పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుట: బేసిక్ మెత్తగా పిండి వేసే పద్ధతులు

మృదువైన, జిగట రొట్టె పిండిని ఈ కండరముల పిసుకుట / పట్టుట పద్ధతులతో ఎలా బలమైన, సాగే నిర్మాణంగా మార్చాలో తెలుసుకోండి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• మోకాలి అంటే ఏమిటి?
• రొట్టె పిండిని ఎంతసేపు మెత్తగా పిండి వేయాలి?
• బ్రెడ్ డౌను అధికంగా మెత్తగా పిండి వేయడం సాధ్యమేనా?
• స్టాండ్ మిక్సర్ ఉపయోగించి చేతితో వర్సెస్
• 3 దశల్లో పిండిని మెత్తగా పిండి వేయడం ఎలా
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మోకాలి అంటే ఏమిటి?

మెత్తగా పిండిని పిసికి ముందు రొట్టె పిండిని మసాజ్ చేయడం. మెత్తగా పిండిలో గ్లూటెన్ యొక్క తంతువులను విస్తరించి, కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో మరింత విస్తరించడానికి అనుమతిస్తుంది. బాగా మెత్తగా పిండిన, సాగే పిండి మెత్తగా పిండిని పిసి కంటే ఎక్కువ గాలి బుడగలు కలిగి ఉంటుంది, మరియు బలమైన గ్లూటెన్ నెట్‌వర్క్ ప్రూఫింగ్ మరియు బేకింగ్ ప్రక్రియ అంతటా ఆ బుడగలు స్థానంలో ఉంచుతుంది. మెత్తగా పిండి వేయడం కూడా స్థిరమైన చిన్న ముక్క కోసం గ్యాస్ బుడగలు విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, ఈస్ట్ సమానంగా పంపిణీ చేస్తుంది మరియు పిండి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను సమం చేస్తుంది, ఇది ఏకరీతి ప్రూఫింగ్ మరియు బేకింగ్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

నేను వాయిస్ యాక్టర్‌గా ఎలా మారగలను

రొట్టె పిండిని ఎంతసేపు మెత్తగా పిండి వేయాలి?

ఏదైనా రొట్టె కోసం అనువైన కండరముల పిసుకుట / పట్టుట సమయం కావలసిన ఫలితంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అనేక రకాల రొట్టె పిండిని గ్లూటెన్ నిర్మాణం పూర్తిగా అభివృద్ధి చేసే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోవాలి. కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రక్రియ సాధారణంగా చేతితో 10 నిమిషాలు పడుతుంది, కాని గ్లూటెన్ నిర్మాణం వెంటనే అభివృద్ధి చెందుతుందని మీరు గమనించవచ్చు: పిండి పని చేయడం కష్టమవుతుంది మరియు మెరిసేలా కనిపిస్తుంది.

కొన్ని రొట్టెలకు క్లుప్తంగా కండరముల పిసుకుట / పట్టుట మాత్రమే అవసరం. నో-మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు రొట్టెలు వేయడం ఇంకా పెరుగుతుంది, కాని అవి అక్కడికి చేరుకోవడానికి ఎక్కువ కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం అవసరం. ఈ రొట్టెలు మరింత మృదువుగా రుచి చూస్తాయి మరియు మరింత ఓపెన్ చిన్న ముక్క నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

బ్రెడ్ డౌను అధికంగా మెత్తగా పిండి వేయడం సాధ్యమేనా?

ఓవర్ మెత్తగా పిండి వేయడం వంటివి ఉన్నాయి. పిండి దాని గ్లూటెన్ నిర్మాణం పూర్తిగా అభివృద్ధి చెందిన తర్వాత మీరు పనిని కొనసాగిస్తే, గ్లూటెన్ బంధాలు విచ్ఛిన్నం కావడం ప్రారంభమవుతుంది. పిండి మృదువైనదిగా కాకుండా జిగటగా అనిపించడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు అది సరిగ్గా పెరగదు. చాలా రొట్టెల కోసం, స్టాండ్ మిక్సర్ ఉపయోగించినప్పుడు అతిగా కండరముల పిసుకుట / పట్టుట మాత్రమే ప్రమాదం. సియాబట్టా లేదా కొన్ని శిల్పకారుడు పుల్లని రొట్టెలు వంటి ఓపెన్ చిన్న ముక్కతో ఉన్న రొట్టెల కోసం, అతిగా కండరముల పిసుకుట / పట్టుట మరింత త్వరగా జరుగుతుంది. మీరు ఈ రొట్టెలను ఎక్కువగా మెత్తగా పిండితే, అవి ఇంకా పెరుగుతాయి, కాని అవి ఓపెన్ చిన్న ముక్క యొక్క పెద్ద గాలి పాకెట్స్ కంటే గట్టి ముక్కను అభివృద్ధి చేస్తాయి.

స్టాండ్ మిక్సర్ ఉపయోగించి చేతితో వర్సెస్

మీరు ఎల్లప్పుడూ చేతితో మెత్తగా పిండిని పిసికి కానవసరం లేదు. డౌ హుక్ అటాచ్‌మెంట్‌తో మీకు స్టాండ్ మిక్సర్ ఉంటే, అది మీ కోసం పని చేయనివ్వండి. సుదీర్ఘమైన, సున్నితమైన కండరముల పిసుకుట / పట్టుట వంటి వంటకాలకు మెకానికల్ కండరముల పిసుకుట సిఫార్సు చేయబడింది బ్రియోచే . ఒక పుల్లని బౌల్, మరోవైపు, చేతితో కండరముల పిసుకుట / పట్టుట నుండి ప్రయోజనాలు, ఇది మీ రొట్టె యొక్క ఆర్ద్రీకరణ స్థాయిని తనిఖీ చేయడానికి మరియు అధికంగా మెత్తగా పిండిని నివారించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. స్టాండ్ మిక్సర్‌తో రొట్టెని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు, మానవ చేతుల చర్యను అనుకరించటానికి తక్కువ మరియు మధ్యస్థ మధ్య వేగాన్ని ఉంచండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

బ్రోంజర్ మరియు బ్లష్ ఎలా దరఖాస్తు చేయాలి

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

3 దశల్లో పిండిని మెత్తగా పిండి వేయడం ఎలా

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మనకు సార్వత్రిక ఆరోగ్య సంరక్షణ ఎందుకు ఉండాలి

మెత్తగా పిండి పిండి యొక్క స్థితిస్థాపకతను పెంచుతుంది మరియు పిండి ఎప్పుడు సిద్ధంగా ఉందో నిర్ణయించడానికి మీరు మీ స్పర్శ భావనపై ఆధారపడాలి. మంచి బ్రెడ్ రెసిపీ మీకు కొంత మార్గదర్శకత్వం ఇవ్వాలి, కాని ఈ సాధారణ చిట్కాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతాయి.

1. మడత కదలికను ఉపయోగించండి . మీరు కండరముల పిసుకుట / పట్టుటకు క్రొత్తగా ఉంటే, చాలా రొట్టె పిండిలు పిండి రౌండ్‌ను సగానికి మడవటం అనే సాధారణ కదలికకు బాగా స్పందిస్తాయని గుర్తుంచుకోండి, ఆపై పిండిని మీ చేతుల మడమలతో నొక్కండి.
2. మీ రొట్టె చరుపు . మీ రొట్టెను పని ఉపరితలంపై కొట్టడం (ఫ్రెంచ్ పద్ధతి అని పిలువబడే ఒక టెక్నిక్) రొట్టె పిండికి ఉపయోగపడుతుంది, అది చాలా తడిగా ఉంటుంది. మీ పిండి కొంచెం సాగేది అయిన తర్వాత, మీరు మడత పద్ధతిని ప్రయత్నించవచ్చు.
3. విండోపేన్ పరీక్షను వర్తించండి . పిండి యొక్క గ్లూటెన్ నిర్మాణం తగినంతగా అభివృద్ధి చెందితే పరీక్షించడానికి విండోపేన్ పరీక్ష ఒక క్లాసిక్ టెక్నిక్. పిండి యొక్క చిన్న ముక్కను చిటికెడు మరియు మీ వేళ్ళ మధ్య షీట్లోకి విస్తరించండి. పిండి దాని ద్వారా మీరు చూడగలిగేంత సన్నగా సాగగలగాలి. పిండి విరిగిపోతే, కండరముల పిసుకుట / పట్టుటకు తిరిగి వెళ్ళు.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, యోటం ఒట్టోలెంజి, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.