దాల్ మఖానీని ఎలా తయారు చేయాలి: వంట చిట్కాలు మరియు క్రీము దాల్ మఖానీ రెసిపీ

ప్రతి సంస్కృతికి దాని కంఫర్ట్ ఫుడ్ ఉంటుంది. చాలా మంది భారతీయులకు, ఇందులో కొన్ని రకాల పప్పు లేదా కాయధాన్యం కూర ఉంటుంది. ఇది క్రీము, తేలికపాటి మరియు తేలికపాటిది, ఇది విందు కోసం అల్పాహారం కోసం కూడా మంచిది. భారతీయ ఆహారంలో పప్పుకు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు రుచికరమైన ఉదాహరణలలో ఒకటి దాల్ మఖాని.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• దాల్ మఖానీ అంటే ఏమిటి?
• మీరు దాల్ మఖానీని ఎలా చేస్తారు?
• దాల్ మఖానీ అంటే ఏమిటి?
• దాల్ మఖానీ శాఖాహారం లేదా వేగన్ డిష్?
• పర్ఫెక్ట్ దాల్ మఖానీని తయారు చేయడానికి 4 చిట్కాలు
• ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో దాల్ మఖానీని ఎలా తయారు చేయాలి
• ఈజీ దాల్ మఖానీ రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

దాల్ మఖానీ అంటే ఏమిటి?

దాల్ (కాయధాన్యం) మఖానీ (వెన్నతో) అదే ప్రాంతం నుండి వచ్చిన మరొక పంజాబీ లేదా ఉత్తర భారతీయ వంటకం, మరొక ప్రియమైన క్లాసిక్, ఇండియన్ బటర్ చికెన్. బట్టీ కాయధాన్యాలు అని అనువదించబడిన, దాల్ మఖానీ ఒక క్రీము, టమోటా-ఆధారిత శాఖాహార వంటకం, ఇది హృదయపూర్వక ప్రధాన మరియు సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగపడుతుంది. 1950 లలో విభజన తరువాత Delhi ిల్లీలో మోతీ మహల్ రెస్టారెంట్‌లో కుందన్ లాల్ జగ్గీ అనే చెఫ్ చేసిన పాక స్టైలింగ్‌లకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ దాల్ మఖానీ భారతీయ రెస్టారెంట్లలో ఒక ప్రామాణిక వంటకంగా మారింది.

మీరు దాల్ మఖానీని ఎలా చేస్తారు?

సాంప్రదాయ పప్పు మఖానీని మొత్తం నల్ల కాయధాన్యాలు (ఉరద్ దాల్, బ్లాక్ గ్రామ్ కాయధాన్యాలు అని కూడా పిలుస్తారు), ఎర్ర కిడ్నీ బీన్స్ (రాజ్మా), వెన్న మరియు క్రీముతో తయారు చేస్తారు.

బీన్స్ మరియు కాయధాన్యాలు టమోటా-ఆధారిత సాస్‌లో వండుతారు, వీటిని భారతీయ త్రిమూర్తులు వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు ఉల్లిపాయలు బలపరుస్తాయి మరియు aromatics like garam masala మరియు బే ఆకు. ఇది భారీ క్రీమ్ యొక్క స్విర్ల్‌తో పూర్తయింది, ఇది పప్పుకు దాని రాగి వివరణ ఇవ్వడానికి కదిలిస్తుంది.

దాల్ మఖానీ అంటే ఏమిటి?

దాల్ మఖానీని తరచుగా బాస్మతి బియ్యం, నాన్ బ్రెడ్ లేదా రోటిస్‌తో లేదా పాలక్ పన్నీర్ మరియు ఇతర భారతీయ ప్రధాన వంటకాలకు పూరకంగా అందిస్తారు. ఆలూ గోబీ .

దాల్ మఖానీ శాఖాహారం లేదా వేగన్ డిష్?

దాల్ మఖానీ శాఖాహారం, కానీ సాంప్రదాయకంగా శాకాహారి కాదు, ఎందుకంటే ఇది వెన్న మరియు క్రీమ్ నుండి గొప్ప, వెల్వెట్ ఆకృతిని పొందుతుంది. ఇలా చెప్పుకుంటూ పోతే, పాల ఉత్పత్తులకు కొబ్బరి నూనె లేదా శాకాహారి వెన్న మరియు కొబ్బరి క్రీమ్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయడం ద్వారా పప్పు వంటకాలను శాకాహారిగా చేసుకోవచ్చు. దాల్ మఖానీ కూడా గ్లూటెన్ ఫ్రీ, మరియు ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది.

జెల్లీ మరియు జామ్ జోక్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

పర్ఫెక్ట్ దాల్ మఖానీని తయారు చేయడానికి 4 చిట్కాలు

పప్పు మఖానీ సంక్లిష్టమైన వంటకం కానప్పటికీ, దీనికి కొంత తెలుసుకోవడం అవసరం. రుచికరమైన రెస్టారెంట్ తరహా దాల్ మఖానీని సాధించడానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి.

1. వీలైతే మొత్తం, తాజా మసాలా దినుసులను వాడండి . గ్రౌండ్ జీలకర్ర మొత్తం విత్తనాల కోసం చిటికెలో అడుగు పెట్టగలిగినప్పటికీ, వంట చేయడానికి ముందే మొత్తం మసాలా దినుసులను కాల్చడం ద్వారా మీకు లభించే రుచులు పూర్తయిన పప్పు మఖానీకి చాలా స్వల్పభేదాన్ని మరియు రుచి యొక్క లోతును ఇస్తాయి.
2. తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి . ఇది రుచులను ఒకదానితో ఒకటి కలపడానికి మరియు నిర్మించడానికి అనుమతిస్తుంది. మీరు మీ సాస్‌ను సమీకరించిన తర్వాత మీ దాల్ మఖానీ యొక్క వ్యక్తిగత దశలను హడావిడి చేయవలసిన అవసరం లేదు: బీన్స్ మరియు కాయధాన్యాలు మసాలా నోట్లను నానబెట్టడానికి మరియు మీ నోటి ఆకృతిని మృదువుగా చేయడానికి ఎక్కువ సమయం ఇవ్వండి.
3. నల్ల గ్రామ్ కాయధాన్యాలు (ఉరాద్ దాల్) వాడండి . ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు సహా సాంప్రదాయిక కాయధాన్యాలు ప్రత్యామ్నాయంగా మీరు సాంకేతికంగా బయటపడగలిగినప్పటికీ, ఉరద్ పప్పు యొక్క రుచి మరియు ఆకృతి మీకు అత్యంత ప్రామాణికమైన దాల్ మఖానీని ఇస్తుంది. నల్ల గ్రామ్ కాయధాన్యాలు ఏదైనా భారతీయ కిరాణా దుకాణం లేదా ఆన్‌లైన్‌లో చూడవచ్చు.
4. మీ కాయధాన్యాలు నానబెట్టండి . కాయధాన్యాలు రాత్రిపూట నానబెట్టడం మీ వంట సమయాన్ని వేగవంతం చేయడమే కాకుండా, జీర్ణించుటను సులభతరం చేస్తుంది మరియు మరింత పోషకమైనది.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో దాల్ మఖానీని ఎలా తయారు చేయాలి

చాలా భారతీయ వంటకాలు స్టవ్‌టాప్‌పై దాల్ మఖానీని వండాలని పిలుస్తాయి, కాని ప్రెజర్ కుక్కర్ లేదా ఇన్‌స్టంట్ పాట్ దాల్ మఖానీ మీ సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది మరియు రుచికరంగా మారుతుంది.

ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో దాల్ మఖానీ తయారు చేయడానికి, కుండలో వెన్న లేదా నెయ్యి వేడి చేసి జీలకర్ర మరియు బే ఆకును సువాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి. వెల్లుల్లి, అల్లం, మిరపకాయలు, ఉల్లిపాయ వేసి మెత్తగా, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. నానబెట్టిన కాయధాన్యాలు 4 కప్పుల నీరు మరియు సీజన్లో ఉప్పుతో కలపండి. ప్రెషర్ 45 నిమిషాలు, లేదా 8-10 ఈలలు ఉడికించాలి. ఒత్తిడిని తగ్గించి, మూత తెరవండి, తరువాత కిడ్నీ బీన్స్ వేసి కలపడానికి కదిలించు. మరో 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవడం కొనసాగించండి, తరువాత భారీ క్రీమ్ వేసి, మరో 10 ని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. బాస్మతి బియ్యంతో రుచి చూసే మరియు వడ్డించే సీజన్.

పుస్తకం కోసం సూచికను ఎలా సృష్టించాలి

ఈజీ దాల్ మఖానీ రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 1 కప్పు పొడి మొత్తం ఉరాద్ పప్పు, శిధిలాలను తొలగించి 6 గంటలు లేదా రాత్రిపూట నీటిలో నానబెట్టాలి. (వారు ఈ విధంగా ఉడికించడానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది!)
• 4 కప్పుల నీరు
• 1 15 oz కిడ్నీ బీన్స్ (1 ½ కప్పులు), పారుదల మరియు శుభ్రం చేయవచ్చు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న లేదా నెయ్యి
• 1 స్పూన్ మొత్తం జీలకర్ర
• 1 చిన్న బే ఆకు
• 4-6 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• 1 స్పూన్ ముక్కలు చేసిన తాజా అల్లం
• 1-2 ఎరుపు చిల్లీస్, ముక్కలు
• 1 చిన్న ఉల్లిపాయ, మెత్తగా తరిగిన, 1 కప్పు
• 1 కప్పు టమోటా హిప్ పురీ
• ఉప్పు, రుచి
• ½ tsp garam masala
• ½ స్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
• ½ స్పూన్ కారపు లేదా ఇతర మిరప పొడి
• ¼ స్పూన్ పసుపు
• -⅓ కప్పు హెవీ క్రీమ్

1. నానబెట్టిన పప్పును 4 కప్పుల నీటితో, అధిక వేడి మీద కలపండి. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వేడిని తగ్గించండి మరియు కాయధాన్యాలు 30-40 నిమిషాలు టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. బాగా ప్రవహిస్తుంది, 1 ½ కప్పుల వంట నీటిని రిజర్వ్ చేసి, పక్కన పెట్టండి.
2. ఇంతలో, ఒక పెద్ద సాటి పాన్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో, మీడియం వేడి మీద వెన్నని వేడి చేయండి. జీలకర్ర మరియు బే ఆకు వేసి జీలకర్ర నల్లబడటం ప్రారంభమయ్యే వరకు 30 సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి. వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు మిరపకాయలను వేసి, ఆ సంతకం వెల్లుల్లి-అల్లం పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు మరో 30 సెకన్లు ఉడికించాలి.
3. బాణలిలో ఉల్లిపాయ వేసి అంచుల వద్ద అపారదర్శక మరియు బ్రౌనింగ్ వరకు ఉడికించాలి.
4. టొమాటో ప్యూరీ, గరం మసాలా, కొత్తిమీర, కారపు, పసుపు, మరియు రిజర్వు చేసిన నీటిని జోడించండి. కలపడానికి బాగా కదిలించు, మరియు రుచికి ఉప్పుతో సీజన్. 15-20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, కొద్దిగా చిక్కగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది.
5. వండిన పప్పు మరియు కిడ్నీ బీన్స్ వేసి, మరో 10-15 నిమిషాలు తక్కువ ఉడికించాలి, అంటుకునేలా అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
6. భారీ క్రీమ్ వేసి, మరో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. రుచి చూసే సీజన్. తాజా బాస్మతి బియ్యంతో సర్వ్ చేయండి our మా రెసిపీని ఇక్కడ కనుగొనండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి హోమ్ కుక్ అవ్వండి. ఆలిస్ వాటర్స్, గోర్డాన్ రామ్సే, మాస్సిమో బొతురా మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించే ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.