గ్రేవీని తరచుగా పాన్ డ్రిప్పింగ్స్, పిండి మరియు స్టాక్‌తో తయారు చేస్తారు; చిన్న మార్పులు గ్లూటెన్-ఫ్రీ గ్రేవీ మరియు ఇతర శైలులను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. గ్రేవీని మూడు విధాలుగా ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.
విభాగానికి వెళ్లండి
- గ్రేవీ అంటే ఏమిటి?
- గ్రేవీ సాధారణంగా దేనితో పనిచేస్తుంది?
- పాన్ డ్రిప్పింగ్స్ ఉపయోగించి గ్రేవీ ఎలా తయారు చేయాలి
- బంక లేని గ్రేవీని ఎలా తయారు చేయాలి
- సంపన్న గ్రేవీని ఎలా తయారు చేయాలి
- గ్రేవీని ఎలా నిల్వ చేయాలి
- మంచి ఇంటి చెఫ్ కావాలనుకుంటున్నారా?
- థామస్ కెల్లర్స్ మాస్టర్ క్లాస్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి
థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు థామస్ కెల్లర్ వంట పద్ధతులను బోధిస్తాడు
కూరగాయలు మరియు గుడ్లు వండటం మరియు ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ యొక్క అవార్డు పొందిన చెఫ్ మరియు యజమాని నుండి మొదటి నుండి పాస్తాలను తయారుచేసే పద్ధతులను తెలుసుకోండి.
మీ పెరుగుతున్న గుర్తును మీరు ఎలా కనుగొంటారుఇంకా నేర్చుకో
మీరు సింపుల్ పాన్ సాస్ చేయగలిగితే, మిగిలినవి గ్రేవీ.
గ్రేవీ అంటే ఏమిటి?
గ్రేవీ అనేది ఫ్రెంచ్ బ్రౌన్ సాస్‌లకు అమెరికన్ మరియు బ్రిటిష్ సమాధానం. ఇది సాధారణంగా పిండి మరియు స్టాక్‌తో కలిపిన పాన్ డ్రిప్పింగ్‌లతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు చుక్కలు వచ్చిన కాల్చిన మాంసంతో పాటు వడ్డిస్తారు.
సాంప్రదాయ బ్రిటీష్ గ్రేవీ సన్నగా ఉంటుంది, ఫ్రెంచ్ జ్యూస్ లాగా ఉంటుంది, కానీ యు.ఎస్ లో, మేము మా గ్రేవీని పిండి లేదా కార్న్ స్టార్చ్ తో చిక్కగా చేస్తాము. పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసుతో శాకాహారి గ్రేవీని తయారు చేయండి లేదా పాన్ డ్రిప్పింగ్స్ మరియు బ్లాక్ కాఫీతో తయారు చేసిన సదరన్ రెడ్-ఐ గ్రేవీని ప్రయత్నించండి.
గ్రేవీ సాధారణంగా దేనితో పనిచేస్తుంది?
ఇంట్లో తయారుచేసిన గ్రేవీ మీకు ఇష్టమైన మాంసం మరియు పిండి పదార్థాలపై వాల్యూమ్‌ను పెంచుతుంది. దీన్ని ప్రయత్నించండి:
- ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, కెనడియన్ పౌటిన్ మాదిరిగా
- మెదిపిన బంగాళదుంప
- హామ్‌తో బిస్కెట్లు
- కాల్చిన టర్కీ (టర్కీ బిందువులను వాడండి!)
- బియ్యం
- వేయించిన చికెన్
పాన్ డ్రిప్పింగ్స్ ఉపయోగించి గ్రేవీ ఎలా తయారు చేయాలి
మీరు సాట్ పాన్, డచ్ ఓవెన్ లేదా స్టవ్‌టాప్-సేఫ్ రోస్టింగ్ పాన్‌లో మాంసం వండినట్లయితే, మీరు బిందువులను ఉపయోగించి పాన్‌లో నేరుగా గ్రేవీని తయారు చేయవచ్చు.
చిన్న కథ యొక్క సాధారణ పొడవు
- మొదట, మాంసం మరియు సుగంధ కూరగాయలను తొలగించి పక్కన పెట్టండి.
- అప్పుడు, పాన్ రసాల నుండి కొవ్వును ఒక చెంచా లేదా కొవ్వు విభజనతో వేరు చేసి, కొవ్వును ఒక చిన్న గిన్నెకు మరియు పాన్ రసాలను పెద్ద కొలిచే కప్పుకు బదిలీ చేయండి.
- తరువాత, పాన్ ని డీగ్లేజ్ చేయండి: మీడియం వేడి మీద, పాన్ కు కొద్దిగా ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్ వేసి, పాన్ దిగువ నుండి అన్ని బ్రౌన్ బిట్స్ (a.k.a fond) ను విడుదల చేయడానికి కదిలించు.
- పాన్ రసాలతో పెద్ద కొలిచే కప్పులో డీగ్లేజింగ్ ద్రవాన్ని పోయాలి.
- పాన్ ను మీడియం వేడికి తిరిగి ఇవ్వండి మరియు రిజర్వు చేసిన కొవ్వును జోడించండి.
- రౌక్స్ తయారు చేయండి: కొవ్వుకు సమానమైన ఆల్-పర్పస్ పిండిని వేసి, పిండి రుచికరమైన వాసన వచ్చేవరకు మరియు లేత బంగారు గోధుమ రంగులో కనిపించే వరకు ఉడికించి, కదిలించు. రిజర్వు చేసిన ద్రవంలో కొద్దిగా వేసి మృదువైన, మందపాటి పేస్ట్‌లో కొట్టండి. నెమ్మదిగా మిగిలిన ద్రవాన్ని జోడించండి, ప్రతి అదనంగా తర్వాత మృదువైన వరకు మీసాలు వేయండి మరియు గ్రేవీ కావలసిన మందానికి చేరే వరకు ఉడికించాలి.
- ఉప్పు, తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, మూలికలు, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ లేదా మీకు ఇష్టమైన గ్రేవీ రుచులతో రుచి చూసే సీజన్.
బంక లేని గ్రేవీని ఎలా తయారు చేయాలి
గ్రేవీ వంటకాలు సాస్‌ను చిక్కగా చేయడానికి సాధారణంగా గోధుమ పిండిపై ఆధారపడతాయి, అయితే మీరు వీటిని ఉపయోగించడం ద్వారా బంక లేని సంస్కరణను చేయవచ్చు:
- ఆల్-పర్పస్ బంక లేని పిండి; లేదా
- మొక్కజొన్న సగం సగం
సంపన్న గ్రేవీని ఎలా తయారు చేయాలి
క్రీము గ్రేవీ చేయడానికి, వడ్డించే ముందు పాన్ డ్రిప్పింగ్స్‌తో చేసిన గ్రేవీకి కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల హెవీ విప్పింగ్ క్రీమ్ జోడించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా పాన్ ద్రవంలో సగం పాలతో భర్తీ చేయండి.
మీకు పాన్ డ్రిప్పింగ్‌లు లేకపోతే, మీరు రౌక్స్ చేయడానికి వెన్న లేదా మరే ఇతర వంట కొవ్వును ఉపయోగించవచ్చు: మీడియం వేడి మీద వెన్నను కరిగించి, తరువాత నెమ్మదిగా గొడ్డు మాంసం స్టాక్, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా చికెన్ స్టాక్, లేదా శాఖాహారం గ్రేవీ కోసం కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు. .
గ్రేవీని ఎలా నిల్వ చేయాలి
ఇంట్లో తయారుచేసిన గ్రేవీని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఫ్రిజ్‌లో ఐదు రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి. కొవ్వు నిల్వలో వేరుచేయవచ్చు, కానీ మీరు దానిని తిరిగి కలపవచ్చు: తక్కువ వేడి మీద సాస్పాన్లో గ్రేవీని మెత్తగా వేడి చేయండి, నిరంతరం whisking.
ఒక పింట్ గ్లాసులో ఎన్ని కప్పులు
మంచి ఇంటి చెఫ్ కావాలనుకుంటున్నారా?
మీరు బ్రేజింగ్ మరియు బ్రాయిలింగ్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని నేర్చుకుంటున్నారా లేదా డక్ బ్రెస్ట్‌ను పరిపూర్ణతకు ఎలా శోధించాలో మీకు ఇప్పటికే తెలుసు, వంట పద్ధతులు మాస్టరింగ్ చేయడం సహనం మరియు అభ్యాసం అవసరం. అమెరికాలోని ఏ చెఫ్ కంటే మిచెలిన్ తారలను గెలుచుకున్న చెఫ్ థామస్ కెల్లర్ కంటే ఇది ఎవరికీ బాగా తెలియదు. చెఫ్ కెల్లర్స్ మాస్టర్‌క్లాస్‌లో, ది ఫ్రెంచ్ లాండ్రీ మరియు పెర్ సే వ్యవస్థాపకుడు గొప్ప ఆహారాన్ని తయారుచేసే అంతర్లీన పద్ధతులను మీకు నేర్పుతారు, కాబట్టి మీరు వంట పుస్తకానికి మించి వెళ్ళవచ్చు. కూరగాయలను ఎలా కట్టుకోవాలో, ఖచ్చితమైన గుడ్లను వేటాడటం, చేతితో ఆకారంలో ఉండే పాస్తా తయారు చేయడం మరియు మిచెలిన్ స్టార్-క్వాలిటీ భోజనాన్ని మీ వంటగదికి ఎలా తీసుకురావాలో తెలుసుకోండి.
పాక కళల గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వం చెఫ్ థామస్ కెల్లర్, డొమినిక్ అన్సెల్, మాస్సిమో బొటురా, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా మాస్టర్ చెఫ్‌ల నుండి ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలను అందిస్తుంది.
మాస్టర్ క్లాస్
మీ కోసం సూచించబడింది
ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.
థామస్ కెల్లర్వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు
మీరు కథలోని ప్రధాన పాత్రను ఏమని పిలుస్తారుమరింత తెలుసుకోండి గోర్డాన్ రామ్సే
వంట I నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి వోల్ఫ్‌గ్యాంగ్ పుక్వంట నేర్పుతుంది
మరింత తెలుసుకోండి ఆలిస్ వాటర్స్ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది
ఇంకా నేర్చుకో
