క్లామ్‌లకు గైడ్: 8 రకాల క్లామ్‌లను ఎలా గుర్తించాలి మరియు ఉడికించాలి

అత్యంత స్థిరమైన సీఫుడ్ ఎంపికలలో ఒకటి, క్లామ్స్ సరసమైనవి మరియు ఉడికించడం సులభం-కాని అవి పేర్లు, జాతులు, రంగులు మరియు పరిమాణాల గందరగోళ శ్రేణిలో కూడా వస్తాయి. అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఎనిమిది తినదగిన క్లామ్‌ల గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదాన్ని తెలుసుకోండి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• క్లామ్స్ అంటే ఏమిటి?
• తినదగిన క్లామ్స్ యొక్క 8 రకాలు
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

క్లామ్స్ అంటే ఏమిటి?

క్లామ్స్ అనేది బివాల్వియా తరగతికి చెందిన బివాల్వ్ మొలస్క్లు-సముద్రం మరియు మంచినీటి అకశేరుక జంతువుల సమూహం, ఇవి రెండు-భాగాల అతుక్కొని షెల్ కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో మస్సెల్స్, గుల్లలు మరియు స్కాలోప్స్ ఉన్నాయి. క్లామ్స్‌కు రెండు అడిక్టర్ కండరాలు ఉన్నాయి, అవి వాటి పెంకులను కలిసి ఉంచుతాయి మరియు త్రవ్వటానికి అనుమతించే బురోయింగ్ పాదం. వారు తమ జీవితంలో ఎక్కువ భాగం ఇసుక లేదా మట్టి కింద మహాసముద్రాలలో లేదా నదులలో ఖననం చేస్తారు.

తినదగిన క్లామ్స్ యొక్క 8 రకాలు

సుమారు 150 తినదగిన రకాల క్లామ్‌లు ఉన్నాయి, అయితే వాటిలో కొన్ని మాత్రమే వాణిజ్యపరంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి.

పదం లేదా పదబంధం యొక్క పునరావృతం

1. హార్డ్ క్లామ్స్

హార్డ్ క్లామ్స్, దీనిని క్వాహోగ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు (ఈ పదం నార్రాగన్సెట్ పదం నుండి వచ్చింది పోక్వాహాక్ ), రెండు ప్రధాన రకాలను చేర్చండి:

• ఉత్తర క్వాహోగ్స్ ( కిరాయి కిరాయి ), అట్లాంటిక్ హార్డ్-షెల్ క్లామ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు, సెయింట్ లారెన్స్ గల్ఫ్ నుండి గల్ఫ్ ఆఫ్ మెక్సికో వరకు అట్లాంటిక్ తీరంలో ఇంటర్‌టిడల్ జోన్లలో నివసిస్తున్నారు. వారు బూడిద-తెలుపు షెల్ కలిగి ఉంటారు మరియు వాటి పరిమాణాన్ని బట్టి వేర్వేరు పేర్లతో అమ్ముతారు. లిటిల్నెక్ క్లామ్స్ మీరు కొనుగోలు చేయగల అతిచిన్న ఉత్తర క్వాహోగ్. లాంగ్ ఐలాండ్‌లోని లిటిల్ నెక్ బే పేరు పెట్టారు మరియు ఇవి సాధారణంగా ఒకటిన్నర అంగుళాల వెడల్పుతో ఉంటాయి. చిన్న సమస్యలు చిన్నవి, లేత మరియు తీపి. మీరు వాటిని సగం షెల్ మీద పచ్చిగా తినవచ్చు లేదా పాస్తాలో ఉడికించాలి. చెర్రీస్టోన్స్ సుమారు రెండున్నర అంగుళాల వెడల్పు ఉంటుంది. మీరు వాటిని కాల్చిన, ముడి, లేదా సగ్గుబియ్యము మరియు బ్రాయిల్ తినవచ్చు. చౌడర్ క్లామ్స్ అతిపెద్ద ఉత్తర క్వాహోగ్-మూడు అంగుళాలు మరియు వెడల్పు. వారు కఠినంగా ఉన్నందున, వారు సాధారణంగా పచ్చిగా తినరు; బదులుగా, అవి చౌడర్ల కోసం వండుతారు మరియు కత్తిరించబడతాయి.
• దక్షిణ క్వాహోగ్స్ ( M. కాంపెచెన్సిస్ ) ఆరు అంగుళాల పొడవు ఉంటుంది మరియు చెసాపీక్ బే నుండి వెస్టిండీస్ వరకు ఇంటర్‌టిడల్ జోన్లలో నివసిస్తుంది. ఇవి భారీ తెల్లటి షెల్ కలిగివుంటాయి మరియు ఉత్తర క్వాహోగ్స్ మాదిరిగానే తినవచ్చు.

రెండు. మహోగని క్లామ్స్

మహోగని క్లామ్స్ ( ఆర్కిటికా ఇస్లాండికా ) ను ఓషన్ క్వాహోగ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు మరియు వారు ఉత్తర అట్లాంటిక్‌లో, ముఖ్యంగా మైనే చుట్టూ నివసిస్తున్నారు. అవి హార్డ్-షెల్ క్లామ్స్, ఇవి ఉత్తర మరియు దక్షిణ క్వాహోగ్స్ నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి; అవి గుండ్రని, ముదురు గోధుమ లేదా నల్ల గుండ్లు కలిగి ఉంటాయి మరియు హార్డ్ క్లామ్స్ కంటే సముద్రంలో లోతుగా జీవిస్తాయి. వారు ఇతర క్లామ్‌ల కంటే నెమ్మదిగా జీవన చక్రం కలిగి ఉన్నారు: వారు పరిపక్వత చేరుకోవడానికి ఆరు సంవత్సరాలు పడుతుంది మరియు వందల సంవత్సరాల వయస్సులో జీవించవచ్చు. మహోగని క్లామ్స్ హార్డ్ క్లామ్స్ కంటే బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ముఖ్యంగా పాస్తా వంటకాలకు సరిపోతాయి.

కథ ఆలోచనతో ఎలా రావాలి

3. జియోడక్స్

జియోడక్స్, గూయీ-బాతులు అని ఉచ్ఛరిస్తారు, ఆసియా మరియు పసిఫిక్ నార్త్‌వెస్ట్‌లో ప్రాచుర్యం పొందాయి. వారి మాంసం మెత్తగా మరియు క్రంచీగా ఉంటుంది. జియోడక్ యొక్క రెండు సాధారణ జాతులు ఉన్నాయి.

• పసిఫిక్ జియోడక్స్ ( పనోపియా జెనెరోసా ) దక్షిణ అలస్కా నుండి బాజా కాలిఫోర్నియా వరకు పసిఫిక్ తీరంలో నివసిస్తున్నారు. షెల్స్‌తో ఏడు నుండి తొమ్మిది అంగుళాల పొడవు మరియు బయటి సిఫాన్‌లు నాలుగు అడుగుల పొడవు వరకు ఉంటాయి, అవి అతిపెద్ద బురోయింగ్ క్లామ్. (ఒకే పసిఫిక్ జియోడక్ ఎనిమిది పౌండ్ల వరకు బరువు ఉంటుంది.) వాటికి తెల్లటి దీర్ఘచతురస్ర షెల్ ఉంటుంది. సిఫాన్ తరచుగా సుషీ లేదా సెవిచేగా పచ్చిగా వడ్డిస్తారు, అయితే బొడ్డు బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు దీనిని సాధారణంగా సూప్‌లలో లేదా కదిలించు-వేయించిన వాటిలో ఉపయోగిస్తారు.
• అట్లాంటిక్ జియోడక్స్ ( పి. బిట్రున్‌కాటా ) ఉత్తర కరోలినా నుండి గల్ఫ్ ఆఫ్ మెక్సికో వరకు అట్లాంటిక్ తీరంలో నివసిస్తున్నారు మరియు వారి పసిఫిక్ బంధువుల నుండి వేరు చేయలేము.

నాలుగు. సాఫ్ట్-షెల్ క్లామ్స్

స్టీమర్స్ లేదా లాంగ్‌నెక్ క్లామ్స్, సాఫ్ట్-షెల్ క్లామ్స్ (అంటారు) మై అరేనియా ) న్యూ ఇంగ్లాండ్‌లో ఐకానిక్ అయితే ఉత్తర అట్లాంటిక్ యొక్క రెండు వైపులా మరియు పసిఫిక్ తీరంలో నివసిస్తున్నారు. ఇప్స్‌విచ్ క్లామ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇసాస్‌విచ్, మసాచుసెట్స్, సాఫ్ట్-షెల్ క్లామ్‌లకు ప్రధాన ప్రాసెసింగ్ సెంటర్. సాఫ్ట్-షెల్ క్లామ్స్ పొడవైన సిఫాన్లు మరియు బూడిద-తెలుపు, ఓవల్ ఆకారపు షెల్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి సాధారణంగా ఒకటిన్నర నుండి మూడు అంగుళాల పొడవు ఉంటాయి-కాని ఆరు అంగుళాల పొడవు వరకు పెరుగుతాయి. వాటి సన్నని, పెళుసైన గుండ్లు తెరిచి ఉంటాయి, ఇవి వాటిని ఇసుకగా మారుస్తాయి, కాబట్టి మీరు వంట చేసే ముందు వాటిని ప్రక్షాళన చేయాలి. చిన్న సాఫ్ట్-షెల్ క్లామ్‌లను డీప్-ఫ్రైడ్ లేదా స్టీమ్డ్ మరియు స్టీమింగ్ లిక్విడ్ (అదనపు గ్రిట్ తొలగించడానికి క్లామ్స్ స్విష్ చేయడానికి) మరియు వెన్నతో వడ్డించండి. చౌడర్ కోసం పెద్ద క్లామ్స్ ఉపయోగించండి.

5. రేజర్ క్లామ్స్

సోలెనిడే కుటుంబంలో క్లామ్స్ కత్తి మరియు సూర్యుడు , రేజర్ క్లామ్స్. వాటి గుండ్లు పెళుసుగా మరియు గ్యాప్ తెరిచి ఉంటాయి. రేజర్ క్లామ్స్‌లో రెండు సాధారణ రకాలు ఉన్నాయి.

• పసిఫిక్ రేజర్ క్లామ్స్ ( సిలిక్వా పాతులా ) అకా ఉత్తర రేజర్ క్లామ్, ఓవల్ ఆకారంలో ఉంటాయి మరియు పొడవైన, పొడుచుకు వచ్చిన సిఫాన్ కలిగి ఉంటాయి. పసిఫిక్ వాయువ్య ప్రాంతంలో ఇవి సాధారణం. టెండర్ మరియు తీపి, వాటిని పచ్చిగా లేదా ఉడికించాలి.
• అట్లాంటిక్ రేజర్ క్లామ్స్ ( కత్తి లీ లేదా బ్రాండ్ విజయం ), అట్లాంటిక్ జాక్‌నైఫ్ క్లామ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు, పసిఫిక్ రేజర్ క్లామ్‌ల కంటే సన్నగా మరియు తేలికగా ఉంటుంది మరియు రుచిలో తియ్యగా ఉంటుంది (మరియు తక్కువ సాధారణం). వాటి గుండ్లు ఎనిమిది అంగుళాల పొడవు మరియు స్ట్రెయిట్ రేజర్‌ను పోలి ఉంటాయి. వారి షెల్ సున్నితమైనది మరియు వాటిని శుభ్రం చేయడం కష్టం. అట్లాంటిక్ రేజర్ క్లామ్స్ ఆవిరి లేదా గ్రిల్ చేయవచ్చు.

6. మనీలా క్లామ్స్

మనీలా క్లామ్స్ ( ఫిలిప్పీన్ వెనెరుపిస్ లేదా రుడిటాప్స్ ఫిలిప్పినారమ్ ) పసిఫిక్ మహాసముద్రంలో కనిపించే చిన్న, తీపి హార్డ్-షెల్ క్లామ్. యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క పశ్చిమ తీరంలో, వాటిని స్టీమర్ క్లామ్స్ అని పిలుస్తారు. వారు పచ్చిగా, ఉడికించిన లేదా పాస్తాలో ఉత్తమంగా తింటారు. ఇతర రకాల క్లామ్‌ల కంటే ఇవి తక్కువ ప్రకాశవంతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

7. సర్ఫ్ క్లామ్స్

సర్ఫ్ క్లామ్స్ ( ఘన స్పిసులా ) పెద్దవి (ఆరు అంగుళాల పొడవు వరకు) మరియు క్లామ్ చౌడర్‌కు సరైనవి. వారు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో క్లామ్ పంటలో దాదాపు మూడింట ఒక వంతు వాటా కలిగి ఉన్నారు, ఇక్కడ అవి ప్రధానంగా న్యూజెర్సీ తీరంలో లోతైన నీటిలో కనిపిస్తాయి.

ఫాంటసీ ప్రపంచాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి

8. వాషింగ్టన్ క్లామ్స్

ఒక పసిఫిక్ తీరప్రాంతం సాక్సిడోమస్ , వాషింగ్టన్ క్లామ్‌లను వారి మెల్టీ మౌత్ ఫీల్ కోసం బటర్ క్లామ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు. అవి సాధారణంగా ఆవిరితో లేదా కాల్చినవి. రెండు రకాలు ఉన్నాయి:

• ఉత్తర వాషింగ్టన్ క్లామ్స్ ( ఎస్. గిగాంటెయస్ ) అలాస్కా నుండి శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో వరకు చూడవచ్చు మరియు వ్యాసం నాలుగు అంగుళాల వరకు ఉంటుంది.
• దక్షిణ వాషింగ్టన్ క్లామ్స్ ( ఎస్. నుట్టల్లి ) పెద్దవి (ఏడు అంగుళాల వరకు) మరియు వాటి గుండ్లు లోపల ple దా గుర్తులు ఉంటాయి. గందరగోళంగా, ఈ క్లామ్స్ వాషింగ్టన్లో కనిపించవు: అవి ఉత్తర కాలిఫోర్నియాలోని హంబోల్ట్ బే నుండి మెక్సికోలోని బాజా కాలిఫోర్నియా వరకు పండిస్తారు.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.