వివిధ బేకింగ్ అవసరాలకు డజన్ల కొద్దీ రకాల పిండిలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. ఈ రకమైన పిండి మధ్య వ్యత్యాసాన్ని అర్థం చేసుకోవడం అన్ని రొట్టె తయారీదారులకు ముఖ్యం, మీరు నమలడం, సాగదీసిన రొట్టె లేదా ఏంజెల్ ఫుడ్ కేక్ యొక్క దిండు ముక్క. కేక్ పిండి మరియు ఆల్-పర్పస్ పిండి గురించి మరియు మీ తదుపరి రొట్టెలు వేయడానికి ఏది సరైనదో తెలుసుకోవడం గురించి మరింత తెలుసుకోండి.
విభాగానికి వెళ్లండి
- ఆల్-పర్పస్ పిండి అంటే ఏమిటి?
- కేక్ పిండి అంటే ఏమిటి?
- కేక్ పిండి మరియు ఆల్-పర్పస్ పిండి మధ్య తేడా ఏమిటి?
- మీరు కేక్ పిండి కోసం ఆల్-పర్పస్ పిండిని ప్రత్యామ్నాయం చేయగలరా?
- మరిన్ని కోసం సిద్ధంగా ఉన్నారా?
- అపోలోనియా పోయిలేన్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
అపోలోనియా పోయిలిన్ బ్రెడ్ బేకింగ్ నేర్పుతుంది అపోలోనియా పోయిలిన్ బ్రెడ్ బేకింగ్ నేర్పుతుంది
పోయిలీన్ సిఇఒ అపోలోనియా పోయిలేన్ ప్రఖ్యాత పారిసియన్ బేకరీ యొక్క తత్వశాస్త్రం మరియు మోటైన ఫ్రెంచ్ రొట్టెలను కాల్చడానికి సమయం-పరీక్షించిన పద్ధతులను బోధిస్తాడు.
ఇంకా నేర్చుకో
ఆల్-పర్పస్ పిండి అంటే ఏమిటి?
ఆల్-పర్పస్ పిండి, AP పిండి అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది హార్డ్ మరియు మృదువైన గోధుమ రకాల ఎండోస్పెర్మ్ నుండి తయారైన తేలికపాటి రుచిగల తెల్ల పిండి. AP పిండి మిల్లింగ్ ప్రక్రియలో, రెండు గోధుమ కెర్నల్ భాగాలు, bran క మరియు సూక్ష్మక్రిమి, ఎండోస్పెర్మ్ నుండి వేరు చేయబడతాయి. ఈ భాగాలు చెడిపోవడాన్ని ప్రోత్సహించే నూనెలను కలిగి ఉంటాయి-మిల్లింగ్ ప్రక్రియలో వాటిని తొలగించడం వలన AP పిండి ఇతర తృణధాన్యాల పిండి కంటే షెల్ఫ్-స్థిరంగా ఉంటుంది. మీరు దీన్ని ఉపయోగించవచ్చు పిండి రకం లేయర్ కేకులు, చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు, మఫిన్లు, శీఘ్ర రొట్టెలు మరియు గూయీ లడ్డూలు మరియు బట్టీ క్రస్ట్‌లను తయారు చేయడం వంటి వివిధ తీపి మరియు రుచికరమైన అనువర్తనాల్లో చికెన్ పాట్ పై , వేయించడానికి చేపలను పూడిక తీయడం మరియు రిచ్ సాస్ మరియు గ్రేవీలను గట్టిపడటం.
కేక్ పిండి అంటే ఏమిటి?
కేక్ పిండి రకరకాల మృదువైన గోధుమల నుండి తయారవుతుంది-తరచుగా మృదువైన ఎరుపు శీతాకాలపు గోధుమలు-మరియు తక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్ (ఆరు శాతం) కలిగి ఉంటుంది. కేక్ పిండి గ్రౌండ్ ఎక్స్‌ట్రా-ఫైన్, దీని ఫలితంగా తేలికైన, వదులుగా ఉండే చిన్న ముక్క మరియు మెత్తటి ఆకృతి ఉంటుంది. కేక్ పిండి తక్కువ గ్లూటెన్ కంటెంట్ కారణంగా కాల్చిన వస్తువులకు అనువైనది, ఇది సున్నితమైన స్పాంజ్లు, బుట్టకేక్లు, మఫిన్లు మరియు పేస్ట్రీలను కాల్చేటప్పుడు తేలికైన, లేత అల్లికలను సాధించడం సులభం చేస్తుంది. హృదయపూర్వక కాల్చిన వస్తువుల కోసం, కేక్ పిండిని దాటవేయండి మరియు అధిక ప్రోటీన్ కలిగిన పిండిని గణనీయంగా వాడండి. ఉదాహరణకు, కాల్చిన వస్తువులు కొంచెం ఎక్కువ నిర్మాణం అవసరం పై క్రస్ట్ , పౌండ్ కేకులు లేదా బ్రెడ్‌స్టిక్‌లు పేస్ట్రీ పిండికి మంచి మ్యాచ్.
అపోలోనియా పోయిలీన్ బ్రెడ్ బేకింగ్ నేర్పిస్తాడు గోర్డాన్ రామ్సే వంట నేర్పి I వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ వంట నేర్పిస్తాడు ఆలిస్ వాటర్స్ ఇంటి వంట కళను బోధిస్తాడుకేక్ పిండి మరియు ఆల్-పర్పస్ పిండి మధ్య తేడా ఏమిటి?
కేక్ పిండి మరియు ఆల్-పర్పస్ పిండి మధ్య రెండు ప్రధాన తేడాలు ఉన్నాయి:
- ఆకృతి : మిల్లింగ్ పిండి యొక్క కణ పరిమాణం లేదా గ్రాన్యులారిటీ, నీటిని పీల్చుకునే పిండి సామర్థ్యాన్ని నిర్ణయిస్తుంది. సూక్ష్మ కణము, దాని శోషణ రేటు ఎక్కువ. కేక్ పిండి గ్రౌండ్ అదనపు జరిమానా, ఫలితంగా తేమ, లేత చిన్న ముక్క. దీనికి విరుద్ధంగా, AP పిండి యొక్క ఆకృతి ఎక్కువగా బ్లీచింగ్ ప్రక్రియకు లోనవుతుందా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది ఆకృతిని మృదువుగా చేస్తుంది. బ్లీచెడ్ AP పిండిలో మెత్తటి, మృదువైన ఆకృతి ఉంటుంది, అయితే దాని విడదీయని ప్రతిరూపం పటిష్టమైన మరియు దట్టమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.
- ప్రోటీన్ : కేక్ పిండి మృదువైన గోధుమ నుండి వస్తుంది. ఈ పిండి రకంలో తక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్ మరియు AP పిండి కన్నా తక్కువ గ్లూటెన్ ఉంటుంది, ఇది మరింత సున్నితమైన ట్రీట్ ఇస్తుంది. ఆల్-పర్పస్ పిండిని మృదువైన మరియు కఠినమైన గోధుమల మిశ్రమం నుండి తయారు చేస్తారు, 10 శాతం ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉంటుంది మరియు దట్టమైన అల్లికలతో కాల్చిన వస్తువులకు ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది.
మీరు కేక్ పిండి కోసం ఆల్-పర్పస్ పిండిని ప్రత్యామ్నాయం చేయగలరా?
అవును, కేక్ రెసిపీ కోసం పిలిచినప్పుడు మీరు కేక్ పిండి కోసం ఆల్-పర్పస్ పిండిని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఒక కప్పు కేక్ పిండికి ఒక కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండిని ప్రత్యామ్నాయం చేసేటప్పుడు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల AP పిండిని తీసివేసి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కార్న్‌స్టార్చ్‌తో భర్తీ చేయండి, ఇది గ్లూటెన్ ఏర్పడకుండా చేస్తుంది. ఆల్-పర్పస్ పిండిని వేరుచేయడం మరింత మృదువైన ఆకృతిని ఇవ్వడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
విత్తనం నుండి పీచును ఎలా పెంచాలి
కేకుల ప్రపంచంలో కూడా, కేక్ పిండి ఎల్లప్పుడూ ఉద్యోగానికి సరైన పిండి కాదు. తడి పదార్థాలు పుష్కలంగా ఉన్న కేకులు (క్యారెట్ కేక్ వంటివి అరటి బ్రెడ్ ) లేదా పొడి పదార్థాలు (వంటివి కోకో పొడి ) సరైన, సమతుల్య నిర్మాణాన్ని ఇవ్వడానికి అన్ని-ప్రయోజన పిండి యొక్క సాపేక్ష బలం నుండి ప్రయోజనం.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
అపోలోనియా పోయిలిన్
బ్రెడ్ బేకింగ్ నేర్పుతుంది
శాస్త్రీయ సిద్ధాంతం మరియు పరికల్పన మధ్య వ్యత్యాసంమరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సే
వంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
ఇంకా నేర్చుకోమరిన్ని కోసం సిద్ధంగా ఉన్నారా?
మేము మీకు రక్షణ కల్పించాము. మీరు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు (మేము అక్కడ ఏమి చేసామో చూడండి?) ది మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం , కొంత నీరు, పిండి, ఉప్పు మరియు ఈస్ట్, మరియు అపోలోనియా పోయిలిన్ - పారిస్ యొక్క ప్రీమియర్ బ్రెడ్ తయారీదారు మరియు శిల్పకళా రొట్టె ఉద్యమం యొక్క ప్రారంభ వాస్తుశిల్పులలో ఒకరైన మా ప్రత్యేక పాఠాలు. మీ స్లీవ్స్‌ను పైకి లేపండి మరియు బేకింగ్ చేయండి.
