చెఫ్ థామస్ కెల్లర్‌తో ఇంటిలో తయారు చేసిన లింగ్విన్ పాస్తా ఎలా తయారు చేయాలి

నూడుల్స్ మొదట చేతితో కత్తిరించబడ్డాయి, కాబట్టి నూడిల్ వెడల్పు ఎల్లప్పుడూ ఖచ్చితమైనది కాదు. చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ కట్ యొక్క వెడల్పును ప్రదర్శిస్తుంది fettuccine మరియు పాక్షికంగా ఎండిన పాస్తా యొక్క షీట్లను ఉపయోగించి భాషా.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ లింగ్విన్ పాస్తా రెసిపీ
• 3 తాజా భాషా వంటకాలు
• థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

3 తాజా భాషా వంటకాలు

• వెల్లుల్లి మరియు నూనెతో చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ యొక్క స్పఘెట్టి . ఆగ్లియో ఇ ఓగ్లియో, అంటే ఇటాలియన్‌లో వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనె, a సాధారణ పాస్తా వంటకం , చెఫ్ కెల్లర్ దానిని వెల్లుల్లి కాన్ఫిట్ మరియు బొటార్గాతో పూర్తి చేయడం ద్వారా దాన్ని పెంచుతుంది.
• టమోటాతో పాస్తా . లింగ్విన్ అల్ డెంటెను ఉడికించి, పోమోడోరో సాస్‌తో వడ్డించండి, తాజా మూలికలతో కూడిన శీఘ్ర టమోటా సాస్, ఇది సౌలభ్యం యొక్క అందమైన భోజనం కోసం చేస్తుంది.
• జున్ను మరియు మిరియాలు . క్షీణించిన జున్ను మరియు నల్ల మిరియాలు క్రీమ్ సాస్‌ను సృష్టించడానికి రిజర్వు చేసిన పాస్తా నీటిని ఉపయోగించుకోండి. (జున్ను నిజమైన ఇటాలియన్ కాసియో ఇ పెపే కోసం పెకోరినో అయి ఉండాలి - ఎప్పుడూ పర్మేసన్ జున్ను!)

చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్లో మరిన్ని పాక పద్ధతులను కనుగొనండి.

చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ లింగ్విన్ పాస్తా రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

కావలసినవి

• పాస్తా పిండి *

* ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి పాస్తా పిండిని ఇక్కడ చేయండి .

సామగ్రి :

• చెఫ్ కత్తి
• కట్టింగ్ బోర్డు
• పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్, సెమోలినా-డస్ట్డ్

1. వెన్న యొక్క కర్ర కంటే కొంచెం చిన్న పిండి ముక్కను కత్తిరించండి. పిండిని దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కగా సుమారు ⅜ అంగుళాల వరకు చదును చేయండి.
2. పిండిని దాని విస్తృత అమరిక వద్ద పాస్తా యంత్రం ద్వారా అమలు చేయండి.
3. పిండిని సగానికి మడిచి, యంత్రం ద్వారా మరోసారి దాని మడత అంచున యంత్రంలోకి తినిపించండి.
4. ఈ ప్రక్రియను 3 నుండి 4 సార్లు చేయండి. ఈ ప్రక్రియ మృదువైన, అద్భుతమైన ఆకృతిని అభివృద్ధి చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
5. ప్రారంభ మడత మరియు రోలింగ్ ప్రక్రియ తరువాత, పాస్తా రోలర్ వెడల్పును తదుపరి అమరికకు తగ్గించి, పిండిని రెండుసార్లు చుట్టండి.
6. పిండి చాలా సన్నగా మరియు అపారదర్శకమయ్యే వరకు (సుమారు 1 మిల్లీమీటర్ మందపాటి) ప్రతిసారీ మందాన్ని క్రమంగా తగ్గించి ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. రోలింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, సాధ్యమైనంతవరకు దుమ్ము దులపడానికి తక్కువ పిండిని ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి, ఎందుకంటే ఇది పాస్తా యొక్క ఉపరితలం ఆరిపోతుంది మరియు పాస్తా కట్టుబడి ఉండకుండా చేస్తుంది.
7. మీ పాస్తా షీట్‌ను నూడుల్స్ యొక్క కావలసిన పొడవుకు కత్తిరించండి. షీట్లను పాస్తా ర్యాక్‌లో వేలాడదీయండి మరియు ఉపరితలం తేలికపాటి చర్మాన్ని ఏర్పరుస్తుంది మరియు ఇకపై పనికిరానిది.
8. పాస్తా షీట్‌ను తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై ఉంచండి మరియు పిస్తాతో పాస్తా షీట్‌ను చాలా తేలికగా దుమ్ము వేయండి.
9. పాస్తా షీట్‌ను రోల్ చేయండి, చదును చేయడానికి తేలికగా క్రిందికి నొక్కండి మరియు కావలసిన వెడల్పు యొక్క రిబ్బన్‌లుగా ముక్కలు చేయండి, భాష కోసం సుమారు ⅛ అంగుళాలు.