గోర్డాన్ రామ్సే డెజర్ట్ రెసిపీ: రాస్ప్బెర్రీ సౌఫ్లే

ఊపిరి ఒక క్లాసిక్, రుచికరమైన డెజర్ట్ వంటకాలు, ఇది సరైనది కావడానికి కొంత యుక్తి అవసరం. జున్ను సౌఫిల్స్ మరియు చాక్లెట్ సౌఫిల్స్ సర్వసాధారణమైనప్పటికీ, చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే ఒక కోరిందకాయ మిశ్రమాన్ని ప్రదర్శించే ఒక సంస్కరణను సృష్టిస్తాడు, ఇది ఇంట్లో తయారుచేసిన కోరిందకాయ సౌఫిల్ కోసం క్షీణించిన క్రీమ్‌తో జతచేయబడుతుంది.

విభాగానికి వెళ్లండి

• గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క సంతకం డెజర్ట్లలో ఒకటి
• రాస్ప్బెర్రీ ప్యూరీ (కూలిస్) చేయడానికి
• పేస్ట్రీ క్రీమ్ చేయడానికి
• సౌఫిల్స్ చేయడానికి
• పూర్తి చేయడానికి
• రాస్ప్బెర్రీ సౌఫిల్ రెసిపీ
• గోర్డాన్ రామ్సే మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క సంతకం డెజర్ట్లలో ఒకటి

గోర్డాన్ ఈ రెసిపీలోని వంట చిట్కాలను సౌఫిల్ యొక్క శాస్త్రం అని పిలుస్తాడు మరియు ఆ శాస్త్రం అతన్ని ఎప్పుడూ విఫలం చేయలేదు. మంచి సౌఫిల్‌లో రమేకిన్ అంచున స్ఫుటమైన ప్రేమ హ్యాండిల్స్ ఉండాలి. సైన్స్లో కొంత భాగం సౌఫిల్ కోసం ప్రయత్నించే బదులు పదార్థాలను తూకం వేస్తోంది కొలతలు మార్చండి . ఇది బేకింగ్ కోసం ఒక సాధారణ పద్ధతి మరియు ఖచ్చితమైన ఫలితాలను సాధించడానికి ఖచ్చితత్వం మీకు సహాయం చేస్తుంది. నిలువు స్ట్రోక్స్‌లో వర్తించే అతని డబుల్ వార్నిష్ వెన్న బేకింగ్ సమయంలో రమేకిన్ వైపులా పైకి లేవడానికి సహాయపడుతుంది. బేకింగ్ చేయడానికి ముందు రమేకిన్ పైభాగంలో డబుల్ వార్నిష్ ప్లస్ మీ వేలు శుభ్రంగా స్వైప్ చేయడం వలన సరైన ఎత్తు మరియు వెలుపల ఆకృతి ఏర్పడుతుంది.

ఈ డెజర్ట్‌లోని దశల క్రమం చాలా ముఖ్యం. గోర్డాన్ యొక్క ప్రిపరేషన్ గుడ్డులోని తెల్లసొన చుట్టూ తిరుగుతుంది, ఎందుకంటే సంపూర్ణ అవాస్తవిక శ్వేతజాతీయులు విజయవంతమైన సౌఫిల్ యొక్క గుండె. మీరు చాలా త్వరగా చక్కెరను జోడిస్తే, అది శ్వేతజాతీయుల బరువును తగ్గిస్తుంది. చక్కెరను చేర్చే ముందు మీరు కొరడాతో కొట్టే వరకు వేచి ఉండండి మరియు చక్కెర వంటకాన్ని నొక్కే గోర్డాన్ యొక్క సాంకేతికతను ఉపయోగించుకోండి, తద్వారా కొద్ది మొత్తంలో మాత్రమే శ్వేతజాతీయులపై చల్లుతారు. ఏదైనా నీరు గుడ్డులోని తెల్లసొన యొక్క ఆకృతిని నాశనం చేస్తుంది, కాబట్టి మీ మిక్సర్ శుభ్రంగా మరియు పూర్తిగా పొడిగా ఉండాలి. శ్వేతజాతీయులు కొరడాతో ఉన్నప్పుడు మీ కళ్ళను మిక్సర్ మీద ఉంచండి, శ్వేతజాతీయులు మెరిసే మరియు దృ .త్వం పొందేటప్పుడు మారుతున్న ఆకృతిపై చాలా శ్రద్ధ వహించండి.

గోర్డాన్ మొదట పారిస్‌లో వంట చేసేటప్పుడు సౌఫిల్‌ను ఎలా నేర్చుకోవాలో నేర్చుకున్నాడు మరియు వాటిని ఓవెన్‌లో ఉంచే ఉత్సాహాన్ని అతను ఇంకా ప్రేమిస్తాడు. చెల్సియాలోని గోర్డాన్ యొక్క ప్రధాన రెస్టారెంట్‌లో, అతను ఒక సౌఫిల్ కోసం ఆర్డర్ పొందిన ప్రతిసారీ అతను మూడు-అతిథి కోసం ఒకటి, రుచిని రుచి చూడటం మరియు మొదటి సౌఫిల్‌లో ఏదైనా తప్పు జరిగితే ఒకటి చేస్తాడు.

రాస్ప్బెర్రీ ప్యూరీ (కూలిస్) చేయడానికి

మీడియం-తక్కువ వేడి మీద మీడియం సాస్పాట్ లో అన్ని పదార్థాలను వేసి, ఒక మూతతో కప్పండి మరియు బెర్రీలను 5 నుండి 8 నిమిషాలు ఆవిరి చేసి వాటిని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి అనుమతించండి. మూత తీసివేసి, ఆవిరి సమయంలో విడుదలయ్యే అదనపు నీటిని ఆవిరి చేయడానికి బెర్రీలను ఉడికించడం కొనసాగించండి. ఈ మిశ్రమాన్ని సుమారు 5 నిమిషాలు తగ్గించండి లేదా ద్రవం సిరపీ అనుగుణ్యతగా మారుతుంది. ద్రవ గోధుమ రంగును అనుమతించవద్దు.

ఉడికించిన బెర్రీ మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్‌లో పోసి తక్కువ వేగంతో కలపండి, క్రమంగా ఒక నిమిషం అధిక వేగంతో మారుతుంది. ఫలితం దాదాపు సమానంగా కలపాలి గంట -లాంటి స్థిరత్వం.

మీడియం సైజు జల్లెడ తీసుకొని ఒక గిన్నె మీద ఉంచండి. జల్లెడలో కోరిందకాయ ప్యూరీని పోయాలి మరియు రబ్బరు గరిటెలాంటి గుండా వెళ్ళండి. 100 గ్రాముల ప్యూరీని రిజర్వు చేసి, సౌఫిల్ బేస్ కోసం చల్లబరుస్తుంది. సౌఫిల్ అలంకరించు కోసం మిగిలిన ప్యూరీ వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత ఉంచండి.

ఒక చిన్న కథను ఎలా ప్రారంభించాలి

పేస్ట్రీ క్రీమ్ చేయడానికి

మీడియం వేడి మీద 3 నుండి 5 నిముషాల పాటు పాలను మెత్తగా వేడి చేయండి. మీడియం సైజ్ గిన్నెలో, గుడ్డు సొనలు, చక్కెర, కార్న్ స్టార్చ్, మరియు వనిల్లా కలిపి బాగా కలుపుతారు. నెమ్మదిగా చిన్న మొత్తంలో పొడిగా ఉన్న పాలను గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమంలో ఉడకబెట్టండి. టెంపరింగ్ అంటే చల్లటి లేదా గది-తాత్కాలిక పదార్ధం (గుడ్డు సొనలు వంటివి) లోకి నెమ్మదిగా వేడి పదార్థాన్ని కలపడం అంటే చల్లని లేదా గది-తాత్కాలిక పదార్ధం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను నెమ్మదిగా పెంచడం.
అధికంగా వండకుండా నిరోధించడం (గుడ్డు సొనలు విషయంలో స్క్రాంబ్లింగ్).

సగం పాలు గిన్నెలో కలిపిన తర్వాత, మిశ్రమాన్ని తిరిగి సాస్ కుండలో పోసి, మందంగా మరియు క్రీముగా మారే వరకు మీడియం వేడి మీద కొట్టండి. పేస్ట్రీ క్రీమ్ వంట చేసేటప్పుడు ఎటువంటి రంగును పొందవద్దు. పేస్ట్రీ క్రీమ్‌ను ప్లాస్టిక్-ర్యాప్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ పాన్ లేదా పెద్ద గిన్నెలో పోయాలి, పేస్ట్రీ క్రీమ్‌ను నేరుగా తాకడం ద్వారా మరొక షీట్ ప్లాస్టిక్‌ను వేయండి మరియు కనీసం 30 నిమిషాలు అతిశీతలపరచుకోండి. పేస్ట్రీ క్రీమ్‌ను కప్పి ఉంచడం వల్ల పైన మందపాటి చర్మాన్ని అభివృద్ధి చేయకుండా చేస్తుంది. పేస్ట్రీ క్రీమ్ వాడకముందే పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

స్టాండ్ అప్ కామెడీ మెటీరియల్ ఎలా రాయాలి

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

సౌఫిల్స్ చేయడానికి

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

వెన్న యొక్క పలుచని పొరను తయారుచేసిన రమేకిన్స్ లోపలి భాగంలో మరియు నిలువుగా వైపులా బ్రష్ చేయండి. వెన్న సెట్ చేయడానికి కనీసం 30 సెకన్ల పాటు రామెకిన్స్ చల్లాలి. వెన్న యొక్క మరొక సన్నని పొరపై బ్రష్ చేయండి, గుండు చాక్లెట్‌ను రామెకిన్స్‌లో వేసి, వాటిని మీ చేతుల్లోకి చుట్టండి, తద్వారా చాక్లెట్ షేవింగ్‌లు రమేకిన్‌ల లోపలి భాగంలో దొర్లిపోతాయి. ఏదైనా అదనపు గుండు చాక్లెట్‌ను తదుపరి రమేకిన్‌లో పోసి, నాలుగు పూత వచ్చేవరకు పునరావృతం చేయండి. సౌఫిల్ పిండి చేసేటప్పుడు చల్లబరచడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రమేకిన్‌లను ఉంచండి.

పొయ్యిని 355 ఎఫ్ కు వేడి చేయండి. మధ్య తరహా గిన్నెలో, పేస్ట్రీ క్రీమ్ మరియు కోరిందకాయను కలపండి మాష్ బంగాళాదుంపలు బాగా విలీనం వరకు. విస్క్ అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన స్టాండ్ మిక్సర్లో, గుడ్డులోని తెల్లసొనను మీడియం వేగంతో కొట్టడం ప్రారంభించండి. అవి నురుగు వేయడం ప్రారంభించిన తర్వాత, శ్వేతజాతీయులు ఇంకా కొరడాతో ఉన్నందున కొద్ది మొత్తంలో నిమ్మరసం పిండి వేయండి. గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయుల పరిమాణం by పెరిగినప్పుడు, క్రమంగా చక్కెరను ప్రసారం చేయడం ప్రారంభించండి. పోసిన చక్కెర పరిమాణాన్ని నియంత్రించడానికి మీ వేలితో చక్కెర గిన్నెని నొక్కండి. వేగాన్ని మధ్యస్థ-ఎత్తుకు పెంచండి మరియు మెరింగ్యూ గట్టి శిఖరాలను ఏర్పరుస్తుంది మరియు ప్రకాశవంతమైన తెలుపు మరియు నిగనిగలాడే వరకు మీసాలు కొట్టడం కొనసాగించండి. మెరింగ్యూ యొక్క ఎగువ కేంద్రం సరైన అనుగుణ్యతతో కొరడాతో ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి, యంత్రం యొక్క వేగాన్ని తిరిగి మాధ్యమానికి తిప్పండి, భద్రతా లాక్‌ని అన్‌లాక్ చేయండి, మిక్సర్ చేతిని 1 నుండి 2 అంగుళాలు పైకి ఎత్తండి మరియు ఈ స్థలంలో ఉంచండి 30 సెకన్ల పాటు. చేతిని వెనుకకు క్రిందికి దించి, మరో 10 సెకన్ల పాటు కొరడాతో కొట్టండి.

మూడవ వంతులో రెట్లు మెరింగ్యూ పేస్ట్రీ క్రీమ్ మరియు కోరిందకాయ ప్యూరీ మిశ్రమంతో మీడియం గిన్నెలోకి, పూర్తిగా మృదువైన మరియు విలీనం అయ్యే వరకు. మిగిలిన మెరింగ్యూను రెండు భాగాలుగా మిశ్రమంలోకి మెత్తగా మడవండి. వాల్యూమ్ కొద్దిగా తగ్గుతుంది కాని ఎక్కువ గాలిని బయటకు రాకుండా జాగ్రత్త వహించండి
మెరింగ్యూ యొక్క.

పైకి రమేకిన్స్ నింపండి, పిండిని బయటకు తీయడానికి ఫ్లాట్ కౌంటర్‌టాప్‌లో తేలికగా నొక్కండి. ఆఫ్‌సెట్ గరిటెలాంటి ఉపయోగించి, సౌఫిల్స్ ఫ్లాట్ యొక్క టాప్స్‌ను గీసుకోండి. రమేకిన్స్ వెలుపల ఏదైనా అదనపు కొట్టును శుభ్రం చేయండి. చివరగా, మీ బొటనవేలును రమేకిన్ లోపలి అంచున ఉంచండి, సౌఫిల్ పిండి యొక్క అంచులోకి సుమారు ⅙ అంగుళాలు క్రిందికి నెట్టండి మరియు అంచు నుండి కొద్ది మొత్తంలో పిండిని తుడిచిపెట్టడానికి మీ బొటనవేలిని లాగండి. మీ సౌఫిల్ నేరుగా పైకి వస్తుందని నిర్ధారించడానికి ఇది మరొక ఉపాయం.

ఒక సమయంలో షీట్ ట్రేలో రెండు రామెకిన్ల కంటే ఎక్కువ ఉంచండి మరియు సెంటర్ రాక్లో కాల్చండి. 10-oun న్స్ రామెకిన్స్ ఉపయోగిస్తుంటే, 14 నుండి 17 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి, లేదా సౌఫిల్స్ టాప్స్ బంగారు గోధుమ రంగు వరకు. 6-oun న్స్ రామెకిన్స్ ఉపయోగిస్తే, 10-12 నిమిషాలు కాల్చండి.

పూర్తి చేయడానికి

పొడి చక్కెరతో దుమ్ము, మధ్యలో తాజా కోరిందకాయను ఉంచి సర్వ్ చేయాలి. మరింత లాంఛనప్రాయ ప్రదర్శన కోసం, పొడి చక్కెరతో దుమ్ము, రెండు రంధ్రాలను సెంటర్ సౌఫిల్‌లో ఒక చిన్న చెంచాతో ఉంచి, వడ్డించే ముందు తాజా కోరిందకాయ కూలిస్‌లో పోయాలి.

గోర్డాన్ రామ్సే

వంట I నేర్పుతుంది

రాస్ప్బెర్రీ సౌఫిల్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

కావలసినవి

రాస్ప్బెర్రీ పురీ (కూలిస్)

• 600 గ్రాముల తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన కోరిందకాయలు
• 6 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్
• 6 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు

పేస్ట్రీ క్రీమ్

• 600 గ్రాముల తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన కోరిందకాయలు
• 6 టేబుల్ స్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్
• 6 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు
• 500 గ్రాముల మొత్తం పాలు
• 65 గ్రాముల పెద్ద గుడ్డు సొనలు
• 62 గ్రాముల చక్కెర
• 50 గ్రాముల మొక్కజొన్న
• 5 గ్రాముల వనిల్లా సారం

పఫ్స్

• 2 ప్రతి 10-oun న్స్ రామెకిన్స్ లేదా 4 ప్రతి 6-oun న్స్ రమేకిన్స్
• 100 గ్రాముల కోరిందకాయ ప్యూరీ
• 40 గ్రాముల పేస్ట్రీ క్రీమ్
• 210 గ్రాముల పెద్ద గుడ్డులోని తెల్లసొన
• 45 గ్రాముల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
• 1 నిమ్మకాయ చీలిక
• 1 కర్ర మెత్తబడి, గది ఉష్ణోగ్రత వెన్న
• కోటుకు డార్క్ చాక్లెట్ గుండు

తయారీ గమనికలు

• పేస్ట్రీ క్రీమ్ ముందుగానే తయారు చేసి మూడు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ చేయవచ్చు.
• సౌఫిల్ రామెకిన్స్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వాడకముందే కొన్ని రోజులు తయారు చేసి చల్లబరుస్తుంది.

పదార్ధ గమనికలు

• మొదటి నుండి కోరిందకాయ మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడానికి మీకు సమయం లేకపోతే, స్తంభింపచేసిన కోరిందకాయ ప్యూరీ మంచి ప్రత్యామ్నాయం. గోర్డాన్ బోయిరాన్ బ్రాండ్‌ను ఇష్టపడతాడు.
• కూలిస్ అనేది సాస్ గా ఉపయోగించే వడకట్టిన పండ్ల లేదా కూరగాయల ప్యూరీకి ఫ్రెంచ్ పదం. రాస్ప్బెర్రీ ప్యూరీ కోసం రెసిపీ సౌఫిల్స్ యొక్క బేస్ లోకి వెళ్ళే ముద్ద కోసం సరిపోతుంది మరియు కూలిస్ గోర్డాన్ లేపన సమయంలో సౌఫిల్ మధ్యలో పోస్తారు.