మిల్క్ బ్రెడ్ రెసిపీ: జపనీస్ మిల్క్ బ్రెడ్ ఎలా తయారు చేయాలి

మెత్తటి జపనీస్ పాల రొట్టె తయారీకి సరళమైన సాంకేతికతను తెలుసుకోండి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• పాల రొట్టె అంటే ఏమిటి?
• పాలు రొట్టె తయారీకి 4 చిట్కాలు
• జపనీస్ మిల్క్ బ్రెడ్ రెసిపీ
• నికీ నకయామా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

పాల రొట్టె అంటే ఏమిటి?

జపనీస్ పాల రొట్టె అని కూడా పిలుస్తారు షోకుపన్ మరియు హక్కైడో మిల్క్ బ్రెడ్ a ఒక మెత్తటి, ఈస్ట్ చేసిన తెల్ల రొట్టె, ఇది ఒక టెక్నిక్ నుండి దాని లేత ఆకృతిని పొందుతుంది టాంగ్జోంగ్ . ది టాంగ్జోంగ్ పిండి మరియు పాలు మరియు / లేదా ముద్దగా చేయడానికి నీటిని వేడి చేసే నీటి రౌక్స్. ది టాంగ్జోంగ్ పిండి మరింత ద్రవాన్ని పీల్చుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది, తేమతో కూడిన శాండ్‌విచ్ బ్రెడ్, బన్స్ మరియు దాల్చిన చెక్క రోల్స్.

పాలు రొట్టె తయారీకి 4 చిట్కాలు

ఖచ్చితమైన పాల రొట్టె సాధించడానికి, ఈ చిట్కాలను అనుసరించండి:

1. పొడి పదార్థాల కోసం చెంచా మరియు స్థాయి పద్ధతిని ఉపయోగించండి . పిండిని కొలిచేందుకు కొలిచే కప్పును ఉపయోగించకుండా, మీ కొలిచే కప్పులో పిండిని పిండి వేయండి-ఆపై కత్తి వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించి సమం చేయండి. ఇది మరింత ఖచ్చితమైన కొలతలను ఇస్తుంది.
2. ఉష్ణోగ్రత సరిగ్గా పొందండి . చేసేటప్పుడు టాంగ్జోంగ్ , పిండిలోని పిండి 150 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ వద్ద జెలటినైజ్ చేసినప్పుడు డిజిటల్ థర్మామీటర్ ఖచ్చితంగా కొలవగలదు. మీకు తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్ లేకపోతే, ఆకృతిపై చాలా శ్రద్ధ వహించండి, ఇది మారినప్పుడు మారుతుంది టాంగ్జోంగ్ ఈ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుంది.
3. తయారు చేయండి టాంగ్జోంగ్ ముందుకు . చేయడానికి టాంగ్జోంగ్ సమయానికి ముందే, మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా చల్లబరచండి, తరువాత 1 రోజు వరకు, శీతలీకరించండి. తీసుకురండి టాంగ్జోంగ్ ఇతర పదార్ధాలతో కలపడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు.
4. బ్రెడ్ పిండి వాడండి . ఇది ప్రత్యామ్నాయంగా ఉత్సాహం కలిగిస్తుంది అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి రొట్టె పిండి కోసం, కానీ మీ రొట్టెలో ఎక్కువ పెరుగుదల మీకు లభించదు. బ్రెడ్ పిండిలో ప్రోటీన్ మరియు గ్లూటెన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది రొట్టె పిండి స్థిరమైన నిర్మాణాన్ని ఏర్పరుస్తుంది మరియు అధికంగా పెరుగుతుంది.

జపనీస్ మిల్క్ బ్రెడ్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

కోసం టాంగ్జోంగ్ :

పుస్తక ప్రతిపాదనను ఎలా వ్రాయాలి

• 3 టేబుల్ స్పూన్లు మొత్తం పాలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు బ్రెడ్ పిండి

బ్రెడ్ డౌ కోసం :

• 2½ కప్పుల రొట్టె పిండి, అదనంగా ఉపరితలాలు
• కప్పు చక్కెర
• 1 ప్యాకెట్ యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్
• 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 1 పెద్ద గుడ్డు
• ½ కప్పు మొత్తం పాలు, రొట్టె పైభాగం బ్రష్ చేయడానికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న, కరిగించి, గ్రీజు కోసం అదనంగా

1. చేయండి టాంగ్జోంగ్ . తక్కువ వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో, 3 టేబుల్ స్పూన్ల నీటిని పాలు మరియు రొట్టె పిండితో కలపండి. నిరంతరం whisking, మిశ్రమాన్ని 3-5 నిమిషాలు జెలటినైజ్ చేయడానికి అనుమతించండి.
2. మీకు తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్ ఉంటే, ది టాంగ్జోంగ్ 150 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ ఉండాలి. మీరు చేయకపోతే, పాన్ దిగువన ఉన్న రేఖలను వదిలివేసినప్పుడు మిశ్రమం ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటుంది.
3. ఎప్పుడు అయితే టాంగ్జోంగ్ మందంగా ఉంటుంది, కాని ఇంకా పోయవచ్చు, మిశ్రమాన్ని కొలిచే కప్పుకు బదిలీ చేసి ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి.
4. మిశ్రమాన్ని గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి.
5. బ్రెడ్ డౌ తయారు చేయండి. డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, పిండి, చక్కెర, ఈస్ట్ మరియు ఉప్పు కలపండి మరియు తక్కువ వేగంతో కలపాలి.
6. గది-ఉష్ణోగ్రత జోడించండి టాంగ్జోంగ్ , గుడ్డు, మరియు పాలు మిశ్రమానికి పిసికి కలుపుట ప్రారంభించడానికి. పిండి మృదువైన మరియు సాగే వరకు 5 నిమిషాల పాటు తక్కువ వేగంతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
7. మొదటి పెరుగుదలను సిద్ధం చేయండి. పిండిని పెద్ద బంతికి ఆకృతి చేసి, పెద్ద, తేలికగా జిడ్డు గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి మరియు ఉబ్బిన వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో 60 నిమిషాలు (90 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ) పెరగనివ్వండి.
8. రొట్టె ఆకారంలో. పిండిని గుద్దండి మరియు తేలికగా పిండిచేసిన ఉపరితలానికి శాంతముగా బదిలీ చేయండి. ఫ్లోర్డ్ బెంచ్ స్క్రాపర్ ఉపయోగించి, పిండిని రెండు సమాన ముక్కలుగా విభజించండి.
9. డౌ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని దీర్ఘచతురస్రంలోకి తిప్పండి, ఆపై చిన్న వైపులా అక్షరం లాగా మడవండి. దీర్ఘచతురస్రాలను రూపొందించడానికి మళ్ళీ రోల్ చేయండి, ఆపై, చిన్న ముగింపుతో ప్రారంభించి, కొవ్వు లాగ్లలోకి వెళ్లండి.
10. రెండవ పెరుగుదలను సిద్ధం చేయండి. పిండి సీమ్ యొక్క ప్రతి లాగ్ను తేలికగా వెన్న 9 'x 5' రొట్టె పాన్ యొక్క ఒక చిన్న చివర దగ్గర ఉంచండి. ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి మరియు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగనివ్వండి, రొట్టె పాన్ మధ్యలో లాగ్స్ కలిసే వరకు ప్రూఫింగ్, సుమారు 40 నిమిషాలు.
11. ఇంతలో, ఓవెన్ రాక్ను దిగువ స్థానానికి తరలించి, ఓవెన్‌ను 350 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు వేడి చేయండి.
12. రొట్టె పైభాగాన్ని పాలతో బ్రష్ చేయండి.
13. బంగారు గోధుమ రంగు వరకు 40 నిమిషాల పాటు దిగువ రాక్లో కాల్చండి.
14. పాన్లో 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి, తరువాత పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వైర్ రాక్కు బదిలీ చేయండి, కనీసం 1 గంట.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . నికి నాకయామా, గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.