గుంబో ఎలా తయారు చేయాలి: క్లాసిక్ క్రియోల్ గుంబో రెసిపీ

ఇంట్లో క్రియోల్ వంటకాల నక్షత్రాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.

ఉత్తమ నుండి నేర్చుకోండి

విభాగానికి వెళ్లండి

• గుంబో అంటే ఏమిటి?
• గుంబో రుచి ఎలా ఉంటుంది?
• 5 ముఖ్యమైన గుంబో కావలసినవి
• క్లాసిక్ క్రియోల్ గుంబో రెసిపీ

అవసరమైన పద్ధతులు, పదార్థాలు మరియు వంటకాలపై గోర్డాన్ యొక్క మొదటి మాస్టర్‌క్లాస్‌లో మీ వంటను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లండి.

గుంబో అంటే ఏమిటి?

గుంబో దక్షిణ లూసియానా నుండి వచ్చిన మందపాటి, రుచిగల వంటకం. గుంబో యొక్క అనేక విభిన్న శైలులు ఉన్నాయి గుంబో z'herbes సాంబేజ్ గుంబో, సీఫుడ్ గుంబో మరియు చికెన్ గుంబో, కానీ దాదాపు అన్ని గుంబోస్ ఓక్రా కలిగి ఉంటాయి. నిజానికి, ఓక్రాకు బంటు పదం, ki ngombo , లేదా గోంబో సంక్షిప్తంగా, గుంబో అనే క్రియోల్ పదం యొక్క మూలం. పశ్చిమ ఆఫ్రికన్, స్థానిక అమెరికన్ మరియు ఫ్రెంచ్ పాక సంప్రదాయాల ఖండనకు గుంబో ఒక ప్రధాన ఉదాహరణ: ఓక్రా వంటకం ఒక సాధారణ పశ్చిమ ఆఫ్రికా భోజనం; చోక్తావ్ స్థానిక అమెరికన్లు తరచూ ఉడికించిన చేపలను తింటారు మరియు వారి ఆహారాన్ని చిక్కగా చేయడానికి సాసాఫ్రాస్ ఆకులను ఉపయోగించారు; మరియు ఫ్రెంచ్ తరహా రౌక్స్ అదనపు గట్టిపడటం అందిస్తుంది. గుంబో యొక్క ఖచ్చితమైన చరిత్ర వంటకం వలె మురికిగా ఉంటుంది, కాని పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం ప్రారంభంలో న్యూ ఓర్లీన్స్ వంట పుస్తకాలలో గుంబో వంటకాలు కనిపించడం ప్రారంభించాయి.

ఉపాంత భౌతిక ఉత్పత్తిని ఎలా లెక్కించాలి

గుంబో రుచి ఎలా ఉంటుంది?

గుంబో ఒక గొప్ప, రుచికరమైన వంటకం, ఇది ఓక్రా యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచులను మరియు అల్లికలను (సన్నని ఆకృతితో బిట్టర్ స్వీట్) మరియు / లేదా సాసాఫ్రాస్ ఆకులు (రూట్ బీర్ లాగా రుచి చూస్తుంది) వివిధ రకాల మాంసం ఎంపికలతో మిళితం చేస్తుంది. ఏదైనా గుంబో యొక్క ఖచ్చితమైన రుచి దాని పదార్ధాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది: సీఫుడ్ ఒక ప్రసిద్ధ ఎంపిక, ఎముకలు లేని చర్మం లేని చికెన్ బ్రెస్ట్ మరియు అండౌల్లె సాసేజ్ మరొకటి. అయినప్పటికీ, చాలా గుంబోస్ హోలీ ట్రినిటీ నుండి తీపిని కలిగి ఉంటాయి, ఉల్లిపాయ, బెల్ పెప్పర్ మరియు సెలెరీల కలయిక సూప్ బేస్ రుచికి ఉపయోగిస్తారు.

5 ముఖ్యమైన గుంబో కావలసినవి

గుంబో తయారీకి ఒకటి కంటే ఎక్కువ మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ అవసరమైన గుంబో పదార్థాలు:

1. హోలీ ట్రినిటీ : కాజున్ హోలీ ట్రినిటీ రెసిపీ ఒక భాగం తెలుపు ఉల్లిపాయ, ఒక భాగం గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ మరియు ఒక భాగం సెలెరీని పిలుస్తుంది. కొన్ని వంటకాలు మరియు సన్నాహాలలో ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ లేదా లోహాలు, పార్స్లీ మరియు వెల్లుల్లి కూడా ఉన్నాయి-వీటిని కొన్నిసార్లు పోప్‌ను జోడించడం అని పిలుస్తారు.
2. అల్లం : డార్క్ రౌక్స్ పిండి మరియు కొవ్వును స్టవ్‌టాప్‌పై ఒక సాస్పాన్లో 10 నిమిషాల వరకు చాలా ముదురు గోధుమ రంగు వరకు కలపాలి. గుంబోలోని రెండు గట్టిపడే ఏజెంట్లలో డార్క్ రౌక్స్ ఒకటి.
3. ఓక్రా : ఓక్రా గుంబోలో రెండవ చిక్కగా పనిచేస్తుంది. ఆ బురద వాస్తవానికి శ్లేష్మం, ఇది జిలాటినస్ పదార్థం, ఇది సీడ్‌పాడ్ నీటిని నిలుపుకోవటానికి సహాయపడుతుంది. కొందరు ఓక్రా యొక్క గమ్మిని అసహ్యకరమైనదిగా భావిస్తారు, మరికొందరు దాని జారే ఆకృతిని కోరుకుంటారు. నేల, ఎండిన సాసాఫ్రాస్ ఆకుల నుండి తయారైన ఫిలే పౌడర్ భర్తీ చేయవచ్చు ఓక్రా గట్టిపడటం ఏజెంట్‌గా. ( కాంబో , సాస్సాఫ్రాస్ యొక్క చోక్తావ్ పదం, గుంబో అనే పేరు యొక్క సంభావ్య మూలం.)
4. మాంసం : గుంబో అనేది అనేక రకాల మాంసాలను కలిగి ఉండే అనువర్తన యోగ్యమైన వంటకం. అండౌల్లె సాసేజ్, క్రాఫ్ ఫిష్, పీత మాంసం, రొయ్యలు, చేపలు, ఎముకలు లేని చికెన్ రొమ్ములు లేదా ఎముకలో కోడి తొడలు ఉన్నాయి. మీరు శాఖాహారులు అయితే, భయపడకండి: గుంబో z'herbes , సాంప్రదాయకంగా లెంట్ సమయంలో తింటారు, మాంసం లేనిది మరియు బదులుగా అనేక రకాల ఆకుకూరలు మరియు మూలికలను కలిగి ఉంటుంది.
5. టొమాటోస్ : ఫిలే పౌడర్‌తో చేసిన కాజున్ గుంబో మరియు గుంబో సాధారణంగా టమోటాలను వదిలివేస్తాయి, ఓక్రాను కలిగి ఉన్న క్రియోల్ గుంబోస్‌లో టమోటాలు ఉండవచ్చు.

మాస్టర్ క్లాస్

మీ కోసం సూచించబడింది

ప్రపంచంలోని గొప్ప మనస్సులతో బోధించే ఆన్‌లైన్ తరగతులు. ఈ వర్గాలలో మీ జ్ఞానాన్ని విస్తరించండి.

వంట I నేర్పుతుంది

వంట నేర్పుతుంది

ఇంటి వంట కళను బోధిస్తుంది

వంట పద్ధతులు నేర్పుతుంది I: కూరగాయలు, పాస్తా మరియు గుడ్లు

క్లాసిక్ క్రియోల్ గుంబో రెసిపీ

0 రేటింగ్స్| ఇప్పుడు రేట్ చేయండి

పనిచేస్తుంది

ప్రిపరేషన్ సమయం

మొత్తం సమయం

కుక్ సమయం

కావలసినవి

• కప్ వెన్న
• ¼ కప్ ఆల్-పర్పస్ పిండి
• 1 మీడియం పసుపు ఉల్లిపాయ, తరిగిన
• 1 పెద్ద గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్, కాండం, డీవిన్డ్ మరియు తరిగిన
• 1 సెలెరీ కొమ్మ, తరిగిన
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• 3 ప్లం టమోటాలు, డైస్డ్
• 10 oun న్సుల ఓక్రా, 1/2-అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా ముక్కలు
• 2 బే ఆకులు
• 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
• As టీస్పూన్ కారపు పొడి
• ⅛ టీస్పూన్ తాజాగా నేల మిరియాలు
• ½ పౌండ్ ఆండౌల్లె సాసేజ్ లేదా మరొక పొగబెట్టిన సాసేజ్
• 4–6 కప్పుల చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, ప్రాధాన్యంగా ఇంట్లో లేదా తక్కువ సోడియం
• 1 పౌండ్ రొయ్యలు, ఒలిచిన మరియు డీవిన్డ్
• ¼ కప్ తరిగిన తాజా పార్స్లీ, అలంకరించుటకు
• వండిన తెల్ల బియ్యం, వడ్డించడానికి
• వేడి సాస్, సర్వ్ చేయడానికి

1. చీకటి రౌక్స్ చేయండి. మీడియం వేడి మీద పెద్ద తారాగణం-ఇనుప డచ్ ఓవెన్‌లో, వెన్న కరిగించి, పిండితో కలపండి మరియు రౌక్స్ చిక్కగా మరియు ముదురు గోధుమ రంగును (దాదాపు కాలిపోయిన) 10 నిమిషాల వరకు మారుస్తుంది.
2. మీడియం-తక్కువ వేడిని తగ్గించి, ఉల్లిపాయ, బెల్ పెప్పర్ మరియు సెలెరీలను జోడించండి. ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మెత్తబడే వరకు, సుమారు 5 నిమిషాలు.
3. వెల్లుల్లి వేసి సువాసన వచ్చేవరకు ఉడికించాలి, సుమారు 1 నిమిషం ఎక్కువ.
4. ముక్కలు చేసిన టమోటాలు, ఓక్రా, బే ఆకులు, ఉప్పు, కారపు మిరియాలు మరియు నల్ల మిరియాలు వేసి, కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి, మరో 5 నిమిషాలు.
5. సాసేజ్ మరియు చికెన్ స్టాక్ వేసి మీడియం-హై హీట్ కు పెంచండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై వేడిని తగ్గించి, రుచులు కలిసే వరకు 45 నిమిషాల పాటు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అవసరమైతే ఎక్కువ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి.
6. రొయ్యలను వేసి, గులాబీ రంగు వరకు మరో 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. రుచి మరియు మసాలా సర్దుబాటు. తాజా పార్స్లీతో గార్నిష్ చేసి ఉడికించిన వైట్ రైస్ మరియు హాట్ సాస్‌తో వేడిగా వడ్డించండి.

మాస్టర్ క్లాస్ వార్షిక సభ్యత్వంతో మంచి చెఫ్ అవ్వండి. గాబ్రియేలా సెమారా, చెఫ్ థామస్ కెల్లెర్, మాస్సిమో బొటురా, డొమినిక్ అన్సెల్, గోర్డాన్ రామ్సే, ఆలిస్ వాటర్స్ మరియు మరెన్నో సహా పాక మాస్టర్స్ బోధించిన ప్రత్యేకమైన వీడియో పాఠాలకు ప్రాప్యత పొందండి.