మొరాకో టాగైన్‌ను మొదటిసారిగా కొనుగోలు చేయమని మీరు ఆకర్షితులైతే మరియు దాని కోన్ ఆకారపు సిరామిక్ పాత్రలో ఏ రుచికరమైన వంటకాలు తయారు చేయవచ్చో ఆశ్చర్యపోతే - మీరు సరైన స్థానానికి వచ్చారు. ఈ సాంప్రదాయిక వంటసామాగ్రి మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేపల రిచ్, నెమ్మదిగా వండిన వంటకాలకు అనువైనది మరియు విందులో పాల్గొనడానికి ఒక వన్-పాట్ భోజనాన్ని చేస్తుంది.
విభాగానికి వెళ్లండి
- టాగిన్ అంటే ఏమిటి?
- టాగైన్ ఎలా ఉపయోగించాలి
- మీ మొరాకో టాగిన్ కోసం 7 రెసిపీ ఐడియాస్
- మంచి ఇంటి చెఫ్ కావాలనుకుంటున్నారా?
- ఆలిస్ వాటర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
16+ పాఠాలలో, జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గ్రహీత చెజ్ పానిస్సే నుండి ఇంట్లో అందమైన, కాలానుగుణమైన భోజనం వండటం నేర్చుకోండి.
ఇంకా నేర్చుకో
టాగిన్ అంటే ఏమిటి?
టాగిన్, కొన్నిసార్లు స్పెల్లింగ్ టాజైన్, సిరామిక్ లేదా గ్లేజ్ చేయని బంకమట్టితో తయారు చేసిన సాంప్రదాయ మొరాకో వంట పాత్ర, ఇది రౌండ్ బేస్ మరియు తక్కువ వైపులా ఉంటుంది. ఒక కోన్ ఆకారపు కవర్ వంట సమయంలో బేస్ మీద కూర్చుంటుంది. శంఖాకార మూత వంట సమయంలో ఆవిరిని ఉంచి, ద్రవాన్ని మట్టి కుండకు తిరిగి ఇస్తుంది, ఫలితంగా సాంద్రీకృత రుచులతో తేమగా ఉండే వంటకం ఉంటుంది.
టాగిన్ అనేది మాఘ్రేబీ లేదా ఉత్తర ఆఫ్రికా, టాగిన్ కుండలో వండిన వంటకం. టాగిన్ మొరాకో వంటకాలతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది, ఇక్కడ మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేపలతో నెమ్మదిగా వండిన రుచికరమైన వంటకాలు కూరగాయలు, సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఎండిన పండ్లు మరియు గింజలతో వండుతారు.
టాగైన్ ఎలా ఉపయోగించాలి
ట్యాగిన్ను ఉపయోగించడానికి ఈ దశల వారీ మార్గదర్శిని అనుసరించండి.
- టాగిన్ సీజన్ . ఒక టాగైన్ దానిని బలోపేతం చేయడానికి మరియు ముద్ర వేయడానికి ఉపయోగించే ముందు రుచికోసం చేయాలి, మరియు అది మెరుస్తున్నట్లయితే, ముడి బంకమట్టి రుచిని తొలగించడానికి. సీజన్ వరకు, మూత మరియు బేస్ను 2 గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి. టాగిన్ను ఆరబెట్టి, ఆలివ్ నూనెతో మూత మరియు బేస్ యొక్క లోపలి మరియు బాహ్య భాగాన్ని బ్రష్ చేయండి. చల్లని ఓవెన్లో వంటసామాను ఉంచండి మరియు పొయ్యిని 300 ° F కు సెట్ చేయండి. రెండు గంటలు రొట్టెలుకాల్చు, ఆపై పొయ్యిని ఆపివేసి, ట్యాగిన్ లోపల పూర్తిగా చల్లబరచండి. ట్యాగిన్ కడగాలి మరియు ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించే ముందు మరోసారి బ్రష్ చేయండి.
- బేస్ లేయర్ చేయండి . టాగైన్ వంట యొక్క మొదటి దశ కూరగాయల పొరను కుండ యొక్క బేస్ అంతటా ఉంచడం, మిగిలిన పదార్ధాలకు ఒక పరిపుష్టిని సృష్టించడం. తరిగిన ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ లేదా క్యారెట్ల మంచం మాంసాన్ని కిందికి అంటుకోకుండా మరియు వంట చేసేటప్పుడు కాల్చకుండా చేస్తుంది. తరిగిన లేదా మొత్తం వెల్లుల్లి లవంగాలను రుచి కోసం బేస్ లో చేర్చవచ్చు.
- ఆలివ్ నూనె జోడించండి . టాగైన్‌లో రిచ్ సాస్ చేయడానికి తగినంత ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించడం చాలా ముఖ్యం, చాలా వంటకాలు కనీసం ¼ కప్పును సిఫార్సు చేస్తాయి. మీరు ఆలివ్ నూనెకు మా పూర్తి మార్గదర్శిని ఇక్కడ చూడవచ్చు .
- మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేపలను జోడించండి . మధ్యలో, మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేపలను జోడించండి. అంచుల చుట్టూ అదనపు కూరగాయలను జోడించడానికి తగినంత గదిని వదిలి, మధ్యలో ఒక మట్టిదిబ్బలో అమర్చండి. మాంసం చుట్టూ కూరగాయలను అమర్చండి.
- సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ . మసాలా దినుసులను మాంసం మరియు కూరగాయలపై ఉదారంగా చల్లుకోండి. టాగైన్ వంటకాల్లో బాగా పనిచేసే సుగంధ ద్రవ్యాలు: ఏలకులు, లవంగం, దాల్చినచెక్క, గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, జీలకర్ర, మిరపకాయ, జాపత్రి, జాజికాయ, మిరియాలు, గ్రౌండ్ అల్లం, మరియు పసుపు.
- డిష్ అలంకరించండి . ట్యాగిన్ తయారీలో ప్రదర్శన ఒక ముఖ్యమైన భాగం. మీరు బెల్ పెప్పర్స్, ఆలివ్ లేదా సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలతో రంగును జోడించవచ్చు. పార్స్లీ, ఒరేగానో లేదా కొత్తిమీర వంటి తాజా మూలికల కట్టబడిన కట్టలను జోడించండి.
- తగినంత నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి . టాగైన్‌లో నీరు లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు వంటి ద్రవాన్ని జోడించడం వల్ల వంట చేసేటప్పుడు ఆహారం తేమగా ఉంటుంది. ట్యాగిన్ వైపు జాగ్రత్తగా నీరు లేదా చికెన్ స్టాక్, ఒక చిన్న టాగిన్ కోసం 1 ½ కప్పులు మరియు పెద్ద టాగైన్ కోసం 2 ½ కప్పులు పోయాలి. రెసిపీ ప్రకారం అవసరమైన విధంగా సర్దుబాటు చేయండి.
- టాగైన్ ఉడికించాలి . టాగైన్ పగుళ్లు రాకుండా ఉండటానికి అధిక వేడిని నివారించండి. వేడి మూలం పైన ఉంచండి, దానిపై నేరుగా కాదు (ఎలక్ట్రిక్ స్టవ్‌టాప్‌ల కోసం డిఫ్యూజర్ అవసరం). నెమ్మదిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనే వరకు తక్కువ నుండి మధ్యస్థ-తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. చేపలు మరియు చికెన్ తక్కువగా ఉండటం మరియు గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె ఎక్కువ సమయం తీసుకోవడంతో వంటకాలకు వంట సమయం మారవచ్చు.
- ద్రవాన్ని తనిఖీ చేయండి . 2 గంటల తరువాత, వంట ద్రవ స్థాయిని తనిఖీ చేయండి. ద్రవం ఇప్పటికే చిక్కగా ఉంటే, మరొక ¼ కప్పు ద్రవాన్ని జోడించండి.
- ట్యాగిన్‌కు సేవలు అందిస్తోంది . టాగైన్లు అందమైన వడ్డించే వంటకంగా రెట్టింపు అవుతాయి. టాగిన్ వడ్డించే ముందు 15 నిమిషాలు చల్లబరచడానికి అనుమతించేలా చూసుకోండి. సాంప్రదాయకంగా, టాగిన్ మతపరంగా పంచుకోవడానికి ఒక వంటకంగా వడ్డిస్తారు, మొరాకో రొట్టెను ఉపయోగించి మాంసం, కూరగాయలు మరియు సాస్‌లను తీయడానికి మరియు పెంచడానికి. టాగిన్ కౌస్కాస్ మీద రుచికరమైనది.
మీ మొరాకో టాగిన్ కోసం 7 రెసిపీ ఐడియాస్
ఇప్పుడు మీరు మీ ట్యాగిన్ను ఎలా ఉపయోగించాలో ప్రావీణ్యం పొందారు, మీ ట్యాగిన్ను ఉపయోగించి కొన్ని సృజనాత్మక రెసిపీ ఆలోచనల కోసం క్రింద చూడండి.
- మొరాకో గొర్రె టాగిన్ . చిక్పీస్, తేదీలు, నారింజ మరియు బాదంపప్పులతో టెండర్ రుచికోసం గొర్రె కూర మాంసం ఒక క్లాసిక్ తీపి మరియు రుచికరమైన మొరాకో వంటకం. దాని రుచికరమైన సాస్ నానబెట్టడానికి కౌస్కాస్ మీద సర్వ్ చేయండి.
- సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలు మరియు ఆలివ్‌లతో మొరాకో చికెన్ . మసాలా ఎముక-చికెన్ తొడలు లేదా చికెన్ బ్రెస్ట్‌లతో సువాసనగల చికెన్ వంటకం చిక్కని సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలు, సాటెడ్ ఉల్లిపాయలు మరియు రుచికరమైన ఆకుపచ్చ ఆలివ్‌లతో వండుతారు. తాజా కొత్తిమీర యొక్క మొలకలతో ముగించండి.
- మొరాకో చికెన్ మరియు నేరేడు పండు . ఈ వంటకం యొక్క రహస్యం ఏలకులు, లవంగం, గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క, కొత్తిమీర, గ్రౌండ్ జీలకర్ర, మిరపకాయ, జాపత్రి, జాజికాయ, మిరియాలు, మరియు పసుపుతో తయారు చేసిన ఉత్తర ఆఫ్రికా మసాలా మిశ్రమం రాస్ ఎల్ హానౌట్. మసాలా మిశ్రమం చికెన్‌కు బోల్డ్ రుచిని జోడిస్తుంది మరియు రిచ్ సాస్‌ను చేస్తుంది. ఎండిన ఆప్రికాట్లు, టమోటాలు మరియు తేనె రుచికరమైన మరియు తీపి కలయిక కోసం డిష్లో కలుపుతారు.
- కేఫ్తా మకౌరా (మొరాకో మీట్‌బాల్స్) . ఒక టొమాటో సాస్‌లో మొరాకో మీట్‌బాల్ వంటకం. గుడ్లు తరచూ వంట చివరిలో డిష్లో కలుపుతారు, దీని ఫలితంగా వేటాడే గుడ్లు క్రస్టీ మొరాకో రొట్టెతో ముంచడానికి సరైనవి.
- మక్వల్లి (ఫిష్ టాగిన్) . బంగాళాదుంపలు, టమోటాలు మరియు బెల్ పెప్పర్స్‌తో కూడిన క్లాసిక్ ఫిష్ డిష్. కత్తి చేపలు, సీ బాస్ లేదా డోరాడో వంటి ఏదైనా గట్టి చేపలను ఉపయోగించవచ్చు. సాస్ బేస్ సాధారణంగా అల్లంతో తయారు చేస్తారు, కుంకుమ , మరియు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ .
- మొరాకో వెజిటబుల్ టాగిన్ . చిక్పీస్, క్యారెట్లు, రస్సెట్ బంగాళాదుంపలు మరియు చిలగడదుంపలతో చేసిన శాఖాహార-స్నేహపూర్వక ట్యాగిన్. హరిస్సా పేస్ట్ మరియు తేనె మరియు బంగారు ఎండుద్రాక్ష నుండి తీపిని తాకడం.
- షక్షుక . షక్షుకా అనేది ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయలతో ఉడికించి, మూలికలతో అలంకరించబడిన మసాలా టమోటా సాస్‌లో వేసిన గుడ్ల యొక్క సరళమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం. షక్షుకాను సాంప్రదాయకంగా టాగైన్‌లో వండుతారు, కాని దీనిని కాస్ట్-ఐరన్ పాన్ లేదా స్కిల్లెట్‌లో కూడా తయారు చేయవచ్చు. షక్షుకా కోసం మా రెసిపీని ఇక్కడ ప్రయత్నించండి.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
మరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సే
వంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు
ఇంకా నేర్చుకోమంచి ఇంటి చెఫ్ కావాలనుకుంటున్నారా?
తాజా, స్థానిక ఉత్పత్తులతో ఇంట్లో ఉడికించడం నేర్చుకోవడం జ్ఞానం, సున్నితమైన సంరక్షణ మరియు కొద్దిగా ప్రయోగం అవసరం. అమెరికా యొక్క ఫార్మ్-టు-టేబుల్ విప్లవాన్ని ప్రారంభించిన ఆలిస్ వాటర్స్ కంటే ఇది ఎవరికీ బాగా తెలియదు. ఇంటి వంట కళపై ఆలిస్ వాటర్స్ మాస్టర్ క్లాస్లో, జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న చెఫ్ కాలానుగుణ పదార్ధాలను ఎలా ఎంచుకోవాలో, ఆరోగ్యకరమైన మరియు అందమైన భోజనాన్ని ఎలా సృష్టించాలో మరియు మీరు తయారుచేసే ఆహారాన్ని మార్చడం ద్వారా మీ జీవితాన్ని ఎలా మార్చాలో నేర్పడానికి ఆమె ఇంటి వంటగది తలుపులు తెరుస్తుంది. . రైతు మార్కెట్లో ఎలా షాపింగ్ చేయాలో మరియు మీ స్వంత వంటలో ప్రకృతి లయలను ఎలా అనుసరించాలో మీరు నేర్చుకుంటారు.
పాక కళల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం మాస్టర్ చెఫ్ నుండి ఆలిస్ వాటర్స్, డొమినిక్ అన్సెల్, మాస్సిమో బొటురా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, గోర్డాన్ రామ్సే మరియు మరెన్నో వీడియో పాఠాలను అందిస్తుంది.
