గ్రిట్స్‌తో ఉడికించాలి ఎలా: సాంప్రదాయ సదరన్ గ్రిట్స్ రెసిపీ

గ్రిట్స్ దక్షిణ వంట యొక్క ప్రధానమైనవి, తయారు చేయడం సులభం మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో సుదీర్ఘమైన మరియు గొప్ప చరిత్రను కలిగి ఉన్నాయి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• గ్రిట్స్ అంటే ఏమిటి?
• గ్రిట్స్ ఎలా ఉడికించాలి
• 5 సాధారణ రకాలు
• గ్రిట్స్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?
• గ్రిట్స్ తినడానికి 8 మార్గాలు
• గ్రిట్స్ మరియు పోలెంటా మధ్య తేడా ఏమిటి?
• సాంప్రదాయ దక్షిణ-శైలి గ్రిట్స్ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

గ్రిట్స్ అంటే ఏమిటి?

గ్రిట్స్ అనేది ఒక రకమైన మొక్కజొన్న లేదా గ్రౌండ్ కార్న్ కెర్నలు, మొదట స్థానిక అమెరికన్లు తింటారు మరియు తరువాత అమెరికన్ సౌత్‌లో ప్రాచుర్యం పొందారు. 'గ్రిట్స్' అనే పదం వండని నేల మొక్కజొన్న మరియు మొక్కజొన్న నుండి తయారైన గంజి రెండింటినీ వివరిస్తుంది.

గ్రిట్స్ ఎలా ఉడికించాలి

గ్రిట్స్ అనేది నీటిలో ఎండిన, గ్రౌండ్ కార్న్ కెర్నల్స్ వండటం ద్వారా తయారుచేసిన గంజి-సాధారణంగా వెన్న, ఉప్పు మరియు పాలు లేదా హెవీ క్రీమ్‌తో కలిపి. ప్రాథమిక గ్రిట్స్ రెసిపీ చాలా సులభం (నాలుగు భాగాల నీరు ఒక భాగం గ్రిట్స్).

5 సాధారణ రకాలు

వివిధ రకాల మొక్కజొన్న మరియు మిల్లింగ్ ప్రక్రియ రెండింటిలోనూ గ్రిట్స్ రకాలు భిన్నంగా ఉంటాయి.

1. హోమిని గ్రిట్స్ : హోమిని ఒక మొక్కజొన్న రకం పెద్ద, గుండ్రని కెర్నల్‌లతో. స్థానిక అమెరికన్లు మొట్టమొదట గ్రిట్స్ తయారుచేసారు, మరియు వారు గ్రౌండ్ నిక్స్టామలైజ్డ్ హోమిని నుండి తయారైన గంజిని తిన్నారు, ఇది పెరికార్ప్ (చర్మం) ను తొలగించి, అందుబాటులో ఉన్న విటమిన్లను పెంచడానికి లైతో చికిత్స చేయబడిన హోమిని. (నిక్స్టమలైజ్డ్ గ్రౌండ్ మొక్కజొన్నను మాసా అని కూడా పిలుస్తారు మరియు టోర్టిల్లాలు, తమల్స్ మరియు పపుసాలకు ఆధారం.)
2. దక్షిణ-శైలి గ్రిట్స్ : సాంప్రదాయకంగా, సదరన్ గ్రిట్స్ డెంట్ మొక్కజొన్నతో తయారు చేయబడతాయి, ఇది వివిధ రకాల మొక్కజొన్న, ఇది కెర్నల్ పైభాగంలో డెంట్ కలిగి ఉంటుంది. ఇది సాపేక్షంగా మృదువైనది, ఇది రుబ్బుట సులభం చేస్తుంది. డెంట్ కార్న్ రకరకాల రంగులలో వస్తుంది, కానీ పసుపు మొక్కజొన్న మరియు తెలుపు మొక్కజొన్న చాలా సాధారణం.
3. త్వరిత గ్రిట్స్ : శుద్ధి చేసిన ధాన్యం, శీఘ్ర గ్రిట్స్ మొక్కజొన్న కెర్నల్ యొక్క సూక్ష్మక్రిమి మరియు పొట్టును తొలగించి, చక్కటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి మొత్తం కెర్నల్ గ్రిట్ల కంటే ఉడికించడానికి తక్కువ సమయం అవసరం.
4. తక్షణ గ్రిట్స్ : ఇన్‌స్టంట్ గ్రిట్స్ శుద్ధి చేసిన గ్రిట్‌లు, వీటిని ముందస్తుగా ఉంచి, నిర్జలీకరణం చేస్తారు.
5. స్టోన్-గ్రౌండ్ గ్రిట్స్ : స్టోన్-గ్రౌండ్ గ్రిట్స్ సాధారణంగా శీఘ్ర గ్రిట్స్ కంటే ముతకగా ఉంటాయి మరియు అవి తృణధాన్యాలు కావచ్చు, అంటే అవి ఎక్కువ రుచిగా ఉంటాయి, ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటాయి మరియు తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

సాంప్రదాయకంగా, దక్షిణ-శైలి గ్రిట్స్‌లో ఉపయోగించే మొక్కజొన్న మొక్కపై ఆరబెట్టడానికి వదిలివేయబడింది (దీనిని ఫీల్డ్ పండించడం అంటారు). ఈ రోజు, మొక్కజొన్న సాధారణంగా పండని పండిస్తారు మరియు బలవంతంగా-గాలి ఎండబెట్టడం ద్వారా నిర్జలీకరణమవుతుంది.

గ్రిట్స్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?

ఉడికించినప్పుడు, గ్రిట్స్ ఒక చీవీ కాటుతో మొక్కజొన్న పుట్టను ఏర్పరుస్తాయి. గ్రిట్స్ యొక్క రుచి గ్రిట్స్ రకం మరియు వంట పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తక్షణ గ్రిట్స్ చప్పగా రుచి చూడగలవు, అయితే రాతి-నేల వారసత్వ మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ మరింత క్లిష్టమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మొక్కజొన్న యొక్క వేల రకాలు ఉన్నాయి, మరియు ప్రతి ఒక్కటి సూక్ష్మ రుచి తేడాలతో గ్రిట్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. పసుపు మొక్కజొన్న సాధారణంగా నిజమైన మొక్కజొన్న రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అయితే తెలుపు మొక్కజొన్నలో ఎక్కువ ఖనిజ మరియు పూల నోట్లు ఉంటాయి.

గ్రిట్స్ తినడానికి 8 మార్గాలు

బ్రంచ్ లేదా డిన్నర్‌తో పాటు సైడ్ డిష్‌గా వడ్డించే గ్రిట్‌లను మీరు తరచుగా చూసినప్పటికీ, అవి భోజనానికి కూడా నక్షత్రం కావచ్చు.

1. రొయ్యలు మరియు గ్రిట్స్ : అల్పాహారం రొయ్యలు తీరప్రాంత దక్షిణ కరోలినా లోకంట్రీ నుండి ప్రసిద్ధ వంటకం. సాంప్రదాయ రెసిపీలో రొయ్యల పెంకుల నుండి స్టాక్ తయారు చేయడం, బేకన్ కొవ్వులో తాజా రొయ్యలను వండటం మరియు బేకన్-రొయ్యల వంట ద్రవాన్ని మరియు స్టాక్‌ను రుచిగా ఉండే గ్రేవీగా తయారుచేయడం జరుగుతుంది. గ్రేవీ మరియు రొయ్యలు క్రీము గ్రిట్స్ గిన్నె నుండి అగ్రస్థానంలో ఉంటాయి.
2. చీజ్ గ్రిట్స్ : జున్ను గ్రిట్స్ కోసం, తురిమిన జున్ను (పదునైన చెడ్డార్ వంటివి) గ్రిట్స్‌లో వంట చేసిన తర్వాత కదిలించు.
3. గ్రిట్స్ మరియు గ్రిలేడ్స్ : లూసియానాలో, క్రియోల్-శైలి బ్రేజ్డ్ గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసంతో గ్రిట్స్ వడ్డిస్తారు. మెత్తని బంగాళాదుంపలతో మీరు బ్రైజ్డ్ మాంసాలు మరియు వంటకాలను ఇష్టపడితే, బంగాళాదుంపలను క్రీము గ్రిట్స్ కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రయత్నించండి.
4. గ్రిట్స్ క్యాస్రోల్ : కాల్చిన గ్రిట్స్ క్యాస్రోల్స్‌లో సాధారణంగా పాలు లేదా హెవీ క్రీమ్, వెన్న, చెడ్డార్ జున్ను మరియు సాసేజ్ ఉంటాయి.
5. స్వీట్ గ్రిట్స్ : గ్రిట్స్ సాధారణంగా రుచికరమైన వడ్డిస్తారు, కానీ మీరు తీపి అల్పాహారం ఆనందించినట్లయితే, పాలు స్ప్లాష్ మరియు మాపుల్ సిరప్ యొక్క చినుకుతో గ్రిట్స్ ప్రయత్నించండి.
6. గ్రిట్స్ కేకులు : మీకు మిగిలిపోయిన గ్రిట్స్ ఉంటే, మీరు వాటిని పెద్ద గాజు లేదా రొట్టె పాన్లో పోసి ఫ్రిజ్‌లో చల్లబరుస్తారు. గట్టిపడిన తర్వాత, గ్రిట్స్ ముక్కలు చేసి, మంచిగా పెళుసైన వరకు నూనెలో వేయించాలి.
7. ఆకుకూరలతో గ్రిట్స్ : మీరు ఆకుకూరలతో గ్రిట్స్ క్యాస్రోల్ తయారు చేయవచ్చు ( కాలర్డ్స్ వంటివి , దక్షిణం యొక్క ఇష్టమైన ఆకు ఆకుపచ్చ), లేదా మీరు స్టవ్‌టాప్‌పై గ్రిట్‌లను తయారు చేసి, ఆకుకూరల గందరగోళంతో వాటిని వడ్డించవచ్చు. మీకు కాలర్డ్స్ లేకపోతే, టర్నిప్ గ్రీన్స్, కాలే, లేదా మరొక ముదురు, ఆకు ఆకుపచ్చ రంగులను ప్రయత్నించండి.
8. గుడ్లతో గ్రిట్స్ : గ్రిట్స్ అన్ని రకాల గుడ్లకు సరైన ఆధారం: వేటగాడు గుడ్లు, వేయించిన గుడ్లు, గిలకొట్టిన గుడ్లు. వేడి సాస్ యొక్క డాష్తో గ్రిట్స్ మరియు గుడ్లను టాప్ చేయండి.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

జీవిత చరిత్రలో ఏమి వ్రాయాలి

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

గ్రిట్స్ మరియు పోలెంటా మధ్య తేడా ఏమిటి?

మీరు ఉపయోగించిన మొక్కజొన్న రకం మరియు గ్రైండ్ యొక్క ముతకతనం ద్వారా పోలెంటా నుండి గ్రిట్‌లను వేరు చేయవచ్చు. పోలెంటా మరియు గ్రిట్స్ రెండూ గ్రౌండ్ కార్న్మీల్ నుండి తయారవుతాయి, కొన్ని ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి.

• మూల ప్రదేశం : పోలెంటా ఉత్తర ఇటలీలో ఉద్భవించింది, అయితే గ్రిట్స్ దక్షిణ యునైటెడ్ స్టేట్స్ నుండి వచ్చాయి.
• మొక్కజొన్న రకం : గ్రిట్స్ సాంప్రదాయకంగా డెంట్ మొక్కజొన్నను ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు, పోలెంటాను వివిధ రకాల ఇటాలియన్ ఫ్లింట్ మొక్కజొన్నతో తయారు చేస్తారు ఎనిమిది వరుసలు . ఫ్లింట్ మొక్కజొన్న డెంట్ మొక్కజొన్న కంటే కష్టం, మరియు దాని ఆకారాన్ని బాగా కలిగి ఉంటుంది.
• ఆకృతి : సాంప్రదాయ పోలెంటా మొక్కజొన్న ఒక పునరావృత మిల్లింగ్ ప్రక్రియ ద్వారా వెళుతుంది, ఇది ఏకరీతి పరిమాణం మరియు ఆకృతిని ఇస్తుంది. సాంప్రదాయ ముతక గ్రిట్‌లను సింగిల్-పాస్ మిల్లింగ్ ప్రక్రియతో తయారు చేస్తారు, ఇది మొక్కజొన్న కణాల పరిమాణంలో వైవిధ్యాన్ని ఇస్తుంది.

సాంప్రదాయ దక్షిణ-శైలి గ్రిట్స్ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 కప్పు రాయి-గ్రౌండ్ గ్రిట్స్
• 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, సర్వ్ చేయడానికి (ఐచ్ఛికం)

1. అధిక వేడి మీద భారీ-దిగువ కుండలో, 4 కప్పుల నీరు మరియు ఉప్పు కలపండి. వేగంగా కాచుటకు తీసుకురండి.
2. స్థిరమైన ప్రవాహంలో వేడినీటిలో గ్రిట్స్ జోడించండి, నిరంతరం whisking.
3. మీరు అన్ని గ్రిట్‌లను జోడించిన తర్వాత, వేడిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు 2 నిమిషాలు, కుండ దిగువకు గ్రిట్స్ మునిగిపోయే వరకు మీసాలను కొనసాగించండి.
4. మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అప్పుడప్పుడు చెక్క చెంచాతో గందరగోళాన్ని 30 నిమిషాలు మెత్తగా క్రీము అయ్యే వరకు కదిలించు.
5. వెన్నతో ముగించండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.