స్కాలియన్స్ ఇన్గ్రేడియంట్ గైడ్: స్కాలియన్లను ఎలా కొనాలి, కత్తిరించాలి మరియు నిల్వ చేయాలి

ఇంటి నియమం: అన్ని సమయాల్లో క్రిస్పర్‌లో కనీసం ఒక బంచ్ స్కాలియన్స్.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• స్కాలియన్ అంటే ఏమిటి?
• స్కాలియన్లను కత్తిరించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?
• ఉత్తమ స్కాలియన్లను ఎలా ఎంచుకోవాలి
• స్కాలియన్లను సరిగ్గా నిల్వ చేయడం ఎలా
• స్కాలియన్లు చెడ్డవిగా ఉన్నాయా?
• స్కాలియన్ యొక్క ఏ భాగాన్ని మీరు తినవచ్చు?
• స్కాలియన్లకు 5 మంచి ప్రత్యామ్నాయాలు
• స్కాలియన్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
• స్కాలియన్స్ ఆరోగ్యకరమైన డైట్ ఫుడ్?
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?
• గోర్డాన్ రామ్సే మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

స్కాలియన్ అంటే ఏమిటి?

బల్లింగ్ ఉల్లిపాయలు అని కూడా పిలువబడే స్కాలియన్స్ తేలికపాటి, లేత అల్లియం కొన్నిసార్లు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలుగా అమ్ముతారు కిరాణా దుకాణం లేదా రైతుల మార్కెట్ వద్ద.

పెరుగుతున్న సీజన్లో సాధారణ ఉల్లిపాయలు వాటి బల్బులు పూర్తిగా అభివృద్ధి చెందడానికి ముందు మరియు వాటి ఆకుపచ్చ ఆకులు ఎండిపోయే ముందు అవి ఎక్కువగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఈ రోజు, రైతులు ఎవర్‌గ్రీన్ హార్డీ వైట్ మరియు వైట్ స్పియర్ వంటి అనేక రకాల ఉల్లిపాయలను ఈ దశలో పండిస్తారు. సాధారణ బల్బ్ ఉల్లిపాయ వలె అదే జాతిలో భాగం అయితే, ఈ స్కాలియన్ రకాలను చిన్న సమూహాలలో పెరిగే కారణంగా బంచింగ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఏడాది పొడవునా పెంచవచ్చు మరియు నిజమైన బల్బును ఎప్పుడూ ఏర్పరచదు. ఈ రకాలను మీరు సూపర్ మార్కెట్లలో కనుగొంటారు, వీటిని స్కాలియన్లు మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు అని పిలుస్తారు.

ఇతర అల్లియమ్‌ల మాదిరిగానే, స్కాల్లియన్స్‌లో సల్ఫ్యూరిక్ సమ్మేళనాలు ఉంటాయి, అవి మాంసాహారుల నుండి రక్షిస్తాయి. ఉల్లిపాయలను కత్తిరించేటప్పుడు ఇది మిమ్మల్ని కేకలు వేస్తుంది మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయకు దాని కాటు ఇస్తుంది. (చిట్కా: కన్నీళ్లను నివారించడానికి ముక్కలు చేసే ముందు ఉల్లిపాయలను ఫ్రిజ్‌లో వేయండి.) ఉల్లిపాయలు ఈ రక్షణాత్మక నూనెను ఉత్పత్తి చేయడానికి నేల నుండి సల్ఫర్‌ను తీసుకుంటాయి, అవి కరిచినప్పుడు లేదా కత్తిరించినప్పుడు విడుదలవుతాయి. ఉడికించినప్పుడు, ఈ రసాయనాలు కఠినమైన నుండి రుచికరమైనవిగా మారుతాయి. ఉల్లిపాయలు దెబ్బతిన్నప్పుడల్లా అస్థిర నూనెలు తప్పించుకుంటాయి, కాబట్టి వంట చేయడానికి ముందు స్కాలియన్లను కడిగేలా చూసుకోండి air గాలికి గురైనప్పుడు, స్కాలియన్ల రక్షణ విధానం అదనపు కఠినంగా రుచి చూడవచ్చు.

ఒక సీసా వైన్‌లో ఎన్ని గ్లాసులు

స్కాలియన్లను కత్తిరించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?

పదునైన కత్తి యొక్క బ్లేడ్ యొక్క మొత్తం పొడవును ఉపయోగించి స్కాలియన్లను ముక్కలు చేయాలి-కత్తిరించకూడదు. స్కాలియన్లను ముక్కలు చేయడానికి:

• పచ్చటి కాండం నుండి దెబ్బతిన్న లేదా కుళ్ళిన బయటి ఆకులను తీసివేసి, కొన్నింటిని ఒకే పొరలో వేయండి
• కట్టింగ్ ఉపరితలంపై బ్లేడ్ యొక్క కొన ఉంచండి
• స్కాల్లియన్స్ అంతటా స్థిరంగా వెనుకకు లాగండి

స్కాలియన్లను కోయవద్దు: క్రిందికి వచ్చే ఒత్తిడి వారి సున్నితమైన ఆకులను గాయపరుస్తుంది. Watch చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే స్కాలియన్లను ఎలా ముక్కలు చేయాలో ప్రదర్శిస్తాడు.

గోర్డాన్ రామ్సే

వంట I నేర్పుతుంది

ఉత్తమ స్కాలియన్లను ఎలా ఎంచుకోవాలి

కిరాణా షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, వీటిని కలిగి ఉన్న స్కాలియన్లను ఎంచుకోండి:

• దృ, మైన, పాడైపోయిన కాండాలు
• ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ ఆకులు
• మధ్యస్తంగా పొడి మాంసం (లేదా, ఎండిపోయిన లేదా సన్నగా లేనివి).

స్కాలియన్లను సరిగ్గా నిల్వ చేయడం ఎలా

స్కాలియన్లను తాజాగా ఉంచడానికి, వాటిని ఫ్రిజ్‌లో, ఒక అంగుళం నీటితో కూజాలో భద్రపరుచుకోండి. ఆకుకూరలపై ప్లాస్టిక్ సంచిని ఉంచండి మరియు వాటిని రబ్బర్ బ్యాండ్‌తో భద్రపరచండి, వాటిని విల్టింగ్ చేయకుండా ఉంచండి మరియు ప్రతిరోజూ లేదా రెండు రోజులలో నీటిని మార్చండి.

స్కాలియన్లు చెడ్డవిగా ఉన్నాయా?

నీటిలో శీతలీకరించిన స్కాలియన్లు ఒక వారం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటాయి. ముక్కలు చేసిన స్కాలియన్లను మీరు వారి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి కూడా స్తంభింపజేయవచ్చు, కాని డీఫ్రాస్ట్ చేసినప్పుడు వాటి ఆకృతి మారుతుంది, కాబట్టి గతంలో స్తంభింపచేసిన స్కాలియన్లను పచ్చిగా కాకుండా వండిన సన్నాహాలలో మాత్రమే ఉపయోగించాలి.

వాయిస్ ఓవర్ వర్క్‌లో ఎలా ప్రారంభించాలి

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

సంగీతంలో Bpm అంటే ఏమిటి

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

స్కాలియన్ యొక్క ఏ భాగాన్ని మీరు తినవచ్చు?

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

స్కాలియన్ మొక్క మొత్తం తినదగినది, దాని ఆకుపచ్చ కాడల నుండి తెల్లటి మూలాల వరకు. కొరియన్ బార్బెక్యూ కోసం ఒక ప్రసిద్ధ సైడ్ డిష్, లేదా సూప్, మిరపకాయ కోసం క్రంచీ గార్నిష్ గా, స్కాలియన్ సలాడ్ మాదిరిగా, శ్వేతజాతీయులు మరియు ఆకుకూరలు పచ్చిగా తినవచ్చు. మరియు బంగాళాదుంప ప్యూరీ . ముడి స్కాలియన్ శ్వేతజాతీయులు మరియు ఆకుకూరలు మొత్తం led రగాయ లేదా కిమ్చిలో పులియబెట్టవచ్చు.

మొత్తం స్కాలియన్లు రుచికరమైన కాల్చిన లేదా కాల్చినవి-ఆకులు కాల్చినవి, శ్వేతజాతీయులు మృదువుగా మరియు తీపిగా ఉంటాయి, మరియు కాల్చిన మూలాలు ఉల్లిపాయ చిప్ లాగా మంచి క్రంచ్ కలిగి ఉంటాయి. (తినదగినది అయినప్పటికీ, ముడి స్కాలియన్ మూలాలు సాధారణంగా ఆస్వాదించడానికి చాలా కఠినమైనవి.)

చాలా కదిలించు-వేయించే వంటకాలు శ్వేతజాతీయులను మరియు ఆకుకూరలను వేరుచేయమని పిలుస్తాయి. ఈ పద్ధతి తెల్లటి గడ్డల యొక్క పదునైన రుచిని కరిగించుకుంటుంది, ముడి ఆకుకూరలు అలంకరించుగా తాజాగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది. అదనపు బోనస్? స్కాలియన్ శ్వేతజాతీయులు సాధారణంగా వోక్‌లో మొదటి పదార్ధం, వంట నూనెను వాటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలుపుతారు మరియు మిగిలిన కదిలించు-ఫ్రైలను రుచి చూస్తారు.

స్కాలియన్లకు 5 మంచి ప్రత్యామ్నాయాలు

ఎడిటర్స్ పిక్

అల్లియం జాతిలో భాగంగా, స్కాలియన్లు వారి లక్షణమైన ఉల్లిపాయ రుచిని అనేక తినదగిన జాతులు మరియు వందలాది ఉల్లిపాయ రకాలను పంచుకుంటాయి. స్కాల్లియన్స్ చాలా ఉల్లిపాయల కంటే తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉన్నందున, ప్రత్యక్ష ప్రత్యామ్నాయాలు గమ్మత్తైనవి. బొటనవేలు యొక్క మంచి నియమం, అయితే, గడ్డలు మరియు ఆకుల కోసం బల్బులను ప్రత్యామ్నాయం చేయడం.

స్కాలియన్ శ్వేతజాతీయులకు ప్రత్యామ్నాయాలు:

• చిన్న మొత్తంలో బల్బ్ ఉల్లిపాయ . ముడి ఉల్లిపాయలు స్కాలియన్ల కంటే చాలా ఎక్కువ కాటు కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి తక్కువ వాడాలని నిర్ధారించుకోండి.
• ఒక లీక్ యొక్క తెల్ల భాగం . వండిన సన్నాహాలలో, వేడి మరింత సాంప్రదాయ ఉల్లిపాయ యొక్క స్టింగ్ను మృదువుగా చేస్తుంది, కానీ తీపి కూడా మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. వండిన స్కాలియన్లకు లీక్స్ మంచి ప్రత్యామ్నాయం, ఎందుకంటే అవి పసుపు ఉల్లిపాయ కంటే కావలసిన శుభ్రమైన, రుచికరమైన రుచికి దగ్గరగా ఉంటాయి.
• వసంత ఉల్లిపాయలో పేర్కొన్న మొత్తంలో సగం . స్ప్రింగ్ ఉల్లిపాయలు స్కాలియన్ల కంటే బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు రెసిపీ పిలిచే దానికంటే తక్కువ మొత్తంలో వాడాలి.

స్కాలియన్ ఆకుకూరలకు ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయాల కోసం, ప్రయత్నించండి:

• తాజా చివ్స్ . అలంకరించుగా ఉపయోగించినప్పుడు, తాజా చివ్స్ స్కాలియన్ ఆకుకూరలకు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం. చివ్స్ స్కాలియన్ల కంటే తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉన్నందున, మీరు వాటిలో ఎక్కువ ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది మరియు వాటికి ఒకే కిక్ ఉండదు.
• ఉల్లి కాడలు . వసంత ఉల్లిపాయల పైభాగాలు-అవి చాలా కఠినమైనవి కాకపోతే sc స్కాల్లియన్ ఆకుకూరలకు దగ్గరగా ఉంటుంది.

లీక్స్ యొక్క ఆకుపచ్చ బల్లలను స్కాల్లియన్స్ కోసం ప్రత్యామ్నాయం చేయవద్దు raw అవి పచ్చిగా ఉపయోగించడం చాలా కఠినమైనవి మరియు వండినప్పుడు జారేవి.

ప్రాథమిక మానవ అవసరాలు ఏమిటి

స్కాలియన్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

స్కాలియన్స్ అవసరమైన పోషకాల యొక్క అద్భుతమైన మూలం.

• విటమిన్ బి 2 (రిబోఫ్లేవిన్) , ఇది శక్తి ఉత్పత్తి మరియు జీవక్రియకు అవసరం.
• విటమిన్ కె , ఇది రక్తం గడ్డకట్టడం మరియు ఎముక మరియు కండరాల ఆరోగ్యంలో పాత్ర పోషిస్తుంది.
• విటమిన్ సి , ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతు ఇచ్చే యాంటీఆక్సిడెంట్.
• కాల్షియం , ఇది ఎముకలు మరియు దంతాల నిర్మాణాన్ని నిర్వహిస్తుంది.
• ఇనుము , హిమోగ్లోబిన్ యొక్క ఒక భాగం, ఇది ఆక్సిజన్‌ను body పిరితిత్తుల నుండి శరీరంలోని మిగిలిన భాగాలకు బదిలీ చేస్తుంది.
• పొటాషియం , ఇది మూత్రపిండాలు, గుండె, కండరాలు మరియు నరాల ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇస్తుంది.
• పీచు పదార్థం , ఇది ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడానికి మీకు సహాయపడుతుంది.

స్కాలియన్ల యొక్క ఆకుపచ్చ బల్లలు దీనికి మంచి మూలం:

• విటమిన్ ఎ , ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థ మరియు దృష్టికి మద్దతు ఇస్తుంది.
• విటమిన్ బి 6 , ఇది జీవక్రియ మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థలో పాత్ర పోషిస్తుంది.
• విటమిన్ బి 1 (థియామిన్), ఇది కణాల పెరుగుదల మరియు పనితీరుకు సమగ్రమైనది.
• ఫైటోన్యూట్రియెంట్స్ (యాంటీఆక్సిడెంట్లు), మొక్కల ఆధారిత సమ్మేళనాల విస్తృత తరగతి, ఇది మొత్తం ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.

స్కాలియన్స్ ఆరోగ్యకరమైన డైట్ ఫుడ్?

స్కాల్లియన్స్ ఇతర ఉల్లిపాయల కంటే తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటాయి; కీటోతో సహా చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో రుచి మరియు పోషకాలను జోడించడానికి మితమైన మొత్తంలో స్కాలియన్లు-ముఖ్యంగా ఆకుకూరలు-మంచి ఎంపిక.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గోర్డాన్ రామ్సే, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.