ఆహార వ్యర్థాలను ఎలా తగ్గించాలి: సస్టైనబుల్ వంట కోసం 7 చిట్కాలు

మీరు వ్యర్థాల తగ్గింపును స్వీకరించాలనుకుంటే మరియు కిచెన్ స్క్రాప్‌ల నుండి మంచి ఆహారాన్ని తయారు చేయాలనుకుంటే, చెఫ్‌లు ఆలిస్ వాటర్స్, మాస్సిమో బొటురా మరియు గోర్డాన్ రామ్‌సేల మార్గదర్శకత్వంతో ప్రారంభించండి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఆహార వ్యర్థం అంటే ఏమిటి మరియు ఇది ఎందుకు ముఖ్యమైనది?
• ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడానికి 7 చిట్కాలు
• ఇంకా నేర్చుకో

ఆహార వ్యర్థం అంటే ఏమిటి మరియు ఇది ఎందుకు ముఖ్యమైనది?

మానవ వినియోగం కోసం ఉద్దేశించిన ప్రపంచంలోని ఆహారంలో మూడింట ఒక వంతు పోయింది లేదా వృధా అవుతుంది. సరఫరా గొలుసు యొక్క అన్ని స్థాయిలలో ఆహార వ్యర్థాలు జరుగుతాయి: కిరాణా దుకాణాల్లో విక్రయించడానికి తగినంత డిమాండ్ లేకపోతే పంటలు పొలంలో కుళ్ళిపోతాయి; చక్కగా తినడానికి పాల ఉత్పత్తులు సూపర్ మార్కెట్ అల్మారాల్లో తేదీల లేబుల్స్ లేదా గడువు తేదీల ద్వారా ఉత్తమంగా దాటినప్పుడు తీసివేయబడతాయి; మరియు తినదగిన ఆహారం రవాణా సమయంలో పోతుంది. మీరు కిరాణా దుకాణం లోపలికి అడుగు పెట్టడానికి ముందు చాలా ఆహార వ్యర్థాలు జరిగినప్పటికీ, ఆహార వ్యర్థాలు ఇంట్లో కూడా సమస్య.

అమెరికన్లు మాత్రమే సంవత్సరానికి billion 160 బిలియన్ల విలువైన అగ్లీ స్టోర్ ఫుడ్ (లేదా సుమారు 40 మిలియన్ టన్నులు) విసిరివేస్తారని అంచనా వేయబడింది, మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, ల్యాండ్‌ఫిల్-బౌండ్ రెసిడెన్షియల్ చెత్తలో మూడింట ఒక వంతు ఆహార స్క్రాప్‌లు మరియు యార్డ్ కత్తిరింపులు వంటి సేంద్రియ పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. . ఇది అలా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. ఆ ఆహార స్క్రాప్‌లు కంపోస్ట్ అని పిలువబడే శక్తివంతమైన సహజ ఎరువుగా మారవచ్చు మరియు సున్నా-వ్యర్థ వంటలను స్వీకరించే ఇంటి వంటవారికి, ఫుడ్ స్క్రాప్‌లు మరియు అగ్లీ ఉత్పత్తులను అందమైన భోజనంగా మార్చవచ్చు.

ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడానికి 7 చిట్కాలు

మీరు ఇంట్లో సృష్టించే ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడానికి మీరు చేయగలిగే కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి. జాగ్రత్తగా ప్రణాళిక చేయడం ద్వారా, మీరు మిగిలిపోయిన వస్తువులను మరియు స్క్రాప్‌లను రుచికరమైన కొత్త వంటకాలుగా మార్చవచ్చు మరియు కంపోస్ట్‌ను సృష్టించడం ద్వారా తినడానికి సరిపోని దేనినైనా తిరిగి తయారు చేయవచ్చు. కింది ఆహార వ్యర్థ పరిష్కారాలను పరిశీలించండి:

1. అగ్లీని ఆలింగనం చేసుకోండి . చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే చెప్పినట్లుగా, కూరగాయలను వికారంగా చూడటం ద్వారా ఎప్పటికీ నిలిపివేయవద్దు ఎందుకంటే కొన్నిసార్లు, అగ్లీ కూరగాయలు, దానిలో ఎక్కువ రుచి ఉంటుంది. Sauté విల్టెడ్ సలాడ్ గ్రీన్స్ లేదా వాటిని సూప్‌లో ఉంచండి. గాయపడిన పీచు ఒక కొబ్బరికాయలో రుచికరమైనది. ఆహారాన్ని మిస్‌హ్యాపెన్, విల్ట్, బగ్స్ చేత కొట్టడం లేదా గాయాలైనందున వాటిని విసిరేయవలసిన అవసరం లేదు. దాని కోసం మరొక ఉపయోగాన్ని కనుగొనండి. మీరు వికారమైన లేదా దెబ్బతిన్న ఉత్పత్తులను ఉపయోగించటానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొన్నప్పుడు, మీరు విసిరివేస్తే, మీరు వృధా చేసే ఆహారాన్ని తగ్గిస్తారు మరియు మీ కార్బన్ పాదముద్రను తగ్గిస్తారు.
2. స్క్రాప్‌లను ఉపయోగించండి . చెఫ్ మాసిమో బొటురా నమ్మకం ప్రకారం, ప్రతి ఒక్కరూ, చాలా మంది పనికిరాని స్క్రాప్‌లుగా భావించినప్పటికీ, రెండవ జీవితాన్ని ఇవ్వవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఉల్లిపాయ చర్మాన్ని తీసుకొని ఇతర పూరక రుచులతో జతచేయడం వల్ల స్టాక్ తక్కువ వ్యర్థమైన ఆహారాన్ని పొందుతుంది. టుటో రెసిపీ చేత అతని ఉడకబెట్టిన పులుసు పాస్తా వంటకం, ఇది పాత రొట్టె మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసుతో తయారు చేయబడినది. అతను కూరగాయల స్క్రాప్‌లతో ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారుచేస్తాడు మరియు పాస్తా కోసం పిండిని తయారు చేయడానికి అతను మెత్తగా నేల పాత రొట్టెను ఉపయోగిస్తాడు. స్టాక్ కోసం, మీరు చుట్టూ పడుకున్న కూరగాయల స్క్రాప్‌లను వాడండి, కానీ అవి ఒకదానికొకటి మరియు డిష్ మొత్తాన్ని పూర్తి చేస్తాయి.
3. మీ స్వంత మూలికలను పెంచుకోండి . మీ వంటను పెంచేటప్పుడు, తాజా పుదీనా యొక్క మొలకతో పాస్తాను అలంకరించడం లేదా తులసి యొక్క మొత్తం ఆకులను టొమాటో సలాడ్‌లో చేర్చడం అన్ని తేడాలను కలిగిస్తుంది. మార్కెట్లో ప్యాకేజ్డ్ మూలికలను కొనడానికి బదులుగా, ఇంట్లో మీ స్వంత ఇండోర్ లేదా అవుట్డోర్ హెర్బ్ గార్డెన్‌ను పెంచుకోవడాన్ని పరిగణించండి (ఇది ధ్వనించే దానికంటే సులభం). ఇంట్లో మీ స్వంత మూలికలను పెంచుకోవడం అంటే, మీకు కావలసిందల్లా ఒక మొలక ఉన్నప్పుడు మూలికల సమూహాన్ని కొనడానికి బదులుగా, మీకు కావలసినదాన్ని మీరు కోయవచ్చు.
4. మిగిలిపోయిన వస్తువులను మార్చండి . మాసిమో మిగిలిపోయిన పనేట్టోన్‌తో తయారు చేసిన పనేట్టోన్ సౌఫ్లే కంటే మెరుగ్గా చేస్తుంది మరియు అతను తన బ్రోడో డి టుట్టో రెసిపీలో పాత రొట్టెను ఉపయోగిస్తాడు. ఫ్రెంచ్ టోస్ట్ (పెయిన్ పెర్డు, లేదా ఫ్రాన్స్‌లో కోల్పోయిన రొట్టె అని పిలుస్తారు), బ్రెడ్ పుడ్డింగ్ మరియు మరెన్నో సులభంగా మార్చగలిగినప్పుడు పాత రొట్టెలను విసిరేయవలసిన అవసరం లేదు. మీరు సమయానికి ఉపయోగించని పాడైపోయే కూరగాయలను క్యానింగ్ లేదా పిక్లింగ్ చెడిపోవడాన్ని నిరోధిస్తుంది మరియు వారి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది.
5. మీ వద్ద ఉన్నదాన్ని ఉపయోగించండి . మాస్సిమో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మీ వద్ద ఉన్నదాన్ని ఉడికించాలి - మీరు కాలానుగుణంగా తినబోతున్నారు, మీరు డబ్బు ఆదా చేస్తారు, మరియు మీరు దేనినీ వృథా చేయరు. మాస్సిమో ఎత్తి చూపినట్లుగా, పెస్టోను చాలా సరళమైన పదార్ధాలతో తయారు చేస్తారు: తులసి, అదనపు-వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి, పార్మిగియానో ​​మరియు పైన్ కాయలు. కానీ మీరు మిమ్మల్ని ప్రత్యేకమైన ఫార్ములాకు పరిమితం చేయవలసిన అవసరం లేదు. తులసి తక్షణమే అందుబాటులో లేనట్లయితే లేదా మీకు పైన్ గింజలు లేకపోతే, తులసి స్థానంలో మరొక హెర్బ్‌ను ఉపయోగించడం లేదా పైన్ గింజలను తాజా రొట్టె ముక్కలతో భర్తీ చేయడం, కోర్సును మార్చగల విశ్వాసం కలిగి ఉండండి. దుకాణంలో క్రొత్తదాన్ని కొనడం కంటే, ఇంట్లో మీరు ఇప్పటికే ఉన్నదాన్ని ఉపయోగించడం ఇంట్లో ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించడానికి ఉత్తమమైన మార్గాలలో ఒకటి.
6. జంతువు లేదా కూరగాయల యొక్క ప్రతి భాగాన్ని ఉపయోగించండి . గోర్డాన్ జంతువు యొక్క ప్రతి భాగాన్ని స్టాక్ చేయడానికి చికెన్ మృతదేహంతో సహా ఉపయోగించాలని పట్టుబట్టారు. మొత్తం చికెన్ లేదా ఎండ్రకాయలు కొనడం మొత్తం జంతువుల వంటను అభ్యసించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. చికెన్ విషయానికి వస్తే, మీరు మృతదేహం నుండి కట్ అప్, మిగిలిపోయిన ముక్కలు మరియు స్టాక్‌ను చికెన్ మరియు శరదృతువు కూరగాయల పైస్‌లలో ఉపయోగించవచ్చు. తరువాత చికెన్ స్టాక్ చేయడానికి మీరు ఫ్రీజర్‌లో మునుపటి చికెన్ మృతదేహం నుండి ఎముకలను సేవ్ చేయవచ్చు. ఎండ్రకాయలతో, గోర్డాన్ ఎండ్రకాయల తోక యొక్క ప్రధాన వంటకం, టోర్టెల్లిని లేదా రావియోలీ యొక్క ఆకలి మరియు ఎండ్రకాయల షెల్‌తో చేసిన బిస్క్యూని సిఫారసు చేస్తుంది. ఇది కూరగాయలకు కూడా వెళ్తుంది: గోర్డాన్ బుష్, గ్రీన్ క్యారెట్ టాప్స్ సలాడ్లు మరియు సూప్‌లకు గొప్పదని చెప్పారు.
7. కంపోస్టింగ్ ప్రారంభించండి . ఉడికించలేని ప్రతిదానికీ, కంపోస్టింగ్ ఉంది. చెఫ్ ఆలిస్ వాటర్స్ ఎల్లప్పుడూ వంటగదిలో కంపోస్ట్ బకెట్ కలిగి ఉంటాడు మరియు ప్రతి ఒక్కరినీ అదే విధంగా చేయమని ఆమె ప్రోత్సహిస్తుంది. మీ వంట వల్ల చేపలు లేదా మాంసం లేని ఏదైనా సేంద్రీయ స్క్రాప్‌లు బకెట్‌లోకి వెళ్ళవచ్చు. ఆలిస్ పెరటిలోని కంపోస్ట్ పైల్‌లో బకెట్‌ను ఖాళీ చేస్తుంది, అవసరమైన విధంగా గడ్డి, నేల లేదా నీటి పొరలను కలుపుతుంది. పోషకాలను తిరిగి మట్టిలోకి రీసైక్లింగ్ చేయడంలో మరియు గ్రహం యొక్క శ్రద్ధ వహించడంలో ఇది సరళమైన కానీ కీలకమైన దశ.

ఇంకా నేర్చుకో

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్, మాస్సిమో బొటురా, గాబ్రియేలా సెమారా మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.