చిక్కుళ్ళు తో ఉడికించాలి ఎలా: 18 రకాల బీన్స్ మరియు బఠానీలు

బురిటోల్లోని పింటో బీన్స్ నుండి బాల్ పార్క్ వద్ద వేరుశెనగ వరకు, చిక్కుళ్ళు ప్రతిచోటా ఉన్నాయి. అవి ప్రపంచంలోని పురాతన పంటలలో కొన్ని-పురాతన ఈజిప్షియన్లు కాయధాన్యాలు తిన్నారు, మరియు సోయాబీన్స్ క్రీ.పూ 11,000 వరకు చైనాలో సాగు చేశారు. ఈ హృదయపూర్వక కూరగాయలు ఇప్పటికీ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రధానమైన ఆహారం.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• చిక్కుళ్ళు అంటే ఏమిటి?
• 18 వివిధ రకాల చిక్కుళ్ళు
• చిక్కుళ్ళు తో ఉడికించాలి 8 మార్గాలు
• చిక్కుళ్ళు సిద్ధం మరియు వంట చేయడానికి 5 చిట్కాలు
• చిక్కుళ్ళు ఉపయోగించి 2 సులభమైన వంటకాలు
• వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

చిక్కుళ్ళు అంటే ఏమిటి?

లెగ్యూమినోసే కుటుంబ మొక్కల సీడ్‌పాడ్స్‌లో కనిపించే తినదగిన విత్తనాలు చిక్కుళ్ళు. అవి వేర్వేరు ఆకారాలు, పరిమాణాలు మరియు రంగులలో వస్తాయి మరియు చాలా తరచుగా తయారుగా ఉన్న, ఎండిన లేదా నేల పిండిలో అమ్ముతారు. ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ సమృద్ధిగా, పప్పుదినుసుల కుటుంబంలో ఎక్కువగా గుర్తించబడిన సభ్యులలో బఠానీలు, సోయాబీన్స్ మరియు వేరుశెనగ ఉన్నాయి.

18 వివిధ రకాల చిక్కుళ్ళు

చిక్కుళ్ళు ఒక పెద్ద ఆహార సమూహం, వీటిలో అనేక రకాల తినదగిన విత్తనాలు ఉన్నాయి. విస్తృతంగా పండించిన కొన్ని రకాల జాబితా ఇక్కడ ఉంది:

1. కిడ్నీ బీన్స్
2. ఎర్ర కిడ్నీ బీన్స్
3. బ్లాక్ బీన్స్
4. పింటో బీన్స్
5. నేవీ బీన్స్
6. లిమా బీన్స్
7. అడ్జుకి బీన్స్
8. బీన్స్ మాత్రమే
9. ఫావా బీన్స్ (అకా బ్రాడ్ బీన్స్)
10. బ్లాక్-ఐడ్ బఠానీలు (అకా కౌపీస్)
11. గ్రీన్ బీన్స్
12. కాయధాన్యాలు
13. చిక్పీస్ (అకా గార్బంజో బీన్స్)
14. ఆకుపచ్చ బటానీలు
15. స్నాప్ బఠానీలు
16. మంచు బఠానీలు
17. బఠానీలను చీల్చండి
18. వేరుశెనగ

చిక్కుళ్ళు తో ఉడికించాలి 8 మార్గాలు

వేడి సూప్ నుండి కూల్ సలాడ్, హృదయపూర్వక సైడ్ డిష్ వరకు ప్రధాన కోర్సు వరకు, రకాలు ఉన్నందున చిక్కుళ్ళు తినడానికి దాదాపు అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. శాకాహారి ఆహారంలో పప్పుధాన్యాలు ప్రోటీన్ యొక్క అనేక ముఖ్యమైన వనరులలో ఒకటి, చాలా మంది ప్రజలు వారమంతా చిక్కుళ్ళు తింటారు. అవి సంతృప్త కొవ్వు లేని అధిక కార్బ్ ఆహారం మరియు ప్రోటీన్ మరియు డైటరీ ఫైబర్ యొక్క మూలం.

వివిధ రకాల చిక్కుళ్ళు కోసం వివిధ పాక ఉపయోగాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

1. హమ్మస్ : హమ్మస్‌లో చిక్‌పీస్ ప్రధాన పదార్థం. అవి తహిని, ఆలివ్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మకాయతో క్రీముతో ముంచినవి.
2. నుండి : కాయధాన్యాలు భారతదేశంలో ప్రధానమైనవి, పప్పులోకి వండుతారు , లేదా కాయధాన్యం కూర.
3. బఠానీ సూప్ స్ప్లిట్ : స్ప్లిట్ బఠానీలు గొప్ప సూప్ తయారు చేస్తాయి, ముఖ్యంగా పంది ఎముక రసంలో ఉడికించినప్పుడు.
4. రెడ్ బీన్ కేక్ : ఆడ్జుకి చిన్న ఎర్రటి బీన్స్, ఇవి ఆసియాలో డెజర్ట్ వంటకాలకు చక్కెరతో మెత్తగా ఉంటాయి.
5. బురిటోస్ : పింటో బీన్స్ గొప్ప టాకో లేదా బురిటో పదార్ధం చేస్తుంది.
6. వెజ్జీ బర్గర్స్ : బ్లాక్ బీన్స్ ను పట్టీలుగా ప్యాక్ చేసి వెజ్ బర్గర్లుగా తయారు చేయవచ్చు.
7. మిరప : పింటో, కిడ్నీ మరియు రెడ్ బీన్స్ ఉపయోగించి మసాలా మిరపకాయను తయారు చేయండి.
8. ఎడమామే : ఉడికించిన మరియు ఉప్పు, అపరిపక్వ సోయాబీన్స్ జపనీస్ వంటకాల్లో ప్రసిద్ధమైన ఆకలి.

చిక్కుళ్ళు సిద్ధం మరియు వంట చేయడానికి 5 చిట్కాలు

చాలా చిక్కుళ్ళు తయారుగా లేదా ఎండబెట్టి, కిరాణా దుకాణం యొక్క పెద్ద విభాగంలో కనిపిస్తాయి. రెండింటి మధ్య ఎంపిక వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత మరియు సమయ భత్యం-ఎండిన చిక్కుళ్ళు వండడానికి ముందు అదనపు దశ అవసరం. చిక్కుళ్ళు సిద్ధం చేయడానికి మరియు ఉడికించడానికి ఈ చిట్కాలను అనుసరించండి:

1. తయారుగా ఉన్న చిక్కుళ్ళు హరించడం . డబ్బా నుండి ద్రవాన్ని పోయాలి మరియు బీన్స్ వారు ప్యాక్ చేసిన కొన్ని సోడియంను తొలగించడానికి శుభ్రం చేయుము. అదనపు మసాలా దినుసులతో పాన్లో వేడి చేయండి.
2. ఎండిన చిక్కుళ్ళు జల్లెడ మరియు విదేశీ శిధిలాలను తీయండి . పంట కోసేటప్పుడు మరియు ప్యాకింగ్ చేసేటప్పుడు కొన్నిసార్లు బిట్స్ శిధిలాలు చిక్కుళ్ళతో కలిపి ఉంటాయి.
3. ఎండిన చిక్కుళ్ళు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రీహైడ్రేట్ చేయండి . స్ప్లిట్ బఠానీలు మరియు కాయధాన్యాలు మినహా చాలా ఎండిన చిక్కుళ్ళు జీర్ణం కావడానికి వాటిని ఉడికించే ముందు రీహైడ్రేట్ చేయాలి. నాలుగు నుంచి 12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నానబెట్టడానికి వాటిని ఒక కుండ నీటిలో ఉంచవచ్చు. ప్రతి కప్పు చిక్కుళ్ళకు మూడు కప్పుల నీరు వాడండి. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని వంట చేయడానికి ముందు నీటిని తీసివేయండి.
4. పొయ్యి మీద ఎండిన చిక్కుళ్ళు రీహైడ్రేట్ చేయండి . త్వరిత రీహైడ్రేషన్ పద్ధతి కోసం, చిక్కుళ్ళు నీటి కుండలో (ఒక కప్పు చిక్కుళ్ళు మూడు కప్పుల నీటిలో) ఉంచి పొయ్యి మీద మరిగించాలి. ఒక గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లేదా వేడి నుండి కుండను తీసివేసి, చిక్కుళ్ళు రెండు నాలుగు గంటలు నానబెట్టండి. నీటిని తీసివేయండి మరియు వారు ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
5. రీహైడ్రేటెడ్ చిక్కుళ్ళు నీటిలో ఉడికించాలి . చిక్కుళ్ళు రీహైడ్రేట్ అయిన తర్వాత ఉడికించాలి, వాటిని ఒక కప్పు చిక్కుళ్ళు, మూడు కప్పుల నీరు ఒకే నిష్పత్తిని ఉపయోగించి కుండలో చేర్చండి. నానబెట్టడం మరియు వంట చేయడం మధ్య నీటిని ఎల్లప్పుడూ మార్చండి. మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించి, స్టవ్‌టాప్‌పై ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. 45 నిమిషాల నుండి గంట వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అవి మృదువుగా మరియు ఫోర్క్ తో సులభంగా గుజ్జు చేసే వరకు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

చిక్కుళ్ళు ఉపయోగించి 2 సులభమైన వంటకాలు

ప్రో లాగా ఆలోచించండి

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

చిక్కుళ్ళు దాదాపు ఏ భోజనంలోనైనా చేర్చవచ్చు. గిలకొట్టిన గుడ్లు, సలాడ్లు లేదా క్రీముగా శుద్ధి చేసి, సూప్ నింపండి. ఎంపికలు అంతులేనివి. ఇంట్లో కొట్టడం సులభం అయిన రెండు క్లాసిక్ వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

1. హమ్మస్ : ఇంట్లో హమ్ముస్ తయారు చేయడం చాలా సులభం, మీరు దీన్ని మళ్ళీ స్టోర్ నుండి కొనలేరు. డబ్బా గార్బన్జో బీన్స్ తెరిచి, స్ట్రైనర్‌లో బాగా కడిగి, డబ్బా నుండి కొంత ద్రవాన్ని రిజర్వ్ చేయండి. ఒక గిన్నెలో బీన్స్, మిగిలిన ద్రవ, ఆలివ్ ఆయిల్, తహిని, ఉప్పు, మరియు నిమ్మరసం పిండి వేయండి మరియు క్రీము మరియు మృదువైన వరకు హ్యాండ్ బ్లెండర్తో కలపండి. పైన్ గింజలు (ఐచ్ఛికం) మరియు ఆలివ్ నూనె చినుకులు తో అలంకరించండి.
2. ఎస్కరోల్ మరియు వైట్ బీన్ సూప్ : ఈ సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ సూప్ కోసం మీ స్వంత ఇంట్లో ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉపయోగించండి. రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్‌ను ఒక సూప్ పాట్‌లో స్టవ్‌పై ఉంచి, నూనెలో వెల్లుల్లి (తరిగిన) లవంగాలు వేయాలి. ఎస్కరోల్ ఆకుల రెండు తలలలో వేసి, బాగా కడిగి, ఆకులు ఉడికినంత వరకు వేయించాలి. ప్రక్షాళన చేసిన కానెల్లిని బీన్స్, ఉప్పు మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పైన తురిమిన పర్మేసన్ చల్లుకోవడంతో సర్వ్ చేయాలి.

వంట గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.