మష్రూమ్ కన్జర్వా రెసిపీతో చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ క్రీమీ పోలెంటా

చెఫ్ కెల్లర్ వండడానికి సంవత్సరానికి ఇష్టమైన సమయం శీతాకాలం, అతని ఆలోచనలు ఓదార్పునిచ్చే వంటకాలకు మారినప్పుడు. రిచ్ మష్రూమ్ కన్జర్వాతో సంపూర్ణ మృదువైన పోలెంటా కోసం ఈ రెసిపీ ఒక రుచికరమైన సైడ్ డిష్ చెఫ్ కెల్లర్స్ రెడ్ వైన్ బ్రైజ్డ్ షార్ట్ రిబ్స్ .

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

పోలెంటా అంటే ఏమిటి?

పోలెంటా అనేది ఇటాలియన్ ఆవిష్కరణ, ఇది పసుపు మొక్కజొన్న లేదా తెలుపు రంగులో ఉండే మొక్కజొన్నతో తయారు చేయబడింది, ఇది బహుముఖ సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగపడుతుంది.

సంపన్న పోలెంటా మరియు మష్రూమ్ కన్జర్వా ప్రదర్శన

సర్వ్ చేయడానికి, పోలెంటాను మీ సర్వింగ్ డిష్‌లోకి చెంచా చేసి, తాజాగా పగిలిన నల్ల మిరియాలు, సెల్ గ్రిస్ మరియు చివ్స్‌తో అలంకరించండి. పుట్టగొడుగు కన్జర్వాతో పాటు సర్వ్ చేయండి.

మష్రూమ్ కన్జర్వాతో క్రీమీ పోలెంటా కోసం చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

కావలసినవి

సంపన్న పోలెంటా రెసిపీ మరియు కావలసినవి

• 700 గ్రాముల చికెన్ స్టాక్ లేదా వెజిటబుల్ స్టాక్
• 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు ముక్కలు
• 10 గ్రాముల కోషర్ ఉప్పు
• 300 గ్రాముల పోలెంటా, మోరెట్టి బ్రాండ్
• 300 గ్రాముల మొత్తం పాలు
• 150 గ్రాముల ఉప్పు లేని వెన్న, ఘన
• అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, పూర్తి చేయడానికి

సామగ్రి

• Whisk
• సాస్పాట్

మష్రూమ్ కన్జర్వా రెసిపీ మరియు కావలసినవి

• మీకు నచ్చిన 1 కిలోగ్రాముల తాజా పుట్టగొడుగులు
• అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, కుండలో పుట్టగొడుగులను కవర్ చేయడానికి సరిపోతుంది
• 2 బే ఆకులు
• 4 థైమ్ మొలకలు
• 1 రోజ్మేరీ మొలక
• ½ గ్రాము ఎస్పెలెట్ పెప్పర్ (లేదా చిలీ రేకులు)
• 45 గ్రాముల షెర్రీ వెనిగర్
• 10 గ్రాముల కోషర్ ఉప్పు

సామగ్రి

• భారీ కుండ
• Whisk
• రబ్బరు గరిటెలాంటి
• నిల్వ కోసం, మూతతో గ్లాస్ జార్

సంపన్న పోలెంటా కోసం పద్ధతి

1. పెద్ద సాస్పాన్లో స్టాక్, వెల్లుల్లి మరియు కోషర్ ఉప్పును కలపండి మరియు మీడియం-అధిక వేడి మీద మరిగించాలి. పోలెంటాలో ఒక ప్రవాహంలో పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, తరచూ whisking, 17 నుండి 20 నిమిషాలు, పోలెంటా చాలా పొడిగా మరియు పాన్ దిగువన కోటు వరకు. తేమ తప్పనిసరిగా ఆవిరైపోతుంది, ఎందుకంటే ఇది కొవ్వుతో భర్తీ చేయబడుతుంది; లేకపోతే, ఆకృతి గమ్మీ కావచ్చు.
2. ఇంతలో, ఒక చిన్న సాస్పాన్లో పాలు వేడి చేయండి. పోలెంటా కింద మీడియం వరకు వేడిని పెంచండి మరియు వెన్నలో కదిలించు.
3. ఒక సమయంలో పావు వంతు పాలు కలపండి, ఎక్కువ జోడించే ముందు ప్రతిసారీ పోలెంటా దానిని గ్రహించనివ్వండి. అవసరమైతే కోషర్ ఉప్పుతో రుచి చూసే సీజన్. వెన్నను అవసరమైన విధంగా సర్దుబాటు చేయండి.

మష్రూమ్ కన్జర్వా కోసం పద్ధతి

1. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి కాటు పరిమాణంలో ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఆలివ్ నూనె, మూలికలు మరియు చిలీ రేకులు కలపండి.
2. నూనెను 170 ° F కు వేడి చేసి, పుట్టగొడుగులను వేసి కదిలించు. ఉష్ణోగ్రతను 170 ° F కి తీసుకురండి. 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. వేడి నుండి తీసివేసి వినెగార్ మరియు ఉప్పులో కదిలించు. 45 నిమిషాలు నిటారుగా ఉండటానికి అనుమతించండి. కవర్ నిల్వ కంటైనర్‌ను శుభ్రపరచడానికి బదిలీ చేయండి. 1 వారం వరకు ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోండి.