ఇంట్లో కెచప్ తయారు చేయడం ఎలా: క్లాసిక్ కెచప్ రెసిపీ

ఇంట్లో తయారుచేసిన కెచప్ చిక్కైనది, రుచిగా ఉంటుంది మరియు తయారు చేయడం సులభం.

నీటిలో అదృష్ట వెదురు మొక్కలను ఎలా చూసుకోవాలి

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• కెచప్ యొక్క సంక్షిప్త చరిత్ర
• కెచప్ అంటే ఏమిటి?
• క్లాసిక్ ఇంట్లో తయారు చేసిన కెచప్ రెసిపీ

కెచప్ యొక్క సంక్షిప్త చరిత్ర

అసలు కెచప్ టమోటాలతో తయారు చేయబడలేదు. కెచప్ ఇండోనేషియా మాదిరిగానే మలేషియా సంభారం నుండి ఉద్భవించింది సోయా సాస్ , పద్దెనిమిదవ శతాబ్దంలో ఇంగ్లీష్ వలసవాదులు మొదట రుచి చూసిన తీపి, మందపాటి సోయా సాస్. ఇంటికి తిరిగి, బ్రిటిష్ వారు సాస్ మీద సొంతంగా అభివృద్ధి చేసుకున్నారు. సోయాబీన్స్ లేకుండా, పుట్టగొడుగుల కెచప్ మరియు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్తో సహా పలు రకాల మందపాటి, గోధుమ రంగు రుచిని అభివృద్ధి చేయడానికి వారు పుట్టగొడుగులు, లోహాలు మరియు ఆంకోవీలను ఉపయోగించారు.

బ్రిటీష్ వారు తమ పుట్టగొడుగు కెచప్‌ను పద్దెనిమిదవ శతాబ్దం చివరలో అమెరికాకు తీసుకువచ్చారు, మరియు పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, అమెరికన్లు న్యూ వరల్డ్ ఫ్రూట్ నుండి టమోటా కెచప్‌ను అభివృద్ధి చేశారు. రైతులు టమోటా కెచప్‌ను విలువ ఆధారిత ఉత్పత్తిగా విక్రయించారు, మరియు 1837 లో జోనాస్ యెర్కేస్ జాతీయంగా బాటిల్ కెచప్‌ను పంపిణీ చేసిన మొదటి వ్యక్తి అయ్యారు. 1870 లలో, హెన్రీ జె. హీన్జ్ తన పేరు కెచప్ యొక్క చక్కెర మరియు వినెగార్ స్థాయిలను పెంచాడు, తద్వారా ఇది సాధారణ సంరక్షణకారి సోడియం బెంజోయేట్ లేకుండా భారీగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, ఇది సాస్ రుచి ప్రొఫైల్‌ను ఎప్పటికీ మారుస్తుంది.

కెచప్ అంటే ఏమిటి?

ప్రామాణిక కెచప్ రెసిపీ దశాబ్దాలుగా ఉద్భవించినప్పటికీ, కొన్ని ముఖ్యమైన పదార్థాలు:

1. టొమాటోస్ : తాజా టమోటా పులియబెట్టడానికి మొట్టమొదటి టమోటా కెచప్ వంటకాలు. పులియబెట్టిన టమోటాలు ఒక ఫుడ్ మిల్లు గుండా ఒక మృదువైన టమోటా సాస్‌ను ఏర్పరుస్తాయి. నేటి బాటిల్ కెచప్ సాధారణంగా టమోటా గా concent తతో తయారు చేయబడుతుంది; మరింత తీవ్రమైన టమోటా రుచి కోసం, మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన కెచప్‌లో టమోటా పేస్ట్‌ను జోడించండి.
2. ఉ ప్పు : ప్రారంభంలో, ఉప్పును ఇంట్లో తయారుచేసిన కెచప్‌లో సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించారు. ఇప్పుడు, ఇది ఎక్కువగా రుచి కోసం ఉపయోగిస్తారు.
3. వెనిగర్ : చాలా కెచప్ స్వేదనజలం వెనిగర్ ను సంరక్షణకారిగా ఉపయోగిస్తుంది. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ ఇంట్లో తయారుచేసిన కెచప్ కోసం ఒక ప్రసిద్ధ ఎంపిక.
4. స్వీటెనర్ : చాలా వాణిజ్య కెచప్‌లు అధిక ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్‌తో తియ్యగా ఉంటాయి. ప్రారంభ కెచప్‌లు తీపిగా లేవు: ఈ రోజు మనం కెచప్‌తో అనుబంధించిన తీపి రుచికి హీన్జ్ ఎక్కువగా కారణం. ఇంట్లో తయారుచేసిన కెచప్ సాధారణంగా బ్రౌన్ షుగర్ లేదా మాపుల్ సిరప్ తో తియ్యగా ఉంటుంది.
5. చేప : ఆంకోవీస్ ఇంట్లో తయారుచేసిన కెచప్ యొక్క సాంప్రదాయక భాగం. అవి వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ లోనే ఉన్నాయి కాని వాణిజ్య టమోటా కెచప్ నుండి ఎక్కువగా అదృశ్యమయ్యాయి.
6. అల్లియమ్స్ : ప్రారంభ ఇంట్లో తయారుచేసిన కెచప్ వంటకాలు తరచుగా నిస్సారాలకు పిలుస్తారు. నేడు, టమోటా కెచప్ సాధారణంగా ఉల్లిపాయ పొడితో తయారు చేస్తారు.
7. సుగంధ ద్రవ్యాలు : సాంప్రదాయ కెచప్ సుగంధ ద్రవ్యాలలో మసాలా, అల్లం, జాజికాయ, కొత్తిమీర మరియు నల్ల మిరియాలు ఉన్నాయి.
8. ఆల్కహాల్ : కొన్ని ప్రారంభ కెచప్‌లను బ్రాందీ వంటి కఠినమైన మద్యంతో భద్రపరిచారు-ఈ రోజు సాధారణ పద్ధతి కాదు.

క్లాసిక్ ఇంట్లో తయారు చేసిన కెచప్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 5 పౌండ్ల చాలా పండిన టమోటాలు, బీఫ్ స్టీక్ వంటివి సుమారుగా తరిగినవి
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు సుమారుగా తరిగిన
• 1 నిస్సార, ఒలిచిన మరియు సుమారుగా తరిగిన
• ½ కప్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
• టీస్పూన్ గ్రౌండ్ మసాలా
• టీస్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం
• టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ
• As టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
• As టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ముదురు గోధుమ చక్కెర
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఫిష్ సాస్

1. మీడియం వేడి మీద పెద్ద నాన్ రియాక్టివ్ సాటి పాన్ లో, టమోటాలు ఉడికించి, కప్పబడి, తమ రసంలో ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించే వరకు, సుమారు 10–15 నిమిషాలు.
2. టొమాటో గుజ్జు మరియు ద్రవాన్ని పెద్ద నాన్ రియాక్టివ్ సాస్పాన్లో వడకట్టడానికి ఫుడ్ మిల్లు, బంగాళాదుంప రైసర్ లేదా చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్ ఉపయోగించండి. మిగిలిన పదార్థాలను వేసి అధిక వేడి మీద మరిగించాలి.
3. ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు మందపాటి మరియు సిరప్ వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 1 గంట. ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి లేదా కెచప్‌ను బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌గా బదిలీ చేయడం ద్వారా పూరీ నునుపైన పేస్ట్‌లోకి మార్చండి.
4. జాడీలకు బదిలీ చేసి పూర్తిగా చల్లబరచండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన టమోటా కెచప్ సుమారు 2 వారాలు, శీతలీకరించబడుతుంది.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.