ఫ్రెంచ్ కాసౌలెట్ రెసిపీ: ఇంట్లో తయారుచేసిన కాసౌలెట్ ఎలా తయారు చేయాలి

నైరుతి ఫ్రాన్స్ యొక్క అహంకారం, సాంప్రదాయ కాసౌలెట్ చల్లని-వాతావరణ వన్-పాట్ వంటకం.

ఒక కథలో ఏది ముందుగా సూచిస్తుంది

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• కాసౌలెట్ అంటే ఏమిటి?
• కాసౌలెట్ యొక్క మూలాలు ఏమిటి?
• ఇంట్లో కాసౌలెట్ తయారీకి 3 చిట్కాలు
• సాధారణ ఫ్రెంచ్ కాసౌలెట్ రెసిపీ

కాసౌలెట్ అంటే ఏమిటి?

కాసౌలెట్ అనేది ఒక ఫ్రెంచ్ బీన్ మరియు మాంసం వంటకం, ఇది సాధారణంగా తెల్ల బీన్స్, డక్ కాన్ఫిట్, సాసేజ్ మరియు పంది భుజం లేదా ఉప్పు పంది మాంసం కలిగి ఉంటుంది, అయితే ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. పేరు కాసౌలెట్ డిష్ తయారు చేసిన మట్టి పాత్రల నుండి వస్తుంది ( కాసౌలెట్ యొక్క చిన్నది కాసోల్ , లేదా సాస్పాన్).

కాసౌలెట్ యొక్క మూలాలు ఏమిటి?

కాసౌలెట్ నైరుతి ఫ్రాన్స్‌లోని లాంగ్యూడోక్ ప్రావిన్స్ నుండి వచ్చింది. కాసౌలెట్ యొక్క స్వయం ప్రకటిత రాజధాని కాస్టెల్నాడరీ పట్టణం పదమూడవ శతాబ్దంలో హండ్రెడ్ ఇయర్స్ యుద్ధంలో హృదయపూర్వక కూరను కనుగొన్నట్లు పేర్కొంది. పురాణాల ప్రకారం, పట్టణ ప్రజలు తమ అల్మారాల్లోని విషయాలను ఒకచోట చేర్చి, భూభాగాన్ని కాపాడుతున్న ఆకలితో ఉన్న ఫ్రెంచ్ సైనికులకు ఆహారం ఇవ్వడానికి ఒక వంటకం సృష్టించారు.

ఇంట్లో కాసౌలెట్ తయారీకి 3 చిట్కాలు

కాసౌలెట్ తయారీకి సహనం, సమయం మరియు దృ game మైన గేమ్‌ప్లాన్ అవసరం.

1. ముందుగానే ప్రారంభించండి . చాలా వంటకాల మాదిరిగానే, కాసౌలెట్ సుదీర్ఘమైన వంట ప్రక్రియను కలిగి ఉన్నప్పుడు రుచిగా ఉంటుంది, ఇది పదార్థాలు కలిసిపోయి రుచిని పెంచుతుంది. మీరు సమయానికి ముందే కాసౌలెట్ తయారు చేసి, వారపు రాత్రి విందు కోసం ఓవెన్లో వేడి చేయవచ్చు.
2. ప్రెజర్ కుక్కర్ ఉపయోగించండి . బీన్స్ నానబెట్టడం మరియు వండటం కాసౌలెట్ వంట ప్రక్రియలో సుదీర్ఘ భాగం. బీన్స్ ఉడికించడానికి ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను ఉపయోగించండి, మీ వంట సమయాన్ని తగ్గించండి.
3. సరళంగా ఉంచండి . కాసౌలెట్ ఒక భారీ, హృదయపూర్వక వంటకం, దీనికి అలంకరించు అవసరం లేదు. సరళమైన, వెనిగరీ గ్రీన్ సలాడ్ మరియు యువ రెడ్ వైన్ లేదా డ్రై రోస్‌తో జత చేయండి.

సాధారణ ఫ్రెంచ్ కాసౌలెట్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• టార్బాయిస్ బీన్స్ లేదా గ్రేట్ నార్తర్న్ బీన్స్ వంటి 1½ పౌండ్ల పొడి మీడియం వైట్ బీన్స్
• 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
• ½ పౌండ్ పంది మాంసం (పంది చర్మం)
• 2 ఉల్లిపాయలు, సన్నగా ముక్కలు
• పౌండ్ బేకన్, డైస్డ్
• కుండ కోసం 5 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు పగులగొట్టిన, ప్లస్ 1 లవంగం, ఒలిచిన
• 2 టమోటాలు, డైస్డ్ (లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్ ప్రత్యామ్నాయం)
• 4 కప్పులు ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ స్టాక్ లేదా తక్కువ సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, అవసరమైతే ఇంకా ఎక్కువ
• 1 గుత్తి గార్ని (చీజ్ బండిల్ మూలికలు మరియు పార్స్లీ, థైమ్, బే ఆకులు మరియు నల్ల మిరియాలు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు)
• 2 డక్ కాన్ఫిట్ కాళ్ళు, ఉమ్మడి వద్ద తొడలు మరియు డ్రమ్ స్టిక్లుగా విభజించబడ్డాయి
• ఫ్రెంచ్ వెల్లుల్లి సాసేజ్‌లు వంటి 1 పౌండ్ల తాజా పంది సాసేజ్‌లు 1-అంగుళాల మందంతో ముక్కలు చేయబడ్డాయి
• 1½ కప్పుల రొట్టె ముక్కలు

1. బీన్స్ నానబెట్టండి. ఒక పెద్ద కుండ లేదా గిన్నెలో బీన్స్ మరియు ఉప్పు ఉంచండి మరియు కనీసం రెండు అంగుళాల నీటితో కప్పండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, కవర్, రాత్రిపూట నానబెట్టండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, శీఘ్ర-నానబెట్టిన పద్ధతిని ఉపయోగించండి: బీన్స్ ను రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, తరువాత వేడి నుండి తీసివేసి, ఒక గంట నానబెట్టండి.
2. బీన్స్ హరించడం మరియు నానబెట్టిన ద్రవాన్ని విస్మరించండి. బీన్స్ కేవలం టెండర్ వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 1-2 గంటలు.
3. పంది మాంసం సిద్ధం. ఒక పెద్ద కుండలో, పంది మాంసం 6 కప్పుల చల్లటి నీటితో కలపండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక మరుగు తీసుకుని, 1 నిమిషం ఉడకనివ్వండి, తరువాత హరించడం.
4. 6 కప్పుల మంచినీటితో కుండకు రిండ్ తిరిగి ఇవ్వండి మరియు పునరావృతం చేయండి.
5. పంది మాంసం 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపై మరో 6 కప్పుల మంచినీటితో కుండకు తిరిగి వెళ్ళు. ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై మీడియం వేడిని తగ్గించి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు లేత వరకు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
6. పొయ్యిని 325 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు వేడి చేయండి. పెద్ద సాస్పాన్లో, ఉల్లిపాయలు మరియు బేకన్ కలపండి. బేకన్ కొవ్వు రెండర్ అయ్యేవరకు మరియు ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
7. వెల్లుల్లి లవంగాలు, టమోటా, చికెన్ స్టాక్ మరియు గుత్తి గార్ని జోడించండి. టమోటాలు విచ్ఛిన్నమయ్యే వరకు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. బేకన్‌ను ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి.
8. 1 వెల్లుల్లి లవంగంతో ఒక మట్టి పాత్ర క్యాస్రోల్ లేదా పెద్ద డచ్ ఓవెన్ లోపలి భాగంలో రుద్దండి.
9. బాతు కొవ్వు, సాసేజ్ మరియు బేకన్‌లతో బాతు కాళ్లను జోడించండి. బీన్స్ మరియు వాటి వంట ద్రవంతో టాప్. ఒక మరుగు తీసుకుని, తరువాత వేడి నుండి తొలగించండి. రుచి మరియు మసాలా సర్దుబాటు.
10. గుత్తి గార్ని తొలగించి విస్మరించండి. రొట్టె ముక్కల యొక్క సమాన పొరతో డిష్ పైభాగాన్ని కవర్ చేయండి.
11. పొయ్యిలో ఉంచండి మరియు ద్రవంలో ఎక్కువ భాగం గ్రహించి ముదురు గోధుమ రంగు క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు కాల్చండి, సుమారు 20 నిమిషాలు.
12. ఒక చెక్క చెంచా ఉపయోగించి, క్రస్ట్ను విచ్ఛిన్నం చేయండి, బీన్స్ యొక్క పై పొరను కదిలించండి. పొయ్యికి తిరిగి వెళ్లి, కొత్త క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు రొట్టెలు వేయడం కొనసాగించండి, మరో 20 నిమిషాలు. అవసరమైతే ఎక్కువ చికెన్ స్టాక్ లేదా నీరు కలుపుతూ మరోసారి రిపీట్ చేయండి. వేడిగా వడ్డించండి.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.