మేక చీజ్ వర్సెస్ షీప్ చీజ్: తేడా ఎలా తెలుసుకోవాలి

మేక మరియు గొర్రె జున్ను రెండూ ఆవు జున్నుకు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయాలు, కానీ రెండు రకాల చీజ్‌లను సులభంగా కలుపుతారు.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• మేక పాలు చీజ్ యొక్క లక్షణాలు ఏమిటి?
• గొర్రెల పాల చీజ్ యొక్క లక్షణాలు ఏమిటి?
• మేక చీజ్ మరియు గొర్రె చీజ్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
• మేక పాలు చీజ్ యొక్క 3 సాధారణ రకాలు
• గొర్రెల పాల చీజ్ యొక్క 3 సాధారణ రకాలు
• గొర్రెలు లేదా మేక పాలతో తయారు చేయగల 4 చీజ్లు
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

ఒక మంచి పోలిక మరియు కాంట్రాస్ట్ వ్యాసాన్ని ఎలా వ్రాయాలి

మేక పాలు చీజ్ యొక్క లక్షణాలు ఏమిటి?

మేక చీజ్, దీనిని తరచుగా ఫ్రెంచ్ పేరు, చావ్రే అని పిలుస్తారు, ఇది పూర్తిగా మేక పాలతో తయారైన జున్ను. మేక పాలలో కేసైన్ తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది పాల ప్రోటీన్, ఇది చాలా చిన్నది, మృదువైన పెరుగులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. చిన్నతనంలో, మేక చీజ్ మృదువుగా, వ్యాప్తి చెందేదిగా మరియు చిక్కగా ఉంటుంది; వయస్సులో మేక చీజ్ సుద్ద, చిన్న ముక్కలుగా మరియు మట్టిగా ఉంటుంది. మేక జున్నులో విటమిన్ ఎ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది వాస్తవానికి మేక చీజ్ రంగును కొద్దిగా తెల్లగా చేస్తుంది, విటమిన్లు ఇ, కె, బి 6 మరియు బి 3 (నియాసిన్) చాలా ఎక్కువ. మేక చీజ్ దాని విలక్షణమైన రుచిని మరియు వాసనను మీడియం-చైన్ కొవ్వు ఆమ్లాల నుండి పొందుతుంది, వీటిలో కాప్రిలిక్ ఆమ్లం మరియు క్యాప్రిక్ ఆమ్లం ఉన్నాయి.

గొర్రెల పాల చీజ్ యొక్క లక్షణాలు ఏమిటి?

గొర్రెల పాల జున్ను మేక పాలు జున్ను కంటే కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, అంటే గొర్రె జున్ను తయారు చేయడానికి తక్కువ పాలు అవసరం. ఇది గొర్రెల పాలు జున్ను బట్టీ, రిచ్, నట్టి రుచిని కూడా ఇస్తుంది. గొర్రెల పాలలో కొవ్వు అధికంగా ఉన్నప్పటికీ, దాని కొవ్వు అణువులు చాలా చిన్నవి, గొర్రెల పాలు జున్ను మేక పాలు జున్ను కంటే జీర్ణించుట సులభం చేస్తుంది.

మేక చీజ్ మరియు గొర్రె చీజ్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

గొర్రెల పాలలో మేక పాలలో కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్ రెట్టింపు ఉంటుంది. కొవ్వు రుచికి సమానం, కానీ ప్రోటీన్ కంటెంట్ కూడా చాలా ముఖ్యం: కేసిన్లో మేక పాలు తక్కువగా ఉంటాయి, ఇది ప్రోటీన్ పెరుగుతుంది, కాబట్టి ఇది మరింత చిన్న ముక్కలుగా తయారవుతుంది, గొర్రెల జున్ను సాధారణంగా మరింత పొందికగా ఉంటుంది. మేక చీజ్ కంటే పిండి పదార్థాలు, విటమిన్ సి, విటమిన్ బి 12, ఫోలేట్, కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియంలలో గొర్రె జున్ను ఎక్కువగా ఉంటుంది.

మేక పాలు చీజ్ యొక్క 3 సాధారణ రకాలు

మేక పాలు జున్ను గురించి ఆలోచించినప్పుడు, చావ్రే అని పిలువబడే మృదువైన, వ్యాప్తి చెందగల, తాజా జున్ను లాగ్ గురించి మనం తరచుగా ఆలోచిస్తాము. కానీ మేక పాలను దాదాపు ఎలాంటి జున్నుగా చేసుకోవచ్చు.

1. హార్డ్ మరియు సెమీ హార్డ్ మేక చీజ్ ముక్కలు చేయడానికి మరియు తురుముకోవటానికి అమ్మిన ఆకృతిని కలిగి ఉండండి మరియు ఉత్తమమైన వాటికి వయస్సు ఇవ్వబడుతుంది. వీటిలో క్రోటిన్ డి చావిగ్నోల్ (ఫ్రాన్స్) ఉన్నాయి.
2. మృదువైన మరియు సెమిసాఫ్ట్ మేక చీజ్ చాబిచౌ, కాబో, మరియు బనాన్ (ఫ్రాన్స్) వంటి క్రీము ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి.
3. నీలం మేక చీజ్ వాలెన్‌యే (ఫ్రాన్స్) మరియు హంబోల్ట్ ఫాగ్ (యుఎస్‌ఎ) తో సహా నీలం అచ్చు యొక్క విలక్షణమైన సిరలు ఉన్నాయి.

గొర్రెల పాల చీజ్ యొక్క 3 సాధారణ రకాలు

గొర్రె జున్ను దొరకటం కష్టమే అయినప్పటికీ, గొర్రెల పాలతో ఎల్లప్పుడూ అనేక రకాలు ఉన్నాయి, వీటిలో:

1. తాజా గొర్రె చీజ్ కజ్మాక్ (యుగోస్లేవియా) మరియు విల్లాలిన్ మరియు బుర్గోస్ (స్పెయిన్) వంటి మృదువైన మరియు వ్యాప్తి చెందగలవి.
2. నీలం గొర్రె చీజ్ ప్రసిద్ధ రోక్ఫోర్ట్ (ఫ్రాన్స్) ఉన్నాయి.
3. హార్డ్ గొర్రె చీజ్ పెకోరినో రొమానో మరియు కాసియోకావల్లో (ఇటలీ); మరియు రోన్కాల్ మరియు మాంచెగో (స్పెయిన్); మరియు స్పెన్వుడ్ (యుకె).

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

గొర్రెలు లేదా మేక పాలతో తయారు చేయగల 4 చీజ్లు

కొన్ని జున్ను శైలులు ముఖ్యంగా బహుముఖమైనవి మరియు గొర్రెల పాలు లేదా మేక పాలతో బేస్ గా బాగా పనిచేస్తాయి.

1. తాజా చీజ్లు రైతు జున్ను (USA) వంటిది; రికోటా (సాంకేతికంగా పాలవిరుగుడు జున్ను; ఇటలీ); మరియు లాబ్నెహ్ (మిడిల్ ఈస్ట్)
2. మృదువైన చీజ్ , ఫెటా (గ్రీస్) తో సహా
3. హార్డ్ చీజ్ బ్రా మరియు కానెస్ట్రాటో (ఇటలీ) వంటివి
4. బ్లూ చీజ్ , కాబ్రెల్స్ (స్పెయిన్) మరియు కాస్టెల్మాగ్నో (ఇటలీ) తో సహా

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. మాసిమో బొటురా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.