ప్రపంచంలోని దాదాపు ప్రతి ప్రాంతంలోని గాలిలో ధాన్యం అలల తరంగాలు 735.9 మిలియన్ మెట్రిక్ టన్నుల వార్షిక గోధుమ ఉత్పత్తికి కారణమవుతున్నాయి. గోధుమ వంటి మానవ జాతి పథాన్ని మరే ఇతర పంట కూడా మార్చలేదు; ఇది గత 100,000 సంవత్సరాల్లో మరింత సమగ్రంగా మారింది.
మా అత్యంత ప్రాచుర్యంఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి
100 కంటే ఎక్కువ తరగతులతో, మీరు కొత్త నైపుణ్యాలను పొందవచ్చు మరియు మీ సామర్థ్యాన్ని అన్‌లాక్ చేయవచ్చు. గోర్డాన్ రామ్సేవంట నేను అన్నీ లీబోవిట్జ్ఫోటోగ్రఫి ఆరోన్ సోర్కిన్స్క్రీన్ రైటింగ్ అన్నా వింటౌర్సృజనాత్మకత మరియు నాయకత్వం deadmau5ఎలక్ట్రానిక్ మ్యూజిక్ ప్రొడక్షన్ బొబ్బి బ్రౌన్మేకప్ హన్స్ జిమ్మెర్ఫిల్మ్ స్కోరింగ్ నీల్ గైమాన్కథ యొక్క కథ డేనియల్ నెగ్రేనుపోకర్ ఆరోన్ ఫ్రాంక్లిన్టెక్సాస్ స్టైల్ Bbq మిస్టి కోప్లాండ్సాంకేతిక బ్యాలెట్ థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లుప్రారంభించడానికివిభాగానికి వెళ్లండి
- గోధుమ అంటే ఏమిటి?
- ఎ బ్రీఫ్ హిస్టరీ ఆఫ్ గోధుమ
- కఠినమైన గోధుమ మరియు మృదువైన గోధుమల మధ్య తేడా ఏమిటి?
- 6 గోధుమ రకాలు
- వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు
అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.
ఇంకా నేర్చుకో
గోధుమ అంటే ఏమిటి?
గోధుమ దాని విత్తనాల కోసం పండించిన ఒక పురాతన ధాన్యపు ధాన్యం, వీటిని అనేక రకాల ఉపయోగాలకు పిండిలో కలుపుతారు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా పండించిన గోధుమ పంటలలో 95% సాధారణ గోధుమ జాతులు ( గోధుమ ), బ్రెడ్ గోధుమ అని కూడా పిలుస్తారు.
పిండి నుండి తయారయ్యే వివిధ రకాల గోధుమ రకాలు కాకుండా, గోధుమతో చాలా మందికి తెలిసిన వివిధ రకాల పిండికి సంబంధించినది. ఆల్-పర్పస్ పిండి ఎండోస్పెర్మ్స్-గోధుమ కెర్నల్ యొక్క పిండి లోపలి భాగం-గట్టి మరియు మృదువైన ఎర్ర గోధుమల నుండి తయారవుతుంది, మొత్తం గోధుమ పిండిలో కెర్నల్, bran క మరియు గోధుమ బీజాల యొక్క పోషకాహారంతో నిండిన బాహ్య భాగాలు ఉంటాయి. బ్రెడ్ పిండి, గట్టి, ప్రోటీన్-ప్యాక్డ్ నిర్మాణానికి ప్రసిద్ది చెందింది, సాధారణంగా గట్టి ఎరుపు వసంత గోధుమల నుండి తయారవుతుంది, అయితే మృదువైన పేస్ట్రీ పిండి లేదా కేక్ పిండిని తక్కువ ప్రోటీన్, తేలికపాటి మృదువైన తెలుపు లేదా గట్టి తెలుపు గోధుమల నుండి మిల్లింగ్ చేస్తారు.
ఎ బ్రీఫ్ హిస్టరీ ఆఫ్ గోధుమ
చరిత్రపూర్వ కాలంలో గోధుమల వాడకం మరియు సాగు మానవాళి యొక్క తొలి సంచార ఆరంభాల నాటిది. ఈ రోజు పండించిన సాధారణ గోధుమలు అడవి గడ్డి కుటుంబం నుండి నిర్దిష్ట జాతుల పదేపదే ఎంపిక మరియు కోత ద్వారా సాగు చేయబడతాయి ( ట్రిటికం ) శతాబ్దాలుగా, పెంపుడు జంతువుల ఎమ్మర్ గోధుమలకు ఆధారాలు క్రీ.పూ. 9,600 వరకు కనుగొనబడ్డాయి, మరియు దురం గోధుమలు క్రీ.పూ 100 నుండి ఖనన ప్రదేశాలలో కనుగొనబడ్డాయి.
అధిక ధాన్యం దిగుబడి సామర్థ్యం, రుచి, వ్యాధి నిరోధకత మరియు నాణ్యత కోసం ఎంచుకోవడం ద్వారా, మానవులు ఇప్పుడు మధ్యప్రాచ్యం అని పిలువబడే ప్రాంతంలో గోధుమల పెంపకం మరియు సంకరీకరణను నడిపారు. గోధుమ సాగు త్వరగా ఉత్తర ఆఫ్రికా మరియు ఐరోపాకు వ్యాపించింది మరియు పదహారవ శతాబ్దంలో గోధుమలు ఉత్తర అమెరికాకు వచ్చాయి. (పిండి కోసం ప్రత్యేకంగా ధాన్యాలు మిల్లింగ్ చేయడం పన్నెండవ శతాబ్దం వరకు చాలా అరుదు; ప్రారంభ మానవులు ధాన్యాలను కేక్‌లుగా కలుపుతారు.) గోధుమ చాలా వాతావరణాలకు మరియు భూభాగాలకు అనుకూలత కలిగి ఉండటం వలన ఇది ప్రారంభ ఆహారంలో సహజ కేంద్రంగా మారింది.
పురాతన గోధుమ ధాన్యాలపై ఆసక్తి తిరిగి పుంజుకోవడం, ఆధునిక రొట్టె తయారీ మిశ్రమాలకు కొత్త రుచులు మరియు స్వల్పభేదాలకు దారితీసింది మరియు సాధారణంగా గోధుమ ఉత్పత్తుల విస్తృత సమర్పణ. గోధుమ యొక్క పురాతన పూర్వీకులు, ఐన్‌కార్న్, ఖోరాసన్ (కముట్) మరియు ఎమ్మర్ యొక్క దేశీయ జాతులు ఇప్పటికీ ప్రపంచంలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో పెరుగుతాయి మరియు తినబడతాయి. ఉదాహరణకు, పెంపుడు ఎమ్మర్ గోధుమల శిలువ నుండి దురం గోధుమలను పండిస్తారు. స్పెల్లింగ్, దీనిని డింకెల్ లేదా హల్డ్ గోధుమ అని కూడా పిలుస్తారు , ఒక గింజ మరియు సంక్లిష్టమైన పురాతన ధాన్యం, ఇది క్రీ.పూ 5,000 నుండి కిరాణా దుకాణాలలో ఒక సాధారణ దృశ్యంగా మారింది-పాన్కేక్ల నుండి శీఘ్ర రొట్టెల వరకు ప్రతిదానిలో ఉపయోగం కోసం.
గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పి I వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పించారు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను నేర్పిస్తాడు థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడుకఠినమైన గోధుమ మరియు మృదువైన గోధుమల మధ్య తేడా ఏమిటి?
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ఆరు తరగతుల గోధుమలు ఉన్నాయి, వీటిని నాటడం కాలం, కెర్నల్ యొక్క రంగు మరియు కాఠిన్యం లేదా కెర్నల్ ఆకృతి ద్వారా మరింత విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు. మృదువైన గోధుమలు హార్డ్ గోధుమల కంటే మిల్లు చేయడం సులభం అవుతుంది, ఇది వారి అనువర్తనాన్ని తెలియజేస్తుంది: ఉదాహరణకు, హార్డ్ గోధుమలు 10 నుండి 13 శాతం అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ పరిధిని కలిగి ఉంటాయి మరియు క్రాకింగ్ క్రస్ట్‌లతో బాగెల్స్ మరియు నమలని రొట్టెలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి; గోధుమ పిండి యొక్క మృదువైన జాతులు ఆరు నుండి ఏడు శాతం వరకు ఎక్కడో ఉన్నాయి, కేకులు, మఫిన్లు మరియు కుకీలు వంటి వాటికి ఉత్తమమైనవి, ఇక్కడ సాగతీత ప్రాధాన్యత తక్కువగా ఉంటుంది.
6 గోధుమ రకాలు
పిండిలో మిల్లింగ్ చేసిన తర్వాత, ఎర్రటి గోధుమల యొక్క స్పష్టంగా-వేసిన కెర్నలు తెల్లటి గోధుమల నుండి వేరుచేయడం వాస్తవంగా అసాధ్యం, ప్రోటీన్ కంటెంట్ మరియు రుచి విషయానికి వస్తే తప్ప. ఎర్ర గోధుమలలో సాధారణంగా ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఉంటుంది (అందువలన గ్లూటెన్ యొక్క బలమైన ఉనికి) మరియు దీనిని తరచుగా పోషకమైన, కొద్దిగా చేదు రుచి కలిగి ఉంటుంది, ఇక్కడ తెల్ల రకాలు తేలికగా ఉంటాయి.
- కఠినమైన ఎరుపు శీతాకాలపు గోధుమ . కఠినమైన ఎరుపు శీతాకాలపు గోధుమ పతనం లో పెరుగుతుంది మరియు తరువాతి వసంతకాలంలో పంటకోతకు సిద్ధంగా ఉంది. పూర్తి-రుచిగల ఎర్రటి శీతాకాలపు గోధుమలు ధాన్యం మరియు మొత్తం గోధుమ మిశ్రమాలకు మరియు అన్ని-ప్రయోజన పిండిలకు ఉపయోగించే ప్రాధమిక ధాన్యం, ఇది పుల్లని వంటి మోటైన రొట్టెలకు బాగా సరిపోతుంది.
- మృదువైన ఎరుపు శీతాకాలపు గోధుమ . మృదువైన ఎరుపు శీతాకాలపు గోధుమలు హార్డ్ రకానికి చెందిన అన్ని రుచికరమైన లక్షణాలను నిర్వహిస్తాయి, కాని మిల్లు చేయడం చాలా సులభం మరియు కుకీలు, క్రాకర్లు మరియు కేకులు వంటి ఉత్పత్తులకు ఉత్తమమైన మృదువైన ఆకృతిని కలిగిస్తుంది.
- కఠినమైన ఎరుపు వసంత గోధుమ . అధిక గ్లూటెన్ కంటెంట్‌తో, పిజ్జా డౌ వంటి కొంత స్థితిస్థాపకతతో ఒక ఆకృతిపై ఆధారపడే క్రోసెంట్స్ మరియు డౌస్ వంటి రొట్టెలు మరియు తన్యత రొట్టెలకు హార్డ్ రెడ్ స్ప్రింగ్ గోధుమ అనువైనది. కఠినమైన ఎరుపు వసంత రకాలు సాధారణంగా వసంత in తువులో యు.ఎస్ మరియు కెనడా యొక్క ఉత్తర ప్రాంతాలలో పెరుగుతాయి మరియు శరదృతువులో కోయడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.
- కఠినమైన తెలుపు గోధుమ . కెర్నల్ రంగులో తేలికైనది మరియు కఠినమైన ఎర్ర గోధుమ సాగు కంటే తియ్యగా, సూక్ష్మమైన రుచితో, కఠినమైన తెల్లటి గోధుమలను సాధారణంగా మిల్లింగ్ చేస్తారు, దాని మితమైన ప్రోటీన్ మరియు పోషక పదార్థాలను కాపాడుతుంది. టోర్టిల్లాలు, పాన్ బ్రెడ్లు మరియు కొన్ని నూడుల్స్ తయారీకి ఈ రకమైన గోధుమలను ఉపయోగిస్తారు.
- మృదువైన తెలుపు గోధుమ . మృదువైన తెల్లటి గోధుమలు విరిగిపోయిన, కరిగే రొట్టెలు, ఈస్ట్ రొట్టెలు మరియు చిరుతిండి ఆహారాలన్నింటికీ వెళ్ళే ధాన్యం. చాలా కేక్ మరియు పేస్ట్రీ పిండి మృదువైన తెల్లటి గోధుమలతో కూడి ఉంటుంది-ఇది కాదు సంభాషణ మృదువైన తెలుపు శీతాకాలపు గోధుమలు మరియు మృదువైన తెలుపు వసంత గోధుమలు వేర్వేరు సాగులు ఉన్నప్పటికీ, ఇతరుల మాదిరిగా సీజన్ ద్వారా సూచించబడుతుంది.
- durum గోధుమ . పాస్తా గోధుమ అని కూడా పిలుస్తారు, దురం గోధుమ అన్ని గోధుమ జాతులలో కష్టతరమైనది, తాజా పాస్తా మరియు మధ్యప్రాచ్య లేదా మధ్యధరా ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ల యొక్క మృదువైన, దిండు స్వభావం ద్వారా ప్రోటీన్ నిర్మాణాన్ని ఉదాహరణగా చెప్పవచ్చు. కౌస్కాస్ మరియు కొన్ని పాస్తాలను తయారు చేయడానికి తరచుగా ఉపయోగించే సెమోలినా, మిడ్లింగ్స్ అని పిలువబడే డ్యూరం మిల్లింగ్ ప్రక్రియ యొక్క మిగిలిపోయిన ఉప ఉత్పత్తితో కూడి ఉంటుంది-పగిలిన లోపలి ఎండోస్పెర్మ్ యొక్క ముతక కణాలు. (అయినప్పటికీ, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కొన్ని రకాల సెమోలినాను సాధారణ గోధుమలు మరియు మొక్కజొన్న పిండి నుండి తయారు చేస్తారు, దురుమ్ కాదు.) దురం గోధుమ యొక్క పగుళ్లు మరియు పార్బోల్డ్ గోధుమ బెర్రీల నుండి తయారైన బుల్గుర్, ఇది ప్రధానమైన ధాన్యపు ధాన్యం టాబౌలేహ్ వంటి లెవాంటైన్ వంటకాలు మరియు కిబ్బెహ్ .
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
గోర్డాన్ రామ్సేవంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
మరింత తెలుసుకోండి థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు
ఇంకా నేర్చుకోవంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. డొమినిక్ అన్సెల్, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
