బుర్రాటా అంటే ఏమిటి? సులువుగా ఇంట్లో తయారుచేసిన బుర్రాటా రెసిపీ

ఇటాలియన్ వంట జున్నుతో వర్గీకరించబడుతుంది: కఠినమైన లేదా మృదువైన, జున్ను తేలికగా చల్లి లేదా భారీ చేతితో దాదాపు ప్రతి వంటకంలోకి విసిరివేయబడుతుంది. శతాబ్దాల నాటి వంటకాలకు, దాని అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన చీజ్‌లలో ఒకటి నిజానికి చాలా చిన్నది. పుగ్లియా నుండి వచ్చిన, బుర్రాటా అనే క్రీము జున్ను ఒక శతాబ్దం క్రితం మాత్రమే కనుగొనబడింది.

బుర్రాటా అంటే ఏమిటి?

బుర్రాటా ఒక మృదువైన ఆవు పాలు జున్ను, ఇది బయటి నుండి, తాజా మొజారెల్లా అని తప్పుగా భావించవచ్చు. రెండూ ఇటాలియన్ జున్ను బొద్దుగా ఉన్న తెల్లటి కక్ష్యలు, ఒకటి కన్నా ఘనమైనవి మరియు సాగేవి. బుర్రాటా జున్ను దాని వదులుగా ఉండే ఆకృతితో విభిన్నంగా ఉంటుంది: చిన్న, మృదువైన జున్ను పెరుగు మరియు క్రీమ్ మొజారెల్లాతో తయారు చేసిన బయటి షెల్ లోపల ప్యాక్ చేయబడతాయి.

విభాగానికి వెళ్లండి

• బుర్రాటా మరియు మొజారెల్లా చీజ్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
• బుర్రాటా జున్ను ఎలా వడ్డించాలి
• బుర్రాటా ఎంతసేపు ఉంచుతుంది?
• బుర్రాటాను ఎలా నిల్వ చేయాలి
• సులువుగా ఇంట్లో తయారుచేసిన బుర్రాటా రెసిపీ

బుర్రాటా మరియు మొజారెల్లా చీజ్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

మొజారెల్లా మరియు బుర్రాటా దక్షిణ ఇటలీలో ఉద్భవించాయి, అయితే బుర్రాటా కనీసం నాలుగు శతాబ్దాల చిన్నది. మొజారెల్లా పదహారవ శతాబ్దం నుండి ఇటాలియన్ వంటకాలకు స్థిరంగా ఉంది, మరియు ఇటాలియన్ వంటకాల్లో పిజ్జా నుండి పాస్తా పాస్తా వంటకాలు మరియు కాప్రీస్ సలాడ్లు . బుర్రాటా తరచుగా ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు క్రస్టీ బ్రెడ్‌తో సొంతంగా వడ్డిస్తారు.

జున్ను తయారుచేసేటప్పుడు, రెండు ఒకే విధంగా ప్రారంభమవుతాయి:

• జున్ను పెరుగులను ద్రవ పాలవిరుగుడు నుండి వేరుచేసే వరకు రెన్నెట్ మరియు తాజా పాలు కలిసి వండుతారు, ఈ సమయంలో పెరుగు వేడి పాలవిరుగుడుతో కరిగించి, సాగే వరకు మెత్తగా పిండిని పొడిగించండి. ఈ విధంగా స్థితిస్థాపకతలోకి లాగబడే ఇటాలియన్ చీజ్‌లు అంటారు ఫిలేట్ పాస్తా .
• ఇక్కడ నుండి, జున్ను దృ round మైన రౌండ్ బంతిగా సాగదీయడం ద్వారా మోజారెల్లా తయారు చేస్తారు.
• బుర్రాటా పొందడానికి, మృదువైన పెరుగు మరియు ఫ్రెష్ క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని ముద్రించని సాగే బంతికి నింపి, ఆపై మూసివేస్తారు. ఇది పుగ్లియాలో ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించే ఒక రూపంగా కనుగొనబడింది, ఎందుకంటే ఇది మిగిలిపోయిన మొజారెల్లా స్క్రాప్‌లను ఉపయోగించుకునే పొదుపు మార్గం.

బుర్రాటా జున్ను ఎలా వడ్డించాలి

బుర్రాటా ఒక బహుముఖ సెమీ-మృదువైన జున్ను, ఇది పాల వంటకం మరియు ఆకృతి కారణంగా ప్రతి వంటకాన్ని మరింత విలాసవంతంగా చేస్తుంది. ఇది మార్గరీటా స్టైల్ మాదిరిగా తాజాగా కాల్చిన ఇటాలియన్ పిజ్జా పైన ఖచ్చితంగా ఉంది. ఇది తాజా టమోటాలు మరియు సలాడ్ లేదా క్రోస్టిని కోసం ఆలివ్ నూనె చినుకులు. బుర్రాటా తాజాగా వడ్డిస్తారు కాబట్టి, ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉత్తమంగా రుచి చూస్తుంది.

బుర్రాటా ఎంతసేపు ఉంచుతుంది?

బుర్రాటా తయారుచేసిన రెండు గంటల్లోనే తాజాగా వడ్డిస్తారు. జున్ను ఉత్పత్తిదారులు బుర్రాటాను దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించే విధంగా ప్యాకేజీ చేయగలిగారు, కాని తెరిచిన ఐదు రోజుల్లోనే దీనిని తినాలి.

బుర్రాటాను ఎలా నిల్వ చేయాలి

గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచి, నీటితో కప్పబడి, బుర్రటాను ఐదు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరచాలి.

సులువుగా ఇంట్లో తయారుచేసిన బుర్రాటా రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

కావలసినవి

మీరు ఇంట్లో బుర్రాటా చేయాలనుకుంటే, మీ స్థానిక జున్ను దుకాణం నుండి తాజా జున్ను పెరుగులను కొనుగోలు చేస్తే మీరు మీ సమయాన్ని మరియు శక్తిని ఆదా చేస్తారు.

• 1.5 ఎల్బి మోజారెల్లా పెరుగు జున్ను
• 4 కప్పుల హెవీ క్రీమ్
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు, ఇంకా ఎక్కువ అవసరం

1. మీడియం వేడి మీద ఉంచిన పెద్ద కుండలో, 2 క్వార్టర్స్ నీరు మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల కోషర్ ఉప్పును ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. జున్ను పెరుగు యొక్క ½ పౌండ్లను వేడినీటిలో ముంచి 2 నుండి 3 నిమిషాలు వేడిచేసే వరకు వదిలివేయండి.
2. వేడి-నిరోధక చేతి తొడుగులు ధరించి, పెరుగు కలిసి వచ్చే వరకు జున్ను మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుట ప్రారంభించండి మరియు మీరు జున్ను సాగదీయడం మరియు దానిని మడవటం ప్రారంభించవచ్చు. నీరు చల్లబడితే, దానిని హరించడం మరియు ఎక్కువ ఉప్పు వేడినీరు జోడించండి, మీరు దానితో పనిచేసేటప్పుడు జున్ను వెచ్చగా ఉంచాలనుకుంటున్నారు.
3. జున్ను మృదువైన మరియు నిగనిగలాడేటప్పుడు మరియు అది మీకు కావలసిన ఆకృతికి చేరుకున్నప్పుడు, జున్ను చిన్న ముక్కలుగా ముక్కలు చేయడం మరియు చింపివేయడం ప్రారంభించండి. జున్ను 4 కప్పుల క్రీమ్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పుతో కలపండి. మీరు మోజారెల్లా షెల్ చేసేటప్పుడు పక్కన పెట్టండి.
4. మిగిలిన 1 పౌండ్ పెరుగుతో, 1 మరియు 2 దశలను పునరావృతం చేయండి, రెండు బ్యాచ్లలో పని చేయండి, తద్వారా మీరు మొజారెల్లా యొక్క రెండు డిస్కులతో ముగుస్తుంది. జున్ను మృదువైన, నిగనిగలాడే మరియు సాగేటప్పుడు, దానిని 6-అంగుళాల డిస్కుగా ఏర్పరుస్తుంది. మీరు వాటిని నింపడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు వాటిని వేడి నీటి గిన్నెలో ఉంచండి.
5. ఖాళీ గిన్నెలో ఒక డిస్క్ ఉంచండి, తద్వారా డిస్క్ యొక్క అంచులు గిన్నె వైపులా ఫ్లష్ అవుతాయి. క్రీమీ పెరుగు మిశ్రమంలో సగం డిస్క్ మధ్యలో పోయాలి, ఆపై మొజారెల్లా యొక్క అంచులను ఒక ఘన గోళము అయ్యేవరకు నింపండి. క్రీజ్‌ను వేడి నీటిలో ముంచి మూసివేయడానికి సహాయపడండి, ఆపై జున్ను పటిష్టం చేయడానికి చల్లటి నీటి గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన డిస్క్ మరియు ఫిల్లింగ్‌తో రిపీట్ చేయండి.