చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ సాల్ట్-బేక్డ్ బ్రాంజినో రెసిపీ (వీడియోతో)

వీడియో ప్లేయర్ లోడ్ అవుతోంది. వీడియో ప్లే చేయండి ప్లే మ్యూట్ ప్రస్తుత సమయం0:00 / వ్యవధి0:00 లోడ్ చేయబడింది:0% స్ట్రీమ్ రకంలైవ్ప్రస్తుతం ప్రత్యక్ష ప్రసారం చేస్తూ జీవించడానికి ప్రయత్నిస్తారులైవ్ మిగిలిన సమయం-0:00 ప్లేబ్యాక్ రేట్

• 2x
• 1.5x
• 1x, ఎంచుకోబడింది
• 0.5x

1xఅధ్యాయాలు

• అధ్యాయాలు

వివరణలు

• వివరణలు ఆఫ్, ఎంచుకోబడింది

శీర్షికలు

• శీర్షికల సెట్టింగులు, శీర్షికల సెట్టింగ్‌ల డైలాగ్‌ను తెరుస్తుంది
• శీర్షికలు ఆఫ్, ఎంచుకోబడింది

నాణ్యత స్థాయిలు

ఆడియో ట్రాక్

పూర్తి స్క్రీన్

ఇది మోడల్ విండో.

డైలాగ్ విండో ప్రారంభం. ఎస్కేప్ విండోను రద్దు చేస్తుంది మరియు మూసివేస్తుంది.

TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanపారదర్శకతఆపాక్సెమి-పారదర్శకBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanపారదర్శకతఆపాక్సెమి-పారదర్శక పారదర్శకవిండోకలర్బ్లాక్‌వైట్రెడ్‌గ్రీన్‌బ్లూ యెలోమాగెంటాకాన్పారదర్శకత ట్రాన్స్పరెంట్ సెమి-పారదర్శక అపారదర్శకఫాంట్ సైజు 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% టెక్స్ట్ ఎడ్జ్ స్టైల్‌నోన్రైజ్డ్ డిప్రెస్డ్ యునిఫార్మ్ డ్రాప్‌షాడోఫాంట్ ఫ్యామిలీప్రొపార్షనల్ సాన్స్-సెరిఫ్మోనోస్పేస్ సాన్స్-సెరిఫ్ప్రొపోషనల్ సెరిఫ్మోనోస్పేస్ సెరిఫ్ కాజువల్ స్క్రిప్ట్ స్మాల్ క్యాప్స్ రీసెట్అన్ని సెట్టింగులను డిఫాల్ట్ విలువలకు పునరుద్ధరించండిపూర్తిమోడల్ డైలాగ్‌ను మూసివేయండి

డైలాగ్ విండో ముగింపు.

బ్రాంజినో ఎలా సిద్ధం చేయాలి

థామస్ కెల్లర్

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

తరగతిని అన్వేషించండి

బ్రాంజినోకు ఎలా సేవ చేయాలి

చెఫ్ కెల్లర్ ఇక్కడ చేపలను ఎర్ర మిరియాలు వైనైగ్రెట్‌తో అందిస్తాడు, ఇది అందమైన, ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు ఆమ్ల రుచిని కలిగిస్తుంది, కాని క్యారెట్లు, దుంపలు మరియు నారింజలతో సహా ఇతర కూరగాయల మరియు పండ్ల రసాలతో వైనైగ్రెట్ తయారు చేయవచ్చని ఆయన చెప్పారు. ఈ ఇతర ఎంపికలలో కొన్నింటిని ప్రయత్నించమని చెఫ్ కెల్లర్ మిమ్మల్ని ప్రోత్సహిస్తాడు. ప్రయోగం, అతను చెప్పాడు. మీ ination హ అడవిలో నడుస్తుంది.

మీరు బ్రాంజినోను సోర్స్ చేయలేకపోతే, సన్నని చర్మం మరియు చిన్న చారల బాస్ లేదా స్నాపర్ వంటి బలమైన ఎముక నిర్మాణంతో సమానమైన ఇతర పరిమాణపు రౌండ్ చేపల కోసం మీ స్థానిక ఫిష్‌మొంగర్‌ను సంప్రదించండి.

ఎందుకు నిజమైన జిడిపి మరింత ఖచ్చితమైన కొలత

థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పి I వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడు

చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ సాల్ట్-బేక్డ్ బ్రాంజినో రెసిపీ

ఇమెయిల్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

50 నిమి

మొత్తం సమయం

1 గం 20 ని

కుక్ సమయం

30 నిమి

కావలసినవి

• 1 1-పౌండ్ల మొత్తం బ్రాంజినో, స్కేల్డ్, గట్డ్, రెక్కలు మరియు మొప్పలు తొలగించబడ్డాయి, కడిగి ఎండిపోతాయి
• 725 గ్రాముల కోషర్ ఉప్పు
• 8 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
• సోపు టాప్స్ మరియు ఫ్రాండ్స్
• 3 1⁄4-అంగుళాల మందపాటి ముక్కలు నిమ్మ
• కారామెలైజ్డ్ ఫెన్నెల్ బల్బులు
• ఎర్ర మిరియాలు వైనైగ్రెట్
• నిమ్మకాయ
• అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• అలంకరించు కోసం ఫెన్నెల్ ఫ్రాండ్స్ ఎంచుకున్నారు

సామగ్రి :

• కలిపే గిన్నె
• కట్టింగ్ బోర్డు
• చెఫ్ కత్తి
• ద్రావణ కత్తి
• గ్రాటిన్ డిష్ లేదా ఓవల్ రోస్టర్ తక్షణ-రీడ్ థర్మామీటర్
• కిచెన్ తువ్వాళ్లు
• పేపర్ తువ్వాళ్లు
• ప్లేటింగ్ చెంచా
• చేప పట్టకార్లు

1. 350oF కు వేడిచేసిన ఓవెన్. అవసరమైతే, గ్రాటిన్ డిష్ యొక్క పొడవు వరకు చేపల తోక చివరను కత్తిరించండి.
2. ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, ఉప్పు మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొనలను కలపండి మరియు కలయిక చేతిలో తడి ఇసుక అనుభూతిని పొందే వరకు మీ చేతులతో కలపండి. మీరు గుడ్డులోని తెల్లసొనను సరైన మొత్తంలో చేర్చారని నిర్ధారించుకోవడానికి, కొన్ని మిశ్రమాన్ని పట్టుకోండి, పిండి వేయండి, ఆపై దాన్ని వదిలేయండి. ఇది మీ చేతికి అంటుకోకుండా పెద్ద గిన్నెలోకి తిరిగి పడాలి. ఇది మీ చేతికి అంటుకుంటే, ఎక్కువ గుడ్డు తెల్లగా చేర్చండి.
3. నిమ్మకాయ ముక్కలను అతివ్యాప్తి చేయండి లేదా షింగిల్ చేయండి, ఆపై బ్రాంజినో దాని సహజ ఆకారాన్ని తీసుకునే వరకు నిమ్మ మరియు సోపును చేపల కుహరంలోకి చేర్చండి. ఉప్పు-గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమం యొక్క 1/3-అంగుళాల మందపాటి పొరతో గ్రాటిన్ డిష్ లేదా ఓవల్ రోస్టర్‌ను ప్యాక్ చేయండి. ఉప్పు-గుడ్డు తెల్లని మిశ్రమం యొక్క మంచం మీద చేపలను ఉంచండి మరియు దానిని ఎక్కువ మిశ్రమంతో కప్పండి, చేపలను కప్పే 1⁄2-అంగుళాల పొరలో శాంతముగా ఉంచండి. ఉప్పు క్రస్ట్‌లోని ఏదైనా పగుళ్లను పూరించండి. గ్రాటిన్ డిష్ లేదా ఓవల్ రోస్టర్‌ను ఓవెన్‌కు బదిలీ చేసి 20 నిమిషాలు కాల్చండి. చేపల మందపాటి భాగంలో క్రస్ట్ ద్వారా చొప్పించిన థర్మామీటర్ 125 ° F ను నమోదు చేసినప్పుడు చేపలను పొయ్యి నుండి తొలగించండి.
4. పొయ్యి నుండి చేపలను తీసివేసిన తరువాత, 5 నుండి 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. క్రస్ట్ యొక్క చుట్టుకొలత చుట్టూ ముక్కలు చేయడానికి ఒక ద్రావణ కత్తిని ఉపయోగించండి, చేపలలో కత్తిరించడాన్ని జాగ్రత్తగా నివారించండి. ఉప్పు క్రస్ట్ ఆఫ్ ఎత్తండి. కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచిన కిచెన్ టవల్ పైకి చేపలను బదిలీ చేయండి. చేప మరియు కట్టింగ్ బోర్డు నుండి ఏదైనా అవశేష ఉప్పును దుమ్ము దులిపివేయండి. చేపలను యుక్తిని సులభతరం చేయడానికి కట్టింగ్ బోర్డులో రెండు పొరల కాగితపు తువ్వాళ్లపైకి బదిలీ చేయండి.
5. శాంతముగా పనిచేస్తూ, తల చుట్టూ మరియు చేపల వెన్నెముక క్రింద చర్మం స్కోర్ చేయడానికి ఒక ద్రావణ కత్తిని ఉపయోగించండి. చర్మం వెనుకకు లాగి తొలగించండి. రెండు ఫిల్లెట్ల మధ్య చేపల పొడవును తగ్గించే బ్లడ్ లైన్ ను శాంతముగా గీయడానికి కత్తి యొక్క కొనను ఉపయోగించండి. తల చుట్టూ ఎముక వరకు కత్తిరించండి, ఆపై చేపల యొక్క పంక్తిని అనుసరించి కత్తిరించండి. వెన్నుపూస మరియు మిగిలిన డోర్సల్ ఎముకలను పైభాగంలో ఉన్న ఫిల్లెట్‌ను శాంతముగా ఎత్తండి మరియు తొలగించడానికి కత్తి బ్లేడ్ యొక్క పొడవును ఉపయోగించండి. దిగువ ఫిల్లెట్‌ను అదే పద్ధతిలో తీసివేసి, కట్టింగ్ బోర్డులో చర్మం వైపుగా ఉంచండి. పక్కటెముక నుండి పొరను శాంతముగా గీసుకోండి. పక్కటెముక ఎముకలను తొలగించడానికి చేపల పట్టకార్లను ఉపయోగించండి, ఆపై నేరుగా అంచుని సాధించడానికి బొడ్డు వైపు ఫిల్లెట్ను కత్తిరించడానికి చెఫ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. ఫిల్లెట్లను జాగ్రత్తగా ఒక ప్లేట్, స్కిన్ సైడ్-అప్ కు బదిలీ చేయండి.
6. నిమ్మకాయలు మరియు సోపును తొలగించండి. తోక చివర నుండి ప్రారంభమయ్యే వెన్నుపూసను ఎత్తండి మరియు చేపల తలను కత్తిరించడానికి చెఫ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. డోర్సల్ ఎముకను మాంసం నుండి వేరు చేయండి. పక్కటెముక నుండి పొరను శాంతముగా గీరి, బొడ్డు ఎముకలను తొలగించడానికి పట్టకార్లు వాడండి. ఏదైనా ఫిన్ ఎముకలను మాంసం నుండి కత్తిరించండి. చేపల మీద రెండు పొరల కాగితపు తువ్వాళ్లు ఉంచండి. ఎగువ మరియు దిగువ కాగితపు తువ్వాళ్ల రెండు చివరలను పట్టుకొని, చేపలను తిప్పండి. మునుపటి వైపు వలె చర్మం మరియు బ్లడ్ లైన్ తొలగించండి. ఫిల్లెట్లను వేరు చేసి, వాటిని మరొక ప్లేట్ కు బదిలీ చేయండి, స్కిన్ సైడ్ అప్.
7. చేపల మీద నిమ్మరసం పిండి మరియు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనె యొక్క చినుకులు జోడించడం ద్వారా డిష్ ముగించండి. చేపల చుట్టూ ఎర్ర మిరియాలు వైనైగ్రెట్ చెంచా. ఫిల్లెట్ పైన కొన్ని కారామెలైజ్డ్ ఫెన్నెల్ చీలికలను ఉంచండి మరియు తాజాగా ఎంచుకున్న ఫెన్నెల్ ఫ్రాండ్స్‌తో అలంకరించండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.

---