బ్యూర్ బ్లాంక్ రెసిపీ: ఫ్రెంచ్ బటర్ సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి

బ్యూర్ బ్లాంక్ ఒక సాస్ లాగా అనిపించవచ్చు, ఇది ఫ్రెంచ్ పాక డిగ్రీ అవసరం, కానీ వెన్న కర్రను క్యూబ్ చేయడం వంటివి చేయడం చాలా సులభం. ఇది వెన్న యొక్క ఎమల్సిఫికేషన్, ఈ సాస్ తేలికైన కాంతిని చేస్తుంది మరియు వైట్ వైన్ లేదా వెనిగర్ నుండి వచ్చే ఆమ్లం దాని గొప్పతనాన్ని సమతుల్యం చేస్తుంది.

ఖచ్చితమైన వాక్యాన్ని ఎలా వ్రాయాలి

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• తెలుపు వెన్న అంటే ఏమిటి?
• తెలుపు వెన్న ఎలా తయారు చేయాలి
• క్లాసిక్ బ్యూర్ బ్లాంక్ రెసిపీ

తెలుపు వెన్న అంటే ఏమిటి?

బ్యూర్ బ్లాంక్ అనేది క్లాసిక్ క్రీము ఫ్రెంచ్ సాస్, దీనిని వెన్న, అలోట్స్, వెనిగర్ లేదా వైట్ వైన్ మరియు నిమ్మరసంతో తయారు చేస్తారు. చేపలు లేదా చికెన్‌పై ఈ సిల్కీ, క్షీణించిన సాస్‌ను చెంచా వేయండి లేదా పంది మాంసం చాప్స్ కింద పూల్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి.

తెలుపు వెన్న ఎలా తయారు చేయాలి

బ్యూర్ బ్లాంక్ చేయడానికి, వెనిగర్ లేదా వైట్ వైన్ మరియు లోహాల కలయికను దాదాపుగా ఆరిపోయే వరకు తగ్గించండి. సాస్ స్థిరీకరించడానికి క్రీమ్ జోడించండి మరియు ఎమల్సిఫికేషన్లో సహాయం చేయండి. మిశ్రమం చిక్కగా మరియు ఎమల్సిఫై అయ్యే వరకు, చల్లటి ఘనాల వెన్న, ముక్కలుగా ముక్కలుగా కొట్టండి. తెల్ల మిరియాలు తో లోతు మరియు సీజన్ తొలగించడానికి సాస్ వడకట్టండి. వెచ్చగా వడ్డించండి.

క్లాసిక్ బ్యూర్ బ్లాంక్ రెసిపీ

1 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

ఈ క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ సాస్‌లో తటస్థ రుచి ఉంటుంది, ఇది సీఫుడ్, మాంసం మరియు కూరగాయలు వంటి వివిధ రకాల వంటకాలతో చక్కగా సాగుతుంది. మంచి బ్యూర్ బ్లాంక్‌కు కీలకం వెన్నను చల్లగా ఉంచడం మరియు మృదువైన మరియు విలాసవంతమైన సాస్ కోసం మీసాలు వేసేటప్పుడు వేడిని తగ్గించడం.

1 పింట్ సోర్ క్రీం ఎన్ని కప్పులకు సమానం

• ¼ కప్ డ్రై వైట్ వైన్
• ¼ కప్ వైట్-వైన్ వెనిగర్
• ¼ కప్ మెత్తగా తరిగిన అలోట్స్
• 1/3 కప్పు హెవీ క్రీమ్
• కోషర్ ఉప్పు మరియు తెలుపు మిరియాలు, రుచికి
• 2 కర్రలు (1 కప్పు) ఉప్పు లేని వెన్న, ఘనాలగా కట్ చేసి చల్లబరుస్తుంది

1. మీడియం-అధిక వేడి మీద భారీ సాస్పాన్లో, ద్రవం 2 టేబుల్ స్పూన్లు, 4-5 నిమిషాలు తగ్గించే వరకు వైన్, వెనిగర్ మరియు లోహాలను ఉడకబెట్టండి. క్రీమ్ వేసి 1 నిమిషం ఉడకబెట్టండి.
2. వేడిని తక్కువకు తగ్గించి, చల్లటి వెన్న యొక్క కొన్ని ఘనాల జోడించండి, నిరంతరం whisking. మిగిలిన వెన్న ముక్కలను కొద్దిగా కొద్దిగా జోడించండి, సాస్ హోలాండైస్ యొక్క స్థిరత్వం మరియు ఒక చెంచా వెనుక కోటు వరకు నిరంతరం whisking.
3. ఉప్పు మరియు తెలుపు మిరియాలతో రుచి చూడటానికి వేడి మరియు సీజన్ నుండి తొలగించండి. లోహాలను తొలగించడానికి చక్కటి జల్లెడ ద్వారా సాస్ పోయాలి. వెచ్చగా వడ్డించండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్, మాస్సిమో బొటురా మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.