గోధుమ పిండికి గైడ్: 10 రకాల పిండిని ఎలా ఉపయోగించాలి

అన్ని పిండి రకాల్లో, గోధుమ పిండి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది. అనేక రకాలైన గోధుమ పిండితో సహా ఈ రకమైన పిండిని ఇంత ప్రత్యేకమైనదిగా తెలుసుకోండి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• గోధుమ పిండి అంటే ఏమిటి?
• గోధుమ పిండిని ఎలా ఉపయోగించాలి
• గోధుమ యొక్క 3 అత్యంత సాధారణ రకాలు
• గోధుమ పిండి యొక్క 10 రకాలు
• 4 గోధుమ పిండి ప్రత్యామ్నాయాలు
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

గోధుమ పిండి అంటే ఏమిటి?

పిండి నేల గోధుమ. రొట్టెలు, కేకులు మరియు పై క్రస్ట్‌లు వంటి కాల్చిన వస్తువుల నుండి సాస్‌లు మరియు అవాస్తవిక బ్యాటర్‌ల కోసం రౌక్స్ వరకు అనేక విభిన్న పాక అనువర్తనాల్లో ఇది ఉపయోగించబడుతుంది. చాలా సాంప్రదాయిక పిండిని గోధుమ కెర్నలు (లేదా గోధుమ బెర్రీలు) నుండి తయారు చేస్తారు, వీటిలో ఎండోస్పెర్మ్, ఒక జెర్మ్ మరియు bran క ఉంటాయి.

ఒక ప్లాట్‌తో ఎలా రావాలి

గోధుమ పిండిని ఎలా ఉపయోగించాలి

వంట మరియు బేకింగ్‌లో గోధుమ పిండికి అంతులేని ఉపయోగాలు ఉన్నాయి, కానీ బ్రెడ్‌లో ఇది చాలా ముఖ్యమైనది. గోధుమలో అధిక గ్లూటెన్ కంటెంట్ ఉన్నందున (ఇతర ధాన్యం కంటే ఎక్కువ), ఇది చాలా సాగే పిండిని ఇస్తుంది. ఇది గోధుమలను ఇష్టపడే పిండిని చేస్తుంది బ్రియోచే వంటి ఈస్ట్ రొట్టెలు , పిటా వంటి ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు మరియు ఐకానిక్ సోర్ డౌ రొట్టె. బేకింగ్ కుకీలు, కేకులు మరియు అన్ని రకాల తీపి మరియు రుచికరమైన రొట్టెలకు గోధుమ పిండి కూడా క్లాసిక్ ఎంపిక.

గోధుమ యొక్క 3 అత్యంత సాధారణ రకాలు

గోధుమ (జాతిని కలిగి ఉంటుంది ట్రిటికం ) వేలాది రకాల్లో వస్తుంది, కానీ మూడు సాధారణమైనవి.

1. సాధారణ గోధుమ ( గోధుమ ) : ప్రపంచవ్యాప్త ఉత్పత్తిలో సాధారణ గోధుమలు 80 శాతం ఉన్నాయి మరియు రొట్టె తయారీకి ఉపయోగిస్తారు.
2. durum గోధుమ ( ట్రిటికం కేసు ) : దురం గోధుమ సాధారణంగా పాస్తా మరియు కౌస్కాస్ కోసం సెమోలినా పిండిలో వేయబడుతుంది.
3. క్లబ్ గోధుమ ( గోధుమ కాంపాక్ట్ ) : క్లబ్ గోధుమలను ప్రధానంగా పేస్ట్రీలలో ఉపయోగిస్తారు.

వివిధ రకాలైన గోధుమలను కఠినమైన గోధుమ (ఎక్కువ ప్రోటీన్) లేదా మృదువైన గోధుమ (తక్కువ ప్రోటీన్) గా వర్గీకరించవచ్చు; ఎరుపు గోధుమలు (ఎక్కువ టానిన్లు) లేదా తెలుపు గోధుమలు (తక్కువ టానిన్లు); మరియు శీతాకాలపు గోధుమలు (పతనం లో విత్తుతారు) లేదా వసంత గోధుమలు (వసంతకాలంలో విత్తుతారు).

గోధుమ పిండి యొక్క 10 రకాలు

అవన్నీ గ్రౌండింగ్ గోధుమ బెర్రీల నుండి తయారైనప్పటికీ, ప్రోటీన్ కంటెంట్, చక్కదనం మరియు మరెన్నో బట్టి ఈ వివిధ రకాల పిండి గణనీయంగా మారుతుంది.

gnp మరియు gdp మధ్య తేడా ఏమిటి

1. అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి : AP పిండి అనేది గోధుమ ధాన్యం యొక్క ఎండోస్పెర్మ్ మాత్రమే కలిగి ఉన్న తెల్లటి పిండి. తృణధాన్యాల పిండి కంటే ఇది ఎక్కువ కాలం శీతలీకరించబడదు, ఫలితంగా ఇది ఎక్కువ పోషక విలువలను కలిగి ఉండదు. చెప్పబడుతున్నది, ఇది తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది ఏ రకమైన కాల్చిన మంచిలోనైనా బాగా పనిచేస్తుంది.
2. గోధుమ పిండి : మొత్తం గోధుమ పిండి పిండి, ఇందులో గోధుమ బీజ, bran క మరియు ఎండోస్పెర్మ్ ఉంటాయి, ఇది దట్టమైన, రుచితో నిండిన పిండిని తయారు చేస్తుంది. ఇది అన్ని-ప్రయోజన పిండి కంటే తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే గోధుమ bran కలోని నూనె రాన్సిడ్ అవుతుంది. మొత్తం గోధుమ పండ్లను గ్రౌండింగ్ చేయకుండా, సూక్ష్మక్రిమి మరియు bran కను శుద్ధి చేసిన తెల్ల పిండిలో చేర్చడం ద్వారా చాలా వాణిజ్య మొత్తం గోధుమ పిండిని తయారు చేస్తారు. తెలుపు మొత్తం గోధుమ పిండి అదే విధంగా తయారవుతుంది కాని తెల్లటి గోధుమ రకం నుండి.
3. బ్లీచిడ్ పిండి : బ్లీచెడ్ పిండి పిండి, ఇది బెంజాయిల్ పెరాక్సైడ్ వంటి తెల్లబడటం ఏజెంట్‌తో చికిత్స చేయబడింది. కొన్ని పిండిలను పరిపక్వ ఏజెంట్‌తో కూడా చికిత్స చేస్తారు, ఇది పిండిలోని పిండి పదార్ధాలను తారుమారు చేయడం ద్వారా గ్లూటెన్ అభివృద్ధిని తగ్గించవచ్చు లేదా పెంచుతుంది, సాధారణంగా దానిని ఆక్సీకరణం చేస్తుంది; ఇది పిండిని మరింత ద్రవాన్ని గ్రహిస్తుంది మరియు తద్వారా మందమైన పిండిగా మారుతుంది.
4. విడదీయని పిండి : అన్‌లీచ్డ్ పిండి అనేది బ్లీచింగ్ ప్రక్రియకు లోనైన మరియు దాని ఫలితంగా ఎటువంటి ట్రేస్ ప్రిజర్వేటివ్ రసాయనాలను కలిగి లేని పిండి. (తెల్ల పిండి ఎల్లప్పుడూ బ్లీచింగ్ అని అర్ధం కాదు: ఈ పదం bran క లేదా సూక్ష్మక్రిమిని కలిగి లేని శుద్ధి చేసిన పిండిని సూచిస్తుంది లేదా తెలుపు గోధుమ రకంతో చేసిన పిండిని సూచిస్తుంది.)
5. రొట్టె పిండి : బ్రెడ్ పిండి ముఖ్యంగా అధిక గ్లూటెన్ ప్రోటీన్ కలిగిన పిండి-అంటే 14 శాతం వరకు. రొట్టెలు కాల్చే ప్రారంభ దశలో ఈస్ట్ పులియబెట్టినప్పుడు, కార్బన్ డయాక్సైడ్ ప్రోటీన్-బంధిత పిండితో చిక్కుకుంటుంది, ఫలితంగా చిన్న ముక్కలో గాలి పాకెట్స్ తో సాగిన పిండి వస్తుంది.
6. కేక్ పిండి : మెత్తటి, తేలికపాటి గాలి కేకుల కోసం, మీకు కేక్ పిండి ఉంది. మృదువైన గోధుమలు మరియు నేల నుండి చాలా చక్కని ఆకృతికి తయారవుతుంది, కేక్ పిండిలో ఆల్-పర్పస్ పిండితో పోలిస్తే తక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉంటుంది (అందువలన, తక్కువ గ్లూటెన్), దీని ఫలితంగా తేలికైన, వదులుగా ఉండే చిన్న ముక్క వస్తుంది. ఆల్-పర్పస్ పిండితో కేక్ పిండి యొక్క ప్రభావాలను అనుకరించటానికి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పిండిని తీసివేసి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కార్న్ స్టార్చ్ తో భర్తీ చేయండి, ఇది గ్లూటెన్ ఏర్పడకుండా చేస్తుంది.
7. పేస్ట్రీ పిండి : సున్నితమైన రొట్టెలు సున్నితమైన పిండి కోసం పిలుస్తాయి. పేస్ట్రీ పిండి, తక్కువ ప్రోటీన్, అధిక-గ్లూటెన్ ఫార్ములాతో, సూపర్ ఫైన్ అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది మరియు దీనికి ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది క్రోసెంట్స్ వంటి పొరలుగా ఉండే రొట్టెలు . మొత్తం గోధుమ పేస్ట్రీ పిండిలో గోధుమ బీజ, bran క మరియు ఎండోస్పెర్మ్, గ్రౌండ్ సూపర్ ఫైన్ ఉంటాయి.
8. 00 పిండి : 00 పిండి పిజ్జా మరియు పాస్తా కోసం ఉద్దేశించిన ఇటాలియన్ మిల్లింగ్ వ్యవస్థపై గ్రేడ్ చేసిన చక్కటి పిండి. మృదువైన ఆకృతి తక్షణ ప్రయోజనం అయితే, ఇది 12.5 శాతం ప్రోటీన్ స్థాయి మరియు నిపుణులు అంగీకరించే అధిక గ్లూటెన్ కంటెంట్ ఖచ్చితమైన పిజ్జా పిండిని మరియు సిల్కీ నూడుల్స్‌ను వాటి సాగతీత మరియు స్నాప్ ఇస్తుంది.
9. స్వీయ పెరుగుతున్న పిండి : స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండి అనేది పులియబెట్టిన ఏజెంట్లతో (బేకింగ్ పౌడర్ మరియు ఉప్పు) కలిపిన ఆల్-పర్పస్ పిండి, ఇది పిండిలో విడుదలయ్యే చిన్న గ్యాస్ బుడగలు ద్వారా గాలిని పెంచుతుంది. స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండిని సాధారణంగా స్కోన్లు, బిస్కెట్లు మరియు మఫిన్లు వంటి కాల్చిన వస్తువులకు ఉపయోగిస్తారు, ఇక్కడ సమానమైన పఫ్ లక్ష్యం.
10. స్థితి పిండి : దురం పిండి దురం గోధుమ నుండి తయారవుతుంది ( ట్రిటికం కేసు ). ఇది అధిక ప్రోటీన్ పిండిని ఇస్తుంది, రొట్టెలు మరియు పాస్తాకు మంచిది, లేత పసుపు రంగుతో ఉంటుంది.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

4 గోధుమ పిండి ప్రత్యామ్నాయాలు

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మీకు గోధుమ పిండి లేకపోతే (లేదా తినలేము), భయపడకండి. మీరు ప్రయోగాలు చేయడానికి ప్రత్యామ్నాయ పిండి పుష్కలంగా ఉన్నాయి. గోధుమ పిండికి కొన్ని సాధారణ ప్రత్యామ్నాయాలు:

చేతి ఉద్యోగం ఎలా పొందాలి

1. స్పెల్ పిండి : డింకెల్ లేదా హల్డ్ గోధుమ అని కూడా పిలుస్తారు, స్పెల్లింగ్ అనేది క్రీ.పూ 5,000 నుండి ఉన్న ఒక పురాతన ధాన్యం. ప్రామాణిక పూర్తి-గోధుమ పిండి కంటే రుచిగా మరియు రుచిలో చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది, పాన్కేక్ల నుండి శీఘ్ర రొట్టెల వరకు ప్రతిదానికీ స్పెల్లింగ్ గొప్పది. స్పెల్లింగ్ ఒక రకమైన గోధుమ కాబట్టి, ఇది బంక లేనిది కాదు, కానీ కొంతమంది జీర్ణించుకోవడం సులభం.
2. బుక్వీట్ పిండి : మట్టి, రుచికరమైన బుక్వీట్ పిండి క్రీప్స్ మరియు బ్లినికి లోతు ఇస్తుంది, మరియు ఇది గోధుమ పిండికి బంక లేని ప్రత్యామ్నాయంగా తరచుగా ఉపయోగపడుతుంది. పాన్కేక్లు మరియు కుకీలలో ప్రయత్నించండి.
3. బియ్యం పిండి : బియ్యం పిండి గ్రౌండ్ వైట్ లేదా బ్రౌన్ రైస్ కెర్నలు. ఇది గ్లూటెన్-ఫ్రీ మరియు సాధారణంగా స్ఫుటమైన, తేలికపాటి ఆకృతిని జోడించడానికి టెంపురా మరియు పాన్‌కేక్‌లలో ఉపయోగిస్తారు.
4. రై పిండి : గోధుమ దగ్గరి బంధువు, రై అనేది లోతైన నట్టి రుచి కలిగిన ముదురు ధాన్యం . ఇది స్వయంగా ఎక్కువ గ్లూటెన్‌ను ఉత్పత్తి చేయనందున, ఇది అప్పుడప్పుడు అధిక ప్రోటీన్ పిండితో కలిసి బూస్ట్ కోసం కలుపుతారు, అయితే 100 శాతం రై కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. డొమినిక్ అన్సెల్, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.