భయంకరమైన రోజును తిప్పికొట్టడానికి, మీ తలని చల్లగా నయం చేయడానికి మరియు వాతావరణం యొక్క చీకటిని ప్రకాశవంతం చేసే శక్తి కలిగిన ఆ మేజిక్ వంటలలో పోజోల్ ఒకటి. ఇది ప్రకాశవంతమైనది, రుచిగా ఉంటుంది మరియు లోతుగా సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది.
మెక్సికోలో, పోజోల్ సూప్ సాంప్రదాయకంగా సెలవుల చుట్టూ ఆనందించబడుతుంది, నూతన సంవత్సరంలో రింగ్ చేయడానికి మరియు క్రిస్మస్ మరియు అనేక ఇతర ప్రాంతీయ సెలవులను జరుపుకుంటారు. ఇది ఆకుపచ్చ, తెలుపు మరియు ఎరుపు అనే మూడు రకాల్లో చూడవచ్చు మరియు చికెన్ లేదా పంది మాంసంతో తయారు చేస్తారు. పోజోల్ వెర్డేలో టొమాటిల్లోస్ మరియు సెరానో మరియు జలపెనో వంటి ఆకుపచ్చ చిల్లీలతో తయారు చేసిన సల్సా వెర్డే ఉంటుంది. పోజోల్ రోజో, లేదా ఎరుపు పోజోల్, దాని చిలీ సాస్‌పై ఆధిపత్యం వహించే ఎరుపు చిల్లీస్ నుండి దాని పేరు వచ్చింది: యాంకో మరియు గువాజిల్లో. తేలికపాటి సూప్ చేయడానికి వైట్ పోజోల్ చిలీ సాస్‌ను వదిలివేస్తుంది.
పోజోల్ అనేది హోమిని అనే పదం , ఈ సాంప్రదాయ మెక్సికన్ సూప్ యొక్క ఏదైనా మంచి గిన్నెకు కేంద్రంగా ఉండే ఎండిన మొక్కజొన్న కెర్నలు. లాటిన్ అమెరికన్ కిరాణా దుకాణాల్లో ఎండిన హోమిని లేదా తయారుగా ఉన్న హోమిని చూడవచ్చు.
విభాగానికి వెళ్లండి
- ప్రామాణిక పోజోల్ రెడ్ రెసిపీ
- గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
ప్రామాణిక పోజోల్ రెడ్ రెసిపీ
ఇమెయిల్ రెసిపీ0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి
పనిచేస్తుంది
4ప్రిపరేషన్ సమయం
25 నిమిమొత్తం సమయం
3 గం 25 నికుక్ సమయం
3 గంకావలసినవి
- 1 ½ lb ఎముకలు లేని పంది భుజం, అదనపు కొవ్వు కత్తిరించబడింది
- 4 కప్పుల నీరు లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 బే ఆకులు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా కూరగాయల నూనె
- 4 ఎండిన యాంకో చిల్లీస్, విత్తనాలు మరియు కాడలు తొలగించబడ్డాయి
- 4 ఎండిన గుజిల్లో చిల్లీస్, విత్తనాలు మరియు కాడలు తొలగించబడ్డాయి
- 1 పెద్ద తెల్ల ఉల్లిపాయ, కఠినంగా తరిగిన మరియు విభజించబడింది
- 10 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చూర్ణం మరియు విభజించబడింది
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్ మెక్సికన్ ఒరేగానో
- 2 15-oun న్స్ డబ్బాలు తెలుపు హోమిని, పారుదల మరియు ప్రక్షాళన
- కోషర్ ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు, రుచికి
- సర్వ్ చేయడానికి వెచ్చని పిండి లేదా మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు, టోర్టిల్లా చిప్స్ లేదా టోస్టాడాస్
- ఒక పెద్ద కుండ లేదా డచ్ ఓవెన్లో, మీడియం-అధిక వేడి మీద 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయండి. అన్ని వైపులా పంది భుజాన్ని చూడండి, ప్రతి ఒక్కటి కదిలే ముందు బంగారు-గోధుమ రంగు క్రస్ట్‌ను అభివృద్ధి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం వేడి నుండి, మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. 5 నిమిషాలు మృదువైన మరియు సువాసన వచ్చేవరకు పంది కొవ్వులో వేయండి. చెక్క చెంచాతో దిగువకు అతుక్కుపోయిన అన్ని మంచి బిట్లను గీరినట్లు నిర్ధారించుకొని, నీటిలో లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసులో వేసి కలపడానికి కదిలించు. నానబెట్టిన ద్రవాన్ని ఉప్పు మరియు కొన్ని మిరియాలు నల్ల మిరియాలు తో సీజన్.
- బే ఆకులతో పాటు పంది మాంసం కుండకు తిరిగి ఇవ్వండి. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. పాక్షికంగా 2-3 గంటలు ఉడికించి, మాంసం యొక్క ఆకృతిని క్రమానుగతంగా తనిఖీ చేయండి. ఇది ఫోర్క్-టెండర్ అయినప్పుడు, వేడి నుండి తొలగించండి.
- పంది మాంసం ఉడికించినప్పుడు, ఎండిన చిల్లీలను పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. వేడినీటిలో మునిగి, 10-15 నిమిషాలు లేదా చిల్లీస్ మృదువుగా మరియు తేలికగా ఉండే వరకు కూర్చుని, కప్పబడి ఉండటానికి అనుమతించండి.
- ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో, చిల్లీస్, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి జీలకర్ర, మరియు ఒరేగానో మరియు హిప్ పురీని నునుపైన వరకు కలపండి, చిలీ నీరు కొంచెం మందంగా కనిపిస్తే అది విప్పుతుంది. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, మరియు పక్కన పెట్టండి.
- స్లాట్డ్ చెంచా లేదా పటకారు ఉపయోగించి, పంది మాంసంను బేకింగ్ షీట్కు శాంతముగా బదిలీ చేయండి. నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, పెద్ద, కాటు-పరిమాణ ముక్కలుగా ముక్కలు చేయడానికి రెండు ఫోర్కులు ఉపయోగించండి. స్ట్రైనర్ ఉపయోగించి, వంట ద్రవ నుండి వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ మరియు మూలికలను తొలగించండి.
- కుండలో చిలీ సాస్ వేసి అధిక వేడి మీద మరిగించాలి. తురిమిన మాంసాన్ని కుండకు తిరిగి ఇచ్చి 8-10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. హోమినిలో కదిలించు మరియు ప్రతిదీ వేడి చేయబడే వరకు మరియు మీరు ఇప్పుడే నిర్మించిన రుచిని గ్రహించే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. రుచి చూసే సీజన్.
- ముక్కలు చేసిన ముల్లంగి, డైస్డ్ అవోకాడో, తురిమిన క్యాబేజీ, తాజా కొత్తిమీర మరియు సున్నం మైదానాలతో గిన్నెలుగా చేసి సర్వ్ చేయండి.
మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
