క్రిస్పీ అరన్సిని రెసిపీ: అరన్సిని తయారీకి 3 చిట్కాలు

క్రిస్పీ, క్రీము అరాన్సిని-సిసిలియన్ స్టఫ్డ్ రైస్ బాల్స్ a ఒక క్లాసిక్ ఆకలి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• అరన్సిని అంటే ఏమిటి?
• అరాన్సిని తయారీకి 3 చిట్కాలు
• క్రిస్పీ అరన్సిని రెసిపీ
• మాస్సిమో బొటురా యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

అరన్సిని అంటే ఏమిటి?

అరన్సిని జున్ను లేదా రాగు వంటి రుచికరమైన పూరకాలతో నింపబడిన బియ్యం బంతులు, సాంప్రదాయకంగా మిగిలిపోయిన రిసోట్టో, ఇటాలియన్ బియ్యం వంటకం, సాధారణంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు, వెన్న, పర్మేసన్ జున్ను, వైట్ వైన్ మరియు కాలానుగుణ కూరగాయలతో వండుతారు. అరాన్సిని తయారు చేయడం రిసోట్టోను గోళాలలోకి చుట్టడం మరియు వడ్డించే ముందు వాటిని వేయించడం. చిన్న నారింజ కోసం అరాన్సిని ఇటాలియన్, ఇది పోస్ట్-ఫ్రైయింగ్ ఆరెంజ్ రంగు మరియు రిసోట్టో బంతుల గుండ్రని ఆకృతికి ఆమోదం. మీరు అరాన్సినిని సొంతంగా తినవచ్చు లేదా ఇటాలియన్ బియ్యం బంతులను a తో వడ్డించవచ్చు marinara సాస్ ముంచడం కోసం.

ఫోటోషూట్ ఎలా సెటప్ చేయాలి

అరాన్సిని తయారీకి 3 చిట్కాలు

మీకు ఇప్పటికే మిగిలిపోయిన రిసోట్టో లభించకపోతే, అరాన్సిని తయారు చేయడం కొంచెం శ్రమతో కూడుకున్నది, కాని వెచ్చని, రుచిగల బియ్యానికి మార్గం ఇచ్చే మంచిగా పెళుసైన వేయించిన షెల్ యొక్క మొదటి (మరియు రెండవ) కాటుకు ఇది విలువైనది. మీ అరాన్సిని తయారీ ప్రక్రియకు యుక్తిని జోడించడానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:

1. బ్రెడ్డింగ్ పైకి మారండి . సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ తరహా బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌కు బదులుగా పాంకో బ్రెడ్ ముక్కలు (క్రస్ట్‌లెస్ వైట్ బ్రెడ్‌తో తయారు చేసిన ఫ్లాకీ జపనీస్ బ్రెడ్ ముక్కలు) ఉపయోగించడం వల్ల తేలికపాటి క్రంచ్ వస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది తక్కువ నూనెను లోతుగా వేయించడానికి గ్రహిస్తుంది. మొదట ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో పాంకోను బ్లిట్ చేయడం వల్ల క్రస్ట్ మరింత చక్కని ఆకృతిని ఇస్తుంది మరియు ముక్కలు కట్టుబడి ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
2. పూరకాలతో సృజనాత్మకతను పొందండి . ఇటలీలో, అరాన్సినిలో సాధారణంగా సాసీ, మాంసం రాగె, బఠానీలు వంటి కూరగాయలు మరియు మొజారెల్లా వంటి కరిగే జున్ను ఉంటాయి. ఫ్రిజ్ నుండి ఉత్పత్తులు, జున్ను మరియు ప్రోటీన్లను జోడించడం ద్వారా మీరు మీ స్వంత బ్యాచ్‌ను అనుకూలీకరించవచ్చు. గార్లిక్ సాటిస్డ్ పుట్టగొడుగులు లేదా ఆకుకూరలు (మరింత నిర్వహించదగిన కాటు కోసం చక్కటి పాచికలుగా తరిగినవి) లేదా కొంచెం కాల్చిన వంకాయ లేదా పొగ ప్రయత్నించండి బాబా గనుష్ . మీరు క్లాసిక్ రుచికరమైన వంటకాన్ని తియ్యగా ప్రయత్నించే మానసిక స్థితిలో ఉంటే, ప్రశంసలు పొందిన చెఫ్ మాసిమో బొటురా నుండి ఈ గుమ్మడికాయ రిసోట్టో రెసిపీని ప్రయత్నించండి.
   
3. బియ్యం బంతులు విశ్రాంతి తీసుకోండి . రొట్టె మరియు వేయించడానికి ముందు అరాన్సిని రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో క్లుప్తంగా నిలబడటానికి అనుమతించడం వాటి ఆకారాన్ని ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది.

క్రిస్పీ అరన్సిని రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 5 కప్పుల కూరగాయ లేదా చికెన్ స్టాక్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న లేదా ఆలివ్ ఆయిల్
• ½ టీస్పూన్ ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి (సుమారు 1 వెల్లుల్లి లవంగం)
• 1 కప్పు అర్బోరియో బియ్యం
• ½ కప్ డ్రై వైట్ వైన్, గది ఉష్ణోగ్రత
• ½ కప్ మెత్తగా తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను
• కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచి చూడటానికి
• ½ కప్ ఫ్రెష్ మోజారెల్లా జున్ను, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి
• ½ కప్ ఆల్-పర్పస్ పిండి
• 1 గుడ్డు, కొట్టబడింది
• 1 కప్పు పాంకో రొట్టె ముక్కలు
• కనోలా లేదా కూరగాయల నూనె, వేయించడానికి

1. మీడియం వేడి మీద మీడియం సాస్పాన్లో, ఉడకబెట్టిన పులుసును తక్కువ కాచుకు తీసుకురండి, తరువాత వేడిని తగ్గించండి, ఉడకబెట్టిన పులుసును ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉడకబెట్టిన పులుసు వంట చేసేటప్పుడు బియ్యం మాదిరిగానే ఉండాలి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో రెండు బేకింగ్ షీట్లను లైన్ చేసి వాటిని పక్కన పెట్టండి.
2. ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో, వెన్నని మీడియం-తక్కువ మీద వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ వేసి, మెత్తగా మరియు అపారదర్శక వరకు 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వెల్లుల్లి వేసి 30-60 సెకన్ల సువాసన వచ్చేవరకు నిరంతరం కదిలించు. ఉల్లిపాయ-వెల్లుల్లి మిశ్రమానికి బియ్యం వేసి, ఉప్పుతో సీజన్ చేసి, కలపడానికి కదిలించు. బియ్యం బాగా పూత వచ్చే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి మరియు అపారదర్శకంగా మారడం ప్రారంభమవుతుంది, 2–5 నిమిషాలు.
3. బియ్యం మిశ్రమానికి ఒక ½ కప్పు వెచ్చని ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ఒక స్ప్లాష్ వైన్ జోడించండి. బియ్యం పూర్తిగా ద్రవాన్ని గ్రహించే వరకు తరచుగా కదిలించు. మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసును ½ కప్ ఇంక్రిమెంట్లలో కలపండి, ప్రతి అదనంగా ఒక స్ప్లాష్ వైన్తో అనుసరించండి మరియు బియ్యం 25-35 నిమిషాల వరకు బియ్యం అల్ డెంటె అయ్యే వరకు చేర్పుల మధ్య ద్రవాన్ని గ్రహించడానికి అనుమతిస్తుంది. (మీకు అన్ని ద్రవ అవసరం లేకపోవచ్చు.)
4. వేడి నుండి పాన్ తొలగించి, ½ కప్ పర్మేసన్ జున్ను మరియు మిరియాలు జోడించండి, కలపడానికి కదిలించు.
5. రిసోట్టోను తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్లలో ఒకదానికి బదిలీ చేసి, దానిని సమాన పొరలో విస్తరించండి. పాన్ ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ తో కప్పి 2 గంటలు రిఫ్రిజిరేట్ చేయాలి.
6. ఐస్ క్రీమ్ స్కూప్ ఉపయోగించి, రిసోట్టో యొక్క చిన్న భాగాన్ని మీ అరచేతిలో ఉంచండి. మందపాటి డిస్క్‌లో కొద్దిగా చదును చేసి, మధ్యలో మొజారెల్లా ముక్కను ఉంచి, బియ్యాన్ని బంతిగా ఏర్పరుచుకోండి. రెండవ బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి మరియు మిగిలిన రిసోట్టోతో పునరావృతం చేయండి. ట్రేని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి మరియు బియ్యం బంతులను 5-10 నిమిషాలు గట్టిగా ఉంచడానికి అనుమతించండి.
7. మీడియం పాట్ లేదా 2-3-అంగుళాల నూనెను మీడియం-హై హీట్ మీద వేడి చేయండి.
8. నిలకడ ముతక ఇసుకను పోలి ఉండే వరకు పాంకో బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌ను ఆహార ప్రాసెసర్‌లో 3-4 సార్లు పల్స్ చేయండి. నిస్సార గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. ఆల్-పర్పస్ పిండిని ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచి, కొట్టిన గుడ్డును దాని స్వంత నిస్సార గిన్నెలో ఉంచండి.
9. ఒక సమయంలో ఒకదానితో ఒకటి పనిచేయడం, ప్రతి బియ్యం బంతిని మొదట పిండిలో వేయండి, తరువాత గుడ్డు (ఏదైనా అదనపు బిందును అనుమతించడం), మరియు పాంకోతో ముగించండి. బేకింగ్ షీట్కు తిరిగి, మరియు మిగిలిన బియ్యం బంతులతో పునరావృతం చేయండి.
10. బ్యాచ్‌లలో పనిచేస్తూ, వేడి నూనెలో అరన్సిని వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, అప్పుడప్పుడు 7 నిమిషాలు తిరగండి. స్లాట్డ్ చెంచాతో బియ్యం బంతులను తీసివేసి, వైర్ రాక్ లేదా కాగితపు తువ్వాళ్లతో కప్పబడిన ప్లేట్‌కు తరలించి, సముద్రపు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి. మిగిలిన అరన్సినితో పునరావృతం చేయండి మరియు మీకు నచ్చిన ఎరుపు సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి.

తో మంచి చెఫ్ అవ్వండి మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం . మాసిమో బొటురా, గాబ్రియేలా సెమారా, నికి నకయామా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, యోటం ఒట్టోలెంగి, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.