మెంచి కట్సు రెసిపీ: గ్రౌండ్ మీట్ కట్లెట్స్ తయారీకి 3 చిట్కాలు

మెంచి కట్సు దీనికి ఒక క్లాసిక్ ఉదాహరణ yōshoku పాశ్చాత్య తరహా వంటకాల నుండి ప్రేరణ పొందిన మరియు స్వీకరించబడిన జపనీస్ వంటకాలు.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• మెంచి కట్సు అంటే ఏమిటి?
• మెంచి కట్సు తయారీకి 3 చిట్కాలు
• మెంచి కట్సు రెసిపీ
• నికి నకయామా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

మెంచి కట్సు అంటే ఏమిటి?

మెంచి కట్సు ఒక రొట్టె మరియు వేయించిన ముక్కలు చేసిన మాంసం కట్లెట్. (మెంచీ మాంసఖండం అనే ఆంగ్ల పదం నుండి ఉద్భవించింది.) చేయడానికి menchi katsu , కుక్స్ రౌండ్ మాంసాన్ని ఏర్పరుస్తాయి-సాధారణంగా, గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మరియు గ్రౌండ్ పంది మాంసం-ఒక పట్టీగా, రొట్టెతో బ్రెడ్ చేయండి గోధుమ పిండి , గుడ్డు మరియు అవాస్తవిక, మంచిగా పెళుసైన పాంకో బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, ఆపై బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు డీప్ ఫ్రై చేయండి. జపాన్ లో, menchi katsu తీపి మరియు రుచికరమైన వడ్డిస్తారు tonkatsu సాస్ లేదా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, కొన్నిసార్లు కెచప్తో కలుపుతారు.

మెంచి కట్సు యొక్క హైబ్రిడ్ కొరోక్కే (మెత్తని బంగాళాదుంపతో కలిపి మాంసం, మత్స్య లేదా కూరగాయలను కలిగి ఉన్న జపనీస్ తరహా క్రోకెట్) మరియు tonkatsu (బ్రెడ్ మరియు వేయించిన పంది కట్లెట్). మాంసం ప్యాటీ అనేది బెంటో బాక్సులలో ప్రసిద్ది చెందిన వస్తువు లేదా తురిమిన క్యాబేజీ మరియు నిమ్మకాయతో పాటు వడ్డిస్తారు.

మెంచి కట్సు తయారీకి 3 చిట్కాలు

మెంచి కట్సు యొక్క ప్రాథమిక పునరావృతం katsu ఫార్ములా-దీన్ని మాస్టరింగ్ చేయడానికి కీ ప్యాటీలో ఉంది.

1. గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం రెండింటినీ ఉపయోగించండి . గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మరియు గ్రౌండ్ పంది రెండింటినీ ఉపయోగించడం వలన రుచి మరియు రసం యొక్క అదనపు లోతు ఏర్పడుతుంది. ప్రతి సమాన భాగాలతో ప్రారంభించండి లేదా నిష్పత్తులను ప్రాధాన్యతకు సర్దుబాటు చేయండి. (మీ ప్రాంతంలో జపనీస్ మార్కెట్ ఉంటే, వారు ముందే మిశ్రమ గ్రౌండ్ మాంసాన్ని కూడా అమ్మవచ్చు aibiki niku .)
2. బ్రెడ్ చేయడానికి ముందు మాంసాన్ని శీతలీకరించండి . రొట్టెలు వేయడానికి ముందు మాంసాన్ని చల్లబరచడం వల్ల పిండి, గుడ్డు మరియు బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో ఆకారం మరియు కోటు సులభం అవుతుంది. శీతలీకరణ మాంసం మిశ్రమంలో కొవ్వును గట్టిగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది, చల్లటి వెన్న సంస్థలు పై డౌ మాదిరిగానే, వేడికి గురైన వెంటనే ప్యాటీలోని అన్ని రుచిని ట్రాప్ చేస్తుంది.
3. ఆకృతి చేయడానికి ముందు మీ చేతులకు నూనె వేయండి . మీట్‌బాల్స్ తయారుచేసేటప్పుడు, చేతితో పిసికి కట్టిన మాంసం మిశ్రమం చివరికి చాలా జిగటగా మారుతుంది. ఆకృతి చేయడానికి ముందు మీ చేతులకు నూనె వేయడం వల్ల ప్రక్రియ వేగంగా సాగుతుంది - అంటే మీ చేతుల నుండి వెచ్చదనం అన్ని రుచిగల కొవ్వును కరిగించే అవకాశం తక్కువ.

మెంచి కట్సు రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• పసుపు ఉల్లిపాయ, మెత్తగా తరిగిన
• ½ lb గ్రౌండ్ మాంసం, సమాన భాగాలు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మరియు గ్రౌండ్ పంది మాంసం
• 2 టీస్పూన్ల పాలు
• టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ
• ½ కప్ ఆల్-పర్పస్ పిండి
• 2 గుడ్లు, కొట్టబడ్డాయి
• 2 కప్పులు పాంకో బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, ప్లస్ 1 టేబుల్ స్పూన్
• కూరగాయల నూనె, లోతైన వేయించడానికి

1. ఆలివ్ నూనెను ఒక సాటి పాన్ లో వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ వేసి, మెత్తబడే వరకు, 6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేసి, చల్లబరచండి.
2. ఉల్లిపాయలతో గిన్నెలో మాంసం, పాలు, ఆలివ్ ఆయిల్, 1 టేబుల్ స్పూన్ పాంకో, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జాజికాయ జోడించండి. బాగా కలపడం మరియు అంటుకునే వరకు చెక్క చెంచా లేదా మీ చేతులతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మిశ్రమం చాలా మృదువుగా అనిపిస్తే, కొంచెం ఎక్కువ పాంకో జోడించండి.
3. మాంసం మిశ్రమాన్ని సమాన భాగాలుగా విభజించండి - 2 పెద్దది లేదా 4 చిన్నది. ఒక ప్యాటీగా ఆకారం మరియు సగం షీట్ పాన్ లేదా ప్లేట్ మీద ఉంచండి. కనీసం 30 నిమిషాలు శీతలీకరించండి.
4. పట్టీలు చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, పిండి, కొట్టిన గుడ్లు మరియు పాంకోలను ప్రత్యేక ప్లేట్లు లేదా నిస్సార గిన్నెలపై ఉంచండి. మీరు పట్టీలను బయటకు తీసే ముందు, కూరగాయల నూనెను డీప్ ఫ్రైయర్ లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో వేడి చేయండి. (పట్టీలను ముంచడానికి తగినంత నూనె ఉండాలి.)
5. పిండిలో నేల మాంసం ప్యాటీని జాగ్రత్తగా కోట్ చేయండి, కొట్టిన గుడ్డులో ముంచడానికి ముందు అదనపు నొక్కండి, తరువాత బ్రెడ్‌క్రంబ్స్.
6. ఒక సమయంలో ఒకటి పని చేస్తుంది (లేదా ఒక సమయంలో 2, మీ పట్టీలు చిన్న వైపున ఉంటే), బంగారు గోధుమ మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు ఇరువైపులా కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి. ఏదైనా అదనపు నూనెను తొలగించడానికి పట్టీలను కాగితపు టవల్-చెట్లతో ప్లేట్ లేదా వైర్ రాక్కు బదిలీ చేయండి, తరువాత వేడిగా ఉన్నప్పుడు సర్వ్ చేయండి tonkatsu సాస్ లేదా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.