ఫ్రిజోల్స్ డి లా ఓల్లా రెసిపీ: పర్ఫెక్ట్ మెక్సికన్ బీన్స్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఒక పేరుతో, చాలా అక్షరాలా, బీన్స్ కుండ, కుండ బీన్స్ రుచి కోసం ఒక ఖాళీ స్లేట్ మరియు ఒక వారం భోజనం కోసం సైడ్ డిష్ ప్రధానమైనవి. బ్యాచ్-వంట enthusias త్సాహికులు, ఇది మీ కోసం.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• ఫ్రిజోల్స్ డి లా ఓల్లా అంటే ఏమిటి?
• ఫ్రిజోల్స్ డి లా ఓల్లా తయారీకి 3 చిట్కాలు
• పాట్ రెసిపీ నుండి క్లాసిక్ బీన్స్

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

ఫ్రిజోల్స్ డి లా ఓల్లా అంటే ఏమిటి?

పాట్ బీన్స్ రీహైడ్రేటెడ్ ఎండిన బీన్స్, చాలా గంటలు ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లితో వండుతారు. అనేక ఇతర వంటకాలుగా సులభంగా మార్చబడతాయి, కుండ బీన్స్ ప్రతి వారం ప్రారంభంలో తయారుచేసే ఇంట్లో తరచుగా ప్రధానమైన వంటకం.

ఫ్రిజోల్స్ డి లా ఓల్లా తయారీకి 3 చిట్కాలు

మెక్సికోలో-మెక్సికన్ డయాస్పోరాలో ఎక్కడా ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు-సంపూర్ణంగా వండిన, నైపుణ్యం కలిగిన రుచికరమైన బీన్స్ చాలా భోజనంలో సర్వవ్యాప్తి. తయారుచేసేటప్పుడు ఈ చిట్కాలను పరిగణించండి కుండ బీన్స్ మీరే:

1. సరైన కుండ ఉపయోగించండి . గొప్ప ఇంట్లో తయారుచేసిన బీన్స్‌కు తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వంట ప్రక్రియ అవసరం, ఇది రుచులను గంటల్లో క్రమంగా లోతుగా చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. క్రోక్‌పాట్ లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్ కనీస ప్రయత్నంతో (మరియు శ్రద్ధతో) పనిని పూర్తి చేస్తుంది, మీరు డచ్ ఓవెన్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
2. మీ బీన్స్‌ను ఎపాజోట్‌తో సీజన్ చేయండి . ఎపాజోట్ మెక్సికో మరియు గ్వాటెమాల రెండింటికి చెందిన ఒక హెర్బ్ దాని సుగంధ ఒరేగానో లాంటి రుచికి మరియు జీర్ణ సహాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది-తరచుగా బీన్స్‌తో వండుతారు. ఇది సాధారణంగా చాలా లాటిన్ అమెరికన్ కిరాణా దుకాణాల్లో చూడవచ్చు.
3. ఫ్రిజోల్స్‌ను భోజనానికి కేంద్రంగా చేసుకోండి . ఉన్నాయి ఎన్ఫ్రిజోలాదాస్ , సాస్ కంటే చిలీ-లేస్డ్ బ్లాక్ బీన్ హిప్ పురీలో తడిసిన ఎన్చిలాడాస్; ఉన్నాయి చార్రో బీన్స్ , సాంప్రదాయ మెక్సికన్ కౌబాయ్‌ల కోసం పేరు పెట్టారు మరియు చోరిజో, బేకన్, లేదా ఉప్పు పంది మాంసం యొక్క రుచిగల కొవ్వులో వండుతారు మరియు సెరానో లేదా జలపెనో మిరియాలతో సుగంధ ద్రవ్యాలు.

పాట్ రెసిపీ నుండి క్లాసిక్ బీన్స్

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 పౌండ్ ఎండిన పింటో బీన్స్ లేదా బ్లాక్ బీన్స్
• 3-4 వెల్లుల్లి లవంగాలు
• As టీస్పూన్ జీలకర్ర
• 1 బే ఆకు
• 2-3 మొలకలు తాజా ఎపాజోట్
• 1-2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
• తాజా లేదా క్రీమ్ చీజ్, వడ్డించడానికి
• 1 చిన్న తెల్ల ఉల్లిపాయ, మీడియం డైస్డ్, వడ్డించడానికి
• కొత్తిమీర, సేవ చేయడానికి

1. వంట చేయడానికి ముందు రోజు, ఎండిన బీన్స్‌ను రాత్రిపూట చల్లటి నీటితో నానబెట్టండి (ఇది బీన్స్ వేగంగా మరియు సమానంగా ఉడికించేలా చేస్తుంది). మరుసటి రోజు, బీన్స్ ను కోలాండర్లో చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి.
2. బీన్స్ మీడియం కుండలో ఉంచండి మరియు బీన్స్ పూర్తిగా మునిగిపోయే వరకు నీటితో కప్పండి మరియు వాటి పైన కొన్ని అంగుళాల నీరు అదనంగా ఉంటుంది. వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, బే ఆకు, ఎపాజోట్ జోడించండి. ఉపరితలంపై తేలియాడే బీన్స్ తొలగించండి.
3. ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు వేడిని తగ్గించుము. కుండ కవర్. సుమారు 30 నిమిషాల తరువాత, మూత తీసి, బీన్స్ కదిలించు, మరియు బీన్స్ కవర్ చేయడానికి అవసరమైతే ఎక్కువ నీరు కలపండి. మూత స్థానంలో మరియు మరో 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. 15 నిమిషాల తరువాత, దానం కోసం ఒక బీన్ రుచి చూడండి-ఇది ఇప్పటికీ దృ firm ంగా ఉంటుంది, కానీ ఈ పాయింట్ నుండి ప్రతి 10 నిమిషాలకు తనిఖీ చేయండి, ప్రతి పరీక్ష మధ్య సున్నితంగా కదిలించి, అవసరమైనంత ఎక్కువ నీటిని కలుపుతుంది. బీన్స్ ను మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. ఉప్పుతో సీజన్. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, బీన్స్ బొద్దుగా మరియు మృదువుగా ఉంటుంది కాని మెత్తగా ఉండే వరకు 6-8 గంటల నుండి ఎక్కడైనా తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి (మీరు వాటిని 3-గంటల మార్క్ చుట్టూ తనిఖీ చేయడం ప్రారంభించవచ్చు). రుచి మరియు సీజన్ ప్రాధాన్యత.
4. తరిగిన కొత్తిమీరతో అగ్రస్థానంలో ఉన్న క్వెసో ఫ్రెస్కో యొక్క కొన్ని ముక్కలు లేదా క్రీమా చినుకులు తో సర్వ్ చేయండి.

వీటిని రిఫ్రిడ్డ్ బీన్స్‌గా చేయడానికి, మీడియం వేడి మీద 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనెను పెద్ద తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్‌లో వేడి చేయండి. ఫ్రిజోల్స్ డి లా ఓల్లా మరియు వాటి ద్రవాన్ని బ్లెండర్‌లో చెంచా (లేదా ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగిస్తే పొడవైన పాత్ర). బీన్స్ మృదువైనంత వరకు బ్లెండ్ చేయండి మరియు తేలికపాటి ఇంకా నీటి పేస్ట్ లాగా ఉంటుంది, అవసరమైతే ఎక్కువ నీరు కలుపుతుంది. తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్‌లోకి పోయాలి మరియు కలప చెంచాతో కలపండి. ఈ మిశ్రమం సిల్కీ నునుపుగా ఉండాలి మరియు చాలా మందంగా ఉండకూడదు-ఇది ఒక చెంచా వెనుక భాగంలో కోటు వేయాలి, కాని ఇంకా బిందు అవుతుంది. మసాలా కోసం బీన్స్ రుచి మరియు అవసరమైతే ఎక్కువ ఉప్పు కలపండి. తాజా కొత్తిమీర మరియు ముడి తరిగిన ఉల్లిపాయతో టాప్.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.