ఘోర్మెహ్ సబ్జీ రెసిపీ: బీఫ్ తో పెర్షియన్ హెర్బ్ స్టూ

ఇరాన్ యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటలలో ఒకటి ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.

డిజిటల్ స్కేల్ దేనికి ఉపయోగించబడుతుంది

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఘోర్మెహ్ సబ్జీ అంటే ఏమిటి?
• ఘోర్మెహ్ సబ్జీ రుచి ఎలా ఉంటుంది?
• ఘోర్మెహ్ సబ్జీ రెసిపీ
• యోతం ఒట్టోలెంజి మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్ యోతం ఒట్టోలెంజి రంగు మరియు రుచితో లేయర్డ్ రుచికరమైన మిడిల్ ఈస్టర్న్ పళ్ళెం కోసం అతని వంటకాలను మీకు నేర్పుతారు.

ఘోర్మెహ్ సబ్జీ అంటే ఏమిటి?

ఘోర్మె క్యారెట్లు ఒక రకమైన పెర్షియన్ వంటకం, లేదా ఖోరేష్ , తాజా మూలికలు, బీన్స్ మరియు మాంసంతో తయారు చేస్తారు. ( ఘోర్మెహ్ అంటే braised మరియు క్యారెట్లు ఫార్సీలోని మూలికలు అని అర్ధం.) ఈ పెర్షియన్ ఆహారం దాని విలక్షణమైన రుచిని పొందుతుంది limo amani (ఎండిన పెర్షియన్ సున్నాలు) మరియు shanbalileh (ఎండిన లేదా తాజా మెంతి ఆకులు), రెండూ మిడిల్ ఈస్టర్న్ కిరాణా దుకాణాల్లో లభిస్తాయి. ఘోర్మె క్యారెట్లు సాధారణంగా వడ్డిస్తారు చెలో (ఆవిరితో పెర్షియన్ బియ్యం) తో తహ్దిగ్ (ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్) మరియు పెరుగు.

చికెన్ బ్రెస్ట్ పూర్తిగా వండుతారు

ఘోర్మెహ్ సబ్జీ రుచి ఎలా ఉంటుంది?

ఘోర్మె క్యారెట్లు వండిన మూలికల యొక్క విలక్షణమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. క్యారెట్లు , లేదా మూలికలు పెర్షియన్ వంటకాల యొక్క నిర్వచించే లక్షణం. కొన్నిసార్లు అలంకరించుగా తాజాగా ఉపయోగిస్తారు, వంట మూలికలు అనేక పెర్షియన్ వంటకాల్లో సాధారణం sabzi పోలో (హెర్బెడ్ రైస్) మరియు చికెన్ సబ్జీ (హెర్బ్ ఫ్రిటాటా). సాటిస్ చేసినప్పుడు, మూలికలు సంక్లిష్టమైన, మట్టి రుచిని పొందుతాయి. ఘోర్మె క్యారెట్లు ఎండిన మెంతి ఆకులు, కొద్దిగా చేదుగా ఉంటాయి మరియు ఎండిన సున్నాలు కూడా చాలా ఆమ్లంగా ఉంటాయి, ఈ వంటకం గొప్ప, హృదయపూర్వక బీన్స్ మరియు గొడ్డు మాంసాన్ని సమతుల్యం చేసే ప్రకాశవంతమైన, పుల్లని రుచిని ఇస్తుంది.

ఘోర్మెహ్ సబ్జీ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 పౌండ్ గొడ్డు మాంసం చక్ ఘనాల
• 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
• ¼ టీస్పూన్ తాజాగా నేల మిరియాలు
• 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పసుపు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా ఇతర కూరగాయల నూనె, విభజించబడింది
• 1 పెద్ద పసుపు ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
• 1 లీక్ లేదా 2 బంచ్స్ స్కాల్లియన్స్, సన్నగా ముక్కలు
• 1 బంచ్ కొత్తిమీర, మెత్తగా ముక్కలు
• 1 బంచ్ చివ్స్, మెత్తగా ముక్కలు
• 2 బంచ్ పార్స్లీ, మెత్తగా ముక్కలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎండిన మెంతి ఆకులు (ఐచ్ఛికం)
• 1 రెడ్ కిడ్నీ బీన్స్ (లేదా బ్లాక్ ఐడ్ బఠానీలు)
• 3 ఎండిన సున్నాలు, ఒక ఫోర్క్తో కడిగి, ఉక్కిరిబిక్కిరి చేస్తాయి
• 1 నిమ్మకాయ నుండి తాజాగా నిమ్మరసం పిండినది

1. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, సీజన్ గొడ్డు మాంసం ఉప్పు, మిరియాలు మరియు పసుపుతో వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద కుండలో, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను మెరిసే వరకు వేడి చేయండి. మొత్తం 12 నిమిషాల పాటు అన్ని వైపులా లోతైన గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు గొడ్డు మాంసం వేసి వేయాలి. ఉల్లిపాయ జోడించండి.
3. ఉల్లిపాయ మృదువైన మరియు లేత బంగారు గోధుమ రంగు వరకు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 3 కప్పుల నీరు వేసి అధిక వేడి మీద మరిగించాలి. తక్కువ వేడి, కవర్ మరియు మాంసం దాదాపు 1 గంట వరకు మెత్తగా అయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. ఇంతలో, హెర్బ్ మిశ్రమాన్ని ఉడికించాలి. మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్లో, 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె మెరిసే వరకు వేడి చేయండి. మృదువైన, 5 నిమిషాల వరకు లీక్ వేయండి, తరువాత తాజా మూలికలు మరియు ఎండిన మెంతులు జోడించండి. ముదురు ఆకుపచ్చ మరియు చాలా సువాసన, 15 నిమిషాల వరకు మూలికలను వేయండి.
5. సాటిడ్ మూలికలను గొడ్డు మాంసంతో కుండకు బదిలీ చేయండి. తయారుగా ఉన్న బీన్స్ మరియు ఎండిన సున్నాలను జోడించండి. పదార్థాలు మునిగిపోకుండా ఉండటానికి, అవసరమైతే ఎక్కువ నీరు కలపండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, తరువాత వేడిని తగ్గించి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, కప్పబడి, మాంసం చాలా మృదువైనంత వరకు, మరో 1 గంట. ఉప్పు మరియు నిమ్మరసంతో రుచి చూసే మరియు వెచ్చగా వడ్డించే సీజన్.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . యోటమ్ ఒట్టోలెంజి, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.