ఇంట్లో బిర్రియాను ఎలా తయారు చేయాలి: ప్రామాణికమైన బిరియా డి రెస్ రెసిపీ

ఈ సాంప్రదాయ మెక్సికన్ మేక కూర ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం మరియు మీరు తాజా మేక మాంసాన్ని కనుగొనలేకపోతే గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసంతో సమానంగా పనిచేస్తుంది.

విభాగానికి వెళ్లండి

• బిరియా అంటే ఏమిటి?
• బిరియా రెసిపీ
• గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

ప్రముఖ చెఫ్ గాబ్రియేలా సెమారా ప్రజలను ఒకచోట చేర్చే మెక్సికన్ ఆహారాన్ని తయారుచేసే తన విధానాన్ని పంచుకున్నారు: సాధారణ పదార్థాలు, అసాధారణమైన సంరక్షణ.

బిరియా అంటే ఏమిటి?

బిర్రియా అనేది మేక-ఆధారిత సూప్, ఇది మెక్సికోలోని జాలిస్కో రాష్ట్రానికి చెందినది, అయితే చుట్టుపక్కల ఉన్న రాష్ట్రాలైన మైకోవాకాన్, డురాంగో యొక్క భాగాలు మరియు జాకాటెకాస్ కూడా బీఫ్ బిరియా (బిరియా డి రెస్) తో సహా వెర్షన్లు తయారు చేస్తాయి. ఇది సాధారణంగా టోర్టిల్లాలు, టాపింగ్స్ మరియు సల్సాలతో వడ్డిస్తారు. బిర్రియా తరచుగా చెమట పట్టడానికి ఉపయోగిస్తారు a ముడి , లేదా హ్యాంగోవర్. మీరు క్రిస్మస్ మరియు ఈస్టర్ వంటి సెలవుదినాల్లో మరియు బాప్టిజం వద్ద బిర్రియాను కూడా కనుగొంటారు.

జాలిస్కో రాజధాని గ్వాడాలజారా బిరియారియాస్ లేదా బిరియాలో ప్రత్యేకమైన దుకాణాలతో నిండి ఉంది, కానీ మీరు అక్కడికి చేరుకోలేకపోతే, ఇంట్లో మీ స్వంత రుచికరమైన బిరియాను తయారు చేయడం కష్టం కాదు. మేక మాంసం సాధారణంగా ఎండిన చిలీ మిరియాలు నుండి తయారుచేసిన పేస్ట్‌లో మెరినేట్ చేయబడుతుంది, తరువాత టెండర్ వరకు బ్రేజ్ చేయబడుతుంది. ఉడికించిన మాంసాన్ని టాకోస్ లేదా క్యూసాడిల్లాస్‌లో వడ్డించవచ్చు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసులో తేలుతుంది ( comsomé తో ).
సాంప్రదాయకంగా బిర్రియా స్టవ్‌టాప్‌పై గంటలు పడుతుంది, కాని మాంసాన్ని తక్కువ ఓవెన్, స్లో కుక్కర్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉడికించడం బిర్రియాను చేతులెత్తేసే వంటకం చేస్తుంది.

బిరియా రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

మెరీనాడ్ కోసం :

• 3 ఎండిన గుజిల్లో చిల్లీస్
• 3 ఎండిన ఆంకో మిరపకాయలు
• 3 ఎండిన అర్బోల్ చిల్లీస్
• 1 మీడియం తెలుపు ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
• 8 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచినవి
• ¼ కప్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
• ½ 15-oun న్స్ టమోటాలను కాల్చవచ్చు
• 1 టీస్పూన్ ఎండిన మెక్సికన్ ఒరేగానో
• As టీస్పూన్ ఎండిన మెక్సికన్ మార్జోరామ్
• 2 మొత్తం లవంగాలు, క్లుప్తంగా కాల్చిన మరియు నేల
• 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర, క్లుప్తంగా కాల్చిన మరియు నేల (లేదా 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర)
• 1 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• ఉప్పు, రుచి

బిరియా కోసం :

• 3-4 పౌండ్ల ఎముక-మేక మాంసం (లేదా గొర్రె భుజం, గొర్రె పక్కటెముకలు, గొడ్డు మాంసం షాంక్, చిన్న పక్కటెముకలు లేదా గొడ్డు మాంసం చక్ వంటి ఇతర వంటకం మాంసాన్ని ప్రత్యామ్నాయం చేయండి)
• 2 బే ఆకులు
• 1 దాల్చిన చెక్క కర్ర

సేవ చేయడానికి :

• మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు, వడ్డించడానికి
• 1 కప్పు సుమారుగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు మరియు కాడలు
• సున్నం మైదానములు, వడ్డించడానికి

1. చిల్లీస్ సిద్ధం . విత్తనాలను తొలగించడానికి ఎండిన చిల్లీలను తెరిచి, ఆపై పొడి స్కిల్లెట్లో క్లుప్తంగా తాగండి. చిల్లీలను వేడి నీటితో కప్పి, రీహైడ్రేట్ అయ్యే వరకు, 10-30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
2. మెరీనాడ్ చేయండి . చిల్లీలను హరించడం. ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో, రీహైడ్రేటెడ్ చిల్లీలను డైస్డ్ ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, వెనిగర్, టమోటాలు, మరియు గ్రౌండ్ మసాలా దినుసులు మరియు పురీ నునుపైన వరకు కలపండి, అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు కలపండి. రుచి మరియు మసాలా సర్దుబాటు.
3. మాంసాన్ని marinate చేయండి . డచ్ ఓవెన్కు మాంసాన్ని బదిలీ చేయండి. బే ఆకులు మరియు దాల్చిన చెక్క జోడించండి. చిలీ సాస్‌ను మాంసం అంతా రుద్దండి మరియు డచ్ ఓవెన్‌ను ఒక మూత లేదా అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి. కనీసం 2 గంటలు మరియు రాత్రిపూట వరకు శీతలీకరించండి.
4. ఎంబర్ . పొయ్యిని 350 ° F కు వేడి చేయండి. డచ్ ఓవెన్ (మూత లేదా అల్యూమినియం-రేకు కవర్ తో) ఓవెన్ మరియు బ్రేస్ కు మాంసం పడిపోయే వరకు ఎముక టెండర్, సుమారు 4 గంటలు బదిలీ చేయండి.
5. మాంసం ముక్కలు . బ్రేసింగ్ ద్రవ నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి. (విస్మరించవద్దు.) నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, ఎముకలనుండి మాంసాన్ని ముక్కలు చేసి పక్కన పెట్టండి.
6. సమీకరించటం . సూప్ (బిరియా కాన్ కన్సోమ్) కోసం, బ్రేసింగ్ ద్రవానికి 3 కప్పుల నీరు వేసి కలపడానికి కదిలించు. మాంసాన్ని తిరిగి సూప్‌లో వేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సూప్‌ను గిన్నెలుగా చేసి, సూప్‌ను వెచ్చని మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు, కొత్తిమీర మరియు సున్నంతో వడ్డించండి. బిరియా టాకోస్ కోసం, బ్రేసింగ్ ద్రవాన్ని మందపాటి సాస్‌గా తగ్గించండి. తురిమిన మాంసాన్ని మంచిగా పెళుసైన వరకు వేయించి, సాస్‌లో వెచ్చని మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాస్‌ను క్లుప్తంగా ముంచండి. (మీరు మాంసాన్ని స్ఫుటపరచవచ్చు మరియు టోర్టిల్లాలను అదే వేడి గ్రిడ్‌లో వేడెక్కవచ్చు.) సాస్డ్ టోర్టిల్లాలను క్రిస్పీ మేక మాంసంతో నింపండి మరియు కొత్తిమీర మరియు సున్నంతో టాప్ చేయండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.