ఇంట్లో తయారు చేసిన సౌర్‌క్రాట్ ఎలా తయారు చేయాలి: సులువు సౌర్‌క్రాట్ రెసిపీ

ఇంట్లో తయారుచేసిన సౌర్‌క్రాట్ మంచి బ్యాక్టీరియాతో నిండి ఉంటుంది. సౌర్క్రాట్, దాని వలె స్పైసీ తోబుట్టువు కిమ్చి , పులియబెట్టిన ఆహార పదార్థాలను మరింత చేరుకోవచ్చు.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• సౌర్క్రాట్ అంటే ఏమిటి?
• సౌర్‌క్రాట్ చేయడానికి మీకు ఏమి కావాలి?
• ఇంట్లో సౌర్క్రాట్ చేయడానికి 3 చిట్కాలు
• సౌర్క్రాట్ ఎలా నిల్వ చేయాలి
• సౌర్క్రాట్ యొక్క షెల్ఫ్ లైఫ్ అంటే ఏమిటి?
• సౌర్‌క్రాట్‌తో సేవ చేయడానికి 3 వంటకాలు
• సులువుగా ఇంట్లో తయారుచేసిన సౌర్‌క్రాట్ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

సౌర్క్రాట్ అంటే ఏమిటి?

సౌర్క్రాట్ చక్కగా ముక్కలు చేసిన ముడి క్యాబేజీ యొక్క సైడ్ డిష్, లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా ద్వారా పులియబెట్టింది ఇది దాని సంతకం పుల్లని రుచిని ఇస్తుంది. అప్పుడప్పుడు సువాసనగల కారావే విత్తనాలతో నిండి ఉంటుంది, ఆ కిణ్వ ప్రక్రియ కారణంగా సౌర్‌క్రాట్ సుదీర్ఘ జీవితకాలం ఉంటుంది; సెల్లార్ వంటి చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచినప్పుడు మరియు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే అది నెలల తరబడి ఉంటుంది.

సౌర్‌క్రాట్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ మరియు శాకాహారి, మరియు విటమిన్ సి అధికంగా ఉంటుంది. దాని కిణ్వ ప్రక్రియకు ధన్యవాదాలు (లాక్టో-కిణ్వ ప్రక్రియ అని పిలుస్తారు, దీనిలో లాక్టోబాసిల్లస్ లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది క్యాబేజీలోని చక్కెరలను మారుస్తుంది), తాజా సౌర్‌క్రాట్ కూడా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో నిండి ఉంటుంది, ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా మరియు ప్రోబయోటిక్స్ సహా.

సౌర్‌క్రాట్ చేయడానికి మీకు ఏమి కావాలి?

సౌర్క్రాట్ తయారు చేయడం చాలా సులభం; మీకు కావలసిందల్లా:

• తురిమిన తాజా క్యాబేజీ
• సముద్ర ఉప్పు లేదా కోషర్ ఉప్పు
• మరియు సౌర్క్క్రాట్ నిల్వ చేయడానికి ఒక పెద్ద గాజు కూజా లేదా మాసన్ కూజా

క్యాబేజీని ఉప్పుతో కలుపుతారు మరియు గట్టిగా ప్యాక్ చేస్తారు; క్యాబేజీ నుండి వచ్చే ద్రవం ఒక ఉప్పునీటి పరిష్కారంగా పనిచేస్తుంది, ఇది కొన్ని రోజులు లేదా వారాలలో క్యాబేజీని మసకబారిన, క్రంచీ, పుల్లని సంభారంగా మారుస్తుంది, ఇది మీరు కిరాణా దుకాణంలో దొరికే దేనికైనా ఒక అడుగు.

ఇంట్లో సౌర్క్రాట్ చేయడానికి 3 చిట్కాలు

మీ సౌర్‌క్రాట్ నిలబడటానికి ఈ మూడు చిట్కాలతో వినూత్నతను పొందండి.

1. ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ సర్వసాధారణం, కానీ మీరు ఎర్ర క్యాబేజీని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఫస్చియా-టోన్డ్ సౌర్క్క్రాట్ కొట్టడానికి, ఆకుపచ్చ కోసం ఎరుపు క్యాబేజీని ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
2. పెద్ద బ్యాచ్‌లు చేయడానికి, మీ క్యాబేజీ-ఉప్పు నిష్పత్తులను ఒకే విధంగా ఉంచండి మరియు కంటైనర్ పరిమాణాన్ని అప్‌గ్రేడ్ చేయండి.
3. మిరప వైపు ఉండండి. వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతలు మెత్తటి సౌర్‌క్రాట్‌కు దారి తీస్తాయి, కాబట్టి ఉష్ణోగ్రతలు నియంత్రించటానికి ప్రయత్నించండి లేదా అదనపు సురక్షితంగా ఉండటానికి ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయండి.

సౌర్క్రాట్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

సౌర్క్రాట్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెలల తరబడి తెరవకుండా నిల్వ చేయవచ్చు.

సౌర్క్రాట్ యొక్క షెల్ఫ్ లైఫ్ అంటే ఏమిటి?

తెరిచిన తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సౌర్‌క్రాట్ ఉంచండి మరియు 2-3 నెలల్లో తినండి.

సౌర్‌క్రాట్‌తో సేవ చేయడానికి 3 వంటకాలు

ఫ్రిజ్ నుండి నేరుగా, సౌర్క్క్రాట్ ఒక క్రంచీ, ఉప్పగా మరియు సంక్లిష్టమైన చిరుతిండి. కానీ ఇది వివిధ రకాల వంటకాలతో కూడా గొప్పగా ఉంటుంది:

1. బ్రాట్స్ . స్మోకీ, గ్రిల్డ్ బ్రాట్స్ మరియు భారీ బీర్ హాల్ ఛార్జీలతో పాటు (వారు జర్మనీలో చేసినట్లు).
2. శాండ్‌విచ్‌లు . దాని ఆకృతి మరియు పుక్కరింగ్ రుచికి ధన్యవాదాలు, సౌర్క్క్రాట్ ఒక మాంసం శాండ్విచ్కు ఒక కిల్లర్ అదనంగా ఉంటుంది, అది le రగాయ లేదా రెండింటి నుండి ప్రయోజనం పొందవచ్చు.
3. సలాడ్లు . యాసిడ్ మరియు క్రంచ్ కోసం సౌర్క్క్రాట్ యొక్క స్కూప్తో ఆరోగ్యకరమైన గ్రీన్ సలాడ్ టాప్ చేయండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

సులువుగా ఇంట్లో తయారుచేసిన సౌర్‌క్రాట్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 మీడియం గ్రీన్ క్యాబేజీ
• 1 ½ టేబుల్ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ కారవే విత్తనాలు (ఐచ్ఛికం)

1. ఏదైనా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రాజెక్టులో మొదటి దశ, ఎంత ప్రాథమికమైనా, పరిశుభ్రత. క్యాబేజీలో ఉప్పును చేర్చడానికి మీరు వాటిని ఉపయోగిస్తున్నందున మీకు శుభ్రమైన పరికరాలు, శుభ్రమైన ఉత్పత్తి మరియు శుభ్రమైన చేతులు అవసరం.
2. క్యాబేజీ యొక్క బయటి ఆకులు మరియు క్యాబేజీ యొక్క తలని విస్మరించండి, తరువాత త్రైమాసికంలో ముక్కలు చేయండి. కోర్ని తీసివేసి, సన్నగా ముక్కలు చేయండి లేదా క్రాస్వైస్ ముక్కలు చేయండి. (మీ క్యాబేజీ రిబ్బన్‌లను మీరు ఎంతకాలం ఇష్టపడతారనే దానిపై ఆధారపడి, మీరు ప్రతి త్రైమాసికంలో తక్కువ తంతువుల కోసం సగం తగ్గించవచ్చు.)
3. పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, క్యాబేజీ పైన ఉప్పు చల్లుకోండి. మీ చేతులతో 5 నిముషాల పాటు ఆకులు ఉప్పును మసాజ్ చేయండి, ఆకులు విల్ట్ మరియు నీరు అనిపించే వరకు. కారవే విత్తనాలను ఉపయోగిస్తుంటే, పెద్ద గిన్నెలో వేసి సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి కలపాలి.
4. ఏదైనా ద్రవంతో సహా క్యాబేజీని మీ కూజాకు బదిలీ చేయండి, ఎక్కువ గదిని ఇవ్వడానికి అప్పుడప్పుడు ట్యాంప్ చేయండి. చీజ్ నోటితో చీజ్ నోటిని కప్పి, రబ్బరు బ్యాండ్‌తో భద్రపరచండి.
5. తరువాతి 24 గంటలలో, క్యాబేజీని శుభ్రమైన చెక్క చెంచాతో నొక్కండి, మరింత ద్రవాన్ని విడుదల చేయండి మరియు క్యాబేజీని మరింత మునిగిపోతుంది.
6. రాబోయే 3-10 రోజులలో, ఇది పులియబెట్టినందున, కూజాను ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి దూరంగా ఉంచండి. మూడు రోజుల తరువాత, సౌర్‌క్రాట్‌ను రుచి చూసి, ఉప్పు మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయండి it అది మీ ఇష్టం వచ్చినప్పుడు, టోపీపై స్క్రూ చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు ప్రయోగాన్ని కొనసాగించవచ్చు మరియు దానిని మరింత పులియబెట్టడానికి అనుమతించవచ్చు. ఉపరితలంపై కూర్చున్న ఏదైనా తెల్లటి నురుగు, ఒట్టు లేదా అచ్చును మీరు చూసినట్లయితే, చింతించకండి: దాన్ని తీసివేయండి (ఉపరితలంపై తేలియాడే ఏదైనా క్యాబేజీతో సహా) మరియు పులియబెట్టడం కొనసాగించండి. మునిగిపోయిన సౌర్క్క్రాట్ యొక్క మిగిలిన భాగం ఖచ్చితంగా మంచిది.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి హోమ్ కుక్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.