టోర్టిల్లా వలె మెక్సికన్ ఆహారానికి ఎటువంటి తోడు లేదు. మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు, పిండి టోర్టిల్లాలతో పాటు, మెక్సికన్ కుక్ యొక్క కచేరీలలోని దాదాపు ప్రతి వంటకానికి సహజమైన పూరకంగా ఉంటాయి.
ప్రతి స్థాయిలో తేడా స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది: ఇంట్లో తయారుచేసిన టోర్టిల్లాలు తీపి మరియు మట్టి వాసన కలిగి ఉంటాయి మరియు సౌకర్యవంతమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి - మరియు వాటిని పొయ్యి నుండి వేడి మరియు తాజాగా తినడం యొక్క ఆనందంతో ఏమీ పోల్చలేదు. తాజా టోర్టిల్లాలు నేరుగా తినండి, వాటిని టాకోస్ మరియు బర్రిటోస్ కోసం రేపర్గా వాడండి లేదా వాటిని ఒక పాత్రగా పరిగణించండి (తినదగిన చెంచా కంటే ఏది మంచిది?).
విభాగానికి వెళ్లండి
- మాసా హరీనా అంటే ఏమిటి?
- మాసా ఎక్కడ కొనవచ్చు?
- టోర్టిల్లాలు తయారు చేయడానికి ఏ సామగ్రి అవసరం?
- ఇంట్లో కార్న్ టోర్టిల్లా రెసిపీ
గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పిస్తాడు
అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.
ఇంకా నేర్చుకోమాసా హరీనా అంటే ఏమిటి?
పిండి పిండి మాసా పిండిని రూపొందించడానికి కలిసి వచ్చే మొక్కజొన్న పిండి లేదా మొక్కజొన్న. అన్ని మాసా హరినా ఒకేలా ఉండదు, అన్ని గోధుమ పిండిలు ఒకేలా ఉండవు: వేర్వేరు మొక్కజొన్నలను వేర్వేరు సన్నాహాలకు ఉపయోగిస్తారు-స్టార్చియర్ కార్న్స్, ఉదాహరణకు, మెత్తటి మాసా కోసం తయారుచేస్తాయి, అయితే ఎక్కువ పీచు మొక్కజొన్నలు హృదయపూర్వక మాసాకు దారితీస్తాయి; టోర్టిల్లా కంటే ఒక మొక్కజొన్న అటోల్ (వేడి మాసా-ఆధారిత పానీయం) కు బాగా సరిపోతుంది.
మాసా ఎక్కడ కొనవచ్చు?
మీరు సాధారణంగా మీ నగరంలోని ఏదైనా లాటిన్ మార్కెట్ లేదా కిరాణా దుకాణంలో తాజా మాసాను కొనుగోలు చేయవచ్చు, సాధారణంగా రిఫ్రిజిరేటెడ్ విభాగంలో మరియు పౌండ్ ద్వారా అమ్మవచ్చు.
మీరు తాజా మాసాను కనుగొనలేకపోతే, మరొక ఎంపిక కొనడం పిండి పిండి , ఆదర్శంగా సేంద్రీయ మొక్కజొన్న నుండి నిక్స్టమలైజ్ చేసి ఎండబెట్టి, మీరు ఇంట్లో పిండిని తయారు చేయడానికి నీటితో కలపవచ్చు.
టోర్టిల్లాలు తయారు చేయడానికి ఏ సామగ్రి అవసరం?
- TO టోర్టిల్లెరో సాంప్రదాయకంగా కలప, కాస్ట్ ఇనుము లేదా అల్యూమినియం నుండి తయారైన టోర్టిల్లా ప్రెస్, ఇది మాసా బంతిని ఫ్లాట్ టోర్టిల్లాగా ఏర్పరుస్తుంది. ఆ పదం టోర్టిల్లెరో తాజా టోర్టిల్లాలు వెచ్చగా ఉంచడానికి ఉపయోగించే చిన్న బుట్టలను కూడా సూచించవచ్చు.
- TO కోమల్ సాంప్రదాయకంగా బంకమట్టితో తయారైన చదునైన, మృదువైన ఉపరితలంతో కూడిన రౌండ్ గ్రిడ్ (ఇది తారాగణం ఇనుము, కార్బన్ స్టీల్ లేదా నాన్‌స్టిక్ పదార్థాలలో కూడా లభిస్తుంది). పదార్ధాలను చార్ లేదా టోస్ట్ పదార్థాలు, టోర్టిల్లాలు ఉడికించాలి, మాంసం శోధించండి, వేడి క్యూసాడిల్లాస్ మరియు మరిన్ని చేయడానికి కోమల్స్ ఉపయోగించబడతాయి. వారు అన్ని వేర్వేరు పరిమాణాలలో వస్తారు-మెక్సికోలోని వీధి విక్రేతలు అనేక అడుగుల పొడవున కోమల్స్ కలిగి ఉండవచ్చు, అయినప్పటికీ 18 మరియు 24 అంగుళాల మధ్య కోమల్స్ ఇంటి వంటవారికి బాగా సరిపోతాయి. ఒక బంకమట్టి లేదా కాస్ట్-ఐరన్ కోమల్ నెమ్మదిగా వేడి చేస్తుంది మరియు వేడిని సమానంగా ఉంచుతుంది, మరియు బాగా నిర్వహించబడే కోమల్ ఆహారానికి సూక్ష్మమైన అదనపు రుచిని ఇస్తుంది. ఉపయోగాల మధ్య కోమల్‌ను శుభ్రపరచండి మరియు ఆరబెట్టండి మరియు ఉత్తమ ఫలితాల కోసం నీరు మరియు కాల్ (బంకమట్టిని ఉపయోగిస్తుంటే) లేదా నూనె (కాస్ట్ ఇనుము ఉపయోగిస్తుంటే) తో సీజన్ చేయండి.
- మీ స్వంత మాసాను రుబ్బుకోవడానికి, మీకు a అవసరం యాంత్రిక లేదా చేతితో పనిచేసే గ్రైండర్ , నిక్స్టామలైజ్డ్ మొక్కజొన్నను మాసాగా మార్చడానికి ఉపయోగించే క్రాంక్ ఉన్న చిన్న యంత్రం. పాస్తా యంత్రాల మాదిరిగా, చేతితో పనిచేసే గ్రైండర్లు చాలా కిచెన్ కౌంటర్‌టాప్‌లకు సులభంగా జతచేస్తాయి. మెకానికల్ కార్న్ గ్రైండర్లు పెద్దవి మరియు ఖరీదైనవి, సాధారణంగా వాటిని వాణిజ్య తయారీకి ఉపయోగిస్తారు, అయితే కొంతమంది ఇంట్లో వాటిని కలిగి ఉంటారు.
ఇంట్లో కార్న్ టోర్టిల్లా రెసిపీ
ఇమెయిల్ రెసిపీ0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి
తయారీలను
8 6-అంగుళాల టోర్టిల్లాలుప్రిపరేషన్ సమయం
15 నిమిమొత్తం సమయం
25 నిమికుక్ సమయం
10 నిమికావలసినవి
టోర్టిల్లాలు తయారు చేయడం పునరావృత-ఆధారిత కళ your మీ మొదటి కొన్ని అసంపూర్ణమైతే నిరుత్సాహపడకండి. సాధన కొనసాగించండి.
- 260 గ్రా తాజా మాసా లేదా మాసా పిండి
మీరు తాజా మాసాను ఉపయోగిస్తుంటే : మాసాను 1-oun న్స్ బంతుల్లోకి తీసివేసి, తడిసిన కిచెన్ టవల్ క్రింద షీట్ ట్రే లేదా ప్లేట్‌లో ఉంచండి, తద్వారా అవి ఎండిపోవు.
మీరు మాసా హరీనాను ఉపయోగిస్తుంటే : ఒక పెద్ద గిన్నెలో మాసా హరీనా మరియు 1 కప్పు వేడి నీటిని కలిపి బాగా కలపాలి. ఒక సమయంలో నీరు, 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించడం కొనసాగించండి మరియు పిండి మృదువైన, మందపాటి మరియు కొద్దిగా అంటుకునే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, మరియు నొక్కినప్పుడు ఏకరీతి పిండిలో కలిసి ఉంచండి. మాసాను 1-oun న్స్ డౌ బంతుల్లోకి రోల్ చేసి, తడిసిన కిచెన్ టవల్ క్రింద షీట్ ట్రే లేదా ప్లేట్‌లో ఉంచండి, తద్వారా అవి ఎండిపోవు. స్టవ్‌పై మీడియం-అధిక వేడి మీద నాన్‌స్టిక్ కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ లేదా క్లే కోమల్ ఉంచండి.
- టోర్టిల్లా ప్రెస్ దిగువన నాన్-స్టిక్ ప్లాస్టిక్ షీట్ ఉంచండి. . ప్లాస్టిక్. పిండిని చదును చేయడానికి గట్టిగా మరియు సమానంగా నొక్కండి. ప్రెస్‌ను తెరిచి, మాసాను తీసివేసి, దాన్ని తిప్పండి, రెండవ సారి నొక్కితే అది సమానంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. ఆదర్శ టోర్టిల్లా 1/8 అంగుళాల (3 మిమీ) మందంగా ఉంటుంది. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు రోలింగ్ పిన్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- టోర్టిల్లాను ప్లాస్టిక్ నుండి సున్నితంగా పీల్ చేసి, మీ చేతివేళ్లను ఉపయోగించి, వేడి గ్రిడ్ లేదా కోమల్ మీద ఉంచండి. అంచులు ఎండబెట్టడం మరియు అపారదర్శకంగా మారడం (సుమారు 30 సెకన్లు) అని మీరు చూసిన వెంటనే టోర్టిల్లాను మీ వేళ్లు లేదా గరిటెలాంటి ఉపయోగించి తిప్పండి. టోర్టిల్లా పొక్కులు మరియు కొద్దిగా పెరగడం ప్రారంభించినప్పుడు, దాన్ని మళ్ళీ తిప్పండి (సుమారు 45 సెకన్లు). టోర్టిల్లా 10 నుండి 15 సెకన్ల తర్వాత ఉబ్బిపోవాలి, ఇది మాసా నుండి నీరు అంతా ఆవిరైపోయిందనే సంకేతం, ఈ సమయంలో అది వేడి నుండి తొలగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
- అన్ని టోర్టిల్లాలు పూర్తయ్యే వరకు మిగిలిన మాసా బంతులతో నొక్కడం మరియు వంట ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. టోర్టిల్లాలు వెచ్చగా మరియు తేమగా ఉంచడానికి ఉత్తమ మార్గం వాటిని శుభ్రమైన టవల్ లేదా వస్త్రంలో చుట్టి వాటిని నిల్వ చేయడం a టోర్టిల్లెరో (నేసిన బుట్ట). మీకు లేకపోతే టోర్టిల్లెరో , వేడి టోర్టిల్లాల స్టాక్‌లను వస్త్రంలో చుట్టి, వాటిని ఒక కుండ మూత క్రింద, కూలర్ లోపల లేదా క్లోజ్డ్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి (ఆదర్శంగా అడుగున వేడి రాయితో). రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూడు రోజుల వరకు గట్టిగా మూసివేయండి, లేదా స్తంభింపజేయండి (తాజా టోర్టిల్లాలు డీఫ్రాస్టింగ్ లేకుండా తిరిగి వేడి చేయవచ్చు). రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి టోర్టిల్లాలు మళ్లీ వేడిచేస్తే, వాటిని మళ్లీ వేడి చేయడానికి గ్రిడ్‌లో ఉంచే ముందు కొన్ని బిందువుల నీటితో చల్లుకోండి; ఫ్రీజర్ నుండి వస్తే, ఈ దశ అనవసరం.
మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.
