కుంకుమ అంటే ఏమిటి? కుంకుమపువ్వు యొక్క పాక ఉపయోగాలు మరియు ప్రయోజనాల గురించి తెలుసుకోండి

గ్రహం మీద అత్యంత విలువైన మరియు గౌరవనీయమైన మొక్కలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతున్న కుంకుమ పువ్వు మసాలా దినుసుల 24 క్యారెట్ల బంగారం. సహస్రాబ్ది కాలం నాటి చరిత్రతో, కుంకుమపువ్వును రాజులు, ఫారోలు మరియు చెఫ్‌లు medic షధ, సౌందర్య మరియు పాక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తున్నారు.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• కుంకుమ అంటే ఏమిటి?
• కుంకుమ చరిత్ర
• కుంకుమ ఖర్చును ఏది నిర్ణయిస్తుంది?
• కుంకుమ పువ్వు కోసం షాపింగ్ ఎలా
• కుంకుమ రుచి అంటే ఏమిటి?
• కుంకుమపువ్వుతో ఉడికించాలి ఎలా
• 8 కుంకుమ రెసిపీ ఐడియాస్
• వంటకాల్లో కుంకుమ పువ్వును ఎలా ప్రత్యామ్నాయం చేయాలి
• కుంకుమపువ్వును ఎలా నిల్వ చేయాలి
• కుంకుమ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

కుంకుమ అంటే ఏమిటి?

ప్రపంచంలో అత్యంత ఖరీదైన మసాలాగా పిలువబడే కుంకుమ పువ్వు ఐరిస్ కుటుంబ సభ్యుడైన కుంకుమ క్రోకస్ మొక్క (అకా క్రోకస్ సాటివస్) యొక్క పూల కళంకాల నుండి తీసుకోబడిన మసాలా. ఆసియా మైనర్ ప్రాంతానికి చెందిన, చాలా కుంకుమ పువ్వు (85 శాతం!) ఇప్పుడు ఇరాన్‌లో ఉత్పత్తి చేయబడుతోంది మరియు పాక ప్రయోజనాల కోసం అలాగే medicine షధం, రంగులు మరియు పరిమళ ద్రవ్యాలకు ఉపయోగిస్తారు. పాక, కుంకుమపువ్వు దాని సుగంధ రుచి మరియు అందమైన బంగారు రంగు రెండింటికీ విలువైనది.

కుంకుమ చరిత్ర

కుంకుమ పువ్వు గ్రహం మీద పురాతన మరియు అత్యంత విలువైన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి, మరియు ఇది వేల సంవత్సరాల నుండి విలువైన వస్తువుగా పరిగణించబడుతుంది. 3,500 సంవత్సరాల క్రితం మధ్య ఆసియాలో మొట్టమొదటిసారిగా పండించిన, కుంకుమ పువ్వు క్రీస్తుపూర్వం 1500 నాటి పురాతన గ్రంథాలలో ప్రస్తావించబడింది, వీటిలో బైబిల్ మరియు పురాతన చైనీస్ వైద్య పుస్తకాలు ఉన్నాయి.

పసుపు (జాఫ్రాన్) అనే అరబిక్ పదం నుండి వచ్చిన పేరుతో, కుంకుమ పువ్వు దాని బంగారు మరియు ఎరుపు దారాల కోసం చాలాకాలంగా కోరుకుంటుంది. ప్రారంభ సంవత్సరాల్లో, ఈ విలువైన మసాలా యురేషియా అంతటా వర్తకం చేయబడింది మరియు రాజులు, రోమన్ చక్రవర్తులు మరియు ఫారోలు ఒక శక్తివంతమైన కామోద్దీపన మరియు plant షధ మొక్కగా కోరుకున్నారు. క్లియోపాత్రా స్వయంగా కుంకుమపువ్వు స్నానంలో స్నానం చేసినట్లు చెబుతారు.

కుంకుమ ఖర్చును ఏది నిర్ణయిస్తుంది?

కుంకుమపువ్వు అధిక ధర ట్యాగ్ కుంకుమ మసాలా పొందటానికి వెళ్ళే తీవ్రమైన శ్రమ కారణంగా ఉంది. కుంకుమ పువ్వులు సాధారణంగా చేతితో పండిస్తారు, మరియు ఒక పౌండ్ కుంకుమ పువ్వు అత్యధిక నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి 75,000 వరకు వికసిస్తుంది.

కుంకుమ మొక్క కూడా శుభ్రమైన ట్రిప్లాయిడ్, అనగా కుంకుమ క్రోకస్‌లు అడవిలో స్వీయ-పునరుత్పత్తి లేదా పెరగలేవు, అందువల్ల, పెరుగుతూనే ఉండటానికి క్లోనింగ్ ప్రక్రియ అవసరం. కుంకుమ పంట సమయంలో, కుంకుమ పంటను పండిస్తారు మరియు బ్రోబుల నుండి క్రోకస్ ఫ్లవర్ మరియు కుంకుమ కళంకాలను సేకరిస్తారు, దీనిని కుంకుమ పురుగులు అని కూడా పిలుస్తారు.

వ్రాతపూర్వకంగా దుస్తులను ఎలా వివరించాలి

కుంకుమ పువ్వు కోసం షాపింగ్ ఎలా

ఈ ప్రత్యేకమైన మసాలా థ్రెడ్ లాంటి మొత్తం స్టిగ్మాస్ మరియు గ్రౌండ్ కుంకుమపువ్వు పౌడర్లలో లభిస్తుంది మరియు ఆన్‌లైన్‌లో మరియు చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, దొంగతనం జరగకుండా ఉండటానికి అధిక-నాణ్యత గల కుంకుమపువ్వును సురక్షితమైన ప్రదేశంలో దూరంగా ఉంచవచ్చు. ప్రీ-గ్రౌండ్ కుంకుమ పువ్వు అత్యంత సరసమైన ఎంపిక అయితే, కొన్ని గ్రౌండ్ ఎంపికలలో ఖర్చును తగ్గించడానికి అనుకరణ కుంకుమ మరియు ఫిల్లర్లు ఉంటాయి.

ఇరానియన్ కుంకుమ పువ్వుతో పాటు, మసాలా దినుసుల యొక్క ఇతర ప్రసిద్ధ రకాలు స్పానిష్ కుంకుమ పువ్వు, వీటిని స్పెయిన్‌లోని లా మంచా ప్రాంతంలో పండిస్తారు మరియు సాధారణంగా పేలా వంటి వంటలలో ఉపయోగిస్తారు; భారతదేశంలో పండించే కాశ్మీరీ కుంకుమ పువ్వు; మరియు అమెరికన్ కుంకుమ పువ్వు, దీనిని ప్రధానంగా యునైటెడ్ స్టేట్స్ లోని పెన్సిల్వేనియాలో పండిస్తారు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

క్రమంలో అవసరాల మాస్లో యొక్క సోపానక్రమం

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

కుంకుమ రుచి అంటే ఏమిటి?

ఈ ఖరీదైన మసాలా పండ్ల, తేనె లేదా పువ్వుల యొక్క సూక్ష్మమైన గమనికలను కలిగి ఉండే, మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కుంకుమపువ్వు యొక్క ప్రత్యేకమైన మరియు కొంతవరకు వర్ణించలేని రుచి రసాయనాలు సఫ్రానల్ మరియు పిక్రోక్రోసిన్ కారణంగా ఉన్నాయి, ఇవి మొక్కకు ప్రత్యేకమైన రుచిని మరియు ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగును ఇస్తాయి.

కుంకుమపువ్వుతో ఉడికించాలి ఎలా

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

మధ్యప్రాచ్యం నుండి వచ్చిన, కుంకుమ పువ్వు ఇప్పటికీ మధ్యధరా, ఆసియా మరియు యూరోపియన్ వంటకాల్లో ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఏదేమైనా, ఈ ప్రాపంచిక మసాలా స్పానిష్ పాయెల్లా మరియు ఇతర గ్రీకు మరియు ఇటాలియన్ బియ్యం వంటకాల నుండి గొప్ప భారతీయ వంటకాలు మరియు స్వీడిష్ కుంకుమ బన్నుల వరకు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న వంటలలో చూడవచ్చు.

బౌలాబాయిస్సే మరియు రిసోట్టో వంటి గణనీయమైన ద్రవాన్ని కలిగి ఉన్న వంటలలో కుంకుమపువ్వు ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే పూర్తి రుచిని తెలుసుకోవడానికి ఉడకబెట్టడం ప్రక్రియ అవసరం. మొదట, కుంకుమపు దారాలను ఒక పొడిగా రుబ్బు, మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించి పువ్వులను విచ్ఛిన్నం చేసి, ఆపై మసాలా దినుసులను వేడినీరు లేదా వంట ద్రవంలో కలపండి. ఖరీదైన హెర్బ్‌లో ఉండే రంగు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను పూర్తి స్థాయిలో బయటకు తీసుకురావడానికి . విలువైన మసాలా యొక్క చిన్న మొత్తం చాలా దూరం వెళుతుంది, కాబట్టి చిటికెడు థ్రెడ్ల కంటే ఎక్కువ రుబ్బుకోవలసిన అవసరం లేదు.

8 కుంకుమ రెసిపీ ఐడియాస్

ఎడిటర్స్ పిక్

1. బౌలాబాయిస్సే: చేపల నిల్వ, ఆలివ్ నూనె, టమోటాలు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, కుంకుమపు దారాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడికించిన మస్సెల్స్, చేపలు మరియు క్లామ్‌లతో కూడిన సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ సీఫుడ్ వంటకం.
2. కుంకుమ చికెన్: ఆలివ్ ఆయిల్, చికెన్ స్టాక్, నిమ్మరసం, కుంకుమ, మరియు ఉల్లిపాయల గొప్ప కుంకుమపువ్వు సాస్‌లో ఉడికించిన చికెన్ బ్రెస్ట్.
3. స్పానిష్ పాయెల్లా: చోరిజో, రొయ్యలు, మస్సెల్స్, తరిగిన కూరగాయలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు, కుంకుమపు దారాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారుచేసిన స్పానిష్ బియ్యం వంటకం.
4. ఏలకులు కుంకుమ స్పాంజ్ కేక్: వెనిలా, గ్రౌండ్‌తో రుచిగా ఉండే కాంతి, సుగంధ కేక్ ఏలకులు , మరియు కుంకుమ.
5. టాచిన్ (పెర్షియన్ కుంకుమ బియ్యం): బయట మంచిగా పెళుసైన బంగారంతో ఒక క్లాసిక్ కాల్చిన పెర్షియన్ బియ్యం వంటకం. బాస్మతి బియ్యం, నూనె, కుంకుమ దారాలు, గుడ్డు సొనలు మరియు సాదా పెరుగుతో తయారు చేస్తారు.
6. స్వీడిష్ కుంకుమ బన్స్: స్వీట్ బన్స్ కుంకుమతో రుచిగా ఉంటాయి మరియు ఎండుద్రాక్షతో కప్పబడి ఉంటాయి, సాంప్రదాయకంగా క్రిస్మస్ సమయంలో తింటారు.
7. కుంకుమ పువ్వుతో చికెన్ మరియు కార్న్ సూప్: కాల్చిన చికెన్, మొక్కజొన్న కెర్నలు, గుడ్డు నూడుల్స్, కుంకుమపు దారాలు, చికెన్ స్టాక్ మరియు ఆలివ్ నూనెతో చేసిన గొప్ప సూప్.
8. మిలనీస్ రిసోట్టో: చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, పొడి వైట్ వైన్, వెన్న, కుంకుమపు దారాలు, ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ మరియు పర్మేసన్ జున్నుతో చేసిన క్రీము, పొడవైన ధాన్యం బియ్యం వంటకం.

వంటకాల్లో కుంకుమ పువ్వును ఎలా ప్రత్యామ్నాయం చేయాలి

కుంకుమ పువ్వుకు అనువైన ప్రత్యామ్నాయం పసుపు, ఇది మసాలా దినుసుల బంగారు స్వరాన్ని పున ate సృష్టి చేయగలదు కాని కుంకుమపువ్వు యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉండదు, అది మసాలా దినుసుల ద్వారా పునరుత్పత్తి చేయబడదు.

కుంకుమపువ్వును ఎలా నిల్వ చేయాలి

కుంకుమపువ్వు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి మరియు ఆరు నెలల వరకు దాని తాజాదనాన్ని కాపాడుతుంది. సాధ్యమైనంతవరకు దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి, కుంకుమపువ్వును ఒక కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి, టిన్ కంటైనర్ లేదా రేకుతో చుట్టబడిన గాజు కూజా వంటివి, కాంతి బహిర్గతం రుచిని వేగవంతం చేస్తుంది.

పుస్తకాన్ని ఎలా ప్రారంభించాలి మొదటి వాక్యం

కుంకుమ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

కుంకుమ పువ్వును వేలాది సంవత్సరాలుగా సహజ వైద్యంలో ఒక సాధనంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. క్రోసెటిన్, సఫ్రానల్ మరియు క్రోసిన్ వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్లతో నిండిన కుంకుమ పువ్వు అనేక అనారోగ్యాలు మరియు వ్యాధులకు కారణమయ్యే హానికరమైన ఫ్రీ రాడికల్స్ నుండి శరీరాన్ని రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది. కుంకుమపువ్వు నేరుగా లేదా కుంకుమ సారం, టీ లేదా కుంకుమపువ్వు ద్వారా తినవచ్చు.

కుంకుమ పువ్వు యొక్క అనేక శారీరక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో పాటు, కుంకుమ పువ్వు కూడా మనసుకు మంచిది. క్రోసిన్ మరియు క్రోసెటిన్ రెండూ మెదడు కణాల ఆరోగ్యాన్ని పరిరక్షించే మరియు పెద్దల జ్ఞానాన్ని మెరుగుపరిచే మెదడును పెంచే లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి హోమ్ కుక్ అవ్వండి. ఆలిస్ వాటర్స్, గోర్డాన్ రామ్సే, వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్ మరియు మరిన్ని సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.