బౌర్బన్ ఎలా తయారవుతుంది: బోర్బన్ ఉత్పత్తి ప్రక్రియ లోపల

బౌర్బన్ అనేది ఓల్డ్ ఫ్యాషన్ నుండి బోర్బన్ స్మాష్ వరకు అనేక క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్‌లో కనిపించే మద్యం. ఈ సాంప్రదాయ స్ఫూర్తిగా డిస్టిలరీలు ధాన్యాన్ని మార్చే ప్రక్రియ ఇక్కడ ఉంది.

విభాగానికి వెళ్లండి

• బోర్బన్ అంటే ఏమిటి?
• బోర్బన్ పేరు ఎక్కడ నుండి వచ్చింది?
• బౌర్బన్ ఎలా తయారవుతుంది
• ఇంకా నేర్చుకో
• లినెట్ మర్రెరో & ర్యాన్ చెటియవర్దనా మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

ప్రపంచ స్థాయి బార్టెండర్లు లిన్నెట్ మరియు ర్యాన్ (అకా మిస్టర్ లియాన్) ఏదైనా మానసిక స్థితి లేదా సందర్భం కోసం ఇంట్లో ఖచ్చితమైన కాక్టెయిల్స్ ఎలా తయారు చేయాలో మీకు నేర్పుతారు.

బోర్బన్ అంటే ఏమిటి?

బౌర్బన్ అనేది పులియబెట్టిన ధాన్యాలు (సాధారణంగా, మొక్కజొన్న, బార్లీ మరియు రై) మిశ్రమం నుండి తయారైన విస్కీ రకం. అమెరికాలో, బోర్బన్ విస్కీకి మాష్ బిల్లు, బారెలింగ్, సంకలనాలు మరియు ఆల్కహాల్ కంటెంట్ చుట్టూ కొన్ని చట్టపరమైన అవసరాలు ఉన్నాయి. మాష్‌లో కనీసం 51 శాతం మొక్కజొన్న ఉండాలి; స్పిరిట్ కొత్తగా కాల్చిన వైట్ ఓక్ బారెల్స్ లో ఉండాలి, ఇది సాధారణంగా నట్టి ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్ మరియు మెలో, కారామెలైజ్డ్ మాధుర్యం. మహోగని-రంగు విస్కీ వైవిధ్యం వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా కనీసం 40 శాతం ఆల్కహాల్ కలిగి ఉండాలి మరియు రుచులు లేదా ఇతర సంకలనాలను కలిగి ఉండకూడదు. బోర్బన్ కలిగి ఉన్న ప్రసిద్ధ కాక్టెయిల్స్లో మింట్ జులేప్ ఉన్నాయి మాన్హాటన్ , ఓల్డ్ ఫ్యాషన్, బోర్బన్ ఎగ్నాగ్, విస్కీ పుల్లని , లిబర్టైన్, మరియు కాగితపు విమానం .

పద్దెనిమిదవ శతాబ్దం నుండి, బోర్బన్ యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా స్వేదనం చేయబడింది; ఏదేమైనా, ఇది ప్రధానంగా అమెరికన్ సౌత్‌తో సంబంధం కలిగి ఉంది, ప్రత్యేకంగా కెంటుకీ. కెంటకీలోని బౌర్బన్ కౌంటీలో తొమ్మిది బోర్బన్ డిస్టిలరీలు ఉన్నాయి, ప్రత్యేకంగా ఈ ప్రాంతంలో కఠినమైన నీటి సాంద్రత (కొన్నిసార్లు సున్నపురాయి జలాలు అని పిలుస్తారు) యొక్క ప్రయోజనాన్ని పొందటానికి. ఈ విలువైన నీటిలో అధిక ఖనిజ పదార్థం ఉంది, ఇది ఆత్మ యొక్క సంతకం సున్నితత్వాన్ని సృష్టించడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఆల్కహాల్ కార్బోహైడ్రేట్‌లతో బంధిస్తుంది.

బోర్బన్ పేరు ఎక్కడ నుండి వచ్చింది?

కెంటకీలోని బౌర్బన్ కౌంటీకి బోర్బన్ అనే పేరు సాధారణంగా ఆమోదయోగ్యంగా పరిగణించబడుతుంది, ఇక్కడ మొత్తం బౌర్బన్లలో 95 శాతం ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఏది ఏమయినప్పటికీ, లూసియానాలోని న్యూ ఓర్లీన్స్‌లోని బోర్బన్ స్ట్రీట్‌ను సూచిస్తుందని కొన్ని మూల కథలు సూచిస్తున్నాయి, ఇది హౌస్ ఆఫ్ బోర్బన్, ఫ్రెంచ్ రాజవంశం, ఇది పదమూడవ శతాబ్దం నాటిది.

బౌర్బన్ ఎలా తయారవుతుంది

బోర్బన్ వయస్సు మరియు తయారీ విధానం ఆధారంగా ఇతర రకాల విస్కీల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. బోర్బన్ తయారీ ప్రక్రియ ఇక్కడ ఉంది:

1. మాష్ బిల్లును నిర్ణయించండి . మాస్టర్ డిస్టిలర్ మొదట బోర్బన్ యొక్క సృష్టి కోసం వివిధ ధాన్యాల రెసిపీని (లేదా మాష్ బిల్లు) నిర్ణయిస్తుంది. అమెరికన్ బోర్బన్ అసోసియేషన్ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో విక్రయించే బోర్బన్ ధాన్యాలు (లేదా మాష్) మిశ్రమం నుండి స్వేదనం చేయబడాలి, అది కనీసం 51 శాతం మొక్కజొన్నను కలిగి ఉండాలి. చిన్న ధాన్యాలు మిగిలినవి మాల్టెడ్ బార్లీ, గోధుమ లేదా రై.
   
2. మూల పదార్థాలను కలపండి . పులియబెట్టిన స్థావరం చేయడానికి, డిస్టిలర్లు ధాన్యాలు-మొక్కజొన్న, రై మరియు బార్లీ మాల్ట్-నీరు మరియు ఈస్ట్‌తో కలుపుతాయి. వారు మిశ్రమాన్ని బాగా కలుపుతారు మరియు పులియబెట్టడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి (కొన్నిసార్లు బోర్బన్ మాష్ అని పిలుస్తారు) వేడి చేసి కదిలించు.
3. పులియబెట్టడం . కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ కోసం, బోర్బన్ తయారీదారులు తమ మూల మిశ్రమాన్ని ఒక వ్యాట్‌లో ఒక నిర్దిష్ట సమయం వరకు ఒకటి నుండి రెండు వారాల వరకు నిల్వ చేస్తారు. ఈ దశలో, సమ్మేళనాలు విచ్ఛిన్నం కావడం ప్రారంభిస్తాయి మరియు ఇథనాల్ లేదా ఇథైల్ ఆల్కహాల్ అని పిలువబడే సరళమైన, సహజమైన ఆల్కహాల్ ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఈస్ట్ మరియు సోర్ మాష్ ఈ సమయంలో మిశ్రమానికి కలుపుతారు. పుల్లని మాష్ అనేది మునుపటి స్వేదనం నుండి మిగిలిపోయిన మాష్, ఇది బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నివారించడానికి మాష్ యొక్క pH ని తగ్గిస్తుంది.
4. మిశ్రమాన్ని వడకట్టండి . కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, పులియబెట్టిన ఘనపదార్థాల నుండి ద్రవాన్ని స్వేదనం చేస్తుంది. వారు ఘనపదార్థాలను విస్మరిస్తారు మరియు బోర్బన్ తయారీకి ద్రవ (ఇథనాల్) ను ఉపయోగిస్తారు.
5. స్వేదనం . స్వేదనం అనేది ఒక ద్రవాన్ని వేడి చేయడం మరియు ఆవిరి చేయడం ద్వారా శుద్ధి చేసే ఒక ప్రక్రియ, తరువాత ఆవిరిని ఒక ద్రవంలోకి తిరిగి తీసుకునేటప్పుడు సేకరిస్తుంది. ఫలిత ద్రవ (స్వేదనం) స్వచ్ఛమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది (ఇది ఆవిరైనప్పుడు చాలా మలినాలను వదిలివేస్తుంది కాబట్టి) మరియు ఎక్కువ మద్యపానం. మెజారిటీ బోర్బన్ స్వేదనం ప్రక్రియ ద్వారా రెండుసార్లు ఉంచబడుతుంది. మొదటి రౌండ్లో బీరులో స్వేదనం ఉంటుంది. రెండవ రౌండ్లో వేడిచేసిన రాగి కుండ స్టిల్స్‌లో స్వేదనం ఉంటుంది, దీనిని డబుల్స్ లేదా థంపర్స్ అని పిలుస్తారు. ఈ రౌండ్లు ఆల్కహాల్ కంటెంట్ను పెంచడానికి మరియు మలినాలను తొలగించడానికి ఉపయోగపడతాయి.
6. వృద్ధాప్యం మరియు బారెలింగ్ . బౌర్బన్ 80 మరియు 125 ప్రూఫ్ మధ్య చేరుకున్న తర్వాత, డిస్టిలర్లు దానిని నేరుగా కాల్చిన ఓక్ బారెల్‌లో కనీసం రెండేళ్లపాటు నేరుగా బోర్బన్ అని పిలుస్తారు. (వృద్ధాప్య ప్రక్రియ స్కాట్లాండ్ నుండి స్కాచ్ విస్కీ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది మూడు సంవత్సరాల వయస్సు ఉండాలి.). ఓక్ యొక్క కాల్చిన పొరలు చక్కెరలను పంచదార పాకం చేయడానికి సహాయపడతాయి, ఇది ఆత్మ యొక్క విభిన్న రుచి మరియు రంగుకు దోహదం చేస్తుంది. ఒక డిస్టిలర్ బారెల్ తమ బోర్బన్‌ను ఎలా ప్రభావితం చేయాలనుకుంటుందో దానిపై ఆధారపడి, వారు ఓక్ బారెల్ లేదా ఓక్ కంటైనర్‌ను కాల్చిన స్థాయిని ఎంచుకోవచ్చు.
7. పలుచన . సరైన ఆల్కహాల్ కంటెంట్ ఉండేలా, డిస్టిలర్లు వృద్ధాప్యానికి ముందు లేదా తరువాత (కొన్నిసార్లు రెండూ) ఫిల్టర్ చేసిన నీటితో తమ ఉత్పత్తిని పరీక్షించి, పలుచన చేస్తారు. బాట్లింగ్ చేయడానికి ముందు, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేసినప్పుడు ఆత్మ మబ్బుగా లేదా మేఘంగా మారడానికి కారణమయ్యే ఏదైనా దీర్ఘ-గొలుసు ప్రోటీన్ అణువులను మరియు మలినాలను తొలగించడానికి డిస్టిలర్లు బోర్బన్‌ను చల్లబరుస్తాయి.
8. బాటిల్ . చివరి దశ బాట్లింగ్ ప్రక్రియ, దీనిలో బోర్బన్ తయారీదారులు లేబుల్ చేసిన సీసాలకు తుది ఉత్పత్తిని జోడిస్తారు. ఆత్మ బాటిల్ అయిన తర్వాత, అది వృద్ధాప్యాన్ని ఆపివేస్తుంది.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

మిక్సాలజీ నేర్పండి

హైకూలో ఎన్ని అక్షరాలు ఉన్నాయి

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

ఇంకా నేర్చుకో

అవార్డు గెలుచుకున్న బార్టెండర్ల నుండి మిక్సాలజీ గురించి మరింత తెలుసుకోండి. మీ అంగిలిని మెరుగుపరచండి, ఆత్మల ప్రపంచాన్ని అన్వేషించండి మరియు మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మీ తదుపరి సమావేశానికి సరైన కాక్టెయిల్‌ను కదిలించండి.