మీ వంటలో హోమిని ఎలా ఉపయోగించాలి

ఆధునిక మెక్సికన్ వంటకాలు తరచుగా హోమిని వంటి పురాతన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి. వేలాది సంవత్సరాలుగా ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించబడే, హోమిని తరచుగా మెక్సికన్ సూప్ మెనుడో వంటి క్లాసిక్ వంటలలో వండుతారు, లేదా గ్రౌండ్ మాసాలో మరియు మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలుగా ఆకారంలో ఉంటుంది. మెక్సికన్ వంటకాలలో హోమిని ప్రధానమైన పదార్థం.

విభాగానికి వెళ్లండి

• హోమిని అంటే ఏమిటి?
• హోమిని రుచి అంటే ఏమిటి?
• హోమిని ఎలా తయారవుతుంది?
• మీ వంటలో హోమిని ఉపయోగించడానికి 4 మార్గాలు
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
• గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

ప్రముఖ చెఫ్ గాబ్రియేలా సెమారా ప్రజలను ఒకచోట చేర్చే మెక్సికన్ ఆహారాన్ని తయారుచేసే తన విధానాన్ని పంచుకున్నారు: సాధారణ పదార్థాలు, అసాధారణమైన సంరక్షణ.

హోమిని అంటే ఏమిటి?

మొక్కజొన్న అని కూడా పిలువబడే ఎండిన మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ నుండి హోమిని తయారు చేస్తారు. కాబ్ మీద తిన్న తీపి మొక్కజొన్నలా కాకుండా, హోమిని క్షేత్ర మొక్కజొన్న నుండి తయారవుతుంది, ఇవి తృణధాన్యాలు మరియు పిండి కోసం పెంచే రకాలు. ఆల్కలీన్ ద్రావణంలో ప్రాసెస్ చేయబడిన మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ నుండి హోమిని తయారు చేస్తారు. హోమిని పసుపు లేదా తెలుపు మొక్కజొన్నతో తయారు చేయవచ్చు. కెర్నలు సూప్ మరియు స్టూస్ వంటి భోజనంలో లేదా మాసా హరినా అని పిలువబడే మొక్కజొన్నలో పూర్తిగా తింటారు, ఇది మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు మరియు తమల్స్‌లో అవసరమైన పదార్థం.

హోమిని రుచి అంటే ఏమిటి?

మొక్కజొన్న యొక్క స్పష్టమైన రుచితో, ధాన్యం ఎలా ఉపయోగించబడుతుందో బట్టి హోమిని యొక్క రుచి మరియు ఆకృతి మారుతూ ఉంటాయి. గ్రౌండ్ మరియు మాసాగా మారింది-మాసా హరీనాను నీటితో కలపడం ద్వారా తయారుచేసిన పిండి-హోమిని ఒక మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మొత్తం, వండిన హోమిని సాధారణ మొక్కజొన్న కంటే పెద్దది మరియు మెత్తటిది, నమలడం ఆకృతి మరియు నట్టి, మట్టి అండర్టోన్లతో. దీని సూక్ష్మమైన, పిండి పదార్ధం మరియు తటస్థ రుచి మెక్సికన్ వంటకాలు వంటి అనేక వంటకాలకు హోమినిని సరైన పదార్ధంగా చేస్తుంది, ఇక్కడ చుట్టుపక్కల రుచులను గ్రహించే మందమైన ఆకృతిని జోడిస్తుంది. హోమిని గ్లూటెన్ లేని ఆహారం, ఇందులో ఫైబర్ కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది.

హోమిని ఎలా తయారవుతుంది?

హోమిని ఆల్కలీన్ ద్రావణంలో తయారు చేయబడింది, ఈ ప్రక్రియ క్రీస్తుపూర్వం 1500 నుండి మెసోఅమెరికాలో ఉంది, ఈ ప్రాంతం ఇప్పుడు మధ్య అమెరికా. మొత్తం ఫీల్డ్ మొక్కజొన్న కెర్నలు రాత్రిపూట సున్నం ద్రావణం, లై ద్రావణం లేదా కలప బూడిద ద్రావణంలో నానబెట్టబడతాయి. దీనిని నిక్స్టమలైజేషన్ ప్రాసెస్ అంటారు. అవి నానబెట్టిన తరువాత, మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ వెలుపల నుండి పొట్టు తొలగించబడతాయి, ఇది వాటి పరిమాణానికి రెండింతలు వరకు పఫ్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. బాహ్య చర్మాన్ని తొలగించడం వల్ల కెర్నల్స్ ను మాసాలోకి రుబ్బుకోవడం కూడా సులభం అవుతుంది.

మీరు ఈ ప్రక్రియను ఇంట్లో చేయగలిగినప్పటికీ, ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న హోమిని కొనడం సులభం. హోమిని ఎండిన కెర్నల్స్ గా లేదా కిరాణా దుకాణం యొక్క తయారుగా ఉన్న కూరగాయల విభాగంలో చూడవచ్చు. ఎండిన బీన్స్ మాదిరిగా ఎండిన హోమిని మొక్కజొన్నను రీహైడ్రేట్ చేయాలి. కెర్నలు ఎనిమిది గంటలు నానబెట్టి, ఆపై స్టవ్ మీద లేదా తక్షణ కుండలో మరో గంట సేపు వేయాలి.

మీ వంటలో హోమిని ఉపయోగించడానికి 4 మార్గాలు

వైట్ హోమిని మరియు పసుపు హోమిని రెండూ చాలా మెక్సికన్ వంటలలో మరియు కొన్ని స్టేట్ సైడ్ ఫేవరెట్లలో ఉపయోగించబడతాయి. హోమిని కోసం ఉపయోగాలు:

1. పిండి పిండి : ఫైన్-గ్రౌండ్ హోమిని అనేది మాసా హరీనా అని పిలువబడే మొక్కజొన్న. నీటితో కలిపి, ఇది మాసా, లేదా డౌ అవుతుంది. మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు మరియు తమల్స్‌లో మాసా హరినా ప్రాథమిక పదార్థం.
2. హోమిని గ్రిట్స్ : ఈ ప్రసిద్ధ అల్పాహారం సైడ్ డిష్ అమెరికన్ సదరన్ వంటకాల్లో ప్రధానమైనది. హోమిని గ్రిట్స్ ఆకృతిలో పోలెంటాతో సమానంగా ఉంటాయి, కాని పోలెంటా ఇటాలియన్ రకం మొక్కజొన్న నుండి ఒట్టో ఫైల్ అని పిలుస్తారు. హోమిని గ్రిట్స్ వేడిగా వడ్డిస్తారు, తరచుగా చెడ్డార్ జున్ను లేదా గ్రేవీ పైన ఉంటుంది.
   
3. గట్టిపడే ఏజెంట్ : రెసిపీని చిక్కగా చేయడంలో సహాయపడటానికి వంటకాలు, సూప్‌లు మరియు క్యాస్రోల్‌లకు హోమిని ఒక ప్రసిద్ధ అదనంగా ఉంది. హోమినిని ఉపయోగించే రెండు సాంప్రదాయ మెక్సికన్ వంటకాలలో, పంది భుజం, హోమిని, మరియు యాంకో మరియు గుజిల్లో చిలీ పెప్పర్స్‌తో తయారు చేసిన ఎరుపు పోసోల్ మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, చికెన్ బ్రెస్ట్, సల్సా వెర్డే, హోమిని, గ్రీన్ చిల్లీస్, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర , మరియు మెక్సికన్ ఒరేగానో.
4. అటోల్ : మెక్సికోలో, హోమినిని అటోల్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. అటోల్ గ్రౌండ్ మాసాతో చేసిన వెచ్చని సాంప్రదాయ పానీయం. ఇది సాధారణంగా పైలోన్సిల్లో (శుద్ధి చేయని మొత్తం చెరకు చక్కెర) తో తియ్యగా ఉంటుంది మరియు దాల్చినచెక్కతో సువాసన ఉంటుంది.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

మెక్సికన్ వంట నేర్పుతుంది

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.