మయోన్నైస్ అంటే ఏమిటి? ఫూల్‌ప్రూఫ్ ఇంట్లో మయోన్నైస్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి

మాయో అభిమానుల దృష్టి: మీరు ఇంట్లో మయోన్నైస్ తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించకపోతే, అది ఎంత సులభమో మీరు ఆశ్చర్యపోతారు.

విభాగానికి వెళ్లండి

• మయోన్నైస్ అంటే ఏమిటి?
• ఇంట్లో మయోన్నైస్ ఎందుకు తయారు చేయాలి
• మీరు ఇంట్లో తయారు చేసిన మయోన్నైస్ ఏమి చేయాలి
• ఇంట్లో తయారుచేసిన మయోన్నైస్‌లో ఉపయోగించడానికి ఉత్తమమైన నూనె ఏమిటి?
• బ్రోకెన్ మయోన్నైస్ ఎలా పరిష్కరించాలి
• మయోన్నైస్ ఎలా నిల్వ చేయాలి
• సులభంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన మయోన్నైస్ రెసిపీ
• 5 మయోన్నైస్ వైవిధ్యాలు
• థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

మయోన్నైస్ అంటే ఏమిటి?

మయోన్నైస్ ఒక మందపాటి ఎమల్సిఫైడ్ సాస్, ఇది పచ్చి గుడ్డు సొనలులో సన్నని నూనెను నెమ్మదిగా కలుపుతుంది. కలపని రెండు పదార్థాలు-కొవ్వు మరియు నీరు వంటివి సస్పెన్షన్‌లో కలిసి వచ్చినప్పుడు ఎమల్షన్‌లు జరుగుతాయి. మయోన్నైస్, కొవ్వు-నీటి ఎమల్షన్లో, నూనె సూపర్-చిన్న బిందువులుగా విభజించబడింది, ఇవి నీటి గుడ్డు సొనలలో నిలిపివేయబడతాయి మరియు ఎమల్సిఫైయర్లు మరియు సొనలులో లభించే ప్రోటీన్లను స్థిరీకరిస్తాయి. ఇది ఒక రకమైన నీటికి నాలుగు భాగాల కొవ్వు లేదా నిష్పత్తితో, మరియు మయోన్నైస్ యొక్క తుది వాల్యూమ్‌లో 80 శాతం చమురు బిందువుల నుండి వచ్చే రకమైన ఎమల్షన్‌గా పరిగణించబడుతుంది. ఈ అద్భుత సాస్ చికెన్ సలాడ్‌ను కలుపుతుంది మరియు శాండ్‌విచ్‌లకు తేమ మరియు కొవ్వును జోడిస్తుంది.

నేను టమోటాలతో ఏమి నాటగలను?

ఇంట్లో మయోన్నైస్ ఎందుకు తయారు చేయాలి

ఇంట్లో తయారుచేసిన మయోన్నైస్ కిరాణా-దుకాణ వస్తువుల కంటే రుచిగా ఉంటుంది, దీనిలో షెల్ఫ్ స్థిరంగా ఉండటానికి బైండింగ్ ఏజెంట్లు ఉంటాయి. ఇది తయారు చేయడానికి కొద్ది నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది, కాని ఇంట్లో తయారుచేసిన మయోన్నైస్‌ను ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌కు ముంచడం, గుడ్డు సలాడ్ కోసం బైండర్ లేదా చేపల సాస్ వంటివి ఉపయోగించడం మీకు తేడా. మయోన్నైస్ తయారీ నుండి మిగిలిపోయిన సొనలు కోసం కూడా గొప్ప ఉపయోగం మెరింగ్యూ లేదా ఊపిరి .

మీరు ఇంట్లో తయారు చేసిన మయోన్నైస్ ఏమి చేయాలి

మీరు ఇంట్లో మయోన్నైస్ తయారు చేయవలసిందల్లా ఒక గిన్నె మరియు ఒక కొరడా, కానీ మీసాల అటాచ్మెంట్‌తో అమర్చిన స్టాండ్ మిక్సర్ మీ జీవితాన్ని సులభతరం చేస్తుంది, ఎందుకంటే మీరు మిక్సర్‌ను మీసాల పనిని చేయనివ్వవచ్చు, మీరు నెమ్మదిగా నూనెలో చినుకులు వేస్తారు. ఇంట్లో మయోన్నైస్ తయారు చేయడానికి మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను (లేదా మాసన్ జార్‌లో ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్!) ఉపయోగించవచ్చు - గుడ్డు సొనలు నుండి ద్రవంలో నిలిపివేయబడేంత చిన్న బిందువులుగా నూనెను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మీకు శక్తివంతమైనది కావాలి. అవసరమైన పదార్థాలు గుడ్లు మరియు ఆలివ్ నూనె, కానీ నిమ్మరసం మరియు కొద్దిగా ఆవాలు రుచి మరియు ఆకృతి రెండింటినీ మెరుగుపరుస్తాయి.

ఇంట్లో తయారుచేసిన మయోన్నైస్‌లో ఉపయోగించడానికి ఉత్తమమైన నూనె ఏమిటి?

అవోకాడో ఆయిల్, గ్రేప్‌సీడ్ ఆయిల్, కనోలా ఆయిల్, పొద్దుతిరుగుడు నూనె, కుసుమ నూనె, తేలికపాటి ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా బ్లెండెడ్ ఆయిల్ (ఆలివ్ మరియు కూరగాయల నూనెల మిశ్రమం) వంటి మయోన్నైస్ కోసం తటస్థ, శుద్ధి చేసిన నూనెను ఉపయోగించండి.

శుద్ధి చేయని, అదనపు-వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించవద్దు, ఇది బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మయోన్నైస్ ఒంటరిగా విడిపోవడానికి కారణం కావచ్చు. సరిగ్గా నిల్వ చేయబడిన నూనెను వాడండి cool చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ran వాసన లేని వాసన.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

కన్యారాశి సూర్యచంద్రుల రాశి అంటే ఏమిటి

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

దృక్కోణం మూడవ వ్యక్తి సర్వజ్ఞుడు

బ్రోకెన్ మయోన్నైస్ ఎలా పరిష్కరించాలి

విరిగిన మయోన్నైస్ కోసం, ఒక టేబుల్ స్పూన్ విరిగిన మయోన్నైస్ (లేదా ఒక గుడ్డు పచ్చసొనతో పాటు కొద్దిగా నిమ్మరసం) కలపండి, క్రీము వరకు కొట్టండి, ఆపై మిగిలిన విరిగిన మయోన్నైస్, ఒక టీస్పూన్ ఒక సమయంలో కలపండి. మయోన్నైస్ ఉపరితలంపై జిడ్డుగా మారితే, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీటిలో కొట్టండి.

మయోన్నైస్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

ఇంట్లో తయారుచేసిన మయోన్నైస్‌ను ఫ్రిజ్‌లో మూడు రోజుల వరకు భద్రపరుచుకోండి. ఇది వేరుచేయడం ప్రారంభిస్తే, మీరు వడ్డించే ముందు దాన్ని కదిలించవచ్చు.

5 మయోన్నైస్ వైవిధ్యాలు

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన మయోన్నైస్ మీ బేస్ గా, మీరు వీటిని చేయవచ్చు:

1. ఐయోలి: పచ్చసొనకు మెత్తగా తురిమిన వెల్లుల్లి లవంగాన్ని జోడించండి.
2. హెర్బ్ మయోన్నైస్: ఒక టేబుల్ స్పూన్ మెత్తగా తరిగిన టెండర్, తాజా మూలికలు, తులసి, టార్రాగన్, చివ్స్, పార్స్లీ లేదా మెంతులు, పచ్చసొనకు జోడించండి.
3. నిమ్మకాయ మయోన్నైస్: అదనపు టీస్పూన్ తాజా నిమ్మరసం, ప్లస్ ఒక నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి, మూడు సొనలు జోడించండి. అదనపు రుచి కోసం ఐయోలి లేదా హెర్బ్ మయోన్నైస్తో కలపండి.
4. చిపోటిల్-లైమ్ మయోన్నైస్: పై రెసిపీలో నిమ్మరసం కోసం తాజాగా పిండిన సున్నం రసాన్ని ప్రత్యామ్నాయం చేయండి, ఇంకా రుచికి ఎక్కువ. పచ్చసొనకు రెండు మిశ్రమాలను అడోబోలో కలపండి.
5. మిసో మయోన్నైస్: పచ్చసొనకు ఒక టేబుల్ స్పూన్ పసుపు, ఎరుపు లేదా తెలుపు మిసో జోడించండి, వైట్ వైన్ వెనిగర్ కోసం డైజోన్ ఆవపిండిని మార్చుకోండి.
6. రిమౌలేడ్: కేపర్లు మరియు మూలికల కలయిక సాదా మయోన్నైస్ ను ఒక ప్రకాశవంతంగా తీసుకుంటుంది రీమౌలేడ్ .

చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్లో మరిన్ని పాక పద్ధతులను కనుగొనండి.

సులభంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన మయోన్నైస్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కావలసినవి

• 3 పెద్ద గుడ్డు సొనలు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద
• 1 టీస్పూన్ తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం, రుచికి ఎక్కువ
• టీస్పూన్ ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
• As టీస్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు (ఐచ్ఛికం)
• 1½ కప్పుల నూనె, అవోకాడో నూనె లేదా తటస్థ కూరగాయల నూనె మరియు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనె కలయిక

1. 3-క్వార్ట్ గ్లాస్ లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ బౌల్ లేదా మీసాల అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెను వేడి నీటిలో వేసి శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్ తో పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. చేతితో కలపడం ఉంటే, కిచెన్ టవల్ కింది భాగంలో చుట్టి లేదా కుండలో లేదా బేకింగ్ డిష్‌లో గూడు కట్టుకొని గిన్నెను స్థిరీకరించండి; స్టాండ్ మిక్సర్ ఉపయోగిస్తే, మీ గిన్నెను ఉపకరణంలోకి భద్రపరచండి.
2. గుడ్డు సొనలు వేసి కలపాలి మరియు చిక్కబడే వరకు తేలికగా కొట్టండి. అప్పుడు నిమ్మరసం మరియు ఉప్పు (మరియు ఆవాలు, ఉపయోగిస్తుంటే) వేసి కలుపుతారు. నిరంతరం whisking అయితే, ఒక టీస్పూన్ కంటే ఎక్కువ కాదు, నూనె జోడించండి. చమురు పూర్తిగా కలుపుకుంటుందని నిర్ధారించుకోవడానికి ప్రతిసారీ ఒకసారి పాజ్ చేసి, మీసాలు వేయండి. మీరు ½ కు ½ కప్పు నూనెను జోడించిన తర్వాత, సాస్ అపారదర్శకంగా కనిపిస్తుంది. ఇది ఎమల్సిఫైడ్ - అభినందనలు!
3. సాస్ ఎమల్సిఫై అయిన తర్వాత, నెమ్మదిగా చుక్కలుగా, నూనె జోడించడం కొనసాగించండి-ఒక సమయంలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ కంటే ఎక్కువ కాదు. మయోన్నైస్ చాలా గట్టిగా మారితే, కొద్దిగా నిమ్మరసం లేదా నీరు కలపండి. నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు ఆవపిండితో రుచి చూసే సీజన్.