మెరిసే వైన్ తయారు చేయడం ఎలా: చార్మాట్ విధానం

మీ ప్రోసెక్కోలోని బుడగలు అక్కడకు ఎలా వచ్చాయో ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా? కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క కార్బోనేషన్‌ను సంగ్రహించడానికి సరళమైన మరియు విస్తృతంగా ఉపయోగించే మార్గం చార్మాట్ పద్ధతి ద్వారా ఈ తాజా మరియు ఫల మెరిసే వైన్ మీ ముందుకు తీసుకురాబడింది.

కోషర్ ఉప్పుకు బదులుగా సముద్రపు ఉప్పు

విభాగానికి వెళ్లండి

• చార్మాట్ విధానం అంటే ఏమిటి?
• ది హిస్టరీ ఆఫ్ ది చార్మాట్ మెథడ్
• చార్మాట్ పద్ధతి కోసం ప్రక్రియ ఏమిటి?
• చార్మాట్ పద్ధతి యొక్క ప్రభావాలు ఏమిటి?
• చార్మాట్ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఏ రకమైన వైన్లను తయారు చేస్తారు?
• చార్మాట్ విధానం మరియు మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ మధ్య తేడాలు ఏమిటి
• వైన్ గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
• జేమ్స్ సక్లింగ్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

రుచి, వాసన మరియు నిర్మాణం every ప్రతి సీసాలోని కథలను అభినందించడానికి అతను మీకు నేర్పిస్తున్నప్పుడు వైన్ మాస్టర్ జేమ్స్ సక్లింగ్ నుండి నేర్చుకోండి.

చార్మాట్ విధానం అంటే ఏమిటి?

చార్మాట్ పద్ధతి ఒక మెరిసే వైన్ తయారీ ప్రక్రియ, ఇది పెద్ద ఉక్కు ట్యాంకులలో కార్బోనేషన్ ద్వారా వైన్‌లో బుడగలు చిక్కుతుంది. ఈ పద్ధతిని కూడా అంటారు ఇటాలియన్ పద్ధతి , మారినోట్టి పద్ధతి, ట్యాంక్ పద్ధతి, లేదా క్లోజ్డ్ ట్యాంక్ (సీలు చేసిన ట్యాంక్, ఫ్రెంచ్ నుండి పాతకాలపు , లేదా వాట్).

ది హిస్టరీ ఆఫ్ ది చార్మాట్ మెథడ్

మెరిసే వైన్ అనేది పానీయంగా వైన్ చరిత్రలో ఇటీవలి ఆవిష్కరణ. గత 500 సంవత్సరాలలో మాత్రమే వైన్ తయారీదారులు ఉద్దేశపూర్వకంగా తమ వైన్‌లో బుడగలు పట్టుకోగలిగారు. మోటైన పూర్వీకుల పద్ధతి మరియు తరువాత షాంపైన్ పద్ధతి లేదా సాంప్రదాయ పద్ధతి (సాంప్రదాయ లేదా షాంపైన్ పద్ధతి) రెండూ వైన్‌ను కార్బోనేట్ చేయడానికి వ్యక్తిగత సీసాలలో కిణ్వ ప్రక్రియను కలిగి ఉంటాయి.

చార్మాట్ పద్ధతిగా పిలువబడే వైన్ తయారీ ఆవిష్కరణను 1895 లో ఆస్టిలోని వైన్ తయారీదారు ఫెడెరికో మార్టినోట్టి అనే ఇటాలియన్ కనుగొన్నారు మరియు పేటెంట్ పొందారు. 1907 లో, యూజీన్ చార్మాట్, ఒక ఫ్రెంచ్, ఈ ప్రక్రియలో కొన్ని మెరుగుదలలు చేశాడు మరియు అతని పేరుతో పేటెంట్ పొందాడు. ఇటలీలో, ఈ ప్రక్రియను కొన్నిసార్లు అసలు ఆవిష్కర్త తరువాత మార్టినోట్టి పద్ధతి అని పిలుస్తారు. ఈ కొత్త వైన్ తయారీ సాంకేతికత మునుపటి పద్ధతి కంటే తక్కువ ధరకు మెరిసే వైన్ ఉత్పత్తిని వాల్యూమ్‌లో చేయడానికి అనుమతించింది.

చార్మాట్ పద్ధతి కోసం ప్రక్రియ ఏమిటి?

చార్మాట్ పద్ధతి సాంప్రదాయ పద్ధతి వలె, కార్బొనేటెడ్ బేస్ వైన్ సృష్టితో ప్రారంభమవుతుంది. ఈ వైన్ చక్కెర మరియు ఈస్ట్ యొక్క కొలతతో కలుపుతారు (కలిసి దీనిని పిలుస్తారు టైరేజ్ లిక్కర్ ), ఆపై పెద్ద స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ప్రెజర్ ట్యాంక్ లేదా ఆటోక్లేవ్‌లో ఉంచండి. ఈస్ట్ మరియు షుగర్ క్లోజ్డ్ ట్యాంక్‌లో రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమవుతాయి, ఇది ఒత్తిడికి లోనవుతుంది కాబట్టి కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి వచ్చే కార్బన్ డయాక్సైడ్ వైన్‌లోకి బలవంతంగా వస్తుంది.

రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ ఒకటి నుండి ఆరు వారాలు పడుతుంది, ఆ తరువాత ఫిజీ వైన్ వెంటనే ఫిల్టర్ చేసి బాటిల్ అవుతుంది. ది మోతాదు బాట్లింగ్ వద్ద జోడించబడుతుంది, సాధారణంగా a స్థూల తీపి స్థాయి (లీటరుకు 6–12 గ్రాముల చక్కెర).

చార్మాట్ పద్ధతి యొక్క ప్రభావాలు ఏమిటి?

చార్మాట్ పద్ధతి మెరిసే వైన్లు అదనపు వృద్ధాప్యం లేకుండా ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత నేరుగా బాటిల్ చేయబడతాయి, వైన్లకు తాజా పండ్ల లక్షణం ఉంటుంది. ఇది సుగంధ ద్రాక్ష రకాలు మోస్కాటో మరియు రైస్లింగ్ నుండి తయారైన వైన్లకు చార్మాట్ పద్ధతిని అనువైనదిగా చేస్తుంది. సాంప్రదాయిక పద్ధతి కంటే ద్రాక్ష యొక్క సుగంధాలను నిలుపుకోవటానికి ఈ సాంకేతికత సహాయపడుతుంది, ఇది వైన్ లీస్‌పై వృద్ధాప్యం నుండి ఎక్కువ గింజ, రుచికరమైన రుచులను పరిచయం చేస్తుంది (కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాలు).

ఫిడిల్ మరియు వయోలిన్ మధ్య తేడా ఏమిటి

చార్మాట్ పద్ధతి ద్వారా కార్బోనేట్ చేయబడిన వైన్లు రెండు నుండి నాలుగు వాతావరణ పీడనాలను కలిగి ఉంటాయి, అనగా సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారు చేసిన వైన్ల కంటే అవి మృదువైన కార్బొనేషన్ కలిగి ఉంటాయి (ఇవి ఐదు నుండి ఏడు వాతావరణ పీడనాన్ని కలిగి ఉంటాయి). చార్మాట్ పద్ధతి వైన్లు ఫిల్టర్ చేయబడతాయి, కాబట్టి సీసాలో ఎప్పుడూ అవక్షేపం ఉండదు మరియు వైన్లు క్రిస్టల్ స్పష్టంగా ఉంటాయి.

సూర్య రాశి చంద్రుని రాశి పెరుగుతున్న గుర్తు

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వైన్ ప్రశంసలను బోధిస్తుంది

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

చార్మాట్ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఏ రకమైన వైన్లను తయారు చేస్తారు?

ఇటలీలో చవకైన ప్రోసెక్కో, లాంబ్రస్కో, మరియు అస్తి స్పుమంటే వైన్లను తయారు చేయడానికి చార్మాట్ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు. జర్మన్ శాఖ (మెరిసే వైన్లు) మరియు U.S. నుండి అనేక మెరిసే వైన్లు కూడా చార్మాట్ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాయి.

నా సూర్యుడు మరియు చంద్రుని గుర్తును ఎలా కనుగొనాలి

చార్మాట్ విధానం మరియు మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ మధ్య తేడాలు ఏమిటి

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

రుచి, వాసన మరియు నిర్మాణం every ప్రతి సీసాలోని కథలను అభినందించడానికి అతను మీకు నేర్పిస్తున్నప్పుడు వైన్ మాస్టర్ జేమ్స్ సక్లింగ్ నుండి నేర్చుకోండి.

• ప్రక్రియ : చార్మట్ పద్ధతి వైన్లో కార్బొనేషన్ను ట్రాప్ చేయడానికి పెద్ద స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ట్యాంక్లో రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియను ఉపయోగిస్తుంది. మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్లో, రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియ వైన్స్ విక్రయించే వ్యక్తిగత సీసాల లోపల జరుగుతుంది.
• కార్బోనేషన్ : మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ బలమైన కార్బోనేషన్‌ను ఇస్తుంది. చార్మాట్ పద్ధతి వైన్లలో మృదువైన కార్బొనేషన్ ఉంటుంది, అది త్వరగా వెదజల్లుతుంది.
• తీపి : చార్మోట్ పద్ధతి వైన్లు మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్‌తో తయారు చేసిన వైన్ల కంటే తియ్యగా ఉంటాయి. ఉత్పత్తి పద్ధతుల్లో ఏదైనా స్వాభావిక వ్యత్యాసం కంటే వైన్ తయారీదారుల శైలీకృత ఎంపికలు దీనికి కారణం.
• ద్రాక్ష వాడతారు : మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ మెరిసే వైన్లు పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నే నుండి తయారయ్యే అవకాశం ఉంది. చార్మాట్ పద్ధతి మెరిసే వైన్లను సాధారణంగా గ్లేరా, రైస్లింగ్, మాస్కాటో మరియు లాంబ్రస్కో రకాలు వంటి సుగంధ ద్రాక్ష నుండి తయారు చేస్తారు.
• ధర : చార్మోట్ పద్ధతి వైన్స్ మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ వైన్ల కంటే తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది ఎందుకంటే చార్మోట్ పద్ధతి మాథోడ్ ఛాంపెనోయిస్ కంటే తక్కువ శ్రమ మరియు వృద్ధాప్య సమయాన్ని ఉపయోగిస్తుంది.

వైన్ గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మీరు a మధ్య వ్యత్యాసాన్ని అభినందించడం ప్రారంభించారా పినోట్ గ్రిస్ మరియు పినోట్ గ్రిజియో లేదా మీరు వైన్ జతలలో నిపుణుడు, వైన్ ప్రశంస యొక్క చక్కని కళకు విస్తృతమైన జ్ఞానం మరియు వైన్ ఎలా తయారవుతుందనే దానిపై ఆసక్తి అవసరం. గత 40 ఏళ్లలో 200,000 వైన్లను రుచి చూసిన జేమ్స్ సక్లింగ్ కంటే ఇది ఎవరికీ బాగా తెలియదు. వైన్ ప్రశంసలపై జేమ్స్ సక్లింగ్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్లో, ప్రపంచంలోని ప్రముఖ వైన్ విమర్శకులలో ఒకరు వైన్లను ఆత్మవిశ్వాసంతో ఎన్నుకోవటానికి, క్రమం చేయడానికి మరియు జత చేయడానికి ఉత్తమమైన మార్గాలను వెల్లడిస్తారు.

పాక కళల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం జేమ్స్ సక్లింగ్, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, గోర్డాన్ రామ్సే, మాస్సిమో బొటురా మరియు మరెన్నో సహా మాస్టర్ చెఫ్ మరియు వైన్ విమర్శకుల నుండి ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలను అందిస్తుంది.