కౌసా మహషిని ఎలా తయారు చేయాలి: క్లాసిక్ కౌసా మహషి రెసిపీ

ఈ రుచికరమైన రెసిపీతో ఇంట్లో లెబనీస్ స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• కౌసా మహషి అంటే ఏమిటి?
• కౌసా మహ్షి చేయడానికి మీరు ఏ రకమైన స్క్వాష్ ఉపయోగించవచ్చు?
• కౌసా మహషి తయారీకి 5 చిట్కాలు
• క్లాసిక్ కౌసా మహషి రెసిపీ
• యోతం ఒట్టోలెంజి మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

కౌసా మహషి అంటే ఏమిటి?

కౌసా మహ్షి రుచికరమైన టమోటా ఉడకబెట్టిన పులుసులో వండిన స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ యొక్క ప్రసిద్ధ లెబనీస్ వంటకం. మధ్యప్రాచ్యానికి చెందిన ఈ స్టఫ్డ్ గుమ్మడికాయ వంటకం గుమ్మడికాయ లేదా సమ్మర్ స్క్వాష్‌ను స్కోర్ చేసి, నింపడం ద్వారా తయారు చేస్తారు హాష్వే ('కూరటానికి'), మధ్యప్రాచ్య వంటకాల్లో సాధారణంగా ఉపయోగించే నేల మాంసం మరియు బియ్యం మిశ్రమం, తరువాత దానిని సాధారణ టమోటా ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడికించాలి. అదనంగా, ఈ సగ్గుబియ్యము గుమ్మడికాయ వంటకం యొక్క శాఖాహార సంస్కరణను తయారు చేయడానికి మీరు భూమి మాంసాన్ని నింపడం నుండి వదిలివేయవచ్చు.

కౌసా మహ్షి చేయడానికి మీరు ఏ రకమైన స్క్వాష్ ఉపయోగించవచ్చు?

కౌసా గుమ్మడికాయ అనే అరబిక్ పదం మరియు మధ్యప్రాచ్య గుమ్మడికాయ రకాన్ని సూచిస్తుంది, ఇది చిన్నది, లేత ఆకుపచ్చ మరియు సులభంగా తేలికైనది. మెక్సికన్ స్క్వాష్ లేదా గ్రే స్క్వాష్ లేబుల్ క్రింద సూపర్ మార్కెట్లో మీరు ఈ నిర్దిష్ట రకం కూరగాయలను కనుగొనవచ్చు. మీకు ఈ రకానికి ప్రాప్యత లేకపోతే, ఈ స్టఫ్డ్ డిష్ చేయడానికి మీరు ఏ రకమైన గుమ్మడికాయ లేదా సమ్మర్ స్క్వాష్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

కౌసా మహషి తయారీకి 5 చిట్కాలు

కౌసా మహ్షిని తయారు చేయడం మీ మొదటిసారి అయితే, కొన్ని ముఖ్యమైన చిట్కాలతో ఈ ప్రక్రియ యొక్క విచ్ఛిన్నం ఇక్కడ ఉంది:

1. స్క్వాష్ సిద్ధం . స్క్వాష్‌ను ఆపివేయడం ఆపిల్ కోరర్‌తో సులభం అవుతుంది. అల్పాహారం కోసం రుచికరమైన ఫ్రిటాటా చేయడానికి కూరగాయల ఇన్నార్డ్స్‌ను సేవ్ చేయండి.
2. ఫిల్లింగ్ చేయండి . ఈ నింపి ఉడికించని బియ్యంతో (టమోటా ఉడకబెట్టిన పులుసులో బియ్యం ఉడికించాలి) తయారు చేసినప్పటికీ, మాంసాన్ని సమయానికి ముందే బ్రౌన్ చేయడం వల్ల రుచి పెరుగుతుంది.
3. టమోటా ఉడకబెట్టిన పులుసు చేయండి . ఈ రెసిపీ టమోటా పేస్ట్ మరియు చికెన్ స్టాక్‌తో చేసిన టమోటా ఉడకబెట్టిన పులుసును పిలుస్తుంది. టమోటాలు సీజన్లో ఉంటే, బదులుగా తాజా టమోటా సాస్ తయారు చేసుకోండి. ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి ఇంట్లో టమోటా సాస్ మా రెసిపీ గైడ్‌లో.
4. స్క్వాష్ నింపండి . బియ్యం కూరటానికి స్క్వాష్ నింపడానికి మీ చేతులు ఉత్తమ సాధనం.
5. స్క్వాష్ ఉడికించాలి . స్క్వాష్ ఉడికించడానికి సరైన కుండను కనుగొనడం కొంచెం కష్టమవుతుంది. ఆదర్శవంతంగా, స్క్వాష్ రద్దీ లేకుండా కుండలో నిటారుగా ఉంటుంది. మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసులో స్క్వాష్ ఏర్పాటు చేసిన తర్వాత, టమోటా ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో స్క్వాష్‌ను కనీసం 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

క్లాసిక్ కౌసా మహషి రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 కప్పు తెలుపు పొడవైన ధాన్యం బియ్యం
• 12 మెక్సికన్ స్క్వాష్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• ½ పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె
• టీస్పూన్ ఉప్పు
• ½ కప్ డైస్డ్ టమోటాలు
• ¼ కప్ పైన్ కాయలు
• 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ముక్కలు
• ¼ టీస్పూన్ తాజాగా నేల మిరియాలు
• టీస్పూన్ గ్రౌండ్ మసాలా
• 1 టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్
• 4 కప్పులు తక్కువ సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు

1. బియ్యం శుభ్రం చేయు. బియ్యాన్ని పెద్ద గిన్నెలోకి బదిలీ చేసి, కవర్ చేయడానికి తగినంత చల్లటి నీరు కలపండి. పక్కన పెట్టి 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
2. ఇంతలో, గుమ్మడికాయ సిద్ధం. గుమ్మడికాయ యొక్క కాండం చివరను కత్తిరించండి మరియు పక్కన పెట్టండి. కట్ ఎండ్ నుండి ప్రారంభించి, గుమ్మడికాయ కోర్ తొలగించడానికి గుమ్మడికాయ కోరర్ లేదా ఆపిల్ కోరర్ ఉపయోగించండి. అవసరమైతే, గుమ్మడికాయను సరిచేయడానికి పార్సింగ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. కోర్డ్ గుమ్మడికాయను బేకింగ్ షీట్కు బదిలీ చేసి పక్కన పెట్టండి.
3. మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక స్కిల్లెట్లో, మెరిసే వరకు వెచ్చని ఆలివ్ నూనె. చెక్క చెంచాతో మాంసాన్ని విడదీసి, నేల గొడ్డు మాంసం మరియు ఉప్పు జోడించండి. బ్రౌన్ అయ్యే వరకు 6 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. డైస్డ్ టమోటాలు మరియు పైన్ గింజలను వేసి, టమోటాలు పాన్ మరియు బ్రౌన్ కు అంటుకునే వరకు 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5. మీడియం-తక్కువ వేడికి తగ్గించండి, వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు మసాలా దినుసులు వేసి, సువాసన వచ్చేవరకు మరో 1 నిమిషం ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.
6. బియ్యం కూరటానికి చేయండి. తెల్ల బియ్యం హరించడం మరియు నేల గొడ్డు మాంసం మిశ్రమానికి జోడించండి. కలపడానికి కలపండి.
7. గుమ్మడికాయను నింపడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి, 1 అంగుళాల హెడ్‌స్పేస్‌ను వదిలివేయండి, ఎందుకంటే వండినప్పుడు బియ్యం విస్తరిస్తుంది.
8. టమోటా ఉడకబెట్టిన పులుసు చేయండి. పెద్ద కొలిచే కప్పు లేదా కూజాలో, టొమాటో పేస్ట్‌ను ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిపి కదిలించు లేదా కరిగించడానికి కదిలించండి.
9. ఒక పెద్ద కుండలో, స్టఫ్డ్ స్క్వాష్ కట్ సైడ్ అప్ ఏర్పాటు చేయండి. రిజర్వు చేసిన టాప్స్‌తో స్క్వాష్ కవర్ తెరవడం. గుమ్మడికాయ చుట్టూ టమోటా ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి. కుండ కంటే కొంచెం చిన్నదిగా ఉన్న విలోమ పలకతో టాప్.
10. అధిక వేడి మీద మరిగించి, ఆపై ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. బియ్యం ఉడికించి, స్క్వాష్ 45 నిమిషాల వరకు మెత్తగా అయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . యోటమ్ ఒట్టోలెంజి, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.