చెఫ్ థామస్ కెల్లర్‌తో పర్ఫెక్ట్ బంగాళాదుంప గ్నోచీని ఎలా ఉడికించాలి

బంగాళాదుంప గ్నోచీ పిండి, మెత్తటి, రస్సెట్ బంగాళాదుంపలతో తయారుచేసిన డంప్లింగ్. పాస్తా మాదిరిగా, ఇది సౌలభ్యం కోసం సమయానికి ముందే తయారు చేయవచ్చు. మీరు మీ స్వంత నైపుణ్యాలు, జ్ఞానం మరియు ప్రేమ నుండి పుట్టిన తాజా భోజనానికి ఆరాటపడుతున్నప్పుడు మీరు దీన్ని వారపు రోజున తయారు చేసుకోవచ్చు. ఫ్రెంచ్ పారిసియెన్ గ్నోచీతో సహా వివిధ రకాలైన గ్నోచీలు ఉన్నాయి, వీటిని బంగాళాదుంపకు బదులుగా పేట్ చౌక్స్ నుండి తయారు చేస్తారు.

చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ బంగాళాదుంప, గుడ్డు మరియు పిండి నుండి ఇటాలియన్ తరహా గ్నోచీని తయారు చేస్తాడు. ఇటాలియన్ గ్నోచీలో అనేక రకాలు ఉన్నాయి, ప్రతి ఒక్కటి వేర్వేరు పిండి పదార్ధాలతో తయారు చేయబడతాయి. ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన బంగాళాదుంప గ్నోచీ రెసిపీ ఉత్తర ఇటలీలోని లోంబార్డి ప్రాంతం నుండి ఉద్భవించింది మరియు ఇది గ్నోచీ యొక్క అత్యంత సాధారణ మరియు ప్రసిద్ధ రకం. తయారీ మరియు సాసింగ్‌లో ఇది చాలా బహుముఖమైనది.

చిన్న కథలో ఎన్ని పదాలు

విభాగానికి వెళ్లండి

ఇటాలియన్ స్టైల్ బంగాళాదుంప స్టైల్ గ్నోచీ రెసిపీ
గ్నోచీని ఎలా తయారు చేయాలి
థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

ఇంకా నేర్చుకో కుడుములు

గ్నోచీని ఎలా తయారు చేయాలి

బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయడానికి:
పొయ్యిని 350 ° F కు వేడి చేయండి. బేకింగ్ చేసేటప్పుడు తేమ తప్పించుకోవడానికి బంగాళాదుంపలను ఫోర్క్ తో కుట్టండి. బంగాళాదుంపలను స్థిరీకరించడానికి మరియు పైన బంగాళాదుంపలను అమర్చడానికి బేకింగ్ షీట్ మధ్యలో ఉదారంగా ఉప్పును పోయాలి. ఒక గంట రొట్టెలుకాల్చు మరియు దానం కోసం పరీక్షించడానికి పార్రింగ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. అవి మృదువుగా మరియు పూర్తిగా ఉడికించాలి. బంగాళాదుంపలు ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడు అదనపు ఉప్పును బ్రష్ చేసి గ్నోచీని తయారుచేసే ప్రక్రియను ప్రారంభించండి.

గ్నోచీని చేయడానికి:
బంగాళాదుంప మాంసాన్ని దాని జాకెట్ నుండి వేడిగా మరియు తేమగా ఉండి, బంగాళాదుంప రైసర్ ద్వారా మీ పని ఉపరితలంపైకి నెట్టండి. పాస్తా పిండి కోసం మీరు ఇష్టపడేంతవరకు, బంగాళాదుంపతో బావిని ఏర్పరుచుకోండి మరియు పిండితో చల్లుకోండి. గుడ్డు సొనలు, ఉప్పుతో సీజన్, పిండితో చల్లుకోండి; పదార్థాలలో కలపడానికి బెంచ్ స్క్రాపర్ ఉపయోగించండి. పిండి బంతిని ఏర్పరచడం ప్రారంభించండి, సున్నితంగా పని చేయండి. మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు-ఇది గ్లూటెన్‌ను సక్రియం చేస్తుంది మరియు గమ్మీ గ్నోచీని చేస్తుంది. డౌ యొక్క పూర్తయిన బంతి స్పర్శకు మృదువుగా ఉండాలి మరియు మీ వేలు యొక్క ముద్రను పట్టుకోండి.

మీ ప్రాధాన్యత యొక్క వ్యాసం కలిగిన తాడుకు పిండిని చుట్టడానికి మరియు విస్తరించడానికి మీ అరచేతులను కాకుండా మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి. మీ గ్నోచీ కావాలనుకునే పరిమాణాన్ని రోల్ ముక్కలుగా చేసి, ఆపై ప్రతి ముక్కను బంతిగా చుట్టండి. ప్రతి బంతిని గ్నోచీ తెడ్డుపైకి సున్నితంగా రోల్ చేసి, అండాకార ఆకారంలో ఉన్న గ్నోచీని చీలికలతో ఏర్పరుస్తుంది, ప్రతి ముక్క తెడ్డు నుండి షీట్ పాన్ మీద పడటానికి వీలు కల్పిస్తుంది. ఒక పెద్ద కుండ ఉప్పునీరు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు ఒక గ్నోచీ జోడించండి. ఆకృతి కోసం పరీక్ష.

ఫ్రెంచ్ న్యూ వేవ్ అంటే ఏమిటి

గ్నోచీ వేరుగా పడితే, దానికి కొంచెం ఎక్కువ పిండి మరియు పిండి పని అవసరం. గ్నోచీ భారీగా మరియు దట్టంగా ఉంటే, పరిశీలనలు చేయడం మరియు తదుపరి బ్యాచ్‌లలో ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి ఈ సమాచారాన్ని ఉపయోగించడం తప్ప మీరు ఎక్కువ చేయలేరు.

ఏదైనా డంప్లింగ్ మాదిరిగానే, గ్నోచీ పూర్తయినప్పుడు పైకి తేలుతుంది. గ్నోచీని మంచు స్నానంలోకి తీసివేసి, కాగితపు టవల్-చెట్లతో కూడిన షీట్ పాన్ మీద వేయండి. మీరు గ్నోచీని గడ్డకట్టడానికి ప్లాన్ చేస్తే, వాటిని కూరగాయల నూనెతో తేలికగా పిచికారీ చేసిన పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన షీట్ పాన్కు బదిలీ చేయండి. మీరు వెంటనే మీ గ్నోచీని వడ్డించవచ్చు, రెండు రోజుల్లో శీతలీకరించవచ్చు మరియు వాడవచ్చు లేదా భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం గాలి చొరబడని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు నిల్వ చేయవచ్చు.

చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ యొక్క పోమోడోరో సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి (ఇక్కడ రెసిపీ).

థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పి I వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడు