చికెన్ ఉప్పునీరు ఎలా: ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ బ్రైన్ రెసిపీ

మీరు ఉడికించడానికి ప్లాన్ చేయడానికి కొన్ని గంటల ముందు చికెన్ ను బ్రైన్ చేయడం మాంసాన్ని రుచితో నింపడానికి మరియు మృదువైన చర్మం యొక్క అసమానతలను మృదువైన, రసవంతమైన లోపలితో జత చేయడానికి సులభమైన మార్గం. ఇది మీ మొదటి సారి అయినా లేదా మీరు బ్రైనింగ్ ప్రో అయినా, BBQ గొప్పతనాన్ని సాధించడానికి శీఘ్ర, సంతకం ఉప్పునీరు పరిష్కారం అవసరం.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఉప్పునీరు అంటే ఏమిటి?
• డ్రై బ్రైనింగ్ మరియు వెట్ బ్రైనింగ్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
• ఉప్పునీరు యొక్క ఉద్దేశ్యం ఏమిటి?
• ఇంట్లో చికెన్ బ్రైన్ రెసిపీ

ఉప్పునీరు అంటే ఏమిటి?

ఉప్పునీరు ఉప్పు మరియు నీటి యొక్క పరిష్కారం-సాధారణంగా కొన్ని రకాల తాజా మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు, సిట్రస్ రసాలు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు-వంటకు ముందు మాంసం లేదా కూరగాయలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. బే ఆకులు, నల్ల మిరియాలు, రోజ్మేరీ మొలకలు అన్నీ సాధారణ చేర్పులు. రోస్ట్ చికెన్ నుండి కాటు-సైజ్ చికెన్ రెక్కల వరకు, మీరు ఉడికించాలనుకునే ప్రోటీన్ పరిమాణాన్ని బట్టి మీరు ఉప్పునీరును పైకి లేదా క్రిందికి స్కేల్ చేయవచ్చు.

సాహిత్యంలో ఒక ఆవరణ అంటే ఏమిటి

డ్రై బ్రైనింగ్ మరియు వెట్ బ్రైనింగ్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

ఉప్పునీరు రెండు రకాలు: పొడి మరియు తడి. ముఖ్య వ్యత్యాసం ఉప్పు పనిచేసే విధానంలో ఉంటుంది: తడి ఉప్పునీరులో, మాంసం అదనపు తేమతో వేలాడదీయడానికి ఉప్పు బాధ్యత వహిస్తుంది. పొడి ఉప్పునీరులో, ఉప్పు మొదట మాంసం నుండి తేమను బయటకు తీస్తుంది మరియు సాంద్రీకృత సహజ ఉప్పునీరులో రసాలతో తిరిగి గ్రహించబడుతుంది. రెండు సందర్భాల్లో, ఉప్పు కండరాల ఫైబర్స్ యొక్క ప్రవర్తనను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఎండిన మరియు పిండిచేసిన మసాలా మిశ్రమాల రుచులు పొడి బ్రైనింగ్ విధానంతో బలంగా వస్తాయి, ఎందుకంటే సుగంధ ద్రవ్యాలు మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై నేరుగా వర్తించబడతాయి మరియు నీటిలో కరిగించబడవు. టేబుల్ ఉప్పు సాంప్రదాయకంగా పొడి ఉప్పునీటి పరిష్కారాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయితే కోషర్ ఉప్పు నెమ్మదిగా చాలా ఉప్పునీరు వంటకాల్లో చోటు చేసుకుంటోంది ఎందుకంటే దాని పంపిణీ మరియు ప్రోటీన్లకు సులభంగా కట్టుబడి ఉంటుంది.

ఉప్పునీరు యొక్క ఉద్దేశ్యం ఏమిటి?

బ్రైనింగ్ అనేది మాంసాన్ని ఉప్పు ద్రావణంలో ముంచడం లేదా వేయించడానికి ముందు నిర్ణీత కాలానికి ముంచడం. ఉప్పునీరు ప్రక్రియ రుచికరమైన తేమ యొక్క అదనపు విజయాన్ని జోడిస్తుంది-పొడి, కఠినమైన మాంసం ప్రమాదంలో ఉన్నప్పుడు ఎల్లప్పుడూ ప్లస్-మరియు ఉప్పునీరు మాంసంలోని కండరాల ఫైబర్స్ మరియు ప్రోటీన్లపై పని చేయడానికి వెళుతుంది, వాటిని వేరు చేసి నీటిని వలలో వేయడానికి ఎక్కువ స్థలాన్ని సృష్టిస్తుంది.

ఎముకలు లేని, చర్మం లేని చికెన్ రొమ్ముల వంటి తేలికపాటి ప్రోటీన్‌ను ఉడకబెట్టినప్పుడు, సమయపాలనతో జాగ్రత్త వహించండి: మాంసం ఉప్పునీరు యొక్క రుచులను నానబెట్టడానికి సమయం ఉండాలి-ఇది సాధారణంగా కనీసం ఒక గంట సమయం పడుతుంది-కాని ఎక్కువసేపు ఉంచకూడదు. సిట్రస్ జ్యూస్ వంటి ఉప్పునీరులోని ఏదైనా ఆమ్లాలు కండరాల ఫైబర్‌లను కఠినతరం చేయడం ప్రారంభిస్తాయి.

ఇంట్లో చికెన్ బ్రైన్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కావలసినవి

• 8 కప్పుల వెచ్చని నీరు
• ½ కప్ సోయా సాస్
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు బ్రౌన్ షుగర్
• ½ కప్ కోషర్ ఉప్పు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ యుజు కోషో
• 6 వెల్లుల్లి లవంగాలు, తురిమిన లేదా ముక్కలు
• ½ టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు రేకులు

1. నీరు, సోయా సాస్, చక్కెర, ఉప్పు, యుజు కోషో, వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో కలపండి. చక్కెర మరియు ఉప్పు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు whisk.
2. ఉప్పునీరును పెద్ద పునర్వినియోగపరచదగిన బ్యాగ్ లేదా నిస్సారమైన బేకింగ్ డిష్కు బదిలీ చేయండి; ఉప్పునీరులో చికెన్ (మీరు కత్తిరించే కోతలు) ఉంచండి, వాటిని వీలైనంత ఉత్తమంగా ముంచండి. (బేకింగ్ డిష్ ఉపయోగిస్తుంటే, కోతలను సగం పాయింట్ వద్ద తిప్పండి.)
3. కనీసం రెండు గంటలు శీతలీకరించండి. వంట చేయడానికి ముందు, ఉపయోగించని ఉప్పునీరును విస్మరించండి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లతో తేలికగా పాట్ చికెన్ పొడిగా ఉంచండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.

కళాత్మక గుమ్మడికాయ చెక్కడం ఆలోచనలు