కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ అంటే ఏమిటి? కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్, మరియు చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ బ్రైజ్డ్ గ్రీన్స్ రెసిపీని ఎలా ఉడికించాలి

హామ్ హాక్స్‌తో గంటలు ఉడికించిన కొల్లార్డ్ ఆకుకూరల పెద్ద కుండ కంటే మరికొన్ని క్లాసిక్ సదరన్ స్టేపుల్స్ ఉన్నాయి. కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలు సాంప్రదాయకంగా హృదయపూర్వక వండిన వంటకాలకు ఉపయోగించబడుతున్నాయి, ఈ పోషకమైన ఆకుకూరలు ఆరోగ్య ఆహార ఆహారంలో ప్రవేశించాయి: సలాడ్లలో పచ్చి ముక్కలుగా చేసి, ఉడికించి, బంక లేని మూటలుగా కూడా ఉపయోగిస్తారు.

విభాగానికి వెళ్లండి

• కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ అంటే ఏమిటి?
• కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
• కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ సిద్ధం చేయడానికి 6 మార్గాలు
• 11 కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ రెసిపీ ఐడియాస్
• చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ బ్రైజ్డ్ గ్రీన్స్ రెసిపీ
• థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.

కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ అంటే ఏమిటి?

కొల్లార్డ్స్ క్యాబేజీ కుటుంబంలో సభ్యులు (బ్రాసికా ఒలేరేసియా), మరియు దక్షిణ వంటలో ప్రధానమైన సైడ్ డిష్. ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకులు మరియు కఠినమైన కాడలు వీటిని కలిగి ఉంటాయి. కాలర్డ్స్ యొక్క రుచి క్యాబేజీ మరియు హృదయపూర్వక కాలే మధ్య ఒక క్రాస్, ఇది స్విస్ చార్డ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది.

హృదయపూర్వక ఆకులు ఎక్కువ వంట సమయం వరకు ఉండగలవు కాబట్టి, వీటిని సాధారణంగా దక్షిణ కలుపులు మరియు వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. ఇటీవల, కాలర్డ్ ఆకుకూరలు మొక్కల ఆధారిత ఆహారంలో చుట్టలుగా ఉపయోగించటానికి బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.

కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

అన్ని ఆకుకూరలు పోషక పంచ్ ని ప్యాక్ చేస్తుండగా, ముదురు ఆకుకూరలు ఎక్కువ క్లోరోఫిల్ కలిగి ఉంటాయి మరియు మీకు మంచివి-తాజా కాలర్డ్ ఆకుకూరలు చుట్టూ ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలలో ఒకటిగా తయారవుతాయి. క్లోరోఫిల్‌లో విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఇతర పోషకాలు ఉన్నాయి, ఇవి మిమ్మల్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచుతాయి.

కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలు అధిక ఫైబర్ కంటెంట్‌ను అందిస్తాయి మరియు విటమిన్లు ఎ, సి, ఇ మరియు కె లకు మంచి మూలం, ఇవి ఎముకలను బలపరుస్తాయి. ఇందులో ఐరన్, కాల్షియం, మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ సిద్ధం చేయడానికి 6 మార్గాలు

1. సలాడ్ల కోసం : ఒక పెద్ద బంచ్‌తో ప్రారంభించి, మీ కత్తితో కాండం యొక్క ఇరువైపులా ముక్కలు చేసి, కాండం తొలగించేటప్పుడు వాటిని సగానికి తగ్గించి వుడీ సెంటర్ కాండాలను తొలగించండి. కాలర్డ్ భాగాలను ఒకే పైల్‌లో పేర్చండి మరియు క్రాస్‌వైస్‌ను మందపాటి రిబ్బన్‌లుగా కత్తిరించండి.
2. మూటగట్టి కోసం : కాడలను తొలగించడానికి పార్రింగ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. కొల్లార్డ్ ఆకులను చదునైన ఉపరితలంపై ఉంచండి మరియు మీ సిద్ధం నింపండి. కాలర్డ్ ఆకు యొక్క ఒక చివర నింపి పొడవుగా రోల్ చేయండి. అప్పుడు చిన్న చివరలను మడవండి, మళ్ళీ రోల్ చేయండి మరియు ర్యాప్ సీమ్-సైడ్‌ను సర్వింగ్ ప్లేట్‌లో ఉంచండి.
3. సౌతాద్ : 2 ½ పౌండ్ల కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ ఉపయోగించి, మధ్య పక్కటెముకలను తీసివేసి, ఆకులను 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి. వేడినీటి పెద్ద కుండలో, కాలర్డ్స్‌ను 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు ఒక కోలాండర్‌లో హరించడం, చెక్క చెంచాతో అదనపు ద్రవాన్ని నొక్కండి. ఒక పెద్ద, భారీ స్కిల్లెట్‌లో 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మీడియం అధిక వేడి మీద నురుగు తగ్గిపోయే వరకు మరియు 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, కాలర్డ్స్ మరియు రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు కదిలించు. Sauté collard మిశ్రమం, గందరగోళాన్ని, వేడిచేసే వరకు, సుమారు 5 నిమిషాలు. నిమ్మరసం యొక్క చీలికతో కాలర్డ్స్ చినుకులు మరియు కలపండి.
4. ఆవిరి : 1 పౌండ్ కాలర్డ్ గ్రీన్స్ ఉపయోగించి, సెంటర్ పక్కటెముకలను తొలగించి విస్మరించండి. ఆకులను ½- అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. 2 అంగుళాల నీటితో స్టీమర్ దిగువన నింపండి. 1 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగంతో పాటు కాలర్డ్ గ్రీన్స్ ను స్టీమర్ బుట్టలో వేసి 5 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి.
5. బ్లాంచ్ : మధ్య పక్కటెముకలను తొలగించి విస్మరించండి. 2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరు పెద్ద కుండలో ఆకుకూరలను బ్లాంచ్ చేసి, ఆపై హరించాలి. నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, అదనపు ద్రవాన్ని పిండి వేయండి; రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్లో ఒకే పొరలో పూర్తిగా చల్లబరచండి. ఆకుకూరలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో 4 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.
6. ఉడికిస్తారు : 2 పౌండ్ల కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ ఉపయోగించి, మధ్య పక్కటెముకలను తొలగించి విస్మరించండి. ఆకులను 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలను 3½ కప్పుల చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో టెండర్ వరకు, 1 గంట వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉప్పు మరియు ఎరుపు మిరియాలు రేకులు తో సీజన్.

11 కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ రెసిపీ ఐడియాస్

1. క్రీమ్డ్ కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ . ఆన్ వైవిధ్యం క్రీమ్డ్ బచ్చలికూర తురిమిన కాలర్డ్ ఆకుకూరలతో క్రీమ్ మిశ్రమంలో ఉడికించి, జాజికాయ చల్లుకోవడంతో ముగించారు.
2. కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ తో బిస్కెట్లు . మీ అల్పాహారం గుడ్డు బిస్కెట్ శాండ్‌విచ్‌లను లోపల లేయర్డ్ కాలర్డ్ ఆకుకూరలతో తదుపరి స్థాయికి తీసుకురండి. మీకు ఇష్టమైన హాట్ సాస్‌తో టాప్.
3. తీపి బంగాళాదుంపలతో తురిమిన కొల్లార్డ్ గ్రీన్ సలాడ్ . ముడి కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలు ఈ హృదయపూర్వక సలాడ్‌లో కాల్చిన తీపి బంగాళాదుంపలు మరియు చిక్కని, గొప్ప మేక చీజ్‌తో జత చేస్తాయి.
4. కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ విత్ హామ్ మరియు బేకన్ . క్లాసిక్ సదరన్ కాలర్డ్ ఆకుకూరలు ఉడికించిన కాలర్డ్ గ్రీన్, హామ్ మరియు బేకన్. పొగబెట్టిన పంది మాంసం లేదా పొగబెట్టిన టర్కీని డిష్‌లో చేర్చడం వల్ల దాని రుచి ప్రొఫైల్‌ను ఉన్నత స్థాయికి తీసుకువెళతారు.
5. రెయిన్బో కొల్లార్డ్ గ్రీన్ స్ప్రింగ్ రోల్స్ . జూలియెన్డ్ ఎర్ర మిరియాలు, క్యారెట్లు, ple దా క్యాబేజీ, మరియు టోఫులతో ఆరోగ్యకరమైన వెజ్జీ ర్యాప్ కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ తో చుట్టి, మసాలా-తీపి వేరుశెనగ డిప్పింగ్ సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.
6. బ్లాక్-ఐడ్ పీ సూప్ . బ్లాక్-ఐడ్ బఠానీలు, కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్, కూరగాయలు మరియు హామ్ యొక్క క్లాసిక్ సదరన్ డిష్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంటుంది.
7. కదిలించు-వేయించిన కాలర్డ్స్ . కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలు సన్నని కుట్లుగా కట్ చేసి ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లితో వేయాలి.
8. కొల్లార్డ్ పెస్టోతో ఇటాలియన్ రిసోట్టో . సంపన్న అర్బోరియో బియ్యం మరియు ఫీల్డ్ బఠానీలు సాసేజ్‌తో నిండి ఉన్నాయి మరియు కాలర్డ్స్ మరియు సన్‌డ్రైడ్-టమోటాలతో తయారు చేసిన పెస్టోతో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి.
9. టర్కీ బ్లాక్ బీన్ చిల్లి . బ్లాక్ బీన్స్, టమోటాలు, మొక్కజొన్న మరియు కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలతో గ్రౌండ్ టర్కీ రిబ్బన్‌లుగా కత్తిరించబడుతుంది.
10. బ్రెజిలియన్ కొల్లార్డ్స్ . సన్నగా ముక్కలు చేసిన కాలర్డ్ గ్రీన్స్, వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనెతో వేయాలి.
11. ఇథియోపియన్-మసాలా కాలార్డ్స్ . సుగంధ మిరపకాయతో సుగంధ ద్రవ్యాలు, కాల్చిన మసాలా దినుసులు, ఏలకులు , మరియు జీలకర్ర . వైట్ వైన్ వెనిగర్ తో ముగించారు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

వంట I నేర్పుతుంది

దేనినైనా బ్రైల్ చేయడం అంటే ఏమిటి

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

చెఫ్ థామస్ కెల్లర్స్ బ్రైజ్డ్ గ్రీన్స్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

కావలసినవి

• 1000 గ్రాముల స్విస్ చార్డ్
• 1000 గ్రాముల కాలర్డ్ గ్రీన్స్
• 100 గ్రాముల కనోలా నూనె
• 500 గ్రాముల పసుపు ఉల్లిపాయ, ½- అంగుళాల పాచికలు
• 10 గ్రాముల కోషర్ ఉప్పు
• 40 గ్రాముల వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• 300 గ్రాముల బేకన్ లార్డాన్స్, ½- అంగుళాల పాచికలు
• 200 ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
• 100 చక్కెర
• 500 గ్రాముల చికెన్ స్టాక్, ఇంకా ఎక్కువ అవసరం
• 300 గ్రాముల చెర్రీ టమోటాలు, సగానికి సగం

సామగ్రి :

• చెఫ్ కత్తి
• కట్టింగ్ బోర్డు
• సలాడ్ స్పిన్నర్
• రోన్డ్యూ లేదా మూతతో పెద్ద కుండ
• రబ్బరు గరిటెలాంటి లేదా చెక్క చెంచా
• నౌక లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్ (నిల్వ కోసం) అందిస్తోంది

1. స్విస్ చార్డ్ మరియు కొల్లార్డ్ ఆకుకూరల కాండాలను కత్తిరించండి మరియు ఆకులను 1 ½-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఆకుకూరలను బాగా కడగాలి, తరువాత సలాడ్ స్పిన్నర్లో ఆరబెట్టండి.
2. మీడియం వేడి మీద రోన్‌డ్యూ లేదా పెద్ద కుండను వేడి చేసి, కనోలా నూనె జోడించండి. కనోలా నూనె మెరిసేటప్పుడు, ఉల్లిపాయలు మృదువుగా మరియు అపారదర్శకంగా ఉండి బేకన్ రెండర్ అయ్యే వరకు బేకన్ లార్డాన్స్, ఉల్లిపాయలు మరియు కోషర్ ఉప్పు మరియు చెమట జోడించండి. మీరు ఉల్లిపాయలను బ్రౌన్ చేయాలనుకోవడం లేదు. వెల్లుల్లి వేసి సువాసన వచ్చేవరకు ఉడికించాలి, సుమారు 2 నిమిషాలు. చక్కెర మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ వేసి, కలుపుకోవడానికి కదిలించు, మరియు సిరపీ అనుగుణ్యత సాధించే వరకు తగ్గించడం కొనసాగించండి. 500 గ్రాముల చికెన్ స్టాక్ మరియు ఆకుకూరలు జోడించండి. మీరు ఆకుకూరలు క్రమంగా జోడించవలసి ఉంటుంది. అన్ని ఆకుకూరలు రోన్‌డ్యూలో ఉన్న తర్వాత, కవర్ చేసి తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ప్రతి 15 నిమిషాలకు తనిఖీ చేసి అవసరమైన విధంగా చికెన్ స్టాక్‌ను జోడించండి.
3. వంట ప్రక్రియ సుమారు 2 గంటలు పడుతుంది లేదా ఆకుకూరలు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి. బ్రేజ్ కొనసాగించడానికి అవసరమైన విధంగా చికెన్ స్టాక్ జోడించండి. ఆకుకూరలు చాలా మృదువైన తర్వాత, వేడి నుండి తీసివేసి, కోషర్ ఉప్పు మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ తో రుచి చూడవచ్చు. సగానికి సగం చెర్రీ టమోటాలలో మడిచి సర్వ్ చేయాలి.

చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్ యొక్క మాస్టర్ క్లాస్లో మరింత పాక పద్ధతులను తెలుసుకోండి.