కాల్చిన సల్సాను ఎలా తయారు చేయాలి: గాబ్రియేలా సెమారా యొక్క సల్సా టాటెమాడా రెసిపీ

ఈ రిచ్, స్మోకీ సల్సా టాటెమాడాలోని అన్ని పదార్థాలు వేడి కోమల్‌పై పొడుచుకు వస్తాయి. మోల్కాజెట్ (అగ్నిపర్వత రాయితో తయారు చేసిన మెక్సికన్ తరహా మోర్టార్ మరియు రోకలి) . ఈ సల్సా పేరు టాటేమార్ (గ్రిల్ కు) అనే పదం నుండి వచ్చింది, ఇది నాహుఅట్ నుండి వచ్చింది tlatemati (బర్న్ చేయడానికి).

జ్ఞాపకాల వ్యాసాన్ని ఎలా ప్రారంభించాలి

విభాగానికి వెళ్లండి

• గాబ్రియేలా కామారా యొక్క సల్సా టాటెమాడాను తయారు చేయడానికి 3 చిట్కాలు
• సల్సా టాటెమాడకు ఎలా సేవ చేయాలి
• చెఫ్ గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క సల్సా టాటెమాడా రెసిపీ
• గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి

ప్రముఖ చెఫ్ గాబ్రియేలా సెమారా ప్రజలను ఒకచోట చేర్చే మెక్సికన్ ఆహారాన్ని తయారుచేసే తన విధానాన్ని పంచుకున్నారు: సాధారణ పదార్థాలు, అసాధారణమైన సంరక్షణ.

గాబ్రియేలా కామారా యొక్క సల్సా టాటెమాడాను తయారు చేయడానికి 3 చిట్కాలు

ఈ సాస్ యొక్క మొత్తం పాయింట్ చార్రింగ్ యొక్క రుచిని పొందడం అని మెక్సికన్ చెఫ్ మరియు ఆమె సల్సా టాటెమాడా యొక్క రెస్టారెంట్ గాబ్రియేలా సెమారా చెప్పారు. మీరు ఖచ్చితమైన రుచిని పొందేలా చూడటం ఇక్కడ ఉంది:

1. మీ వద్ద ఉన్న సాధనాలను ఉపయోగించండి . గాబ్రియేలా ఒక మోల్కాజెట్‌ను పదార్థాలను రుబ్బుకోవడానికి ఉపయోగిస్తుంది ఎందుకంటే ఇది ఒక మోటైన చేతితో తయారు చేసిన సాస్‌ను సృష్టిస్తుంది. చిల్లీలను పొక్కు చేయడానికి ఆమె కోమల్ (ఒక రౌండ్, ఫ్లాట్ గ్రిడ్) ను కూడా ఉపయోగిస్తుంది. ఈ సాధనాలు, ఎండిన చిల్లీలతో పాటు, లాటిన్ మార్కెట్లలో మరియు ఆన్‌లైన్‌లో లభిస్తాయి. మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు కోమల్ స్థానంలో కాస్ట్-ఇనుప స్కిల్లెట్ మరియు మోల్కాజెట్ స్థానంలో బ్లెండర్ ఉపయోగించవచ్చు.
2. మీకు అందుబాటులో ఉన్న చిల్లీలను ఉపయోగించండి . ఈ రెసిపీలో తాజా సెరానో చిల్లీస్ మరియు వాటి ఎండిన ప్రతిరూపాలు, మోరిటా చిల్స్ ఉన్నాయి, కానీ సల్సా టాటెమాడాను ఇతర రకాల చిలీలతో కూడా తయారు చేయవచ్చు (మీరు జలాపెనోస్ కోసం తాజా సెరానోలను మరియు పొడి చిపోటిల్ చిలీకి మోరిటాను ప్రత్యామ్నాయంగా పొందవచ్చు. నీకు).
3. గాలి ప్రవహించేలా ఉంచండి . మీరు మసాలాకు సున్నితంగా ఉంటే, ఎండిన మోరిటాస్‌ను డీసీడ్ చేసేటప్పుడు మరియు తొలగించేటప్పుడు జాగ్రత్త వహించండి-చిలీ యొక్క సిరలు తరచుగా విత్తనాల కంటే ఎక్కువ వేడిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని కత్తిరించండి. మరియు కూరగాయలను చార్జింగ్ చేసేటప్పుడు విండోను తెరిచి ఎగ్జాస్ట్ ఫ్యాన్‌ను ఆన్ చేయండి.

సల్సా టాటెమాడకు ఎలా సేవ చేయాలి

ఇది ఉడికిన తర్వాత, టాకోస్, టోర్టిల్లా చిప్స్, బిరియా, క్యూసాడిల్లాస్, బర్రిటోస్, ఫిష్ మరియు కాల్చిన కూరగాయలు వంటి మీకు ఇష్టమైన మెక్సికన్ ఆహారాన్ని పెంచడానికి మీ సల్సా టాటెమాడాను ఉపయోగించండి. ఈ కాల్చిన సల్సా పెస్కాడో ఎ లా తల్లాతో సంభారంగా ఉపయోగపడుతుంది, ఇది మొత్తం స్నాపర్, గాబ్రియేలా తన మెక్సికో సిటీ రెస్టారెంట్ కాంట్రామార్‌లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం అని చెప్పారు.

చెఫ్ గాబ్రియేలా కోమారా యొక్క సల్సా టాటెమాడా రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

తయారీలను

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• 8 గ్రాముల చిలీ మోరిటా, డెస్టెమ్డ్
• 20 గ్రాముల వెల్లుల్లి, సుమారుగా తరిగినది
• 150 గ్రాముల తెల్ల ఉల్లిపాయ, సుమారుగా తరిగినది
• 12 గ్రాముల సెరానో మిరియాలు, సగం పొడవుగా ముక్కలు చేసి డీసీడ్
• 200 గ్రాముల టొమాటిల్లో, us కలను విస్మరించారు
• 530 గ్రాముల ప్లం టమోటాలు, సగం, కాండం తొలగించబడ్డాయి
• రుచికి ఉప్పు
• 14 గ్రాముల కొత్తిమీర

సామగ్రి :

• కోమల్ లేదా తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్
• మోల్కాజెట్ లేదా బ్లెండర్

1. అధిక వేడి మీద కోమల్ లేదా కాస్ట్-ఇనుప స్కిల్లెట్ ఉంచండి. ఎండిన చిల్లీస్ మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలను కోమల్‌పై లేదా స్కిల్లెట్‌లో చార్‌లో ఉంచండి. చర్మం కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు మిరియాలు ఉడికించి, సుమారు 2-3 నిమిషాలు, ఆపై చిల్లీలను తీసివేసి, ఒక గిన్నెలో లేదా చిన్న కుండలో వెచ్చని నీటిలో ఉంచండి. కనీసం 10–15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి-చిల్లీస్ మృదువుగా ఉండాలి, నేల ఉన్నప్పుడు వారి చర్మం విచ్ఛిన్నమవుతుంది. పొక్కును కొనసాగించడానికి కోమల్ లేదా స్కిల్లెట్లో వెల్లుల్లిని వదిలి, ఉల్లిపాయ జోడించండి.
2. సుమారు 3-4 నిమిషాల తరువాత, వెల్లుల్లిని తీసివేసి మోల్కాజెట్ లేదా బ్లెండర్లో ఉంచండి. కోమల్ లేదా స్కిల్లెట్ మీద ఉల్లిపాయలను వేయించడం కొనసాగించండి మరియు తాజా సెరానోను జోడించండి, పక్కకు కత్తిరించండి (విత్తనాలను తొలగించవద్దు). మొత్తం టొమాటిల్లోస్ మరియు ముక్కలు చేసిన టమోటాలు, మాంసం వైపు క్రిందికి జోడించండి. సెరనోస్‌ను తిప్పండి, తద్వారా రెండు వైపులా కరిగిన మరియు పొక్కులు వస్తాయి. ఉల్లిపాయలు, సెరానో, టొమాటిల్లోస్ మరియు టమోటాలు వేయించడం కొనసాగించండి, అప్పుడప్పుడు తిప్పడం, అన్ని పదార్ధాలను ఉడికించి, కరిగే వరకు 10-15 నిమిషాలు. కోమల్ లేదా స్కిల్లెట్ నుండి వేడిని ఆపివేయండి, కాని కాల్చిన కూరగాయలను అవి ఎక్కడ ఉంచండి.
3. కలపడానికి బ్లెండర్ ఉపయోగిస్తే, కాల్చిన పదార్థాలన్నీ కూజాలో ఉంచండి, రుచికి ఉప్పు వేసి, కొత్తిమీర వేసి, బ్లెండ్ లేదా హిప్ పురీని కలపండి. కావలసిన అనుగుణ్యత - చంకీ లేదా మృదువైన - చేరే వరకు పల్స్ బటన్‌ను ఉపయోగించండి.
4. కలపడానికి మోల్కాజెట్‌ను ఉపయోగిస్తే, ఉల్లిపాయలు మరియు టొమాటిల్లో 1 ని వెల్లుల్లితో మోల్కాజెట్‌లో ఉంచండి. వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, టొమాటిల్లోలను ఒక కఠినమైన పేస్ట్‌లో రుబ్బుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి మృదువైన మరియు పాస్టీ అయిన తర్వాత, మిగిలిన టొమాటిల్లోస్ మరియు టమోటాలను మోల్కాజెట్‌లో ఉప్పుతో పాటు కలపండి. కొన్ని భాగాలతో సాస్ ఎక్కువగా మృదువైనంత వరకు రుబ్బుకోవడం కొనసాగించండి (టమోటా చర్మం యొక్క పెద్ద భాగాలు మీ వేళ్ళతో తొలగించండి).
5. చిల్క తొక్కలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి జాగ్రత్తలు తీసుకొని మోల్కాజెట్‌లో మెత్తబడిన చిల్లీస్‌ను వేసి సల్సా గ్రౌండింగ్ కొనసాగించండి. ఎక్కువ ఉప్పు వేసి, కావలసిన స్థిరత్వం వచ్చేవరకు గ్రౌండింగ్ లేదా బ్లెండింగ్ కొనసాగించండి. సాస్ కు తాజా కొత్తిమీర వేసి కలపడానికి గుజ్జు లేకుండా కదిలించు. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. సల్సా టాటెమాడా 4 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కప్పబడి ఉంటుంది.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.