చెఫ్ గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ రెసిపీ

హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ అత్యంత ప్రసిద్ధ మెక్సికన్ అల్పాహారం వంటలలో ఒకటి, మరియు రోజు-పాత టోర్టిల్లాలను ఉపయోగించటానికి గొప్ప మార్గం. ప్రామాణికమైన హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ మీకు ఇష్టమైన మేక్-ఎట్-హోమ్ బ్రంచ్‌గా మారబోతున్నాయి.

విభాగానికి వెళ్లండి

• హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ అంటే ఏమిటి?
• హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ యొక్క 3 వైవిధ్యాలు
• గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క ప్రామాణిక హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ రెసిపీ
• గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

ప్రముఖ చెఫ్ గాబ్రియేలా సెమారా ప్రజలను ఒకచోట చేర్చే మెక్సికన్ ఆహారాన్ని తయారుచేసే తన విధానాన్ని పంచుకున్నారు: సాధారణ పదార్థాలు, అసాధారణమైన సంరక్షణ.

హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ అంటే ఏమిటి?

రాంచర్ గుడ్లు రాంచర్ గుడ్లకు అనువదిస్తుంది, మరియు సాంప్రదాయ హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ ప్రోటీన్లతో నిండిన హృదయపూర్వక అల్పాహారం. అవి తేలికగా వేయించిన టోర్టిల్లాల నుండి రిఫ్రిడ్డ్ బీన్స్, సన్నీ సైడ్-అప్ గుడ్లు మరియు సల్సాతో తయారు చేయబడతాయి.

హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ యొక్క 3 వైవిధ్యాలు

ఈ మెక్సికన్ అల్పాహారం రెసిపీని ప్రతి ఒక్కరూ తమ సొంతంగా తీసుకుంటారు. వైవిధ్యాలు:

1. గిలకొట్టిన గుడ్లతో హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ : వేయించిన గుడ్ల కోసం గిలకొట్టిన గుడ్లను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
2. విడాకులు తీసుకున్న గుడ్లు : ఒక గుడ్డును ఆకుపచ్చ సల్సాతో మరియు ఎరుపుతో ఒక వంటకం కోసం కవర్ చేయండి విడాకులు తీసుకున్న గుడ్లు .
3. లోడ్ చేసిన హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ : చోరిజో జోడించండి , గ్వాకామోల్, తాజా అవోకాడో ముక్కలు, సోర్ క్రీం, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ లేదా హాష్ బ్రౌన్స్.

మీరు ఏ వైవిధ్యాన్ని ఎంచుకున్నా, మీకు ఇష్టమైన జున్నుతో అగ్రస్థానంలో ఉన్న హ్యూవోస్ రాంచెరోస్‌ను అందించండి (నలిగిన కోటిజా జున్ను విలక్షణమైనది కాని మాంటెరీ జాక్ జున్ను, తాజా జున్ను , ఫెటా, మరియు చెడ్డార్ అన్నీ పని చేస్తాయి) మరియు వేడి సాస్ లేదా పికో డి గాల్లో ఒక వైపు.

గాబ్రియేలా చాంబర్

మెక్సికన్ వంట నేర్పుతుంది

గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క ప్రామాణిక హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ కోసం ఈ రెసిపీ మీకు సల్సా కోసం రెండు ఎంపికలను ఇస్తుంది-క్లాసిక్ టమోటా సాస్ మరియు టాంగీ టొమాటిల్లో వెర్షన్-రెండూ హెర్బ్‌ను కలిగి ఉంటాయి ఎపాజోట్ ప్రామాణికమైన మెక్సికన్ రుచి కోసం. మీకు ఇష్టమైన సల్సాను ఎంచుకోండి - లేదా హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ డివోర్సియాడోస్ కోసం రెండింటినీ ఉపయోగించండి.

రెడ్ రాంచెరా సల్సా కోసం :

• 170 గ్రాముల తెల్ల ఉల్లిపాయ
• 30 గ్రాముల వెల్లుల్లి
• 16 గ్రాముల చిలీ సెరానో (లేదా జలపెనో)
• 800 గ్రాముల ప్లం టమోటా (తాజా లేదా తయారుగా ఉన్న)
• 200 మిల్లీలీటర్ల నీరు
• 3 గ్రాముల తాజా ఎపాజోట్
• రుచికి సముద్రపు ఉప్పు

సల్సా వెర్డే రాంచెరా కోసం :

• 170 గ్రాముల తెల్ల ఉల్లిపాయ
• 30 గ్రాముల వెల్లుల్లి
• 16 గ్రాముల చిలీ సెరానో (లేదా జలపెనో)
• 550 గ్రాముల టొమాటిల్లోస్
• 200 మిల్లీలీటర్ల నీరు
• 10 గ్రాముల తాజా కొత్తిమీర
• 3 గ్రాముల తాజా ఎపాజోట్
• రుచికి సముద్రపు ఉప్పు

హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ కోసం :

• 10 గ్రాముల గ్రాప్‌సీడ్ నూనె
• 8-12 మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు, మిగిలిపోయినవి లేదా ఇప్పటికే వండినవి (లేదా పిండి టోర్టిల్లాలు వాడండి)
• 200 గ్రాముల రిఫ్రిడ్డ్ బీన్స్ (బ్లాక్ బీన్స్ లేదా పింటో బీన్స్ వాడండి)
• 10 గ్రాముల ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా కూరగాయల నూనె
• 8–12 పెద్ద గుడ్లు
• సల్సా రోజా రాంచెరా లేదా సల్సా వెర్డే రాంచెరా లేదా రెండూ
• సముద్రపు ఉప్పు
• కోటిజా, పనేలా, లేదా క్వెస్సో ఫ్రెస్కో వంటి 120 గ్రాముల ముక్కలు చేసిన జున్ను

1. ఎరుపు రాంచెరా సాస్ చేయండి . ఉల్లిపాయను సుమారుగా కోయండి, తరువాత వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు సెరానో చిల్లీలను సగానికి కట్ చేయాలి. టమోటాలు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, సెరానోస్ మరియు నీటిని డచ్ ఓవెన్ లేదా ఇతర కప్పబడిన కుండలో ఉంచండి. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద డచ్ ఓవెన్ లేదా కప్పబడిన కుండను అమర్చండి మరియు అన్ని పదార్థాలు కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 20-25 నిమిషాలు. (ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు అన్ని పదార్ధాలను షీట్ ట్రేలో ఉంచవచ్చు, వాటిని ఆవిరితో అనుమతించేలా నీటితో చల్లుకోండి మరియు వాటిని అల్యూమినియం రేకుతో కప్పవచ్చు. 275 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో వేయించి, ఉడికించే వరకు, సుమారు 30 నిమిషాలు.) కూరగాయలు ఉడికిన తర్వాత, డచ్ ఓవెన్ లేదా కప్పబడిన కుండను స్టవ్ నుండి తీసివేసి 10 నిమిషాలు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. చల్లబడిన తర్వాత, సేకరించిన రసాలతో పాటు అన్ని పదార్థాలను బ్లెండర్‌కు బదిలీ చేయండి. ఎపాజోట్ వేసి, మృదువైన, 1-2 నిమిషాల వరకు అధిక వేగంతో కలపండి. ఉప్పుతో సీజన్ మరియు పక్కన పెట్టండి.
2. సల్సా వెర్డే రాంచెరా చేయండి . ఉల్లిపాయను సుమారుగా కోయండి, తరువాత వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు సెరానో చిల్లీలను సగానికి కట్ చేయాలి. టొమాటిల్లోస్, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, సెరానోస్ మరియు నీటిని డచ్ ఓవెన్ లేదా ఇతర కప్పబడిన కుండలో ఉంచండి. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద డచ్ ఓవెన్ లేదా కప్పబడిన కుండను అమర్చండి మరియు అన్ని పదార్థాలు కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 20-25 నిమిషాలు. (పైన వివరించిన విధంగా మీరు కూరగాయలను కూడా ఆవిరి చేయవచ్చు.) కూరగాయలను ఉడికిన తర్వాత, డచ్ ఓవెన్ లేదా కప్పబడిన కుండను స్టవ్ నుండి తీసివేసి 10 నిమిషాలు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. చల్లబడిన తర్వాత, సేకరించిన రసాలతో పాటు అన్ని పదార్థాలను బ్లెండర్‌కు బదిలీ చేయండి. కొత్తిమీర మరియు ఎపాజోట్ వేసి, మృదువైన, 1-2 నిమిషాల వరకు అధిక వేగంతో కలపండి. ఉప్పుతో సీజన్ మరియు పక్కన పెట్టండి.
3. హ్యూవోస్ రాంచెరోస్ చేయండి . పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో, గ్రేప్‌సీడ్ నూనెను మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. రద్దీని నివారించడానికి బ్యాచ్‌లలో పనిచేయడం, రెండు వైపులా టోర్టిల్లాలు మరియు తాగడానికి జోడించండి, ఒక్కసారిగా తిప్పండి, కొద్దిగా మంచిగా పెళుసైనది కాని గట్టిగా కాదు, మొత్తం 1 నిమిషం. పటకారులను ఉపయోగించి, టోర్టిల్లాను తీయండి మరియు ఏదైనా అదనపు నూనెను బిందు చేయడానికి అనుమతించండి. కాగితపు టవల్-చెట్లతో కూడిన పలకపై పక్కన పెట్టి, మిగిలిన టోర్టిల్లాలతో ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. టోర్టిల్లాలు అన్నీ కాల్చినప్పుడు, ప్రతి ఒక్కటి ఉపరితలం అంతటా మీకు కావలసిన మొత్తంలో రిఫ్రీడ్ బీన్స్ చెంచా వేయండి.
4. గుడ్లు ఎండ వైపు వేయించాలి . ప్రత్యేక పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా నాన్ స్టిక్ పాన్ లో, ఆలివ్ ఆయిల్ ను మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. ఒక సమయంలో ఒక గుడ్డును ఒక గిన్నెలోకి పగులగొట్టి, ఆపై జాగ్రత్తగా గిన్నెలోని విషయాలను వేడి పాన్‌లో పోయాలి. శ్వేతజాతీయులు పూర్తిగా సెట్ అయ్యేవరకు వేయించాలి కాని గుడ్డు సొనలు ఇంకా కొద్దిగా ముక్కు కారటం, 1 నిమిషం. అవసరమైతే, వేడి నూనెతో గుడ్డులోని తెల్లసొనను వేయడానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి.
5. సమీకరించటం . రెండు వేర్వేరు టోర్టిల్లాల పైన ఒక గుడ్డును శాంతముగా ఉంచండి. గుడ్డు తెల్లటి పైన ఒక టోర్టిల్లాపై మీకు కావలసిన వెచ్చని సల్సా వెర్డే చెంచా, పచ్చసొన బహిర్గతమవుతుంది. ఇతర గుడ్డుపై వెచ్చని సల్సా రోజాతో రిపీట్ చేయండి. ఉప్పుతో సీజన్ మరియు చిటికెడు లేదా రెండు ముక్కలు చేసిన జున్నుతో అలంకరించండి. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.