ఒక కాన్ఫిట్ అనేది సాంప్రదాయకంగా మాంసాలను వారి స్వంత కొవ్వులో వండటం ద్వారా సంరక్షించడానికి ఉపయోగించే ఒక సాంకేతికత. దీనికి బాగా తెలిసిన ఉదాహరణ డక్ కాన్ఫిట్. కాని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొవ్వులో నెమ్మదిగా వండిన కూరగాయలతో సహా ఏదైనా పదార్ధాన్ని వివరించడానికి కాన్ఫిట్ అనే పదాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
ఇక్కడ, చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ చైనీస్ వంకాయ మరియు వెల్లుల్లిని అంగీకరించడానికి నూనెను ఉపయోగిస్తాడు, ఈ సాంకేతికత రెండింటికీ క్రీము, రసవంతమైన ఆకృతిని ఇస్తుంది. రకరకాల కూరగాయలను సంరక్షించడానికి ఇదే ఆలోచనను అమలు చేయవచ్చు, తద్వారా అవి వారి సీజన్‌కు మించి ఆనందించవచ్చు.
ప్రో చిట్కా: చెఫ్ కెల్లర్స్ అగ్నోలోట్టి రెసిపీ విత్ బఠానీలు మరియు బేకన్ వంటి వంటకాల నుండి కొవ్వును సేవ్ చేయడం ప్రారంభించండి లేదా ఉత్తమ వేయించిన చికెన్ రెసిపీ ఒక కాన్ఫిట్ కోసం. మీరు అతనితో పాటు మీ అప్‌గ్రేడ్ చేసిన వంకాయ మరియు వెల్లుల్లిని అందించడాన్ని పరిగణించవచ్చు క్రీము పుట్టగొడుగు పోలెంటా .
వీడియో గేమ్ క్యారెక్టర్‌ని ఎలా డిజైన్ చేయాలి
విభాగానికి వెళ్లండి
- చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ కాన్ఫిట్ వంకాయ మరియు వెల్లుల్లి రెసిపీ
- థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ కాన్ఫిట్ వంకాయ మరియు వెల్లుల్లి రెసిపీ
ఇమెయిల్ రెసిపీ0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి
కావలసినవి
- 3 చైనీస్ వంకాయలు
- 12 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన, కాండం కత్తిరించబడింది
- 2 లీటర్ల తటస్థ-రుచి మొక్కల ఆధారిత నూనె
- గుత్తి గార్ని (చిట్కా చూడండి)
- కోషర్ ఉప్పు
- వృద్ధాప్య బాల్సమిక్ వెనిగర్, వడ్డించడానికి
- మీకు నచ్చిన తాజా ఒరేగానో లేదా మూలికలు
- మాల్డాన్ సముద్ర ఉప్పు, వడ్డించడానికి
సామగ్రి:
- కట్టింగ్ బోర్డు
- చెఫ్ కత్తి
- బేకింగ్ డిష్
- థర్మామీటర్
- నూనె వేడి చేయడానికి 4-క్వార్ట్ సాస్పాట్
- లాడిల్
- గరిటెలాంటి
- షీట్ పాన్, కాగితపు తువ్వాళ్లతో కప్పుతారు
- వైర్ కేక్ రాక్ (అవసరమైన విధంగా)
- పొయ్యిని 300ºF కు వేడి చేయండి.
- వంకాయల టాప్స్ మరియు బాటమ్‌లను తొలగించి, ఆపై సగం పొడవుగా కత్తిరించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. క్రాస్ హాచ్ నమూనాలో వారి మాంసాన్ని స్కోర్ చేయండి మరియు తేలికగా ఉప్పు వేయండి, తద్వారా ఉప్పు మాంసాన్ని చొచ్చుకుపోతుంది మరియు తేమ మరియు చేదును బయటకు తీస్తుంది.
- కాగితపు టవల్-చెట్లతో కూడిన షీట్ పాన్ మీద మాంసం వైపు 25 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- బేకింగ్ డిష్‌లో వంకాయల మాంసం వైపు వేయండి మరియు వెల్లుల్లి మరియు గుత్తి గార్ని జోడించండి.
- 250 ° F కు నూనె వేడి చేసి, ఆపై వంకాయల మీద నూనెను జాగ్రత్తగా వేయండి. వంకాయలు తేలుతూ ఉంటే, మీరు వంకాయలపై మునిగిపోకుండా ఉండటానికి వైర్ కేక్ ర్యాక్‌ను జోడించవచ్చు.
- బేకింగ్ డిష్ ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు 45 నిమిషాల తర్వాత సున్నితత్వం కోసం తనిఖీ చేయండి. వంకాయ యొక్క ఆదర్శ నిర్మాణం క్రీముగా ఉండాలి మరియు ప్రతిఘటన ఉండకూడదు.
- వెంటనే వడ్డిస్తుంటే, వంకాయలు మరియు వెల్లుల్లిని తీసివేసి, వాటిని కాగితపు టవల్-చెట్లతో కూడిన షీట్ పాన్ మీద పోయడానికి అనుమతించండి. చెఫ్ కెల్లర్ మిగిలిన నూనెను వైనైగ్రెట్స్‌లో లేదా సాటియింగ్‌లో ఉపయోగించమని సూచిస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది దాని పొగ బిందువుకు చేరుకోలేదు మరియు ఇప్పటికీ ఉపయోగించదగినది. వంకాయలను కాన్ఫిట్ వెల్లుల్లితో పాటు వడ్డించే పళ్ళెం మీద అమర్చండి.
- బాల్సమిక్ వెనిగర్, మీకు నచ్చిన మూలికలు మరియు మాల్డాన్ ఉప్పు చిలకరించడంతో చినుకులు ముగించండి.
1 వారం వరకు సుదీర్ఘ నిల్వ కోసం, వంకాయను నూనెలో మునిగి రిఫ్రిజిరేటర్ లోపల గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి.
చిట్కా:
3 లీక్ ఆకులు, 5 ఇటాలియన్ పార్స్లీ స్ప్రిగ్స్, 5 థైమ్ స్ప్రిగ్స్ మరియు 2 బే ఆకులను తిరగండి మరియు కత్తిరించండి. మూలికలను చీజ్‌క్లాత్‌లో చుట్టి, ఆపై గుత్తి గార్ని కోసం కట్టలుగా కట్టుకోండి.
సగటు అధ్యాయంలో ఎన్ని పదాలు
