ఎండివ్స్‌ను ఎలా ఉపయోగించాలి: ఎండివ్స్‌ను సిద్ధం చేయడానికి 3 చిట్కాలు

ఎండివ్ అనేది కొద్దిగా చేదు సంతకం రుచి కలిగిన ఆకు కూర, ఇది తరచూ సలాడ్లలో లేదా శాండ్‌విచ్‌లలో వడ్డిస్తారు.

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఎండివ్ అంటే ఏమిటి?
• ఎండివ్ టేస్ట్ అంటే ఏమిటి?
• ఎండివ్ యొక్క 3 రకాలు
• Watch చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే రెడ్ ఎండివ్స్ సిద్ధం
• ఎండివ్స్ సిద్ధం 3 మార్గాలు
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
• గోర్డాన్ రామ్సే మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

ఎండివ్ అంటే ఏమిటి?

ఎండివ్స్ అనేది షికోరి కుటుంబం నుండి వచ్చిన ఆకు కూర. ఎండివ్ షికోరి రూట్ యొక్క తినదగిన ఆకులను విస్తృతంగా సూచిస్తుంది. బెల్జియన్ ఎండివ్, ఫ్రిస్సీ (కర్లీ ఎండివ్) మరియు ఎస్కరోల్ (బ్రాడ్-లీవ్డ్ ఎండివ్) మూడు ప్రధాన రకాలు.

ఎండివ్ టేస్ట్ అంటే ఏమిటి?

చికోరీలు వాటి చేదు రుచికి ప్రసిద్ది చెందాయి మరియు ఎండివ్స్ భిన్నంగా లేవు: చేదు కెంప్ఫెరోల్ అనే ఫ్లేవనాయిడ్ నుండి వస్తుంది, ఇది కాలే మరియు బ్రోకలీ వంటి కొన్ని బ్రాసికాస్, అలాగే ఆపిల్ మరియు ద్రాక్షలలో కూడా కనిపిస్తుంది. ముడి ఎండివ్‌లు సాధారణంగా పొడి మౌత్‌ఫీల్‌తో రక్తస్రావం కలిగి ఉంటాయి, కాని వండిన ఎండివ్స్‌లో మెలో, దాదాపు నట్టి ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్ ఉంటుంది.

ఎండివ్ యొక్క 3 రకాలు

1. కర్లీ ఎండివ్, గిరజాల బంగారం : కర్లీ ఎండివ్ యొక్క తలలు లాసీ, చిక్కని కాడలతో మందంగా మరియు పొదగా ఉంటాయి. సలాడ్లకు జోడించినప్పుడు, గట్టి ఆకుపచ్చ ఆకులు అవాస్తవిక, క్రంచీ ఆకృతిని ఇస్తాయి, మరియు దాని స్వాభావిక చేదు ఉప్పు, కొవ్వు లార్డాన్లు మరియు వేటగాడు గుడ్డు లేదా పీచు లేదా పెర్సిమోన్ యొక్క పండిన ముక్కలు వంటి ధనిక భాగాలను పూర్తి చేస్తుంది మరియు సమతుల్యం చేస్తుంది.
2. బెల్జియన్ ఎండివ్ : బెల్జియన్ ఎండివ్ సభ్యుడు సికోరియం ఇంటీబస్ , సాధారణ చికోరీలు, పుంటారెల్ మరియు రాడిచియోలను కలిగి ఉన్న ఉపజాతి. కిరాణా దుకాణంలో గుర్తించదగిన ఎండివ్‌లలో ఒకటిగా, అవి లేత ఆకుపచ్చ, పసుపు లేదా మెజెంటా షేడ్స్‌లో కనిపిస్తాయి - వీటిని ఎరుపు ఎండివ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు.
3. ఎస్కరోల్ : ఎస్కరోల్ విస్తృత, ఆకు ఆకుపచ్చ, ఇది ఫ్రిస్సీ లేదా బెల్జియన్ ఎండివ్స్ కంటే కొంచెం తక్కువ చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఎస్కరోల్ యొక్క బయటి ఆకులు పటిష్టంగా ఉంటాయి, సూప్‌లు మరియు వంటకాలకు ఇది చాలా అదనంగా ఉంటుంది, అయితే దాని లోపలి ఆకులు తేలికపాటివి-మిశ్రమ ఆకుపచ్చ సలాడ్‌లు లేదా శాండ్‌విచ్‌లలో చేర్చడానికి మంచిది.

Watch చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే రెడ్ ఎండివ్స్ సిద్ధం

గోర్డాన్ రామ్సే

వంట I నేర్పుతుంది

ఎండివ్స్ సిద్ధం 3 మార్గాలు

1. ఎండివ్ సలాడ్లు : సలాడ్ ఆకుపచ్చగా, ఎండివ్ యొక్క బలం దాని స్ఫుటమైన నిర్మాణం మరియు అంగిలి-ప్రక్షాళన చేదులో ఉంటుంది. ఫ్రెంచ్ బిస్ట్రో క్లాసిక్‌కు ధన్యవాదాలు, ఫ్రిస్సీ చాలా సాధారణం లియోనైస్ సలాడ్ ఇది మందపాటి లార్డన్‌లను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఒక వేట గుడ్డు సాధారణ ఆవపిండి వైనైగ్రెట్‌లో. స్లైస్ బెల్జియన్ మెస్క్లన్ మిక్స్లో మరింత సున్నితమైన రిబ్బన్ల కోసం సన్నగా మరియు అడ్డంగా ఉంటుంది.
2. ఆకలి పుట్టించేవి : బెల్జియన్ ఎండివ్ ఆకులు వేరుచేసినప్పుడు వాటి గరాటు లాంటి ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి, వాటిని ఆదర్శ వేలు ఆహారం, కానాప్స్ లేదా ముంచుతో వడ్డించేటప్పుడు చిప్స్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా మారుస్తాయి. శుభ్రం చేసిన బయటి ఆకుల విస్తృత చివరలో బ్రీ వంటి క్రీము చీజ్ ముక్కను టక్ చేయండి, ½ టీస్పూన్ కంపోట్, మార్మాలాడే లేదా జామ్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.
3. Sautéed, కాల్చిన, కాల్చిన, లేదా braised : బెల్జియన్ ఎండివ్స్‌ను పూర్తిగా బ్రేజ్ చేయవచ్చు లేదా సగానికి తగ్గించి సైడ్ డిష్‌గా వడ్డించవచ్చు; ఒక గ్రాటిన్లో కాల్చబడుతుంది, అక్కడ అవి విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు నోటిలో కరుగుతాయి; లేదా మంచిగా పెళుసైన బాతుకు చిక్కని చెర్రీ గ్లేజ్‌తో కారామెలైజ్ చేయబడింది . ఎస్కరోల్ త్వరగా విల్ట్ అవుతుంది మరియు వెల్లుల్లి స్లివర్లతో ఒక సాటీలో బాగా ఉడికించాలి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గోర్డాన్ రామ్సే, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.