కిన్‌పిరా గోబో రెసిపీ: కిన్‌పిరా గోబో తయారీకి 3 చిట్కాలు

కిన్‌పిరా గోబో సరళమైన, సంతృప్తికరమైన జపనీస్ ఇంటి వంట క్లాసిక్.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• గోబో అంటే ఏమిటి?
• కిన్‌పిరా గోబో అంటే ఏమిటి?
• కిన్‌పిరా గోబో తయారీకి 3 చిట్కాలు
• కిన్‌పిరా గోబో రెసిపీ
• నికి నకయామా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

రెండు-మిచెలిన్-నటించిన n / నాకా యొక్క నికి నకయామా జపనీస్ ఇంటి వంట పద్ధతులపై ఆమె వినూత్నమైన టేక్‌తో తాజా పదార్థాలను ఎలా గౌరవించాలో నేర్పుతుంది.

గోబో అంటే ఏమిటి?

గోబో బర్డాక్ రూట్ కోసం జపనీస్ పేరు, బర్డాక్ మొక్క యొక్క పొడవాటి సన్నగా తినదగిన టాప్రూట్, బిట్టర్ స్వీట్, మట్టి రుచి మరియు ఉడికించినప్పుడు నమలడం, క్రంచీ ఆకృతి. జపనీస్ వంటకాల్లో, గోబో సాధారణంగా మిసో లేదా వంటి సలాడ్లు మరియు సూప్‌లలో కనిపిస్తుంది విండోస్ , లేదా కాల్చిన కూరగాయలతో వేయాలి.

కిన్‌పిరా గోబో అంటే ఏమిటి?

కిన్‌పిరా గోబో జపనీస్ సైడ్ డిష్ లేదా ఆకలి పుట్టించేది, ఇది బర్డాక్ రూట్ మరియు క్యారెట్ కదిలించు-వేయించిన ద్రవంలో ఉంటుంది. సైడ్ డిష్ తరచుగా బెంటో బాక్సులలో చేర్చబడుతుంది లేదా దానితో పాటు వడ్డిస్తారు మిసో సూప్ .

పదం కిన్పిరా శీఘ్ర కదిలించు-ఫ్రైని సూచిస్తుంది, తరువాత బ్రేసింగ్ ద్రవంలో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. కిన్‌పిరా గోబో తురిమిన క్యారెట్ మరియు బుర్డాక్ రూట్ యొక్క స్లివర్లకు ఈ పద్ధతిని వర్తిస్తుంది, నువ్వుల నూనెలో లేత వరకు వేయించి, తరువాత సోయా సాస్ మరియు మిరిన్ లవణం తీపి మిశ్రమంలో ఉడకబెట్టి, కాల్చిన నువ్వుల గింజలతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.

కిన్‌పిరా గోబో తయారీకి 3 చిట్కాలు

మీరు ఆసియా కిరాణా దుకాణాల్లో తాజా బర్డాక్ రూట్‌ను కనుగొనవచ్చు, కానీ మీరు లోటస్ రూట్ వంటి సారూప్య పదార్థాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు ( రెన్కాన్ ) లేదా పార్స్నిప్స్, డిష్ చేయడానికి. ఇక్కడ కొన్ని ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు ఉన్నాయి:

పాయిజన్ ఐవీని చంపడం ఉత్తమం

1. నానబెట్టండి గోబో వంట ముందు . రా గోబో చేదు లేదా ఆస్ట్రింజెన్సీ ఉంది. తుది వంటకంలో రూట్ చాలా బలంగా ఉండదని నిర్ధారించడానికి, వంట చేయడానికి ముందు ఒలిచిన, కత్తిరించిన కుట్లు నానబెట్టండి.
2. కదిలించు-ఫ్రైతో ప్రారంభించండి . రెండింటినీ నిర్ధారించడానికి గోబో ఇది దృ ir మైన, పటిష్టమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది car మరియు క్యారెట్ కుక్ ఇదే విధమైన అనుగుణ్యతతో ఉడికించి, కదిలించు గోబో క్యారెట్ జోడించే ముందు కొన్ని నిమిషాలు స్ట్రిప్స్, ఇది వేగంగా ఉడికించాలి.
3. కూరగాయలు జూలియన్నే . క్యారెట్ ను తురుముకోవడం జూలియెన్ టెక్నిక్ ఉపయోగించడం కంటే వేగంగా ఉండవచ్చు. కిన్‌పిరా గోబో రెండు పదార్ధాలను ఏకరీతి కుట్లుగా కత్తిరించినప్పుడు ఉత్తమమైనది-తురిమిన క్యారెట్లు వంట సమయంలో మాత్రమే నిగనిగలాడుతుంది.

కిన్‌పిరా గోబో రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1-2 బర్డాక్ మూలాలు
• 1 మీడియం క్యారెట్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ సోయా సాస్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ కొరకు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ చనిపోయింది
• ½ - 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర, ప్రాధాన్యత
• ¼ - ½ టీస్పూన్ ఎర్ర మిరపకాయ రేకులు లేదా షిచిమి తోగరాషి, ఐచ్ఛికం
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నువ్వుల నూనె లేదా కూరగాయల నూనె
• కాల్చిన నువ్వులు, అలంకరించు కోసం

1. పై తొక్క గోబో ఒక చెంచా యొక్క అంచుని ఉపయోగించి (అల్లం తొక్కే టెక్నిక్ మాదిరిగానే), మరియు చర్మాన్ని విస్మరించండి. క్యారెట్‌ను కూరగాయల పీలర్‌తో పీల్ చేసి, రెండింటినీ అగ్గిపెట్టెలుగా కత్తిరించండి.
2. ఉంచండి గోబో ఒక పెద్ద గిన్నెలో మరియు రూట్ మునిగిపోయే వరకు చల్లటి నీటితో నింపండి. ఇది 5 నిమిషాలు కూర్చుని, తరువాత శుభ్రం చేయు, హరించడం మరియు మరో 5 నిమిషాలు పునరావృతం చేయండి.
3. అయితే గోబో నానబెట్టి, సోయా సాస్, కోసమే, మిరిన్, చక్కెర మరియు మిరప రేకులు (ఐచ్ఛికం) ను ఒక చిన్న గిన్నెలో లేదా గాజు కొలిచే కప్పులో కలపండి మరియు చక్కెరను కరిగించడానికి కొట్టండి.
4. నువ్వుల నూనెను పెద్ద వేయించడానికి పాన్లో మీడియం-అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. జోడించండి గోబో కుట్లు, మరియు అది మెత్తబడటం ప్రారంభమయ్యే వరకు sauté. క్యారెట్ స్ట్రిప్స్ వేసి రెండింటి వరకు ఉడికించాలి గోబో మరియు క్యారెట్ మృదువైనది కాని ఇంకా 7 నిమిషాల పాటు కొంచెం క్రంచ్ కలిగి ఉంటుంది.
5. సోయా సాస్-మిరిన్ మిశ్రమాన్ని వేసి, ద్రవ ఆవిరైపోయే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. (ఈ చివరి దశలో కూరగాయలను రుచి చూసుకోండి మరియు మసాలాను అవసరమైన విధంగా సర్దుబాటు చేయండి.)
6. వడ్డించే గిన్నెలకు ఆహారాన్ని బదిలీ చేయండి మరియు నువ్వుల గింజలతో టాప్ చేయండి.
   

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.