ఫిష్ స్టాక్ ఎలా చేయాలి: ఈజీ ఫిష్ స్టాక్ రెసిపీ

ఫిష్ స్టాక్ లాగా ఏమీ లేదు-ఇది సున్నితమైన చేపల రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది క్రీమీ కాడ్ చౌడర్, సీఫుడ్ పేలా మరియు ఫిష్ స్టూ వంటి మనకు ఇష్టమైన సీఫుడ్ వంటకాలకు వెన్నెముకను అందిస్తుంది. మరియు అన్ని మత్స్యల మాదిరిగానే, ఉత్తమ చేపల నిల్వ చేపల మార్కెట్లో తాజా క్యాచ్ నుండి వస్తుంది. ఇది తయారు చేయడానికి ముప్పై నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది-ఇది ఒక పెద్ద బ్యాచ్ ఇంట్లో తయారుచేసిన చేపల స్టాక్‌ను ఉడికించి, మీ ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయడానికి మంచి కారణం.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఫిష్ స్టాక్ అంటే ఏమిటి?
• ఫిష్ ఫ్యూమెట్ అంటే ఏమిటి?
• ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫిష్ స్టాక్‌ను ఉపయోగించడానికి 8 మార్గాలు
• ఫిష్ స్టాక్ ఎలా నిల్వ చేయాలి
• సులభంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫిష్ స్టాక్ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

ఫిష్ స్టాక్ అంటే ఏమిటి?

ఫిష్ స్టాక్ అనేది చేప ఎముకలు, తలలు మరియు ఇతర కత్తిరింపులతో తయారు చేసిన రుచికరమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఇది చౌడర్, పేలా మరియు బౌల్లాబాయిస్సే వంటి అనేక వంటకాలకు ఆధారాన్ని అందిస్తుంది. దాని కాంతి మరియు తాజా రుచులను సంగ్రహించడానికి గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ స్టాక్ కంటే తక్కువ సమయం వరకు ఇది అనుకరించబడుతుంది.

ఫిష్ ఫ్యూమెట్ అంటే ఏమిటి?

ఫిష్ ఫ్యూమెట్ అనేది ఫ్రెంచ్ తరహా సాంద్రీకృత ఫిష్ స్టాక్, ఇది హాలిబట్, బ్రీమ్ లేదా బాస్ వంటి తెల్ల చేపల నుండి తయారవుతుంది. స్టాక్ మేఘావృతం కాకుండా ఉండటానికి చర్మం మరియు బ్లడ్ లైన్ తొలగించబడతాయి. చేపలు, ఎండ్రకాయలు, మరియు సీఫుడ్ వంటకాలతో వడ్డించే సున్నితమైన సాస్‌ల కోసం ఫిష్ ఫ్యూమెట్ ఉపయోగించబడుతుంది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫిష్ స్టాక్‌ను ఉపయోగించడానికి 8 మార్గాలు

1. కాడ్ మరియు క్లామ్ చౌడర్ : బంగాళాదుంపలు, లీక్స్, సెలెరీ, డ్రై వైట్ వైన్, ఫిష్ స్టాక్, హెవీ క్రీమ్, క్లామ్స్ మరియు కాడ్లతో కూడిన క్లాసిక్ క్రీమీ సీఫుడ్ చౌడర్. తాజా మూలికలు, మరియు నిమ్మకాయ మైదానాలతో వడ్డిస్తారు.
2. క్లాసిక్ మాన్హాటన్ క్లామ్ చౌడర్ : రౌక్స్ మరియు క్రీమ్ కాకుండా ఫిష్ స్టాక్ మరియు టమోటాల బేస్ కలిగిన తేలికపాటి చౌడర్. ఇందులో క్లామ్స్, బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయ, సెలెరీ మరియు తాజా మూలికలు ఉంటాయి.
3. బౌల్లాబాయిస్సే : ఒక చేపల ఉడకబెట్టిన పులుసులో క్లామ్స్, ఎండ్రకాయలు మరియు చేపలతో లోడ్ చేయబడిన ఒక క్లాసిక్ ప్రోవెంసాల్ సీఫుడ్ వంటకం ఫెన్నెల్ మరియు పాస్టిస్‌తో సున్నితంగా రుచిగా ఉంటుంది, ఇది లైకోరైస్-రుచిగల లిక్కర్.
4. సీఫుడ్ పేలా : స్క్విడ్, రొయ్యలు మరియు మస్సెల్స్ వంటి మత్స్య కలయిక కలిగిన అద్భుతమైన స్పానిష్ బియ్యం వంటకం. బియ్యం చేపల నిల్వ మరియు వైన్ కలయికతో వండుతారు, మరియు కుంకుమపు దారాల వాడకం వంటకానికి పసుపు రంగును ఇస్తుంది.
5. ఫిష్ రిసోట్టో . అర్బోరియో బియ్యం క్రీమీ వరకు ఫిష్ స్టాక్ మరియు వైట్ వైన్ తో వండుతారు. రొయ్యలు, పీత మాంసం మరియు తరిగిన పార్స్లీతో డిష్ పూర్తవుతుంది.
6. సియోపినో : శాన్ఫ్రాన్సిస్కో నుండి వచ్చిన ఒక జాలరి వంటకం, ఇది తెల్లటి చేపలు, పీత, రొయ్యలు మరియు క్లామ్‌లతో టమోటాలు మరియు చేపల నిల్వను కలిగి ఉంటుంది. ఇది క్రస్టీ ఫ్రెంచ్ లేదా ఇటాలియన్ రొట్టెతో వడ్డిస్తారు.
7. ఎండ్రకాయల బిస్క్యూ : చేపల స్టాక్ నుండి ఎండ్రకాయల మాంసం ముక్కలతో తయారు చేసి, చివ్స్‌తో ముగించిన ఒక వెల్వెట్ నునుపైన బిస్క్యూ.
8. వెల్వెట్ ఫిష్ సాస్ : ఐదు తల్లి సాస్‌లలో వేలౌట్ ఒకటి క్లాసికల్ ఫ్రెంచ్ వంటకాలలో, దీనిని ఏదైనా తెల్లటి స్టాక్‌తో తయారు చేయవచ్చు, కాని ఫిష్ వెలౌట్ ఫిష్ స్టాక్, క్లారిఫైడ్ బటర్ మరియు ఆల్-పర్పస్ పిండితో తయారు చేస్తారు. చేపల ఫిల్లెట్ మీద సర్వ్ చేయండి.

ఫిష్ స్టాక్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

వండిన చేపల నిల్వను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో మూడు, నాలుగు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరచవచ్చు. వండిన చేపల నిల్వ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి, గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో లేదా హెవీ డ్యూటీ ఫ్రీజర్ సంచులలో స్తంభింపజేయండి. ఘనీభవించిన స్టాక్ 2 నెలల వరకు ఉంటుంది.

కథలో సంభాషణను ఎలా నిర్మించాలి

సులభంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫిష్ స్టాక్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

చేపల నిల్వ కోసం మొత్తం చేపల నుండి ఉత్తమమైన ఎముకల కోసం మీ స్థానిక ఫిష్‌మొంగర్‌కు వెళ్లండి. ఫ్లౌండర్, సోల్, స్నాపర్, సీ బాస్ లేదా కాడ్ వంటి తెల్ల చేపలను ఉపయోగించండి. సాల్మన్ మరియు మాకేరెల్ వంటి గట్టిగా రుచిగల, జిడ్డుగల చేపల నుండి ఎముకలను నివారించండి. చేపల ఎముకల నుండి వచ్చే జెలటిన్ పుష్కలంగా జెలటిన్‌ను సంగ్రహిస్తుంది, ఫలితంగా మంచి శరీరంతో స్టాక్ వస్తుంది

• హాలిబట్, కాడ్, లేదా సీ బాస్ (లేదా ఫిష్ హెడ్స్) వంటి 2 పౌండ్ల మాంసం తెల్ల చేప ఎముకలు
• 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలు
• 1 లీక్, తెలుపు మరియు లేత-ఆకుపచ్చ భాగాలు సన్నగా ముక్కలు
• 2 బే ఆకులు
• 2 మొలకలు తాజా పార్స్లీ
• 2 మొలకలు తాజా థైమ్
• 4 మొత్తం నల్ల మిరియాలు

1. చల్లటి నీటితో పరుగెత్తటం ద్వారా చేపల ఎముకలను శుభ్రపరచండి. ఎముకలను పెద్ద స్టాక్‌పాట్‌లో ఉంచండి, మిగిలిన పదార్థాలను వేసి 10 కప్పుల చల్లటి నీటితో టాప్ చేయండి.
2. అధిక వేడి మీద దగ్గర కాచుకు తీసుకురండి. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనే వరకు తక్కువ వేడిని తగ్గించి, 20-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఉపరితలం నుండి ఏదైనా ఒట్టును తగ్గించండి.
3. చీజ్‌క్లాత్‌తో కప్పబడిన జరిమానా-మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా స్టాక్‌ను వడకట్టి, ఘనపదార్థాలను విస్మరించండి. చల్లబరుస్తుంది మరియు నిల్వ చేయనివ్వండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.