ఇంట్లో లాక్స్ ఎలా తయారు చేయాలి: లోక్స్ మరియు పొగబెట్టిన సాల్మన్ మధ్య తేడాలు మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన లోక్స్కు దశల వారీ మార్గదర్శిని

లోక్స్ ఒక గొప్ప, సన్నగా ముక్కలు చేసిన, నయమైన సాల్మన్, ఇది తరచుగా బాగెల్స్ మరియు క్రీమ్ చీజ్ పైన ఆనందించబడుతుంది. సంస్కృతులు వేలాది సంవత్సరాలుగా ఉప్పు-నయమైన చేపలను కలిగి ఉన్నాయి, కాని లోక్స్ ఒక యూదుల పాక విందుగా పరిగణించబడుతుంది, తూర్పు యూరోపియన్లు వారు యునైటెడ్ స్టేట్స్కు వలస వచ్చినప్పుడు వారితో తీసుకువచ్చారు. ఇది దేశవ్యాప్తంగా డెలిస్‌లో ప్రధానమైనదిగా మారింది మరియు ఇప్పుడు చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో కనుగొనబడింది.

విభాగానికి వెళ్లండి

• లోక్స్ అంటే ఏమిటి?
• లోక్స్ మరియు పొగబెట్టిన సాల్మన్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
• లాక్స్ చేయడానికి ఏ రకమైన సాల్మన్ వాడతారు?
• లోక్స్ తినడానికి మరియు వడ్డించడానికి 5 మార్గాలు
• 4 దశల్లో ఇంట్లో తయారు చేసిన లోక్స్ ఎలా తయారు చేయాలి
• మంచి హోమ్ కుక్ కావాలనుకుంటున్నారా?
• ఆలిస్ వాటర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

16+ పాఠాలలో, జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గ్రహీత చెజ్ పానిస్సే నుండి ఇంట్లో అందమైన, కాలానుగుణమైన భోజనం వండటం నేర్చుకోండి.

లోక్స్ అంటే ఏమిటి?

లోక్స్ అనేది సాల్మన్, ఇది క్యూరింగ్ (ఉప్పును కలపడం ద్వారా ఆహారం నుండి నీటిని తొలగించడం) లేదా ఉప్పునీరు (చేపలు లేదా మాంసాన్ని ఉప్పునీటి ద్రావణంలో ఉంచడం ద్వారా సంరక్షించడం) ద్వారా సంరక్షించబడుతుంది. సాల్మొన్ కోసం జర్మన్ మరియు యిడ్డిష్ పదాలు, లాక్స్ మరియు లాక్స్ నుండి తీసుకోబడ్డాయి, లోక్స్ చాలా తరచుగా అల్పాహారం మరియు బ్రంచ్ వద్ద వడ్డిస్తారు.

లోక్స్ మరియు పొగబెట్టిన సాల్మన్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

సాల్మొన్ను సంరక్షించడానికి క్యూరింగ్ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళడానికి వివరించే పదం లోక్స్. కొన్ని మార్కెట్లు పొగబెట్టిన సాల్మొన్‌ను లోక్స్ అని లేబుల్ చేయగా, అవి భిన్నంగా తయారు చేయబడతాయి. కొంతమంది నిజమైన లోక్స్ను ఇష్టపడతారు, మరికొందరు స్మోకీ రుచిని కలిగి ఉన్న స్పిన్-ఆఫ్లను ఇష్టపడతారు. సంరక్షించబడిన సాల్మొన్ యొక్క నాలుగు రకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి, వీటిని ఇప్పుడు తరచుగా లాక్స్ అని లేబుల్ చేస్తారు.

• లోక్స్ , దాని నిజమైన రూపంలో, సాల్మన్ ఉప్పుతో సంరక్షించబడుతుంది. సాంప్రదాయ లోక్స్ బొడ్డు లోక్స్, అంటే ఇది సాల్మొన్ యొక్క ఉప్పగా, కొవ్వు మధ్య విభాగం నుండి వస్తుంది. తాజా చేపల మాంసాన్ని ఉప్పుతో కప్పడం లేదా ఉప్పునీటిలో వేయడం ద్వారా లోక్స్ తయారు చేస్తారు. సన్నగా ముక్కలుగా చేసి, అపారదర్శకంగా, తేలికపాటి చేపల రుచితో కొద్దిగా ఉప్పగా ఉండే లోక్స్ తయారు చేయడానికి చాలా రోజులు పడుతుంది.
• పొగబెట్టిన సాల్మాన్ ప్రారంభ తయారీలో లోక్స్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ సాల్మొన్ ను పొగకు గురిచేయడం ద్వారా వంట చేసే అదనపు దశతో. సాల్మన్ మొదట ఉప్పునీరు లేదా క్యూరింగ్ ద్వారా సంరక్షించబడుతుంది. లోక్స్ సాంప్రదాయకంగా చేపల బొడ్డును ఉపయోగిస్తుండగా, పొగబెట్టిన సాల్మన్ చేపల యొక్క ఏ భాగం నుండి అయినా కావచ్చు. సాల్మన్ అప్పుడు చల్లని-పొగబెట్టిన లేదా వేడి-పొగబెట్టినది. కోల్డ్-స్మోక్డ్ సాల్మన్ 70 ఎఫ్-స్మోకర్‌లో ఒక రోజులో ఎక్కువ భాగం ఉంచబడుతుంది మరియు సాంప్రదాయ లోక్స్‌ను పోలి ఉంటుంది. వేడి-పొగబెట్టిన సాల్మన్ ఎనిమిది గంటలు 145 F వద్ద ఉంచబడుతుంది, దాని అపారదర్శకతను కోల్పోయే మందమైన, ముదురు ఆకృతిని సాధిస్తుంది మరియు ఓవెన్-వండిన సాల్మన్ ఫిల్లెట్ల వంటి ఆకృతిలో మెత్తగా ఉంటుంది.
• కొత్త లోక్స్ లోక్స్ కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు జనాదరణ పొందినది. ఇది నోవా స్కోటియా నుండి ప్రత్యేకంగా అడవి సాల్మన్, ఇది నయమవుతుంది లేదా ఉడకబెట్టి, చల్లగా పొగబెట్టింది. ఇది దాని బట్టీ రుచి మరియు ఆకృతిలో సాంప్రదాయ లోక్స్‌తో సమానంగా ఉంటుంది, కానీ కొద్దిగా పొగ రుచితో ఉంటుంది.
• గ్రావ్లాక్స్ లాక్స్ యొక్క స్కాండినేవియన్ తయారీ. సాహిత్యపరంగా అనువదించబడినది, గ్రావ్లాక్స్ సమాధి నుండి సాల్మన్, ఇది చేపలను ఉప్పు వేయడం మధ్య యుగాల నుండి తయారుచేసే పద్ధతి నుండి వస్తుంది, తరువాత దానిని నయం చేసేటప్పుడు ఇసుకలో పాతిపెడుతుంది. గ్రావ్లాక్స్ సాంప్రదాయ లోక్స్కు చాలా పోలి ఉంటుంది కాని అదనపు రుచులతో ఉంటుంది. ఇది ఉప్పు, చక్కెర, మెంతులు, జునిపెర్ బెర్రీలు, మరియు, కొన్నిసార్లు, ఆక్వావిట్, బంగాళాదుంపల నుండి స్వేదనం చేసిన స్కాండినేవియన్ ఆల్కహాల్ తో నయమవుతుంది.

లాక్స్ చేయడానికి ఏ రకమైన సాల్మన్ వాడతారు?

ఏ రకమైన సాల్మొన్ అయినా లోక్స్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు.

• చాలామంది అట్లాంటిక్ సాల్మన్ యొక్క కొవ్వు శరీరాన్ని ఇష్టపడుతున్నప్పటికీ, కింగ్ సాల్మన్ వంటి అలస్కాన్ సాల్మన్ జాతులు కూడా లోక్స్ తయారీకి ప్రాచుర్యం పొందాయి.
• అధిక చేపలు పట్టడం నుండి అడవి-పట్టుబడిన జాతుల క్షీణతతో, చిలీ మరియు నార్వే వంటి అనేక అంతర్జాతీయ ప్రదేశాల నుండి వ్యవసాయ-పెంచిన సాల్మన్ విస్తృతంగా లభిస్తుంది.
• సాంప్రదాయకంగా, నోవా లోక్స్ ఖచ్చితంగా నోవా స్కోటియా నుండి సాల్మొన్, కానీ ఇప్పుడు సాధారణంగా నయమైన మరియు చల్లటి పొగబెట్టిన సాల్మొన్‌ను వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

లోక్స్ తినడానికి మరియు వడ్డించడానికి 5 మార్గాలు

చాలా తరచుగా అల్పాహారం మరియు బ్రంచ్‌తో సంబంధం కలిగి ఉన్నప్పటికీ, ఆకలి లేదా ప్రధాన వంటకాలతో పాటు ఏదైనా భోజనంతో లోక్స్ వడ్డించవచ్చు. లోక్స్ తినడానికి మరియు ఆస్వాదించడానికి ఇక్కడ ఐదు మార్గాలు ఉన్నాయి:

1. బాగెల్ మరియు క్రీమ్ చీజ్ తో . లోక్స్ తినడానికి సర్వసాధారణమైన మార్గం బాగెల్ మరియు క్రీమ్ చీజ్ పైన ఉంది, దీనిని ష్మెర్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది వ్యాప్తికి యిడ్డిష్ పదం. ఈ వంటకంతో ఇతర ప్రసిద్ధ టాపింగ్స్ ఎర్ర ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కేపర్లు మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క డాష్.
2. లోక్స్ మరియు గుడ్లు . లోక్స్ మరియు గుడ్లను జత చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. రెండు గుడ్లు పెనుగులాట మరియు తాజా లోక్స్ తో పాటు తినండి. ఒక అవోకాడోను సగానికి కట్ చేసి, కేంద్రాన్ని లోక్స్ మరియు గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్డుతో నింపండి. మిరియాలు, బచ్చలికూర మరియు పుట్టగొడుగుల వంటి గుడ్లు మరియు తాజా కూరగాయలతో లోక్స్ ను రిచ్ ఫ్రిటాటాలో కాల్చండి.
3. సలాడ్ మీద . అరుగూలా, ముల్లంగి, దోసకాయ, అవోకాడో మరియు సాధారణ వైనైగ్రెట్ యొక్క మంచం పైన తాజా లోక్స్ ఉంచండి.
4. లోక్స్ మరియు లాట్కేస్ . ఇంట్లో తయారుచేసిన లాట్‌కేస్‌ను తయారు చేయండి, దీనిని కొన్నిసార్లు బంగాళాదుంప పాన్‌కేక్‌లు అని పిలుస్తారు, ఇది మరొక సాంప్రదాయ యూదుల ఆహారం. తురిమిన బంగాళాదుంపను ఉల్లిపాయ, గుడ్లు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి బంగారు గోధుమ రంగు వరకు వేయించాలి. ప్రతి లాట్కే యొక్క బొమ్మతో టాప్ చేయండి సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్ ఫ్రేచే, గుర్రపుముల్లంగి మరియు లోక్స్.
5. అన్నీ ఒంటరిగా . లోక్స్ యొక్క బట్టీ రుచిని నిజంగా అభినందించడానికి, నేరుగా తినండి. ప్రతి కాటును కొద్దిగా కిక్ కోసం గుర్రపుముల్లంగితో వేయండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

4 దశల్లో ఇంట్లో తయారు చేసిన లోక్స్ ఎలా తయారు చేయాలి

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

16+ పాఠాలలో, జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గ్రహీత చెజ్ పానిస్సే నుండి ఇంట్లో అందమైన, కాలానుగుణమైన భోజనం వండటం నేర్చుకోండి.

లోక్స్ చాలా దుకాణాల్లో విస్తృతంగా లభిస్తుంది, కాని ఇంట్లో తయారుచేసిన లోక్స్ ఒక సాధారణ ప్రక్రియ, మరియు లోక్స్ కొనడం కంటే తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది. కేవలం కొన్ని పదార్ధాలతో, మీ స్వంత లోక్స్ తయారు చేయడానికి మొత్తం సమయం కొన్ని రోజులు, ఆ సమయం చాలా వరకు గమనించబడదు. సాల్మొన్ నయం మరియు లోక్స్ చేయడానికి నాలుగు సాధారణ దశలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

1. ఒకటి లేదా రెండు-పౌండ్ల తాజా సాల్మన్ ఫిల్లెట్‌ను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఏదైనా చిన్న పిన్ ఎముకలను తొలగించండి. పేపర్ టవల్ తో పొడిగా ఉంచండి. చేపలను సగం ముక్కలుగా చేసి, ప్రతి సగం చర్మం వైపు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మీద ఉంచండి.
2. ఒక కప్పు కోషర్ ఉప్పు మరియు ఒక కప్పు చక్కెర కలపడం ద్వారా ఉప్పు నివారణ చేయండి. స్కాండినేవియన్ గ్రావ్లాక్స్ తయారుచేస్తే, గిన్నెకు అనేక జునిపెర్ బెర్రీలు, ముతక-గ్రౌండ్ పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు తాజా మెంతులు జోడించండి. సాల్మొన్ యొక్క రెండు కండకలిగిన వైపులా మిశ్రమాన్ని విస్తరించండి.
3. ఉప్పు మరియు చక్కెరతో కప్పబడిన భుజాలను కలిపి మడవండి, తద్వారా తొక్కలు బయటపడతాయి మరియు ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో గట్టిగా కట్టుకోండి. జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి, అన్ని గాలిని మూసివేసే ముందు బయటకు నెట్టివేసేలా చూసుకోండి. బ్యాగ్‌ను గ్లాస్ బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. సాల్మన్ పైన ఏదో భారీగా ఉంచండి. అదనపు బరువు చేపలు ఉప్పు మిశ్రమాన్ని గ్రహించడంలో సహాయపడుతుంది.
4. ప్రతిరోజూ బరువున్న వస్తువు కింద సాల్మొన్‌ను తిప్పడం, కనీసం మూడు రోజులు రిఫ్రిజిరేటెడ్‌గా ఉంచండి. క్యూరింగ్ సమయంలో పేరుకుపోయిన బ్యాగ్ నుండి ఏదైనా ద్రవాన్ని హరించండి. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సాల్మొన్ శుభ్రం చేసి, సన్నగా ముక్కలు చేసి, చర్మం వెనుక వదిలి, ఆనందించండి.

మంచి హోమ్ కుక్ కావాలనుకుంటున్నారా?

తాజా, స్థానిక ఉత్పత్తులతో ఇంట్లో ఉడికించడం నేర్చుకోవడం జ్ఞానం, సున్నితమైన సంరక్షణ మరియు కొద్దిగా ప్రయోగం అవసరం. అమెరికా యొక్క ఫార్మ్-టు-టేబుల్ విప్లవాన్ని ప్రారంభించిన ఆలిస్ వాటర్స్ కంటే ఇది ఎవరికీ బాగా తెలియదు. ఇంటి వంట కళపై ఆలిస్ వాటర్స్ మాస్టర్ క్లాస్లో, జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్ కాలానుగుణ పదార్ధాలను ఎలా ఎంచుకోవాలో, ఆరోగ్యకరమైన మరియు అందమైన భోజనాన్ని ఎలా సృష్టించాలో మరియు మీరు తయారుచేసే ఆహారాన్ని మార్చడం ద్వారా మీ జీవితాన్ని ఎలా మార్చాలో నేర్పడానికి ఆమె ఇంటి వంటగది తలుపులు తెరుస్తుంది. . రైతు మార్కెట్లో ఎలా షాపింగ్ చేయాలో మరియు మీ స్వంత వంటలో ప్రకృతి లయలను ఎలా అనుసరించాలో మీరు నేర్చుకుంటారు.

పాక కళల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం మాస్టర్ చెఫ్ నుండి ఆలిస్ వాటర్స్, డొమినిక్ అన్సెల్, మాస్సిమో బొటురా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, గోర్డాన్ రామ్సే మరియు మరెన్నో వీడియో పాఠాలను అందిస్తుంది.