ఏదీ వయస్సు-పాత కడుపు నొప్పిని నేను ప్రేరేపించదు కలిగి కు? ఒలిచిన టమోటాల సూచనలను రెసిపీలో చూడటం వంటిది. అటువంటి సన్నని చర్మం తొలగించడాన్ని ఇబ్బంది పెట్టడానికి కూడా సరిపోతుందా? ఆ క్షణాలలో, చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ చెప్పినదాన్ని గుర్తుంచుకోండి: [టమోటాలు తొక్కడం] మీరు చేయవలసినది కాదు, కానీ ఇది శుద్ధీకరణ యొక్క సాంకేతికత.
కాబట్టి, మీరు చేయరు కలిగి కు, కానీ మీరు తప్పక. అదృష్టవశాత్తూ, మీరు దానిని సూక్ష్మంగా చేయకుండా ఎక్కడో శుద్ధి చేయవచ్చు. ఎలాగో ఇక్కడ ఉంది.
విభాగానికి వెళ్లండి
- టొమాటోను ఎందుకు పీల్ చేయాలి?
- ఒలిచిన టొమాటోలను ఉపయోగించడానికి 5 మార్గాలు:
- చెఫ్ థామస్ కెల్లర్‌తో టొమాటోస్‌ను పీల్ చేయడం ఎలా
- టొమాటోను పీల్ చేయడానికి 4 (ఇతర) మార్గాలు
- థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.
ఇంకా నేర్చుకోటొమాటోను ఎందుకు పీల్ చేయాలి?
టమోటాలు తొక్కడం ఎక్కువగా టమోటా సీజన్ గరిష్ట స్థాయికి వస్తుంది, మీరు తాజా టమోటాల పౌండ్లతో మిమ్మల్ని కనుగొన్నప్పుడు, వీటిని తయారుగా లేదా సహజమైన, వెల్వెట్ టమోటా సాస్‌గా మార్చాలి. టొమాటో విత్తనాలు మరియు తొక్కలు వాస్తవానికి రుచితో నిండి ఉంటాయి, కాని అవి కొన్నిసార్లు నిర్మాణాత్మకంగా-టమోటాలు తొక్కడం మరియు విత్తడం టమోటా మాంసాన్ని పూర్తిగా ఒక డిష్‌లో కరిగించడానికి అనుమతిస్తుంది, దాని రుచిని పెంచుతుంది, తరువాత ఒక జాడ లేకుండా అదృశ్యమవుతుంది.
ఒలిచిన టొమాటోలను ఉపయోగించడానికి 5 మార్గాలు:
- పాస్తా సాస్ : ఒలిచిన టమోటాలు మెరీనారా మరియు పోమోడోరో వంటి మృదువైన, తేలికపాటి సాస్‌లను తయారు చేస్తాయి, ఇవి వివిధ రకాల పాస్తా ఆకారాలు మరియు పరిమాణాలను సమానంగా కోట్ చేస్తాయి.
- సాస్ : మీ దంతాలలో చిక్కుకోకుండా పేపరీ గ్రిట్ లేకుండా చంకీ సల్సా కావాలా? ఒలిచిన టమోటాలు వాడటం మీ సమాధానం.
- టమోటా సూప్ : కాల్చిన-జున్ను డంకింగ్ కోసం పర్ఫెడ్ ఒలిచిన టమోటాలతో వెల్వెట్, మందపాటి సూప్ పొందండి.
- షక్షుక : ఈ క్లాసిక్ మిడిల్ ఈస్టర్న్ అల్పాహారం వంటకం కోసం మీ గుడ్లను కారంగా, మృదువైన టమోటా సాస్‌లో వేసుకోండి.
- పిజ్జా సాస్ : మీరు పిజ్జా తయారు చేయబోతున్నట్లయితే, ఒలిచిన టమోటాలను ఉపయోగించడం యొక్క అదనపు దశను వదిలివేయవద్దు. మీకు పిజ్జాతో పాటు పాస్తాపై సిల్కీ స్మూత్ సాస్ కావాలి.
చెఫ్ థామస్ కెల్లర్‌తో టొమాటోస్‌ను పీల్ చేయడం ఎలా
టమోటాలు వండడానికి మీరు వాటిని బ్లాంచ్ చేయరు. ఒలిచినట్లుగా వాటిని సిద్ధం చేయడానికి మీరు వాటిని బ్లాంచ్ చేస్తారు. ఈ సాంకేతికతలో ఉప్పులేని ఉడకబెట్టిన నీటిలో కొద్దిసేపు వాటిని ముంచడం మరియు వాటిని నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉండే వరకు వాటిని ఐస్ వాటర్ బాత్‌కు బదిలీ చేయడం వంటివి ఉంటాయి. క్రింద బ్లాంచింగ్ మరియు పీలింగ్ కోసం చెఫ్ కెల్లర్ యొక్క పద్ధతిని అనుసరించండి.
- మీ స్టాక్‌పాట్‌ను నీటితో నింపి మరిగించాలి.
- మీ ప్యారింగ్ కత్తితో టొమాటోస్ దిగువను క్రాస్ నమూనాలో స్కోర్ చేయండి. మాంసాన్ని లోతుగా కత్తిరించడం మానుకోండి. టొమాటో యొక్క కలప, ఆకుపచ్చ కాండం తొలగించడానికి మీ పార్రింగ్ కత్తి యొక్క కొనను ఉపయోగించండి.
- టొమాటోలను మరిగే నీటిలో ముంచండి. సుమారు 10 సెకన్ల తరువాత, ఒక టమోటాను తీసివేసి, మీరు సిలువను కత్తిరించిన ప్రదేశం నుండి మాంసం నుండి చర్మాన్ని సులభంగా తొలగించవచ్చో లేదో తనిఖీ చేయండి. చర్మం మాంసంతో గట్టిగా జతచేయబడి ఉంటే, వంట ప్రక్రియను మరో 5-10 సెకన్ల పాటు కొనసాగించండి మరియు మళ్ళీ తనిఖీ చేయండి.
- చర్మాన్ని తేలికగా తొలగించిన తర్వాత, టమోటాలను ఐస్ బాత్‌లోకి బదిలీ చేసి వాటిని మరింత వంట చేయకుండా ఆపండి. స్కోరు రేఖల వెంట కొంచెం వంకరగా టమోటాలు తయారవుతాయి.
- షాక్ అయిన తర్వాత, మంచు నీటి పెద్ద గిన్నె నుండి టమోటాలు తొలగించడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి. మీ పార్రింగ్ కత్తిని ఉపయోగించి ప్రతి టమోటాను పీల్ చేయండి.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు
మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్
వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
ఇంకా నేర్చుకోటొమాటోను పీల్ చేయడానికి 4 (ఇతర) మార్గాలు
ప్రో లాగా ఆలోచించండి
కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.
తరగతి చూడండిటొమాటోను తొక్కడానికి బ్లాంచింగ్ మాత్రమే మార్గం కాదు. ఈ నాలుగు ప్రత్యేకమైన పద్ధతులను ప్రయత్నించండి మరియు మీ వంట శైలికి ఏది సరిపోతుందో కనుగొనండి.
- ఒక మంటతో : మీరు బ్లాంచింగ్ టెక్నిక్ ఉపయోగిస్తుంటే మీలాగే టమోటాల అడుగును స్కోర్ చేయండి. పటకారు మరియు గ్యాస్ బర్నర్ లేదా బ్లో టార్చ్ ఉపయోగించి, ప్రతి టొమాటోను అన్ని వైపులా మంటతో నేరుగా చార్ చేయండి. ఇది తొక్కలను విప్పుతుంది, అప్పుడు మీరు నడుస్తున్న నీటిలో పడిపోవచ్చు.
- రోస్టింగ్ ద్వారా : ఈ టెక్నిక్ లైవ్ ఫ్లేమ్ విధానం వలె అదే ప్రాథమిక ఆలోచనను అనుసరిస్తుంది, కానీ మీరు తొక్కలను తొలగించడానికి ఓవెన్లో టమోటాలను కూడా వేయవచ్చు. వేడి కాయిల్స్ క్రింద 6 అంగుళాల క్రింద ఒక ర్యాక్తో, పొయ్యిని బ్రాయిల్ చేయడానికి వేడి చేయండి. టమోటాలు సగం, కాండం తొలగించి, బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి, కట్-సైడ్ డౌన్. మీ పొయ్యి మరియు షీట్‌లోని టమోటాల పరిమాణం మరియు మొత్తాన్ని బట్టి వాటిని సుమారు 15 నిమిషాలు బ్రాయిల్ చేయండి. తొక్కలు నల్లబడటం మరియు టమోటాలు మెత్తబడినప్పుడు, తీసివేసి చల్లబరచండి, తరువాత మీ చేతులతో తొక్కలను చిటికెడు.
- చేతితో : మీరు సమయం తక్కువగా ఉంటే, మరియు పరిష్కరించడానికి కొన్ని, చాలా దృ firm మైన టమోటాలు మాత్రమే కలిగి ఉంటే, మీరు సూపర్ పదునైన పార్రింగ్ కత్తి లేదా కూరగాయల పీలర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు మరియు దాని వద్ద కలిగి ఉండవచ్చు, పైభాగంలో ప్రారంభించి, చర్మాన్ని స్ట్రిప్స్‌లో ఎత్తండి వెళ్ళండి. ఇది అనువైనది కాదు, కానీ మీరు ఆపిల్ లాగా వాటిని పీల్ చేయండి.
- ఫ్రీజర్ పద్ధతిలో : ఫ్రీజర్ పండిన టమోటాలు మరియు మీరు వాటిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మరియు వాటిని పీల్ చేసినప్పుడు, వాటిని కొన్ని నిమిషాలు వేడి నీటిలో నడపండి లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 నిమిషాలు కరిగించనివ్వండి. డీఫ్రాస్టింగ్ ప్రక్రియ నుండి తొక్కలు వదులుగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు టమోటా చర్మాన్ని మాంసం నుండి దూరంగా ఉంచడానికి పార్సింగ్ కత్తిని ఉపయోగించవచ్చు.
చెఫ్ కెల్లర్‌తో మరింత పునాది వంట పద్ధతులను ఇక్కడ తెలుసుకోండి.
