గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క టర్కిష్-స్పైస్ కాల్చిన వంకాయ రెసిపీ తాజా తులసి మరియు ఫెటా చీజ్‌తో

వంకాయను వండటం ప్రేమ యొక్క శ్రమ, కానీ ఫలితాలు కృషికి విలువైనవి. వంకాయను మాంసం దాని చర్మం నుండి బయటకు తీసే స్థాయికి ఉడికించినప్పుడు, చెఫ్‌లు దీనిని కేవియర్ అని పిలుస్తారు.

వంకాయలో సహజమైన చేదు ఉంటుంది, అది వంట చేయడానికి ముందు తొలగించాలి. మాంసాన్ని ముక్కలుగా చేసి ఉప్పు వేస్తే చేదు తేమను బయటకు తీయడానికి ఉప్పు సమయం ఇవ్వండి. మాంసం మీద రంగు పొందడానికి వేడి పాన్లో వంకాయను చూడండి, ఆపై ఓవెన్లో కాల్చండి. తేమ ఆవిరైపోతున్నప్పుడు అవి వంట సమయంలో తగ్గిపోతాయి
పొయ్యిలో, సాంద్రీకృత వంకాయ రుచిని వదిలివేస్తుంది. వంకాయ పొయ్యి నుండి బయటకు వచ్చిన తరువాత దీనిని సైడ్ డిష్ గా వడ్డించవచ్చు, కానీ ఈ రెసిపీ కోసం, చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే రుచిని తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లాలని కోరుకుంటారు.

అనేది శాస్త్రీయ చట్టం వాస్తవం

విభాగానికి వెళ్లండి

• కాల్చిన వంకాయను ఎలా సీజన్ చేయాలి
• పర్ఫెక్ట్ రోస్ట్ వంకాయ డిష్ తయారీకి 5 చిట్కాలు
• ఫ్రెష్ బాసిల్ మరియు ఫెటా చీజ్ తో చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క టర్కిష్-స్పైస్ కాల్చిన వంకాయ రెసిపీ
• గోర్డాన్ రామ్సే మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

కాల్చిన వంకాయను ఎలా సీజన్ చేయాలి

మసాలా, కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలతో డిష్‌లో రుచిని నిర్మించడం ప్రారంభించండి. గోర్డాన్ తెల్ల ఉల్లిపాయను ఉపయోగిస్తుంది ఎందుకంటే ఇది వసంత ఉల్లిపాయలు లేదా లోహాల వంటి సున్నితమైన రకాలు కంటే కారామెలైజేషన్ ప్రక్రియకు బాగా నిలబడగలదు. అప్పుడు, తాజా అల్లం వేడి వంకాయలో తురుము మరియు పాన్ లోకి కరుగుతున్నప్పుడు చూడండి. ప్రతి చివరి బిట్ అల్లం వంకాయలోకి రావడానికి పాన్ వైపు మైక్రోప్లేన్ నొక్కండి. ఈ సమయంలో, డిష్ వంకాయ యొక్క భూమి, ఉల్లిపాయల నుండి మసాలా మరియు అల్లం నుండి కొంచెం వేడి కలిగి ఉంటుంది. గోర్డాన్ ప్యూరీడ్ టమోటాలను వారి సహజ తీపితో రుచి ప్రొఫైల్‌ను సమతుల్యం చేస్తుంది. తులసి, ఫెటా మరియు ఆలివ్ నూనెతో డిష్ ముగించి, మరుసటి రోజు టోస్ట్ మీద ఉంచండి.

ఈ వంటకం గ్లూటెన్-ఫ్రీ, శాఖాహారం, మరియు ఫెటా జున్ను వదిలివేయడం ద్వారా శాకాహారిగా చేయవచ్చు. గోర్డాన్ మీరు పినోట్ నోయిర్ వంటి లేత ఎరుపు వైన్‌తో జత చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

నా ఇతర రాశిచక్రం ఏమిటి

పర్ఫెక్ట్ రోస్ట్ వంకాయ డిష్ తయారీకి 5 చిట్కాలు

• తులసిని వదిలి 3 నుండి 4 రోజుల ముందుగానే తయారు చేయగల ఈ వంటకం. తుది ఉత్పత్తిని నాన్‌స్టిక్ సాటి పాన్‌లో తిరిగి వేడెక్కించండి, తులసి వేసి ఫెటా మరియు మైక్రో సోరెల్‌తో అలంకరించండి.
• వంకాయ మరియు తయారుగా ఉన్న టమోటాలు ఒక రోజు ముందుకు పోయవచ్చు.
• శాన్ మార్జానో టమోటాలు ఈ వంటకానికి ఉత్తమమైనవి ఎందుకంటే వాటి తియ్యటి రుచి, కానీ మీరు వాటిని కనుగొనలేకపోతే ఇతర రకాల తయారుగా ఉన్న టమోటాలు శాన్ మార్జానోస్ స్థానంలో పనిచేస్తాయి.
• ఉల్లిపాయను వేసేటప్పుడు, వేగం గురించి చింతించకండి. ( కత్తి నైపుణ్యాలపై రిఫ్రెషర్‌ను ఇక్కడ పొందండి .) మీ సాంకేతికతను తగ్గించండి మరియు మీరు క్రమంగా వేగంగా వస్తారు.
• సాధారణ కాల్చిన వంకాయ రెసిపీని ఉపయోగించడానికి ఇతర మార్గాలు: అభినందించి త్రాగుటపై లేదా చేపలు లేదా గొర్రెపిల్లలతో సైడ్ డిష్ గా; లేదా బాబా గనౌష్‌గా మార్చండి.

గోర్డాన్ రామ్సే

వంట I నేర్పుతుంది

గేమ్‌లు ఏ కోడ్‌లో వ్రాయబడ్డాయి

ఫ్రెష్ బాసిల్ మరియు ఫెటా చీజ్ తో చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క టర్కిష్-స్పైస్ కాల్చిన వంకాయ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 2 మీడియం ఇటాలియన్ వంకాయలు
• 8-10 వెల్లుల్లి లవంగాలు, సగం పొడవుగా ముక్కలు
• 6 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
• 1 పెద్ద తెల్ల ఉల్లిపాయ, చిన్న పాచికలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ నల్ల మిరియాలు పగుళ్లు
• 2 టీస్పూన్లు తాజా అల్లం, తురిమిన
• 4 టీస్పూన్లు జీలకర్ర, నేల
• 3 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర, నేల
• 1 టీస్పూన్ ఏలకులు, నేల
• 1 చిన్న నాబ్ తురిమిన అల్లం తురిమినందుకు
• 2 28-oun న్స్ డబ్బాలు శాన్ మార్జానో టమోటాలను చూర్ణం చేశాయి
• 10 తాజా తులసి ఆకులు
• 4 oun న్స్ ఫెటా చీజ్, నలిగిపోతుంది
• 2 చిటికెడు మైక్రో సోరెల్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• రుచికి ఉప్పు మరియు తాజా పగిలిన నల్ల మిరియాలు

1. 350 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. తయారుగా ఉన్న టమోటాలను ఒక పెద్ద గిన్నె మీద జల్లెడలో పోసి, కనీసం 30 నిమిషాలు హరించడానికి అనుమతించండి.
2. వంకాయలను సగం పొడవుగా ముక్కలు చేయండి. వంకాయ యొక్క కట్ సైడ్‌ను పక్షపాతంపై స్కోర్ చేయడానికి పార్సింగ్ కత్తి యొక్క కొనను ఉపయోగించండి, మాంసం అంతటా వికర్ణంగా కదులుతుంది. క్రాస్ హాచ్డ్ నమూనాను సృష్టించడానికి ప్రక్రియను వ్యతిరేక దిశలో పునరావృతం చేయండి. ఉప్పుతో వంకాయల స్కోరు వైపు ఉదారంగా సీజన్ చేయండి.
3. వంకాయలను బేకింగ్ షీట్ ట్రేలో వైర్ రాక్తో కనీసం 10 నిమిషాలు హరించడానికి ముఖం కత్తిరించండి. ఇది తేమ మరియు చేదును తొలగించడానికి వంకాయల నుండి అదనపు నీరు బయటకు రావడానికి అనుమతిస్తుంది.
4. కాగితపు టవల్ తో అదనపు నీటిని తట్టండి. 4 నుండి 6 వెల్లుల్లి లవంగాలను స్కోరు మార్కుల్లోకి దూర్చు. ప్రతి సగం పైన ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె చినుకులు. తాజా నల్ల మిరియాలు 3 నుండి 4 మలుపులతో మసాలా ముగించండి.
5. మీడియం-అధిక వేడి మీద రెండు పెద్ద తారాగణం-ఇనుప చిప్పలను ప్రతి టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనెతో వేడి చేయండి. నూనె ధూమపానం చేస్తున్నప్పుడు, కత్తిరించిన వంకాయలను పక్కకు తగ్గించండి. 3 నుండి 5 నిమిషాలు చూడండి లేదా వంకాయలు కట్ వైపు ముదురు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు.
6. వంకాయలను 20 నుండి 30 నిమిషాలు వేయండి లేదా మాంసం మృదువుగా మరియు చర్మం నుండి సులభంగా తొలగించే వరకు వంకాయలు పరిమాణం తగ్గుతాయి.
7. చిప్పల నుండి తీసివేసి, వంకాయను నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లబరుస్తుంది వరకు కనీసం 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. వండిన వంకాయను తొక్కల నుండి తీయడానికి పెద్ద మెటల్ చెంచా ఉపయోగించండి. కట్టింగ్ బోర్డులో మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు వంకాయ మరియు కాల్చిన వెల్లుల్లిని పేస్ట్ చేయడానికి మాంసఖండం చేయండి.
8. మీడియం వేడి మీద పెద్ద నాన్-స్టిక్ సాటి పాన్ కు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. అపారదర్శక వరకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు డైస్డ్ ఉల్లిపాయ మరియు చెమట జోడించండి. ఉల్లిపాయలు పొడిగా అనిపిస్తే లేదా రంగు ప్రారంభమైతే మరో టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. ఉప్పు మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ పగిలిన నల్ల మిరియాలు తో ఉదారంగా సీజన్. జీలకర్ర, కొత్తిమీర, ఏలకులు వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించి, తరచూ కదిలించు. సుగంధ ద్రవ్యాల రంగు వల్ల ఉల్లిపాయలు రంగు మారుతాయి.
9. వంకాయ వేసి, చెక్క చెంచా ఉపయోగించి వంకాయ మరియు ఉల్లిపాయలను కలపండి. మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గించి, 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
10. ఒక టేబుల్ స్పూన్ తాజా తురిమిన అల్లం వేసి రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
11. టమోటాలు వేసి మీడియం వేడి మీద 5 నుండి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా మంచి తేమ ఆవిరైపోయే వరకు ఉడికించాలి. అవసరమైతే ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి చూసే సీజన్.
12. తులసి ఆకులను పేర్చండి, ఆకులను గట్టి లాగ్ ఆకారంలోకి చుట్టండి మరియు వెడల్పు వెంట చిఫ్ఫోనేడ్ వరకు ముక్కలు చేయండి. తులసి 90 డిగ్రీలు తిరగండి మరియు కఠినమైన చాప్ కోసం మూడు సార్లు ముక్కలు చేయండి. తులసి వేసి వేడి నుండి తొలగించే ముందు మరో నిమిషం మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
13. పూర్తయిన వంకాయ మిశ్రమాన్ని రెండు 20 oun న్స్ వడ్డించే గిన్నెలకు బదిలీ చేయండి. ఫెటా చీజ్ చల్లుకోవటానికి మరియు ఆలివ్ నూనె చినుకుతో ముగించండి. మైక్రో సోరెల్ తో అలంకరించండి.

గోర్డాన్ రామ్సేతో ఇంట్లో రెస్టారెంట్ వంటకాలను ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకోండి.