కుక్‌వేర్ గైడ్: 10 రకాల పాన్‌లు మరియు వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలి

హెవీ డ్యూటీ కాపర్ రోస్టింగ్ ప్యాన్ల నుండి నాన్-స్టిక్ ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ల వరకు హోమ్ కుక్స్ కోసం ప్రామాణిక కుక్‌వేర్ సెట్ గురించి తెలుసుకోండి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• 5 రకాల కుక్‌వేర్ పదార్థాలు
• పాన్స్ యొక్క 10 ముఖ్యమైన రకాలు
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

5 రకాల కుక్‌వేర్ పదార్థాలు

క్రొత్త పాన్ ఎంచుకునేటప్పుడు మెటీరియల్ ముఖ్యం. వేర్వేరు పదార్థాలు వేర్వేరు స్థాయి ఉష్ణ వాహకత, ఉష్ణ నిలుపుదల మరియు రియాక్టివిటీని కలిగి ఉంటాయి. అత్యంత సాధారణ పాన్ పదార్థాలలో కొన్ని:

1. కాస్ట్ ఇనుము : ఒక కాస్ట్ ఐరన్ పాన్ వేడెక్కడానికి నెమ్మదిగా ఉంటుంది (మీ పాన్ ను వేడి చేయడానికి 10 నిమిషాలు ఇవ్వండి), కానీ అది ఒకసారి, అది వేడిగా ఉంటుంది. కాస్ట్ ఇనుము యొక్క వేడి పంపిణీ అల్యూమినియం వలె కాదు, కాబట్టి మీరు స్టవ్‌టాప్‌పై వంట చేస్తుంటే, వేడి మూలానికి పైన ఉన్న పాన్ యొక్క భాగం వెచ్చగా ఉంటుంది. తారాగణం ఇనుము ఒక కఠినమైన ఉపరితలం కలిగి ఉంటుంది, ఇది మసాలా ప్రక్రియ ద్వారా సహజ నాన్ స్టిక్ పూతను నిర్మిస్తుంది. అధిక ఆమ్ల ఆహారాలు, సబ్బు మరియు భారీ స్క్రబ్బింగ్ ఈ మసాలాను దెబ్బతీస్తాయి, కానీ మీరు ఎప్పుడైనా కాస్ట్ ఐరన్ పాన్‌ను తిరిగి సీజన్ చేయవచ్చు. (కాస్ట్ ఐరన్ కుక్వేర్ డిష్వాషర్ సురక్షితం కాదు.) కాస్ట్ ఇనుము సరసమైనది మరియు బాగా చికిత్స చేస్తే, ఇది తరాల వరకు ఉంటుంది. సీరింగ్ స్టీక్, వేయించడానికి బేకన్ మరియు నెమ్మదిగా వంట చేసే వంటకాలు మరియు బ్రేజుల కోసం కాస్ట్ ఇనుము ఉపయోగించండి.
2. రాగి : రాగి వేడి పంపిణీని అందించే అద్భుతమైన ఉష్ణ కండక్టర్, కానీ ఇది చాలా ఖరీదైన వంటసామాను పదార్థాలలో ఒకటి. రాగి రియాక్టివ్ అయినందున, ఇది సాధారణంగా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా టిన్ వంటి మరొక క్రియాశీలక పదార్థంతో కప్పబడి ఉంటుంది. రాగి వంటసామాను చాలా ప్రతిస్పందిస్తుంది. కాస్ట్ ఇనుము వలె కాకుండా, వేడెక్కడానికి మరియు చల్లబరచడానికి చాలా సమయం పడుతుంది, రాగి కోర్ వేడితో ప్యాన్లు మరియు త్వరగా చల్లబరుస్తుంది. కారామెల్, సాస్ మరియు చేప వంటి ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రతలు అవసరమయ్యే ఆహారాల కోసం రాగిని వాడండి. నెమ్మదిగా వంట చేసే వంటకాలు మరియు కలుపులకు రాగి కుండలు కూడా అనువైనవి.
3. అంటుకోని : నాన్‌స్టిక్ చిప్పలు సరసమైనవి మరియు శుభ్రపరచడం సులభం. నాన్‌స్టిక్ పూత బ్రౌనింగ్‌కు అనువైనది కానప్పటికీ, చేపలు లేదా ఆమ్లెట్‌లు వంటి సున్నితమైన ఆహారాన్ని వేయించడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది. ఇబ్బంది? నాన్‌స్టిక్ పూత కాలక్రమేణా విచ్ఛిన్నమవుతుంది, కాబట్టి ప్రతి కొన్ని సంవత్సరాలకు మీ నాన్‌స్టిక్ వంటసామాను భర్తీ చేయాలని ఆశిస్తారు; నాన్ స్టిక్ ఉపరితలంపై లోహ పాత్రలు లేదా గరిటెలాంటి వాడకండి, ఇది ఈ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది.
4. కార్బన్ స్టీల్ ప్యాన్లు : కాస్ట్ ఇనుము వలె, కార్బన్ స్టీల్ వేడిని నిలుపుకోవడంలో మంచిది. కార్బన్ స్టీల్ పాన్లలో ఆహారాన్ని అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి మసాలా అవసరం. కాస్ట్ ఇనుముపై కార్బన్ స్టీల్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే కార్బన్ స్టీల్ చిప్పలు సాధారణంగా తేలికైన బరువు కలిగి ఉంటాయి మరియు వాలుగా ఉండే భుజాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి రెండూ మీరు పాన్లో ఏదైనా తిప్పికొడుతుంటే ఉపయోగపడతాయి.
   
5. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ప్యాన్లు : స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మన్నికైనది మరియు రియాక్టివ్ కానిది, ఇది కిచెన్ వర్క్‌హార్స్‌గా మారుతుంది. ఇది ఆహారానికి అంటుకునే ధోరణిని కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఇది గుడ్లు గిలకొట్టడానికి లేదా చేపలను వండడానికి అనువైనది కాదు. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మరేదైనా పని చేయగలదు, అంటుకునేలా నిరోధించడానికి తగినంత కొవ్వు లేదా ద్రవం ఉన్నట్లయితే లేదా మీరు వంట చేసిన తర్వాత పాన్ ను డీగ్లేజ్ చేస్తే.

పాన్స్ యొక్క 10 ముఖ్యమైన రకాలు

ప్రతి రకమైన పాన్ వేరే వంట పద్ధతికి ఉపయోగపడుతుంది.

1. సాటేడ్ పాన్ : ఒక సాటి పాన్ అనేది లోతైన పాన్, దాని బేస్ నుండి 90 డిగ్రీల కోణంలో ఉంటుంది, ఉపరితల వైశాల్యాన్ని పెంచుతుంది మరియు స్ప్లాటర్‌ను తగ్గిస్తుంది. ఆహారాన్ని ఆరబెట్టడానికి అనువైనది, సాటి ప్యాన్లు సాధారణంగా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్తో తయారు చేయబడతాయి.
2. వోక్ : కదిలించు-వేయించడానికి అవసరమైన అధిక ఉష్ణోగ్రతల నుండి మీ చేతులను రక్షించడానికి ఒక వోక్ గిన్నె లాంటి వంట ఉపరితలం మరియు పొడవైన హ్యాండిల్ కలిగి ఉంటుంది. చాలా వోక్స్ కార్బన్ స్టీల్ నుండి తయారవుతాయి.
3. డచ్ ఓవెన్ : నెమ్మదిగా వంట చేసే కలుపులు మరియు వంటకాలకు భారీ-దిగువ డచ్ ఓవెన్లు అనువైనవి. అనేక నమూనాలు స్టవ్‌టాప్ నుండి ఓవెన్ వరకు కూడా ప్రయాణించగలవు, ఇవి మొదట బ్రౌన్ చేయాల్సిన వంటకాలకు అనువైనవిగా ఉంటాయి మరియు తరువాత నెమ్మదిగా ఓవెన్‌లో ఉడికించాలి. డచ్ ఓవెన్లు తరచుగా ఓవెన్-సేఫ్ కాస్ట్ ఇనుము లేదా ఎనామెల్డ్ కాస్ట్ ఇనుముతో తయారు చేయబడతాయి.
4. గ్రిల్ పాన్ : గ్రిల్ పాన్ అనేది బార్బెక్యూ ప్రభావాన్ని అనుకరించే చీలికలతో కూడిన పాన్. గ్రిల్ చిప్పలు తరచూ కాస్ట్ ఇనుముతో తయారు చేయబడతాయి, ఇది వేడెక్కడం నెమ్మదిగా ఉంటుంది, వేడిని బాగా నిలుపుకుంటుంది మరియు అద్భుతమైన బ్రౌనింగ్‌ను అందిస్తుంది. మీరు ఉడికించడానికి ప్లాన్ చేయడానికి 10 నిమిషాల ముందు మీ గ్రిల్ పాన్‌ను వేడి చేసి, మీరు నిజమైన గ్రిల్‌లో ఉంచే దేనికైనా వాడండి: కేబాబ్‌లు, సగం పీచ్‌లు లేదా పౌండ్డ్ చికెన్ బ్రెస్ట్‌లు.
5. గ్రిడ్ : గ్రిడ్ల్ అనేది పాన్కేక్లు, గుడ్లు, బేకన్ మరియు బర్గర్‌లను వంట చేయడానికి ఉపయోగపడే పొడవైన, ఫ్లాట్ పాన్. రెస్టారెంట్ గ్రిడ్ల యొక్క హోమ్ వెర్షన్లు సాధారణంగా కాస్ట్ ఇనుముతో తయారు చేయబడతాయి మరియు రెండు స్టవ్‌టాప్ బర్నర్‌లను తీసుకునేలా రూపొందించబడ్డాయి.
6. పేలా పాన్ : మీరు తరచూ స్పానిష్ బియ్యం-మరియు-సీఫుడ్ వంటకం అయిన పేలాను తయారుచేస్తే, మీరు ఈ ప్రత్యేకమైన పాన్‌లో పెద్ద, చదునైన దిగువ మరియు నిస్సారమైన, వాలుగా ఉన్న వైపులా పెట్టుబడి పెట్టాలనుకోవచ్చు. పేలా ప్యాన్లు, వోక్స్ లాగా, తరచుగా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్తో తయారు చేయబడతాయి.
7. స్కిల్లెట్ : ఒక స్కిల్లెట్ ఒక సాటి పాన్ మాదిరిగానే ఉంటుంది కాని వాలుగా ఉన్న వైపులా ఉంటుంది. ఫ్రైయింగ్ పాన్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఉత్తమ స్కిల్లెట్లను తరచూ కాస్ట్ ఇనుముతో తయారు చేస్తారు. తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్లు వేడెక్కడానికి కొంత సమయం పడుతుంది, కానీ అవి వేడెక్కిన తర్వాత, అవి వేడిగా ఉంటాయి, ఇది స్టీక్‌ను పట్టుకోవటానికి గొప్ప ఎంపికగా చేస్తుంది. వాటి ఎత్తైన, వాలుగా ఉన్న భుజాలు కూడా నిస్సార-వేయించడానికి అనువైనవి.
8. వేయించే పెనము : వేయించే పాన్ సాధారణంగా దీర్ఘచతురస్రాకారంగా ఉంటుంది మరియు హెవీ డ్యూటీ హ్యాండిల్స్ మొత్తం టర్కీని పొయ్యి నుండి బయటకు తీయడానికి అనువైనది. వేయించు చిప్పలు తరచూ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, రాగి లేదా ఎనామెల్డ్ కాస్ట్ ఇనుముతో తయారు చేయబడతాయి-ఓవెన్-సేఫ్ పదార్థాలు వేడిని కలిగి ఉంటాయి. మాంసం లేదా క్యాస్రోల్స్ పెద్ద కోతలు వంటి రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్ కోసం చాలా పొడవైన లేదా భారీగా కాల్చడానికి వేయించు పాన్ ఉపయోగించండి.
9. క్రీప్ బ్రెడ్ : పేలా పాన్ మాదిరిగా, ముడతలుగల పాన్ ఒక ప్రత్యేక అంశం. క్రెప్ చిప్పలు పెద్దవి, చాలా నిస్సారమైన, వాలుగా ఉన్న వైపులా ఉన్న ఫ్లాట్ రౌండ్ ప్యాన్లు, సన్నని క్రెప్ పిండిని వండడానికి అనువైనవి. మీరు మొట్టమొదటిసారిగా క్రెప్స్ తయారు చేయాలనుకుంటే, మీరు కార్బన్ స్టీల్ క్రీప్ పాన్లో పెట్టుబడి పెట్టడానికి సిద్ధంగా లేకుంటే, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా కార్బన్ స్టీల్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉపయోగించండి.
10. స్టాక్‌పాట్ : స్టాక్‌పాట్ అనేది మీరు ఎన్ని విషయాలకైనా ఉపయోగించగల పెద్ద కుండ. పొడవైన ఉడకబెట్టడం మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట కొరకు, మీరు భారీ-బాటమ్డ్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాట్ కావాలి, కానీ మీరు పాస్తా కోసం నీటిని మరిగించినట్లయితే, సన్నని పాన్ ఎంచుకోండి, ఇది త్వరగా వేడి చేస్తుంది.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.